En medio de las últimas subas en el precio de la carne, desde una carnicería del centro de Mar del Plata aseguraron que el consumo se mantiene relativamente estable y que las promociones bancarias cumplen un rol clave para sostener las ventas.

Sergio, carnicero con más de 20 años de experiencia en el rubro, explicó que los descuentos de billeteras virtuales y bancos, especialmente los de Cuenta DNI, generan un mayor movimiento de clientes. “Las promociones ayudan mucho, se nota cuando están vigentes porque aumenta el caudal de gente”, comentó a El Marplatense.

En cuanto a los hábitos de compra, señaló que para el consumo diario los clientes priorizan cortes rendidores y accesibles. Entre los más elegidos se destacan las milanesas y los churrascos, especialmente con el inicio de las clases, cuando muchas familias buscan opciones rápidas para las comidas.

Además, indicó que también se incrementa la demanda de alternativas más económicas como el cerdo y el pollo elaborado. “La gente busca mucho precio, por eso salen bastante esos productos”, explicó.

Para el fin de semana, en tanto, el asado continúa siendo el corte más buscado. Según detalló, en el local lo ofrecen a 12.900 pesos el kilo, lo que mantiene un buen nivel de ventas pese al contexto de aumentos. “Se vende muy bien y el consumo se mantiene bastante parejo”, afirmó.

Dejar la carne sobre la mesada “para que se descongele sola” puede parecer una costumbre inofensiva o incluso práctica y sin embargo, detrás de ese gesto cotidiano se esconde uno de los mayores errores en la manipulación de alimentos.

La carne cruda, cuando permanece demasiado tiempo a temperatura ambiente, se convierte en el escenario perfecto para la proliferación de bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli o Listeria.

Especialistas de Sportlife y de la Universidad de Harvard advierten que un descongelado incorrecto puede no solo arruinar el sabor y la textura del alimento, sino también poner en riesgo la salud.

Las bacterias pueden multiplicarse en cuestión de minutos cuando la carne entra en la llamada “zona de peligro” (entre 4°C y 60°C). Por eso, conocer los errores más frecuentes -y cómo evitarlos- es clave para garantizar la seguridad alimentaria en casa.

1. Dejar la carne a temperatura ambiente

Uno de los errores más comunes es dejar la carne sobre la mesada durante horas. Según Harvard Environmental Health & Safety, los alimentos perecederos nunca deben descongelarse a temperatura ambiente, ya que en ese rango las bacterias se multiplican rápidamente.

La opción más segura es hacerlo en el refrigerador, donde la temperatura se mantiene constante. Si se necesita acelerar el proceso, se puede recurrir al microondas en modo descongelación o al baño de agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos.

2. Usar agua caliente o microondas sin supervisión

El agua caliente puede calentar de forma desigual y generar zonas propicias para el crecimiento bacteriano. Lo mismo ocurre si se usa el microondas sin controlar el tiempo: parte del alimento puede comenzar a cocinarse mientras otra permanece congelada.

Lo correcto es sumergir la carne en agua fría dentro de una bolsa hermética, renovando el agua cada media hora.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda usar siempre la función específica de descongelación del microondas y girar la carne varias veces para un resultado uniforme.

3. Dejarla fuera del refrigerador durante la noche

Esta práctica es tan habitual como peligrosa. Dejar la carne a temperatura ambiente durante toda la noche la expone durante horas a la zona de riesgo. Según el Food Safety and Inspection Service estadounidense, ningún alimento perecedero debe permanecer más de dos horas fuera del frío.

4. Descongelar parcialmente y volver a congelar

Descongelar un trozo de carne y luego volver a congelarlo es un error frecuente que puede tener consecuencias. Durante la descongelación, las bacterias comienzan a multiplicarse, y la recongelación no las elimina. Si se descongela más cantidad de la necesaria, lo ideal es cocinarla completamente y refrigerar las porciones sobrantes.

5. Ignorar las instrucciones del fabricante

Los productos congelados suelen incluir indicaciones específicas sobre su descongelación. Respetarlas garantiza tanto la seguridad como la textura y sabor adecuados del alimento.

6. No planificar con tiempo

Descongelar “a último momento” puede llevar a decisiones riesgosas, como recurrir al agua caliente o dejar la carne sobre la mesada. Planificar las comidas con antelación permite descongelar de manera segura en el refrigerador.

7. Usar el horno o el calor para acelerar el proceso

El horno o las fuentes de calor pueden elevar la temperatura de la superficie mientras el centro sigue congelado, generando un ambiente ideal para las bacterias. Por eso, los especialistas desaconsejan este método y recomiendan optar por el refrigerador o el baño de agua fría.

Diversas investigaciones respaldan estas recomendaciones. Un estudio publicado en Frontiers in Nutrition demostró que las muestras de carne descongeladas a temperatura ambiente desarrollaron más bacterias y mayor pérdida de jugos que las descongeladas en refrigerador.

Adoptar hábitos seguros en la cocina puede marcar la diferencia entre una comida deliciosa y un riesgo para la salud. Tal como señala Harvard, la seguridad alimentaria comienza con pequeñas decisiones cotidianas: mantener el frío, evitar la improvisación y descongelar con conciencia. Con planificación y buenos hábitos, es posible disfrutar de carnes más seguras, sabrosas y saludables.

Fuente: Infobae

Nuestro sistema de defensa se ha perfeccionado a lo largo de miles y miles de años, para ayudarnos a luchar contra agentes externos (virus, bacterias, etc).

Lo único que debemos a hacer es ayudarle a que haga bien su función.

Zinc, Vitaminas C y D, Cromo, manganeso, magnesio y silicio son necesarios para mejorar las defensas de nuestro organismo. Estos ingredientes disponen de estudios de eficacia para normalizar el sistema inmune validados y reconocidos por la Agencia Europea de la Salud EFSA.

La mayoría de estos nutrientes se encuentran en las frutas y verduras frescas, frutos secos, nueces, etc.

La carne y otros alimentos de origen animal aportan proteínas de alto valor biológico porque contienen los nueve aminoácidos esenciales que requiere el organismo para funcionar correctamente.

La Doctora Susanna Bramante, experta en nutrición, agronomía y producción animal, escribió recientemente que existe clara evidencia científica de que la carne nos hace fuertes.

Incluir proteína animal en una dieta balanceada juega un papel relevante en la respuesta inmunitaria de las personas.

Las declaraciones de la doctora Bramante están respaldadas por un estudio publicado en el Diario Oficial de la Sociedad Internacional de Epidemiología Ambiental (ISEE).

Una dieta baja en carne puede producir: Alergias, asma, diabetes, migrañas, osteoporosis, enfermedades cardíacas, trastornos mentales, como la ansiedad y la depresión.

La carne de res, cerdo, pollo y pavo mejoran las defensas inmunitarias, ya que son ricas en vitamina B6, nutriente importante en la bioquímica inmunológica y vital para la formación de saludables glóbulos blancos y rojos.

Estas evidencias científicas prueban que la carne fortalece el sistema inmune, lo que mejora la respuesta a agentes extraños como virus y otros microorganismos.

1- Consumir entre 10 a 12 vasos de agua al día: ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

2 - Bañarse con agua caliente alternada con agua fría: contribuye a formar glóbulos blancos (forman parte del sistema inmune).

3 - Comer limón: tiene vitamina C, lo que ayuda a prevenir resfriados.

4 - Hacer actividad física en casa: ayuda a fortalecer las defensas.

5- Dormir mínimo 8 horas: ayuda al cuerpo a mantenerse firme.

6 - Comer frutos secos: son ricos en vitamina E y selenio, lo que ayuda a producir antioxidantes.

7 - Alimentos ricos en hierro: mejoran las respuestas a enfermedades como la anemia, que pueden debilitar las defensas.

Desde que la Organización Mundial de la Salud (OMS) asegurara que la carne roja es "probablemente carcinógena", el consumo de este tipo de carne ha disminuido.

La excesiva ingesta de este producto está relacionada con efectos adversos en el colesterol y enfermedades como cáncer, hipertensión, obesidad y diabetes tipo 2, mientras que las carnes blancas han conseguido mantener el visto bueno, siendo considerada "una aliada para la alimentación saludable", según la Fundación Española del Corazón. Sin embargo, un reciente estudio realizado por el Children's Hospital Oakland Research Institute (CHORI) y de la Universidad de California en San Francisco desmiente esta idea y asegura que el pollo o el pavo es igual de dañina para los niveles de colesterol en la sangre que la carne roja.

Los propios investigadores se sorprendieron de los resultados obtenidos tras el riguroso análisis, que determinó que un alto consumo de carne roja o aves blancas se traducía en niveles más altos de colesterol en la sangre.

"Cuando planeamos este estudio, esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso sobre los niveles de colesterol en la sangre que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso: sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de grasa saturada son equivalentes", señala el autor principal del estudio, Ronald Krauss.

La Fundación Española de la Nutrición recomienda consumir alrededor de 0,8 g/kg de proteínas, lo que representa aproximadamente el 12% de la ingesta total de energía. Esta sustancia forma una parte imprescindible en la dieta de la población en general, y no solo en la de los deportistas de élite.

Según el presidente de la Fundación Española de la Nutrición, Gregorio Varela-Moreiras, la ingesta media de proteínas de la población está muy por encima de los límites superiores recomendados. En concreto, un 30% por encima a la cantidad aconsejable. Es decir, podríamos vivir sin menos proteína y con una alimentación en la que la carne no tuviera tanta presencia.