El trigo burgol, un cereal tradicional de la gastronomía de Medio Oriente, vuelve a ganar protagonismo en la cocina contemporánea gracias a su practicidad, su sabor suave y su aporte nutricional. Procesado a partir del grano entero de trigo, se presenta como una opción versátil para ensaladas, guarniciones y platos principales.

Este ingrediente se destaca por su facilidad de uso: al estar precocido, no requiere largas cocciones ni técnicas complejas. Su textura agradable y su capacidad para combinar con distintos alimentos lo convierten en un aliado para quienes buscan preparaciones equilibradas sin invertir demasiado tiempo.

El proceso de elaboración del burgol -que incluye hervido, secado y partición del grano- permite conservar buena parte de sus nutrientes, entre ellos fibra, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. Por ello, es una alternativa adecuada para dietas más conscientes y variadas.

En la cocina cotidiana, el burgol puede utilizarse en ensaladas frescas, rellenos de verduras, guisos o preparaciones vegetarianas. Su adaptabilidad lo vuelve ideal para integrarlo a diferentes estilos culinarios.

Una forma clásica de incorporarlo es mediante el tabule. Para esta preparación se hidrata burgol fino con agua caliente y se mezcla con tomate picado, cebolla morada, perejil, menta, jugo de limón y aceite de oliva. El resultado es una ensalada liviana y aromática, apta como entrada o acompañamiento.

Otra opción consiste en elaborar hamburguesas de burgol y verduras. Se cocina burgol mediano hasta que esté tierno y se combina con zanahoria rallada, cebolla salteada, ajo, huevo y pan rallado o avena. Se condimenta con comino, pimentón y pimienta, se forman las piezas y se cocinan en sartén o al horno.

El burgol también puede utilizarse como relleno caliente para verduras. Una vez cocido, se mezcla con cebolla, morrón, tomate, especias y frutos secos o pasas. Esta preparación es ideal para rellenar zapallitos, morrones o berenjenas, que luego se hornean hasta obtener una textura tierna y sabrosa.

Fuente: con información de TN

“Comer saludable es aquello que aporta todos los nutrientes necesarios que el cuerpo necesita para conservar la salud, garantizar los ciclos biológicos y minimizar los riesgos de infecciones” detalla la nutricionista Agustina Bóscolo.

“La alimentación tiene que ser suficiente, de calidad, es decir elegir alimentos naturales y no ultraprocesados; hidratarse con agua y no gaseosas” explica.

“Además, el equilibrio de los nutrientes es importante también. Ningún exceso es bueno” agrega.

“Con una alimentación saludable obtenemos infinitos beneficios: mejora de la expectativa de vida, prevenir enfermedades, calidad de vida, etc”.

La nutricionista afirma que “los suplementos sirven para complementar la alimentación; vitaminas, minerales, nutrientes que el cuerpo necesita para cubrir sus requerimientos”.

“Sabemos que no son medicamentos ni se requiere prescripción médica. Son recomendables” agrega Agustina.

“Lo ideal es consumirlos durante la mañana”.

Nutrientes que vienen en suplementos:

“Mientras que llevemos buenos hábitos de la alimentación es recomendable elegir permitidos” explica la nutricionista.

“Pueden ser barritas con semillas o algún alimento de preferencia” concluye.

El Dr. Marcelo Suárez (MN 73796) aseguró que "comer saludablemente no necesariamente es oneroso" y brindó una serie de tips para alimentarse bien en tiempos de bolsillos flacos.

"Por supuesto que hay alimentos caros por su procedencia o porque está fuera de temporada o por el esfuerzo y recursos que significa conseguirlos, como ciertos pescados, caviar, frutas exóticas, carnes de cuidado natural estricto. Pero en realidad son pocos respecto al universo de posibilidades que tenemos para alimentarnos bien", explicó el especialista en Medicina Interna y Conductas Saludables.

El ABC de la buena alimentación

1- Comer comida real, la que reconozca nuestra bisabuela, la que no tenga etiqueta, la que alguna vez tuvo vida.

2- Variada semanalmente en colores y grupos (vegetal y animal, excepto los que no consumen estos últimos); acompañados de grasas de buena calidad (oliva, coco)

3- Lácteos y huevos: enteros.

4- Vegetales y Frutas: de estación.

5- Semillas.

6- Frutos secos.

7- Cereales y legumbres.

"El punto es entender que el único objetivo de alimentarse es nutrir al organismo, y eso sólo se logra con lo descrito; todo lo demás (que quizás es más barato), no solo no nos nutre sino que nos enferma y nos genera dependencia", continuó.

"Por lo tanto, lo más o menos costoso solo se calcula comparando Comida Real, no comparándolo con el grupo producto procesado/ultraprocesado. Eso no nos alimenta. Es como comparar una pelota de fútbol de cuero con una de plástico, nos entretienen las 2, pero no es lo mismo".

Tips de especialista

1- Comprar en lugares de producción local.

2- Armar un grupo para repartirse la tarea de comprar al por mayor y fraccionar esa compra entre todos.

3- Planificar: cocinar u organizar comidas 1 o 2 veces por semana, para que cuando lleguen a casa todo sea muy práctico. Dejar eso librado al azar, es un factor de mayor gasto y seguramente de menor valor nutricional.

4- Practicar el trash cooking (cocinar con lo que sobró)

"Alimentarse es una obligación, ya que es elegir lo que va a nutrir a nuestras células y microorganismos propios, y ellos son los que responsables de ayudarnos a vivir más y mejor", concluyó.