El vino Rutini Single Vineyard Gualtallary Malbec 2023 fue distinguido con el premio Best in Show en los Decanter World Wine Awards 2026 (DWWA), uno de los certámenes más importantes del sector vitivinícola a nivel internacional. Con una calificación de 97 puntos, la etiqueta se convirtió en el único vino argentino incluido en el ranking de los 50 mejores del mundo.

La competencia reunió este año a cerca de 17.000 vinos provenientes de 58 países, que fueron evaluados por un panel integrado por 245 expertos internacionales. Entre todas las muestras presentadas, apenas 50 lograron acceder a la categoría Best in Show, la máxima distinción otorgada por el concurso.

El reconocimiento marca un nuevo logro para Rutini Wines, que vuelve a destacarse en una de las evaluaciones más exigentes del mercado global. La obtención de este galardón confirma el posicionamiento alcanzado por los vinos argentinos en los principales escenarios internacionales y ratifica el prestigio de la región mendocina de donde proviene la etiqueta premiada.

Según destacaron los jueces, el vino sobresalió por su equilibrio, frescura y profundidad aromática. En la degustación se valoraron especialmente sus notas de frutos negros, matices florales, toques de cacao, su marcada mineralidad y una estructura elegante sostenida por taninos firmes y una acidez bien integrada.

El malbec premiado nace en Gualtallary, una de las zonas más reconocidas del Valle de Uco, en Mendoza. Sus viñedos de altura, los suelos calcáreos y las condiciones climáticas particulares han convertido a esta región en una referencia mundial para la producción de vinos de alta gama y de fuerte identidad territorial.

Desde la bodega señalaron que la distinción refleja años de trabajo en el viñedo y en la elaboración, además de poner en valor el potencial del malbec argentino en los mercados internacionales. El reconocimiento también consolida a Gualtallary como uno de los terroirs más prestigiosos para esta variedad.

La destacada actuación de Rutini Wines en los Decanter World Wine Awards 2026 no se limitó al vino galardonado. Otras etiquetas de la casa obtuvieron altas puntuaciones: Apartado Gran Malbec 2023 y Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2023 recibieron 96 puntos, mientras que Apartado Gran Merlot 2023 alcanzó los 95 puntos, reafirmando la presencia de la bodega entre las más reconocidas del país.

Un grupo de científicos presentó una innovadora forma de preparar café espresso que prescinde del uso de agua caliente, uno de los elementos fundamentales en los métodos tradicionales de elaboración. El sistema, denominado "espresso ultrasónico", utiliza ondas de ultrasonido para extraer los compuestos del café molido y obtener una bebida con características similares a las de un espresso convencional.

La investigación surge en un contexto de creciente preocupación por el impacto ambiental y económico de la producción cafetera. Factores como el cambio climático, el aumento de la demanda global y el encarecimiento de los granos impulsan la búsqueda de nuevas tecnologías que permitan optimizar el aprovechamiento de la materia prima.

El método emplea ondas sonoras de alta frecuencia que generan un fenómeno conocido como cavitación. Este proceso produce la formación y el colapso de millones de microburbujas en el líquido, liberando energía suficiente para acelerar la extracción de aceites, aromas y compuestos solubles presentes en el café molido.

Según los investigadores, esta técnica permite obtener una extracción eficiente utilizando temperaturas considerablemente más bajas que las requeridas por una máquina de espresso tradicional. De esta manera, se reduce el consumo energético asociado al calentamiento del agua y se abre la posibilidad de desarrollar sistemas más sustentables.

Los ensayos realizados mostraron que el ultrasonido puede incrementar significativamente la velocidad de extracción y mejorar el aprovechamiento del café utilizado. Esto podría traducirse en una menor cantidad de producto necesario para obtener una bebida con características similares a las logradas mediante métodos convencionales.

Los especialistas remarcaron que la tecnología todavía se encuentra en una fase experimental y que serán necesarios nuevos estudios para evaluar su aplicación a gran escala, así como la aceptación de los consumidores respecto del sabor, aroma y textura de las bebidas obtenidas.

Más allá de su posible llegada al mercado, el desarrollo representa un avance en la investigación sobre procesos de extracción alimentaria y demuestra cómo herramientas utilizadas habitualmente en laboratorios e industrias pueden abrir nuevas posibilidades para la preparación de productos de consumo cotidiano.

Aunque aún falta camino por recorrer antes de que una cafetera ultrasónica llegue a hogares y cafeterías, los resultados obtenidos hasta el momento muestran una alternativa prometedora para una industria que busca adaptarse a los desafíos ambientales y productivos del futuro.

Agregar unas gotas de limón durante la cocción del arroz es un truco cada vez más recomendado por cocineros, ya que mejora la textura, el color y el sabor del plato sin modificar su preparación habitual.

El principal beneficio de esta técnica es que el ácido del limón ayuda a que los granos mantengan su estructura, evitando que se peguen entre sí. De esta manera, el arroz queda más suelto y con una presentación más prolija.

Además, el uso de limón contribuye a conservar un color blanco y uniforme, lo que resulta especialmente útil cuando se busca una buena apariencia en la mesa, ya sea como guarnición o en ensaladas frías.

Otro aporte es el leve toque aromático que brinda el cítrico. Se trata de un sabor fresco y suave que no invade el plato, pero sí lo diferencia sutilmente.

Para aplicar este truco, se recomienda lavar el arroz como de costumbre, colocarlo en la olla con agua, agregar unas gotas de jugo de limón durante la cocción y continuar con el proceso habitual hasta que esté listo. La clave es no excederse: una pequeña cantidad es suficiente para lograr el efecto deseado.

Con información de TN

Al momento de cocinar o acompañar alimentos, la manteca y la margarina suelen utilizarse como alternativas similares. Sin embargo, difieren en su origen, proceso de elaboración y propiedades, lo que impacta directamente en su uso y en los resultados culinarios.

La manteca se obtiene a partir de la crema de leche y es ampliamente valorada por su sabor intenso y su aporte en textura. En repostería es una opción preferida, ya que brinda mayor cremosidad, aroma y estructura a preparaciones como tortas, masas y galletitas. No obstante, contiene una alta proporción de grasas saturadas, suele ser más costosa y presenta una consistencia más firme cuando está refrigerada.

Por su parte, la margarina se elabora principalmente con aceites vegetales mediante procesos industriales. Se destaca por su facilidad para untar incluso en frío, su mayor vida útil y su precio más accesible. En algunos casos, puede tener menor contenido de grasas saturadas, aunque su composición varía según la marca y el proceso de fabricación. Su sabor, en general, es más suave y menos valorado en preparaciones tradicionales de panadería.

En términos de uso, la manteca suele ser la opción elegida en recetas donde el sabor es protagonista, mientras que la margarina resulta práctica para untar o para preparaciones cotidianas. En algunos casos pueden reemplazarse entre sí, aunque esto puede modificar la textura y el gusto final.

Más allá de determinar una opción como superior, la elección entre manteca y margarina depende del uso específico, las preferencias personales y las características de cada producto, por lo que se recomienda revisar la información nutricional antes de consumir.

Con información de TN

La cerveza no solo es una de las bebidas más consumidas por los argentinos, sino que también puede convertirse en una gran aliada dentro de la cocina. En el marco del Día Nacional de la Cerveza, una de las preparaciones más populares para aprovechar sus aromas y sabores es la bondiola a la cerveza, una receta que combina ingredientes simples con una cocción lenta que potencia el resultado final.

La bondiola de cerdo es uno de los cortes que mejor se adapta a este tipo de preparaciones debido a su contenido de grasa intramuscular, que aporta jugosidad y permite absorber los sabores durante la cocción. Al incorporar cerveza, la carne adquiere matices dulces y maltosos que se complementan con las verduras y los condimentos.

Para elaborar el plato se necesita una pieza de bondiola de aproximadamente un kilo y medio, una botella de cerveza rubia, dos cebollas, un morrón, varios dientes de ajo, sal, pimienta y hierbas a gusto. Como primer paso, se recomienda sellar la carne en una olla o sartén profunda hasta dorarla por todos sus lados.

Una vez logrado ese punto, se agregan las verduras cortadas en tiras y se cocinan durante algunos minutos. Luego se incorpora la cerveza junto con los condimentos elegidos, se tapa la preparación y se deja cocinar a fuego bajo durante cerca de dos horas, hasta que la carne quede tierna y pueda desarmarse fácilmente con un tenedor.

Durante ese tiempo, el alcohol se evapora y la cerveza aporta profundidad de sabor a la salsa, que se vuelve más concentrada a medida que avanza la cocción. Para quienes buscan una versión más intensa, también es posible utilizar cerveza roja o negra, que aportan notas más tostadas y caramelizadas.

La bondiola a la cerveza puede servirse acompañada con papas al horno, puré, vegetales asados o incluso dentro de un sándwich. Su versatilidad y facilidad de preparación la convirtieron en una de las recetas más elegidas por quienes buscan incorporar cerveza a la cocina sin necesidad de técnicas complejas.

Más allá de su presencia en bares y reuniones, la cerveza demuestra así que también puede ser protagonista en la mesa, aportando sabor y personalidad a platos que ganan cada vez más espacio en la gastronomía cotidiana.

El crecimiento de la cultura cafetera llevó a que cada vez más personas busquen alternativas para preparar café en sus hogares. Entre los métodos más populares aparecen la prensa francesa, la cafetera italiana y el sistema de filtro, tres opciones que permiten obtener bebidas con perfiles muy diferentes a partir del mismo grano.

La prensa francesa se caracteriza por ofrecer una extracción que conserva gran parte de los aceites naturales del café. El resultado suele ser una bebida con mayor cuerpo, textura y presencia de aromas, por lo que es una de las opciones preferidas por quienes buscan sabores más complejos.

La cafetera italiana, también conocida como moka, produce un café intenso y concentrado mediante un sistema que utiliza vapor de agua para atravesar el café molido. Su preparación suele dar como resultado una bebida de sabor más fuerte, cercana al espresso, aunque sin alcanzar la misma presión de una máquina profesional.

En contraste, el método de filtro genera una extracción más pausada y uniforme. Esto permite obtener una taza más liviana y equilibrada, donde suelen destacarse con mayor claridad algunas notas aromáticas del grano.

Más allá de las diferencias técnicas, la elección depende de las preferencias de cada consumidor. Quienes priorizan intensidad suelen inclinarse por la italiana, mientras que los amantes de los cafés con más cuerpo encuentran en la prensa francesa una alternativa atractiva. El filtro, en cambio, suele ser la opción elegida por quienes buscan una bebida suave para acompañar el día a día.

En conversación con el programa “De Boca en Boca” por radio Mitre Mar del Plata, Dolli Irigoyen volvió a compartir su visión sobre la gastronomía argentina. Durante la charla, la reconocida chef adelantó detalles de la octava edición del Prix Baron B de la Cocina, certamen del que será jurado junto a Gaby Oller, Gonzalo Aramburu y Mauro Colagreco, y dejó varias definiciones sobre el presente y el futuro de la cocina.

Uno de los ejes principales estuvo puesto en el espíritu de la competencia. Según explicó, el concurso busca mucho más que una buena receta. “Baron B premia a un gran proyecto. Porque no es un plato, no es una receta, sino una historia, una cocina ancestral o una cocina y un producto que se empieza a usar ahora”, señaló al explicar qué tipo de propuestas buscan reconocer.

La cocinera sostuvo que una propuesta gastronómica debe representar una región y transmitir una identidad propia. Para ella, el trabajo detrás de un plato no termina en el momento de cocinar: también implica entender qué hay detrás de cada ingrediente y quiénes participan en ese proceso. “Cuando estás usando un producto tenés que pensar en el agricultor o en el que lo produce”, expresó al referirse a la importancia de la sustentabilidad y del vínculo con los productores.

Otro de los conceptos que marcó la entrevista estuvo relacionado con la creatividad y la construcción de nuevas ideas. Allí dejó una de las frases más destacadas de la charla: “La creatividad no te ilumina el cielo para ser creativo, sino que parte de una gran investigación y de repetir y analizar un producto”.

La región también apareció durante la conversación con una referencia especial para Proyecto Pescado, el emprendimiento de Chapadmalal que se convirtió en el primer ganador local del Prix Baron B el año pasado. Sobre ese caso, Irigoyen sostuvo que el premio puede transformarse en una oportunidad concreta para impulsar el crecimiento de proyectos gastronómicos regionales.

Además, durante la entrevista se recordó que las inscripciones para la nueva edición estarán abiertas hasta el 20 de julio y que el proyecto ganador recibirá 3 millones de pesos y una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.

En otro tramo de la charla, Dolli repasó parte de sus comienzos y recordó que lleva 55 años cocinando. También habló de sus primeros pasos en el restaurante del Atletic Sportman Club de Las Heras, donde trabajaba con productos locales mucho antes de que conceptos como trazabilidad o cocina circular formaran parte del lenguaje gastronómico actual. “Yo lo hice sin saber, solo por contar lo que había en la región y por abastecerme de lo que estaba más cercano”, recordó.

La entrevista cerró con un tono más distendido y dejó otra definición que sintetizó gran parte de la conversación. “Sin pasión un cocinero no sobrevive o no es exitoso”, afirmó, dejando un mensaje dirigido a quienes buscan transformar una idea en un proyecto gastronómico propio.

La carbonada criolla se posiciona como una de las comidas más elegidas para el 25 de mayo, gracias a su combinación de carne, verduras y cocción lenta, que da como resultado un plato abundante, caliente y lleno de sabor, ideal para jornadas frías del otoño en Argentina.

Este guiso tradicional reaparece cada año con la llegada de las bajas temperaturas y, aunque el locro suele concentrar la atención en las fechas patrias, la carbonada mantiene su lugar como una opción reconfortante para compartir en familia.

Para su preparación, la receta clásica incluye carne para guiso, papas, batata, cebolla, zanahoria, morrón rojo, zapallo o calabaza, choclo, tomate triturado, caldo y condimentos como sal, pimienta y pimentón; en algunas variantes también se agregan pasas de uva o frutas secas, aportando el característico contraste entre sabores dulces y salados.

El proceso comienza con el corte de la carne en cubos y el picado de las verduras, seguido del sellado de la carne en una olla con aceite. Luego se incorporan los vegetales, el tomate triturado y los condimentos, se cubre con caldo y se cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores integrados. En los últimos minutos, opcionalmente, pueden sumarse ingredientes dulces.

La clave del plato radica en la cocción lenta, que permite lograr una textura más espesa y potenciar el sabor del caldo, consolidando a la carbonada como una de las preparaciones más representativas de la cocina criolla.

Con el paso del tiempo, esta receta fue adoptando distintas variantes según la región y las costumbres familiares, manteniendo siempre su esencia ligada a ingredientes simples y a la cocina casera, además de ofrecer la ventaja de ser rendidora y adaptable a productos de estación.

Con información de TN

La ciudad será sede del MDQ Whisky Fest 2026, un evento dedicado al universo del whisky que se realizará el 12 de junio a las 19:30 en el Salón Versailles + Rooftop del Hotel de la Bancaria (Bartolomé Mitre y la Costa), con participación de destilerías, marcas premium y propuestas gastronómicas.

La iniciativa propone una experiencia integral frente al mar, con degustaciones, música ambiente y espacios diseñados para recorrer distintos estilos, orígenes y procesos de elaboración del whisky en un entorno premium.

El festival reunirá a destilerías, importadores y marcas nacionales e internacionales, con etiquetas escocesas, irlandesas, americanas, japonesas y argentinas, incluyendo expresiones premium y ediciones difíciles de conseguir en el mercado local.

Además, habrá sectores complementarios con vinos, coctelería, chocolates artesanales, habanos y gastronomía gourmet, especialmente pensados para acompañar la experiencia.

Entre las propuestas confirmadas se destacan degustaciones de whiskys nacionales e internacionales, whiskys japoneses y ediciones especiales, sector de vinos y coctelería, chocolates artesanales y habanos, interacción directa con marcas y representantes, gastronomía gourmet en el rooftop del hotel sede, experiencias de maridaje y descubrimiento sensorial, música ambiente y sorpresas durante toda la noche, y vista frente al mar.

El sistema de degustación funcionará mediante créditos, lo que permitirá a los asistentes recorrer los distintos stands y elegir libremente qué productos probar. También habrá puntos de hidratación gratuitos y un espacio gastronómico especialmente acondicionado en el rooftop.

Desde la organización indicaron que el objetivo es acercar la cultura del whisky a nuevos públicos y generar un espacio de interacción directa entre asistentes y marcas, con la posibilidad de conocer las historias detrás de cada etiqueta.

La industria vitivinícola argentina atraviesa un momento de recuperación exportadora luego de registrar en abril un importante incremento en los envíos al exterior. Según datos difundidos por el sector, las ventas de vino crecieron tanto en volumen como en facturación, impulsadas por una mayor demanda internacional y una mejora en la competitividad del producto argentino. 

El repunte coincidió con la celebración del Día Mundial del Vino, una fecha que encontró a las bodegas locales con expectativas positivas tras varios meses de dificultades económicas y caída del consumo interno. Los principales destinos de exportación continuaron siendo Estados Unidos, Brasil, Reino Unido y Canadá, mercados donde el vino argentino logró recuperar participación. 

Desde el sector destacaron especialmente el desempeño del vino fraccionado, que mostró un crecimiento sostenido durante el último mes, mientras que también aumentaron los despachos de varietales premium y productos con mayor valor agregado. La mejora se vio favorecida por una cosecha más equilibrada y por estrategias comerciales enfocadas en fortalecer la presencia internacional de las bodegas nacionales.

Referentes de la actividad señalaron además que la recuperación exportadora representa una señal positiva para las economías regionales vinculadas a la vitivinicultura, especialmente en provincias como Mendoza y San Juan, donde la producción de vino constituye una de las principales actividades económicas.

La carne de pollo se consolidó como la proteína animal más consumida en Argentina, con un promedio de 49,4 kilos por habitante al año durante 2025, según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), difundidos por el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP).

Más allá de su accesibilidad económica, el pollo se destaca como un pilar de la alimentación cotidiana y de la tradición culinaria local, con preparaciones emblemáticas como la milanesa de pollo.

Desde el punto de vista nutricional, especialistas destacan que se trata de un alimento clave para una dieta equilibrada. Entre sus principales beneficios se encuentran: alto aporte de proteínas de calidad -una porción cubre cerca del 50% del requerimiento diario-, bajo contenido graso si se consume sin piel y un perfil rico en minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro y selenio, además de vitaminas del complejo B.

Otro aspecto relevante es su fácil digestión, ya que posee menor cantidad de tejido conectivo en comparación con las carnes rojas. Esto lo convierte en un alimento adecuado para todas las etapas de la vida, desde la alimentación complementaria en bebés hasta adultos mayores.

A su vez, el pollo se caracteriza por su versatilidad en la cocina, ya que puede adaptarse a preparaciones simples o elaboradas, tanto frías como calientes. La industria también ofrece opciones prácticas como cortes porcionados -pechugas, muslos y alas- y productos congelados individualment, que permiten optimizar el uso y reducir el desperdicio.

En este contexto, el pollo continúa consolidándose como una opción central en la dieta de los argentinos, combinando valor nutricional, practicidad y accesibilidad.

El cinnamon roll es uno de los productos de panadería más populares en Estados Unidos, especialmente en desayunos y brunchs. Se caracteriza por su masa suave y aromática, combinada con azúcar y canela, y cubierta con un glaseado dulce que lo convierte en una opción tan reconfortante como calórica.

Aunque su origen se remonta a países escandinavos, en Estados Unidos se transformó en un ícono gastronómico. Allí se popularizó como una pieza de gran tamaño, esponjosa y servida caliente, generalmente acompañada con café o chocolate. La clave de su sabor está en la masa enriquecida con manteca y leche, y en el relleno que se distribuye de forma pareja al enrollarla.

En versiones comerciales, suele presentarse como un rollo grande y muy dulce. Sin embargo, en casa se puede adaptar fácilmente, tanto en tamaño como en intensidad de sabor, regulando la cantidad de azúcar o canela. Además, existen variantes rápidas que permiten prepararlo en apenas 20 minutos, utilizando masa lista o métodos simplificados.

Ingredientes

Masa de pan lista para usar

2 cucharadas de manteca

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Glaseado (azúcar impalpable y leche)

Preparación

Extender la masa sobre una superficie plana.

Untar con manteca de manera uniforme.

Espolvorear con azúcar y canela.

Enrollar la masa formando un cilindro y cortar en porciones.

Hornear entre 12 y 15 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados.

Retirar, decorar con glaseado y servir caliente.

Rápido, simple y adaptable, el cinnamon roll casero permite recrear en pocos minutos uno de los clásicos más reconocidos del desayuno estadounidense.

Cada 3 de mayo, la Argentina celebra el Día de la Milanesa, una fecha que, lejos de tener un origen histórico formal, nació de manera espontánea entre fanáticos de la gastronomía. La iniciativa surgió en 2011 a partir de una votación en redes sociales, donde usuarios eligieron ese día para homenajear a uno de los platos más queridos del país. 

Aunque la elección de la fecha fue prácticamente al azar, el festejo logró consolidarse con el tiempo y hoy forma parte del calendario popular. La milanesa, presente en hogares, restaurantes y bodegones, es considerada un verdadero ícono culinario por su simpleza, versatilidad y arraigo cultural.

El plato, sin embargo, tiene raíces mucho más antiguas. Su origen suele vincularse con la ciudad italiana de Milán, donde ya existían preparaciones similares desde la Edad Media. Con el paso del tiempo y la inmigración europea, la receta llegó a Argentina, donde fue adaptándose hasta convertirse en un clásico local. 

En ese proceso de transformación también surgieron versiones propias, como la milanesa napolitana, una creación argentina que combina carne empanada con salsa de tomate y queso, y que se volvió una de las variantes más populares en el país.

Hoy, más allá de su origen, la milanesa trasciende generaciones y clases sociales, consolidándose como una de las comidas más consumidas y queridas. Su día no solo celebra un plato, sino también una parte fundamental de la identidad gastronómica argentina.

La preparación de la tortilla de papa en su versión “babé” -con el interior jugoso- puede implicar riesgos para la salud si no se alcanzan temperaturas adecuadas de cocción, según advierten especialistas en seguridad alimentaria.

El principal problema radica en el huevo poco cocido, que puede convertirse en un entorno favorable para la proliferación de bacterias. Aunque este punto de cocción es preferido por muchas personas, los expertos recomiendan extremar los cuidados durante su preparación.

El tecnólogo de alimentos Mario Sánchez explicó que “el riesgo de la tortilla poco hecha en casa es real, porque el calor no llega a todas las zonas por igual. Lo que para unos es ‘jugosidad’, para las bacterias es el ambiente perfecto para proliferar”.

Entre los principales riesgos se encuentran la posible presencia de microorganismos si el huevo no alcanza la temperatura necesaria, el desarrollo de salmonelosis asociada al consumo de huevo crudo o insuficientemente cocido, la cocción desigual -con un exterior listo pero un interior crudo- y el aumento del peligro si el alimento se conserva a temperatura ambiente.

Para reducir estos riesgos, los especialistas recomiendan utilizar huevos frescos, manipularlos correctamente y asegurar una cocción suficiente. En caso de optar por una tortilla “babé”, la sugerencia es consumirla inmediatamente.

En esa línea, la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles remarcó: “Si la queremos dejar medio cruda, debemos consumirla al momento”.

Fuente: con información de TN

Del 1 al 7 de mayo se celebra en Argentina la Semana del Alfajor, una fecha que pone en valor a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía nacional, en un contexto de transformación del mercado impulsado por consumidores más exigentes y productores que apuestan a la innovación.

En la actualidad, la calidad de los ingredientes, el chocolate, la textura y el equilibrio de sabores se han convertido en factores centrales a la hora de elegir un alfajor, dejando atrás la lógica de consumo basada únicamente en el gusto.

El consumidor busca experiencias sensoriales más completas, mientras que productores, emprendedores e industrias desarrollan propuestas con identidad propia para diferenciarse en un mercado en constante crecimiento.

Especialistas del sector coinciden en que la identidad es una de las claves del presente: rescatar sabores regionales, reinterpretar recetas tradicionales e innovar con nuevas texturas son algunas de las tendencias que marcan el rumbo.

En ese marco, la chef patissier, chocolatier y desarrolladora de productos Lorena Meana analizó la evolución del rubro, en el que trabaja asesorando a empresas y emprendedores en distintos puntos del país y también a nivel internacional.

“Cada alfajor tiene una historia. A veces esa identidad aparece en un sabor regional, en una textura particular o en la calidad del chocolate que se elige para potenciar la experiencia”, señaló.

Asimismo, remarcó que “hoy el consumidor está mucho más atento a la calidad. Busca un buen chocolate, sabores equilibrados y texturas que sorprendan. Y el productor sabe que para destacarse necesita ofrecer algo distinto”.

Y con relación al rol del chocolate, sostuvo que “también está ocupando un lugar cada vez más importante. Se revaloriza el buen chocolate, con mayor presencia de cacao y con un perfil más auténtico”.

Baristas y especialistas en café advierten que un hábito muy extendido en la preparación con cafetera italiana puede afectar de forma directa el resultado en taza. El uso de agua fría desde el inicio genera una extracción despareja, que resalta el amargor y hace perder parte de los aromas propios del café. Por eso, recomiendan incorporar agua caliente y controlar la intensidad del fuego para lograr una infusión más equilibrada, con mejor sabor y mayor calidad.

Aunque la cafetera italiana es uno de los métodos más populares en los hogares, su correcto uso requiere prestar atención a ciertos detalles. Según explican los expertos, cuando se coloca agua fría, el café queda expuesto durante más tiempo a temperaturas elevadas antes de que se produzca la infusión, lo que termina “quemando” el grano molido y afectando su perfil.

En cambio, al utilizar agua previamente caliente, sin llegar al punto de ebullición, se reduce el tiempo de contacto con el calor directo y se favorece una extracción más controlada. Esto permite conservar mejor los aceites naturales del café, responsables de su aroma y sabor característico.

Además, recomiendan mantener el fuego bajo durante todo el proceso y retirar la cafetera apenas comienza a salir el café, para evitar que el exceso de temperatura arruine la preparación. También sugieren no presionar el café molido en el filtro, ya que esto puede dificultar el paso del agua y generar un resultado más intenso de lo deseado.

De esta manera, pequeños cambios en la rutina diaria pueden marcar una gran diferencia en la calidad final de la bebida, permitiendo disfrutar de un café más equilibrado, aromático y cercano al que se obtiene en una cafetería profesional.

Una receta de flan saludable sin azúcar y sin horno se volvió tendencia por su practicidad y valor nutricional, ya que se prepara en pocos minutos en microondas, con solo cuatro ingredientes y sin necesidad de técnicas complejas.

La propuesta fue difundida por la creadora de contenido @pulicocina, quien la define como “el postre saludable ideal para cuando querés algo dulce, sin complicarte”, en línea con la creciente búsqueda de opciones rápidas y livianas.

El flan se realiza en taza y combina ingredientes simples: un huevo grande, media taza (120 ml) de leche descremada o vegetal, una cucharadita de edulcorante -o dos cucharadas de azúcar de manera opcional- y media cucharadita de esencia de vainilla, lo que lo convierte en una alternativa accesible y adaptable.

Para su preparación, se deben mezclar todos los ingredientes directamente en una taza apta para microondas y cocinar a potencia máxima durante 2 minutos, preferentemente en intervalos de 30 segundos para evitar que rebalse. En caso de que el centro quede líquido, se pueden agregar algunos segundos más de cocción. Luego, se recomienda dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos una hora antes de consumir.

Como variantes, se puede sumar una cucharada de dulce de leche sin azúcar o incorporar frutas para mejorar el perfil nutricional y el sabor.

Este tipo de recetas responde a una tendencia creciente de adaptar preparaciones tradicionales a versiones más livianas. En este caso, el huevo aporta proteínas y la leche suma calcio y otros nutrientes, mientras que la ausencia o reducción de azúcar permite moderar el consumo de dulces sin eliminarlos por completo.

Fuente: con información de TN

El vino sin alcohol empieza a posicionarse como una alternativa dentro del mercado argentino, impulsado por cambios en los hábitos de consumo y una mayor preocupación por la salud. Según especialistas, esta transformación responde a una tendencia global que prioriza el bienestar y promueve la reducción del consumo de alcohol.  

Durante la pandemia se registró un aumento en el consumo de vino, pero luego se produjo una caída, en parte vinculada a este cambio cultural. Aun así, destacan que la calidad del vino argentino sigue en niveles muy altos.  

En este contexto, las bodegas comenzaron a innovar con nuevas opciones, entre ellas los vinos sin alcohol o de baja graduación. Estos productos se elaboran a partir del vino tradicional, al que luego se le extrae el alcohol mediante procesos tecnológicos específicos, lo que permite conservar parte de sus aromas y características.  

Especialistas señalan que esta alternativa puede ampliar el público consumidor, incluyendo a personas que no beben por razones de salud o elección, pero que buscan mantener la experiencia social del vino.  

Además, se espera que en los próximos años estos productos ganen más presencia en góndolas, acompañando una tendencia que ya crece a nivel internacional y que podría consolidarse también en el mercado local.  

El arroz es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, pero no todas sus variedades se comportan igual. El largo fino, el doble carolina y el carnaroli presentan diferencias en su composición que impactan directamente en la cocción, la textura y el resultado final de cada plato.

Aunque a simple vista pueden parecer similares, la principal diferencia radica en el tamaño del grano y en la cantidad de almidón que liberan. Esto determina si el arroz queda suelto, húmedo o cremoso, y define cuál es el uso más adecuado en la cocina.

El arroz largo fino tiene un grano alargado y delgado, con bajo contenido de almidón. Por eso, al cocinarse queda suelto, liviano y bien separado, lo que lo convierte en una opción ideal para guarniciones, ensaladas o platos donde se busca que no se apelmace.

En cambio, el doble carolina presenta un grano más corto y ancho, con una textura intermedia. Tiene mayor capacidad de absorción, lo que le permite incorporar mejor los sabores y lograr preparaciones más húmedas, como arroces con verduras, pollo o salsas.

Por su parte, el carnaroli -una variedad italiana- tiene un grano corto con alto contenido de almidón. Esta característica le permite liberar cremosidad de manera gradual sin perder su estructura, lo que lo hace especialmente indicado para risottos y platos donde la textura cremosa es fundamental.

En la práctica, el largo fino funciona mejor en preparaciones simples y livianas; el doble carolina se adapta a recetas más sabrosas y con caldo; y el carnaroli se destaca en platos que requieren una consistencia cremosa y uniforme.

Elegir correctamente el tipo de arroz no es un detalle menor: puede cambiar por completo la calidad final de una receta, desde la textura hasta la forma en que absorbe los sabores.

Fuente: con información de TN

Cada 12 de abril se celebra el Día Internacional del Helado, una fecha de alcance global impulsada con fines promocionales y culturales que busca homenajear a este postre y fomentar su consumo durante todo el año, con fuerte repercusión en países como Argentina.

Si bien no existe un único hecho histórico que marque su origen, la elección de esta fecha responde a distintas razones vinculadas a la industria y la cultura gastronómica. Entre ellas, se destaca el impulso al consumo anual promovido por organizaciones del sector lácteo para desestacionalizar la demanda, así como el inicio de la temporada cálida en el hemisferio norte, cuando el helado recupera protagonismo.

Además, la jornada funciona como una oportunidad para repasar la historia del producto, cuyos orígenes se remontan a antiguas preparaciones con nieve en China y evolucionaron hacia el helado artesanal desarrollado en Italia durante el Siglo XVI.

En Argentina, la celebración adquiere un valor especial por la fuerte tradición del helado artesanal, heredada de la inmigración italiana. En ese marco, entidades como la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) destacan la calidad del producto local, considerado entre los mejores a nivel internacional.

Según datos del sector, los sabores tradicionales continúan liderando las preferencias, aunque en los últimos años se amplió la variedad elegida por los consumidores. En 2023, por ejemplo, los gustos más elegidos en Argentina fueron chocolate con almendras, dulce de leche granizado, sambayón, dulce de leche, frutos rojos, tramontana, chocolate amargo, frutilla a la crema, mascarpone y limón.

En paralelo, estudios recientes indican que cuatro de cada diez consumidores probaron -o están dispuestos a probar- nuevos sabores, lo que refleja una tendencia hacia la diversificación en la oferta.

El origen formal de una celebración del helado se remonta a Estados Unidos, cuando en 1984 el entonces presidente Ronald Reagan declaró julio como el Mes Nacional del Helado y estableció el tercer domingo de ese mes como su día oficial. Sin embargo, con el tiempo, el 12 de abril se consolidó como una fecha alternativa de carácter no oficial, difundida principalmente por campañas comerciales y redes sociales.