En medio de las últimas subas en el precio de la carne, desde una carnicería del centro de Mar del Plata aseguraron que el consumo se mantiene relativamente estable y que las promociones bancarias cumplen un rol clave para sostener las ventas.

Sergio, carnicero con más de 20 años de experiencia en el rubro, explicó que los descuentos de billeteras virtuales y bancos, especialmente los de Cuenta DNI, generan un mayor movimiento de clientes. “Las promociones ayudan mucho, se nota cuando están vigentes porque aumenta el caudal de gente”, comentó a El Marplatense.

En cuanto a los hábitos de compra, señaló que para el consumo diario los clientes priorizan cortes rendidores y accesibles. Entre los más elegidos se destacan las milanesas y los churrascos, especialmente con el inicio de las clases, cuando muchas familias buscan opciones rápidas para las comidas.

Además, indicó que también se incrementa la demanda de alternativas más económicas como el cerdo y el pollo elaborado. “La gente busca mucho precio, por eso salen bastante esos productos”, explicó.

Para el fin de semana, en tanto, el asado continúa siendo el corte más buscado. Según detalló, en el local lo ofrecen a 12.900 pesos el kilo, lo que mantiene un buen nivel de ventas pese al contexto de aumentos. “Se vende muy bien y el consumo se mantiene bastante parejo”, afirmó.

Estados Unidos analiza elevar la cuota de importación de carne vacuna argentina desde las 20.000 toneladas por año a 80.000 toneladas anuales. Así lo reportaron medios norteamericanos en medio del lanzamiento de un plan de asistencia e incentivo para la producción ganadera estadounidense.

El presidente de EE.UU., Donald Trump, había dicho el domingo que una mayor apertura a las exportaciones argentinas de carne podría aliviar la oferta interna y bajar los precios en el mercado interno.

La Argentina tiene con EE.UU. un cupo anual de carne deshuesada, fresca, enfriada o congelada de 20.000 toneladas con aranceles bajos.

Funcionarios de Trump informaron la intención de cuadriplicar el cupo anual para la carne argentina. Fue en conversaciones con legisladores republicanos y representantes del sector agrícola norteamericano, según el sitio Político. La agencia Bloomberg también consignó que la ampliación es un hecho.

Las declaraciones de Trump sobre aumentar los envíos de carne vacuna desde la Argentina fue criticada con dureza por los grupos de ganaderos norteamericanos, que dijeron que las importaciones excesivas están desplazando la producción nacional.

La secretaria de Agricultura de EE.UU., Brooke Rollins, confirmó que se negocia ampliar el cupo del producto con arancel reducido, pero que “no será mucha”.

Fuente: TN

Al igual que esta mañana se anunció para todos los granos, el Gobierno nacional  dispuso una suspensión en las retenciones a la carne avícola y bovina hasta el 31 de octubre del corriente año. Lo comunicó el portavoz presidencial, Manuel Adorni, con un mensaje en la red social X.

La decisión, anunciada por el vocero, tiene vigencia hasta la fecha mencionada o hasta alcanzar las Declaraciones Juradas de Venta al Exterior (DJVE) por 7.000 millones de dólares, según lo establece el decreto publicado en el Boletín Oficial.

“El Gobierno Nacional definió que habrá retenciones cero también para la exportación de carnes avícolas y bovinas hasta el 31 de octubre de 2025. Este el único gobierno que, ante las adversidades, responde bajando impuestos”, enfatizó Adorni en su cuenta.

La medida se inscribe en el marco de una estrategia para estimular el ingreso de divisas, en un contexto de tensión cambiaria. Como requisito, los exportadores deben liquidar al menos el 90% de las divisas provenientes de operaciones dentro de los tres días hábiles siguientes a la presentación de la DJVE. Este esquema se aplica para los productos agrícolas, según la norma publicada hoy, y la expectativa es que el mecanismo sea similar para la exportación de carne.

La eliminación de retenciones al sector agroindustrial había sido reclamada por productores y entidades rurales, y anteriormente se aplicaba a soja, trigo, maíz y subproductos. La ampliación del beneficio a las carnes busca fortalecer la competitividad exportadora y acelerar el flujo de dólares hacia el sistema financiero, bajo un control institucional a cargo del Banco Central, la Secretaría de Agricultura y la Agencia de Recaudación y Control Aduanero.

A pesar de una cierta estabilización de la inflación, según los números de mayo y junio, la caída del consumo parece no tener piso. Esta situación ha alertado a todos los sectores económicos y productivos del país. 

Desde la perspectiva del campo, “el gobierno está impulsando una nueva fase de este modelo económico con alta recesión y una caída significativa, entre ellos de lácteos y carne vacuna”, señaló Juan Martín Melo, periodista agropecuario, en diálogo con El Marplatense.

Por lo que “esto tiene mucho impacto en la toma de decisiones de los productores sobre invertir y vender su producción, fundamentalmente el resultado de la cosecha de soja, maíz y trigo”, declaró.

En detalle, sobre la caída del consumo de carne vacuna, dijo que “hoy lo tenés entre 45 y 48 kilos, estamos muy por debajo de lo que fue la Argentina que estaba consumiendo por encima de los 70 kilos en su momento”. 

Esto se debe “la caída del poder adquisitivo y la aparición de otras carnes alternativas como el pollo. De hecho, este año se va a da algo sin precedentes, que la Argentina va a terminar con el mismo consumo de carne vacuna que carne aviar”, afirmó. 

Asimismo, “la carne porcina también viene creciendo; se está comiendo mucho pescado, la Argentina consume bastante proteína animal. En números se estima hasta 110 kilos de carne y eso es muy importante si vos lo comparás a nivel mundial, estamos en el podio con Estados Unidos e Israel”, comentó. 

De modo que “la calidad de consumo tiene un impacto en todo lo que es la industria, los productores. Seguimos produciendo en Argentina la misma cantidad de toneladas de carne vacuna que hace tiempo atrás, no podemos superar la barrera de los 3,5 millones de toneladas  y tenemos un potencial para producir mucho más”, resaltó.

“Pero las condiciones económicas, y del país en general, lo que hacen es frenar la inversión, el desarrollo productivo y esto es todo una cadena”, concluyó. 

A raíz de la emergencia sanitaria por el COVID-19, y seguido del decreto del Aislamiento, Obligatorio Social y Preventivo, la gente comenzó a almorzar en sus casas, algo que no es habitual, y es por esto que dentro de la demanda de carne vacuna los cortes para milanesa, para olla o para hamburguesas se encuentran como los más cómodos y más vendidos durante la cuarentena.

El volumen total de la demanda del comercio interno se mantiene alto, pero al haber más familias en las casas, la demanda de carne vacuna aumentó para los cortes de milanesas o hamburguesas, a diferencia del consumo de variantes como asados o productos parrilleros, ya que son cortes de consumo social y lógicamente no hay reuniones entre amigos o familiares los fines de semana.

Según indican en el mercado ganadero, también hay una caída fuerte de la demanda de cortes finos por parte de restaurantes y parrillas de lomo, bife de chorizo, ojo de bife, tapa de cuadril, que son de muy difícil colocación en el mercado doméstico.

Este sobrante de cortes finos tiene una salida a través de las ofertas de las grandes cadenas de supermercados, pero limitad, y aún así bajen significativamente sus precios, es difícil vender esos cortes en el mercado local.

Según el artículo 6° del DNU firmado por el presidente Alberto Fernández, están exceptuados del cumplimiento del "aislamiento social, preventivo y obligatorio" y de la prohibición de circular, "las personas afectadas a las actividades y servicios declarados esenciales en la emergencia".

Es el caso de quienes trabajan, por ejemplo, en lo referido a la producción y distribución de alimentos, como los proveedor de carne a los supermercados o carnicerías.

"El trabajo que me toca es indispensable, porque repartimos carne vacuna, trabajando para una empresa que hace 40 años está en Mar del Plata, por lo que es algo cotidiano, tanto para mi como para mis compañeros", manifestó José, quien trabaja en la distribución de carne vacuna, en declaraciones a EL MARPLATENSE.

Al ser consultado sobre las medidas de prevención que tienen en cuenta para poder desarrollar su trabajo, indicó que la empresa los "provee de guantes descartables, barbijos, alcohol en gel, alcohol para rociar todo el interior del camión, algo que utilizamos todo el tiempo y en cada visita que realizamos a nuestros clientes".

"Nos hace sentir bien a pesar del riesgo, saber que estamos cumpliendo con una tarea importante para todos, ya que tiene que ver con la alimentación y con que a ninguna familia le falte carne en la mesa", destacó.

"El trabajo lógicamente ha disminuido bastante, la gente se abastece yendo solo una o dos veces por semana a la carnicería y eso se hace notar. De todas maneras es muy importante que se queden en sus casas si pueden hacerlo y no tienen que salir para trabajar, en medio de esta situación", concluyó José.

El sector de la carne vacuna nacional atraviesa dos realidades totalmente diferentes: por un lado, proyecciones de exportaciones récord para este año y el próximo, y por otro, que el consumo interno se encuentra por debajo de los niveles del 2001.

Los últimos datos publicados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados –CICCRA-, entre enero y septiembre el consumo interno cayó un 10,5% en relación al mismo período de 2018. El mismo alcanzó los 50,8 kilos anuales por habitante, y se acerca a los 50 kilos que fue el mínimo histórico.

Por esto y para saber la repercusión de la cuestión en Mar del Plata, El Marplatense se comunicó con Mariela Miccio, integrante de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural y distribuidora mayorista de cortes vacunos en Mar del Plata y la zona.

“Las ventas vienen cayendo por el aumento del precio y el gran problema que tenemos es que se está exportando todo. Antes, lo que tenía hueso, los costillares no se podía y ahora hasta eso se exporta. En estos momentos el gran comprador es China y para el mercado interno queda el remanente de exportación, el cual fue subiendo su precio a la par del dólar. Entonces, nosotros que somos distribuidores en Mar del Plata y zona de todos los cortes, nos los aumentan y por ende lo tenemos que trasladar a las ventas. Son precios altísimos porque para poder venderla, pasamos de que nos llamen todos los días, a hacerlo yo para satisfacer nuestra demanda y mantener el sistema de mercadería”, explicó en primera instancia.

Al mismo tiempo, Mariela Miccio amplió al decir que “hay menor cantidad de kilos al mercado interno y a un alto precio, entonces la venta va bajando cada vez más. Y, a su vez, lo que pasa es que el aumento de gasoil para el transporte y los impuestos y se vende menos, los costos hay que distribuirlos en esos kilos. Antes la carne se distribuyó en mucho volumen y el margen era menor. Año a año, los kilos que se venden van bajando. Y con el aumento en los precios de todos los gastos hay que cargarlo al precio de la mercadería para poder asimilar los costos de su distribución”.

En relación a este inconveniente, la distribuidora mayorista de cortes vacunos en Mar del Plata y la zona subrayó que “al abrir libremente las exportaciones sin tomar una política hacia el mercado interno, complica todo el panorama. Puede ser limitar las exportaciones, sacando impuesto a lo que queda para el consumo interno. Obviamente que conviene exportar a precio dólar, que venderlo acá”.

En cuanto a la posibilidad de faltante de mercadería, Miccio aseguró que “no hay riesgos de que falte carne o algún corte en particular porque la Media Res, que es lo que tienen los carniceros, va a seguir estando. El problema va a estar en los supermercados, que necesitan mucha cantidad de un determinado corte, por ejemplo, ahora que se vienen las fiestas, lo que más se necesita es peceto y matambre, y va a haber menos cantidad. Pero, como veníamos hablando, al bajar el consumo y con esta disponibilidad veremos si podemos hacerle frente a la demanda. No falta mercadería, el tema es que los precios son altos y la gente no está en condiciones de pagarlo”.

Por último, en referencia a la ciudad y la zona, una de las integrantes de la Comisión Directiva de la Sociedad Rural, afirmó que “la situación de Mar del Plata es muy particular. La carne acá es más barata que en Capital Federal porque hay mucha competencia, mucha oferta y, así y todo, hay poca demanda”.