Una receta de mayonesa casera sin conservantes se volvió tendencia en redes sociales por su simpleza y perfil saludable: se prepara en apenas 5 minutos con huevos cocidos y puede conservarse hasta 72 horas en la heladera, según difundió el nutricionista Denis Blanco.

El especialista cuestionó la composición de las mayonesas industriales y alentó a reemplazarlas por una versión casera. “Esto no es un alimento, es un producto de laboratorio”, afirmó, al referirse a las opciones comerciales.

La preparación incluye cuatro huevos duros, 60 mililitros de agua, dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre de manzana, el jugo de medio limón, una cucharada de mostaza de Dijon, 120 mililitros de aceite de oliva o de palta, sal y pimienta. Todos los ingredientes -a excepción del aceite- se licúan durante unos 30 segundos. Luego se incorpora el aceite, considerado el “ingrediente secreto”, y se mezcla a baja velocidad hasta lograr la textura deseada.

El uso de huevos cocidos, en lugar de crudos, es una de las claves de la receta, ya que aporta mayor estabilidad y seguridad alimentaria. Además, la preparación resulta más liviana que la tradicional, con un aporte calórico estimado de entre 25 y 35 calorías por cucharada, frente a las cerca de 100 de las versiones industriales.

Otra ventaja es su contenido proteico y la ausencia de conservantes, aunque justamente por ello su duración es limitada: puede mantenerse hasta tres días en la heladera sin perder sabor ni consistencia.

Fuente: con información de TN

El trigo burgol, un cereal tradicional de la gastronomía de Medio Oriente, vuelve a ganar protagonismo en la cocina contemporánea gracias a su practicidad, su sabor suave y su aporte nutricional. Procesado a partir del grano entero de trigo, se presenta como una opción versátil para ensaladas, guarniciones y platos principales.

Este ingrediente se destaca por su facilidad de uso: al estar precocido, no requiere largas cocciones ni técnicas complejas. Su textura agradable y su capacidad para combinar con distintos alimentos lo convierten en un aliado para quienes buscan preparaciones equilibradas sin invertir demasiado tiempo.

El proceso de elaboración del burgol -que incluye hervido, secado y partición del grano- permite conservar buena parte de sus nutrientes, entre ellos fibra, proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. Por ello, es una alternativa adecuada para dietas más conscientes y variadas.

En la cocina cotidiana, el burgol puede utilizarse en ensaladas frescas, rellenos de verduras, guisos o preparaciones vegetarianas. Su adaptabilidad lo vuelve ideal para integrarlo a diferentes estilos culinarios.

Una forma clásica de incorporarlo es mediante el tabule. Para esta preparación se hidrata burgol fino con agua caliente y se mezcla con tomate picado, cebolla morada, perejil, menta, jugo de limón y aceite de oliva. El resultado es una ensalada liviana y aromática, apta como entrada o acompañamiento.

Otra opción consiste en elaborar hamburguesas de burgol y verduras. Se cocina burgol mediano hasta que esté tierno y se combina con zanahoria rallada, cebolla salteada, ajo, huevo y pan rallado o avena. Se condimenta con comino, pimentón y pimienta, se forman las piezas y se cocinan en sartén o al horno.

El burgol también puede utilizarse como relleno caliente para verduras. Una vez cocido, se mezcla con cebolla, morrón, tomate, especias y frutos secos o pasas. Esta preparación es ideal para rellenar zapallitos, morrones o berenjenas, que luego se hornean hasta obtener una textura tierna y sabrosa.

Fuente: con información de TN

Las dietéticas pasaron de ser lugares donde iban a comprar quienes tenían algún problema de salud o quienes querían bajar de peso, a espacios de referencia gastronómica donde conseguir productos que no se consiguen en almacenes o mercados tradicionales y que sirven para tener una gastronomía más saludable o cuidada. Harinas, aceites o alimentos a base de productos naturales están hoy entre los requeridos por un consumidor cada vez más amplio.

“La gente ha cambiado totalmente después de la pandemia, ha empezado a vivir una vida más sana. Se refleja en lo que vienen a comprar. Han incorporado productos como aceite de coco, han reemplazado las harinas por harinas de legumbres, compran frutos secos para incorporar en su desayuno, en sus meriendas. En sus horas pico, donde les agarra un poquito de ganas de comer, enseguida ellos pueden recurrir a los frutos secos”, explicó Ana, propietaria de una tienda saludable.

“Empiezan a consumir barritas integrales, reemplazan las leches por leches naturales como de almendra, de castañas, de maní, de coco. La gente está elaborando sus propios alimentos como sus galletitas, sus snacks, elaboran y consumen sus leches, empiezan a hacer sus fermentos como la kombucha, el kéfir. Están creando como una red de salud para su bienestar y para alargar su vida”, señaló en diálogo con Los datos del día por Radio Mitre Mar del Plata.

A partir de su trabajo, Ana se ha convertido en una suerte de referente para sus clientes, especialmente para los que se están metiendo en el mundo de la producción de sus propios alimentos y necesitan consejos.

“Hay mucha gente que se preocupa también en cuanto al consumo de azúcar, el consumo de las harinas, porque no las pueden consumir. Entonces, yo les propongo variantes a veces. A veces es cuestión de mezclar. Y acá todos los que vienen van a encontrar lo que necesiten para elaborar, ya sea desde dulces, mermeladas, yogures naturales, legumbres, frutos secos”, comentó.

La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, edad adulta y envejecimiento).

Los especialistas reconocen que “muchos alimentos más saludables  del mercado tienen un precio elevado en comparación con los alimentos ultra procesados”.

“Esto se debe a que en las grandes industrias se abaratan costos al utilizar materia prima más económica”.

Algunos reemplazos que pueden hacerse:

En la cuenta  de Instagram @somosfit podemos encontrar muchas recetas fáciles para hacer en casa.

A continuación, un budín práctico para la merienda:

Ingredientes

Procedimiento