Del 1 al 7 de mayo se celebra en Argentina la Semana del Alfajor, una fecha que pone en valor a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía nacional, en un contexto de transformación del mercado impulsado por consumidores más exigentes y productores que apuestan a la innovación.

En la actualidad, la calidad de los ingredientes, el chocolate, la textura y el equilibrio de sabores se han convertido en factores centrales a la hora de elegir un alfajor, dejando atrás la lógica de consumo basada únicamente en el gusto.

El consumidor busca experiencias sensoriales más completas, mientras que productores, emprendedores e industrias desarrollan propuestas con identidad propia para diferenciarse en un mercado en constante crecimiento.

Especialistas del sector coinciden en que la identidad es una de las claves del presente: rescatar sabores regionales, reinterpretar recetas tradicionales e innovar con nuevas texturas son algunas de las tendencias que marcan el rumbo.

En ese marco, la chef patissier, chocolatier y desarrolladora de productos Lorena Meana analizó la evolución del rubro, en el que trabaja asesorando a empresas y emprendedores en distintos puntos del país y también a nivel internacional.

“Cada alfajor tiene una historia. A veces esa identidad aparece en un sabor regional, en una textura particular o en la calidad del chocolate que se elige para potenciar la experiencia”, señaló.

Asimismo, remarcó que “hoy el consumidor está mucho más atento a la calidad. Busca un buen chocolate, sabores equilibrados y texturas que sorprendan. Y el productor sabe que para destacarse necesita ofrecer algo distinto”.

Y con relación al rol del chocolate, sostuvo que “también está ocupando un lugar cada vez más importante. Se revaloriza el buen chocolate, con mayor presencia de cacao y con un perfil más auténtico”.

La Cumbre pisa fuerte en Brasil y busca ganar terreno en uno de los mercados más competitivos de la región, con una inversión de dos millones de dólares y una estrategia clara.

La firma rosarina se presentó en Expo Apras 2026, en Curitiba, al sur de Brasil. Se trata de la feria de alimentación más importante del sur brasileño, funciona como vidriera y campo de pruebas. Allí, la compañía no solo reafirmó su presencia, sino que redobló la apuesta con nuevos productos y una ofensiva comercial más ambiciosa.

En diálogo con el periodista Marcos Cicchirillo, de Radio Mitre Rosario, Paulo Lanza, gerente de comercio exterior de La Cumbre, explicó que no es la primera vez en la feria, pero sí el desembarco con una nueva línea que implica un salto industrial y estratégico.

La inversión millonaria se destinó a montar una línea productiva específica para alfajores, un producto icónico argentino que ahora busca conquistar el paladar brasileño.

Desde su planta en Corrientes, la empresa desarrolló una línea de premezclas para pancakes bajo estándares que responden a las nuevas demandas globales: sin gluten, veganas, plant based, kosher y halal. A eso se le sumó la certificación FSSC 22000 en todas sus plantas, un requisito cada vez más determinante para competir en mercados internacionales.

Hay un dato que no pasa desapercibido: estos productos no tienen octógonos, lo que en Brasil se traduce en la ausencia de “lupas” en el etiquetado, un diferencial que puede ser decisivo en la góndola.

Brasil crece, pero también exige, puesto que los precios en góndola se mantienen estables año tras año, lo que obliga a las empresas a afinar márgenes y estrategias. Sin embargo, hay un activo que juega a favor de los argentinos: la percepción de calidad.

“El consumidor brasileño valora mucho el producto argentino, especialmente el dulce de leche”, señaló Lanza. Ese diferencial, intangible pero poderoso, es el que permite imaginar una inserción sostenida, incluso en un contexto de alta competencia.

La Cumbre ya tiene experiencia en el país. Actualmente comercializa magdalenas bajo la marca Dulce Ventura con resultados positivos. Ese antecedente funciona como plataforma para escalar y ampliar el portafolio con budines, minibudines, pan dulces, galletitas y ahora, la nueva estrella: los alfajores.

El objetivo es el lograr el ingreso efectivo de estos productos y, una vez dentro, dejar que el propio mercado haga su trabajo. En Brasil, cuando una marca logra posicionarse, el crecimiento puede ser exponencial.

En tiempos donde muchas empresas dudan o retroceden, hay otras que leen el mapa regional con otra lógica. Invierten, innovan y salen a competir. Porque en el negocio de exportar, quedarse quieto suele ser la peor estrategia

Mar de Cobo será sede de la primera edición de la Fiesta Itinerante del Chocolate y el Alfajor, que se realizará del 2 al 4 de abril, de 14:00 a 20:00, en la Plaza Central de Mar de Cobo (avenida Manuel Cobo s/n), organizada por la Secretaría de Turismo y Ambiente del Partido de Mar Chiquita.

Durante las tres jornadas, el evento reunirá a chocolateros y alfajoreros del distrito, quienes ofrecerán sus elaboraciones artesanales, con el objetivo de destacar la calidad y la identidad de la producción local, uno de los ejes principales de la propuesta.

La programación incluirá espectáculos artísticos, cocina en vivo, actividades recreativas, paseo de artesanos y sorteos, en un espacio pensado para el encuentro y la participación tanto de vecinos como de visitantes.

La Fiesta Itinerante forma parte de un ciclo que recorre distintas localidades del Partido de Mar Chiquita a lo largo del año, con el objetivo de promover el desarrollo turístico, dinamizar la economía local y consolidarse como uno de los eventos representativos de la región.

El Departamento de Bromatología de la Municipalidad informó que queda prohibida la comercialización del producto alfajor triple de maicena elaborado por la firma Triple Corona, dado que carece de registros sanitarios de establecimiento y de producto, y se encuentra falsamente rotulado.

Según lo constatado, los alfajores exhiben en sus envases números de RNE pertenecientes a otra empresa y un RNPA inexistente, lo que los convierte en un producto ilegal. Además, se hallan en infracción al artículo 3° de la Ley N°18.284, al artículo 3° del Anexo II del Decreto N°2126/71 y a los artículos 6 bis, 13 y 155 del Código Alimentario Argentino.

El organismo municipal subrayó que estos productos no pueden ser identificados de manera fehaciente como elaborados en un establecimiento habilitado, lo que impide garantizar condiciones seguras de producción, fraccionamiento y comercialización.

Se solicitó a la población que, en caso de detectar la presencia de estos alfajores en el mercado, se comunique al 147 Atención al Vecino o se escriba al correo electrónico bromatologia@mardelplata.gov.ar, a fin de que se adopten las medidas correspondientes.

Berenice Jordán no se lo esperaba. Estaba viajando a su trabajo en colectivo cuando, casi al pasar, completó un formulario que había visto en Instagram. Lo hizo “para ver qué onda”, sin decirle a nadie y sin muchas expectativas, pero lo que empezó como una curiosidad terminó llevándola a ser elegida como la Princesa Mundial del Alfajor.

“Fuimos cinco finalistas y ahí salí elegida”, contó en diálogo con Los Datos del Día, por Radio Mitre Mar del Plata. “A partir de ese momento me toca representar a mi ciudad también y al alfajor en cada evento que haya”, agregó con entusiasmo.

No obstante, cuando la ahora embajadora del alfajor rellenó ese formulario, eligió no contarle a sus allegados porque no se tuvo fe e imaginó “que un montón de personas lo iban a mandar”.

Pero Jordán ya tenía un vínculo con este producto tan identitario: trabaja en una marca de alfajores artesanales, donde se encarga de las redes sociales y el contenido audiovisual. “Ya venía en ese ámbito y por eso también me llamó la atención la propuesta”, explicó.

La historia tomó otro giro aún más significativo cuando fue confirmada como una de las representantes que participarán del Campeonato Mundial del Alfajor, que se realizará del 15 al 17 de agosto en el Pabellón 6 de Costa Salguero, en Buenos Aires. Este año, además, Mar del Plata tendrá un rol destacado: por primera vez, se elegirá al mejor alfajor de estilo marplatense dentro de la categoría “Mejor alfajor regional”.

“Estoy contentísima porque, además, es una receta que tiene una importancia muy grande para nosotros”, expresó.

El evento reunirá a cientos de productores de Argentina, Uruguay y más de diez países. Su organizador, Juan José Soria, sostuvo que el alfajor “está pasando su mejor momento histórico”. “Ya no se lo ve solo como un bocadito de kiosco, sino como un producto premium. Las empresas están innovando muchísimo”, afirmó.

Sobre Berenice, Soria fue elogioso: “Es una nueva generación que se une a la industria del alfajor, que plantea nuevos desafíos y se adapta a los existentes. Viene a renovar la forma en que se comunica y se consume el alfajor argentino”.

Este año, Mar del Plata tendrá un lugar destacado en el Campeonato Mundial del Alfajor, que se realizará los días 15, 16 y 17 de agosto en el Pabellón 6 de Costa Salguero, Buenos Aires.

Por un lado, se reconocerá por primera vez al “Mejor Alfajor Estilo Marplatense”, en el marco de la categoría “Mejor Alfajor Regional”, destacando una de las recetas más difundidas y emblemáticas del país, nacida y perfeccionada en la ciudad costera.

Por otro, la recientemente elegida Princesa Mundial del Alfajor, Berenice Jordan, también es marplatense. La elección se realizó durante la Feria del Alfajor en Tucumán, y su figura será clave en la representación de la industria alfajorera en futuras acciones.

Con 22 años y radicada en Mar del Plata, Jordan estudia Medicina en la Universidad Nacional y trabaja en marketing digital, creando contenidos para una marca local de alfajores artesanales. También se desempeña como modelo publicitaria y de pasarela. Su perfil combina versatilidad, compromiso y pasión por el mundo del alfajor, representando una nueva generación que valora tanto la tradición como la innovación.

El Campeonato Mundial del Alfajor reunirá a cientos de productores de alfajores de Argentina, Uruguay y otros diez países, en una competencia técnica basada en el análisis sensorial, además de ofrecer una exposición gastronómica de primer nivel.

En este evento, alfajoreros de todas las escalas darán a conocer y venderán cientos de variedades. Pensado para todo público, el campeonato ofrece una experiencia completa: degustaciones, venta directa, charlas, masterclasses, catas técnicas, sorteos y espectáculos musicales. También habrá espacios para niñas y niños, y la posibilidad de interactuar con productores. 

Desde su creación en 2022, el campeonato se ha convertido en el evento gastronómico de mayor crecimiento en Argentina, inspirando ferias en el mencionado país vecino y en distintas provincias del país. Con más de 120 expositores, los visitantes podrán descubrir y degustar una enorme variedad de alfajores reunidos en un solo lugar, ideal para los fanáticos de esta icónica delicia.

El evento contará con un escenario que incluirá charlas, clases abiertas, lanzamientos de productos, presentaciones, sorteos, shows musicales y la participación de influencers y pasteleros reconocidos, mientras que habrá un segundo espacio exclusivo para 45 participantes con inscripción previa, donde se brindarán más de 10 charlas técnicas sobre emprendedurismo, finanzas, producción, tecnología, distribución, mecanización e inteligencia artificial.

Además, habrá stands gastronómicos, sala de prensa, espacios infantiles y una zona dedicada a proveedores, con demostraciones en vivo de dulce de leche, chocolate y maquinaria especializada.

En esta edición se premiarán 19 categorías con medallas de oro, plata y bronce, se elegirá al “Mejor Alfajor del Mundo 2025” y la mirada estará puesta en la categoría “Mejor Alfajor Regional”, con énfasis en el estilo marplatense, reflejando la historia, identidad y calidad de los alfajores que representan a esta ciudad.

“El Campeonato Mundial del Alfajor es el único campeonato en Argentina que evalúa alfajores de todo el mundo mediante cata a ciegas con criterios técnicos. Participan desde microemprendimientos hasta grandes marcas en condiciones equitativas. Buscamos reconocer la calidad, el esfuerzo y la innovación, posicionando al alfajor como ícono cultural global”, afirmó Juan José Soria, cofundador del evento junto a Juan Sardella.