Llegan las vacaciones de invierno y, con ellas, la oportunidad de disfrutar en familia. Desde este momento y durante todo el receso invernal, Nacido y Criado (avenida Patricio Peralta Ramos 1087) ofrece una experiencia gastronómica diseñada para que grandes y chicos compartan momentos inolvidables. Este espacio combina una propuesta culinaria de calidad con actividades pensadas especialmente para los niños, convirtiendo la salida a comer en un plan ideal para toda la familia.

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Desde Nacido y Criado destacaron que los más pequeños encontrarán un ambiente acogedor con cartas, juegos como Tutti Frutti, lápices para colorear y mucho más, mientras los adultos disfrutarán de café, delicias dulces y platos frente al mar. “No es fácil encontrar en Mar del Plata un ambiente cómodo para los niños y una buena propuesta gastronómica”, destacaron, enfatizando su compromiso con una experiencia integral.

Además, como antesala al receso invernal, el establecimiento ofrece talleres de pintura, sesiones de lectura para todas las edades y otras actividades recreativas que enriquecen la visita. Estas propuestas buscan que las familias vivan momentos de diversión y conexión en un entorno relajado.

Nacido y Criado abre sus puertas jueves a sábado de 08:00 a 00:00; domingo y lunes de 08:00 a 20:00; martes y miércoles de 08:00 a 22:00.

En el séptimo mes del año y con las vacaciones de invierno de por medio, Cuenta DNI renueva los beneficios para sus usuarios y en esta oportunidad, vuelven algunas promociones y se suma una nueva para los amantes de los libros.

Además, se suma un ahorro especial en gastronomía exclusivo para jóvenes de 13 a 17 años y el segmento de personas mayores de 60, que podrán ahorrar hasta $12.000 durante esas dos semanas.

También vinculado con la gastronomía, como es habitual cada mes de julio, quienes visiten la expo Caminos y Sabores en La Rural podrán comprar con descuento en los stands de productos regionales bonaerenses.

Todos los beneficios de julio: 

La Municipalidad de General Pueyrredon, por medio de la Secretaría de Desarrollo Local, Inversiones e Integración Público Privada, registró en lo que va del año casi el doble de trámites para habilitación comercial en Mar del Plata. Entre enero y mayo se iniciaron 130 gestiones a través del programa Mi Primer Comercio, frente a las 71 registradas en el mismo período de 2024, y representa una suba del 83%.

Este programa ofrece dos modalidades: habilitación en el día y habilitación diferida. En los primeros cinco meses, 6 de cada 10 emprendedores eligieron la opción más ágil y por ende, el resto optó por seguir el proceso tradicional.

Del total de trámites iniciados en 2025, el 67% ya cuenta con su QR de habilitación provisoria. Esto permite que 87 nuevos comercios funcionen legalmente mientras completan su habilitación definitiva, agilizando la apertura y evitando que la burocracia retrase el comienzo de una actividad comercial.

Según los datos relevados, enero y mayo fueron los meses con mayor cantidad de trámites iniciados, con cerca de 30 en cada uno. La demanda se mantuvo estable durante todo el período, lo que evidencia un interés sostenido por abrir nuevos comercios en la ciudad.

“El crecimiento de este programa demuestra que cuando simplificamos los trámites, acompañamos con asesoramiento y generamos condiciones reales, más marplatenses se animan a emprender. Mi Primer Comercio es una herramienta concreta que ayuda a transformar una idea en un negocio en marcha”, expresó Fernando Muro, secretario de Desarrollo Local, Inversiones e Integración Público Privada.

Quienes deseen recibir información o asesoramiento sobre habilitaciones, aperturas o trámites comerciales pueden acercarse a Salta al 1842, quinto piso, de lunes a viernes de 8:15 a 14:30, o ingresar en www.mardelplata.gob.ar/miprimercomerciomgp.

En las últimas horas, el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de Mar del Plata, Jesús Osorno, calificó como “muy malo” el último fin de semana largo posterior a la temporada de verano. Destacó que la ocupación hotelera no superó el 30% o 35% en la mayoría de los casos, e incluso algunos establecimientos decidieron no abrir. 

En declaraciones, señaló que este fue uno de los peores fines de semana largos en años, posiblemente desde 2002 o 2003, atribuyéndolo a factores como la alta inflación y el clima desfavorable.

Osorno también expresó que la rentabilidad del sector está comprometida, con muchos comercios trabajando a pérdida para sostenerse. En cuanto a las expectativas para la Semana Santa, se mostró cauteloso, esperando que los turistas reserven algo de dinero para esa fecha, ya que tanto el carnaval como este último fin de semana largo no fueron favorables. A pesar de las promociones, advirtió que Mar del Plata sigue siendo un destino caro para muchos.

En ese sentido, Pablo Santín, secretario general de UTHGRA dialogó con El Marplatense y explicó: "Soy un convencido de que tenemos que trabajar y construir en base a un diagnóstico real. A mi me interesa poco el color político o quien esté gobernando de turno, esto no es a favor o en contra de nadie. Si se que en la vida y en la vida y en la política hay que trabajar y construir sobre los balances reales de los problemas".

"Este fin de semana del 24 de marzo fue el peor de los últimos 10 años porque no se superó ni el 28% de la ocupación hotelera. Eso genera preocupación de cara a lo que se viene. No falta quien dice que el clima no acompañó pero Mar del Plata es una ciudad turística y bajo ninguna circunstancia podemos autoconvencernos", adhirió. 

Y sumó que "la actividad es muy importante porque es uno de los motores económicos. Cuando arranca, muchas van en conjunto con ella y por eso es muy importante que se fomente el turismo. Es fundamental que se trabaje sobre políticas concretas que generen turismo y así, reactivar la economía de la ciudad".

"El balance que indicamos, tiene que ver con dar un balance conciso sobre lo que está pasando. Fue un fin de semana muy malo y ante esto, hay que comenzar a trabajar sobre políticas concretas porque sino el invierno será muy crudo y preocupante para los trabajadores. Solo nuestra actividad, posee 4000 empleados eventuales que durante el invierno están activos. También hay que sumar a los que lo hacen de forma indirecta, los de comercio, los remiseros, tacheros. Nuestra comunicación tiene que ver con lo que está pasando en el turismo", sentenció el referente de UTHGRA.

Respecto a una posible mirada desde el Municipio a este balance, el Santín indicó: "Creo que tienen un sistema de comunicación que poco tiene que ver con trabajar sobre un diagnóstico sincero. Hay que hacerlo más desde ese lado, de forma constructiva, todos debemos hacerlo para poder crecer sobre cimientos concretos. Nadie que cree desde una fantasía, va a poder hacer algo real". 

"Es importante que el Municipio trabaje desde una comunicación sincera porque no tiene nada de malo afirmar que el fin de semana largo no fue bueno. Eso nos va a llevar a pensar qué es lo que estamos haciendo mal o que hay que hacer para mejorar. Lo que nos preocupa, es de cara a lo que se viene", concluyó.

Después de la realización del Enduro de Invierno, el que reunió a más de 315 mil personas según informó la Municipalidad, el vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), Hernán Szkrohal, indicó que “se redondeó un fin de semana por encima del promedio de visitantes que tenemos en la ciudad”.

“Con respecto al sector gastronómico, fue muy puntual; el consumo se dirigió a los establecimientos de mayor poder adquisitivo, donde un determinado perfil de público eligió estos restaurantes. Y además, los locales gastronómicos que estaban ubicados en las adyacencias del evento, más todo el circuito de los foodtrucks, trabajaron muy bien, sobre todo el domingo, que fue el día más lindo. Se redondeó un fin de semana por encima del promedio de visitantes que tenemos en la ciudad, y siempre luchando contra la situación económica que hace que los consumos sean cuidados”, le comentó una de las autoridades de la AEHG a El Marplatense.

A su vez, explicó que se trata de un evento que “año tras año se ha ido superando” y que “en este caso, la calidad de la competencia fue mejor que en la edición anterior, los visitantes estuvieron y hubo mucha gente de Mar del Plata y de la zona de afluencia que se acercó”.

Y si bien Szkrohal subrayó que “jugó en contra el factor climático”, destacó que el Enduro de Invierno “está calendarizado para los próximos años e irá en aumento y crecimiento”.

En tanto al siguiente fin de semana largo, el cual será entre el viernes 11 y el domingo 13 de octubre, sostuvo que lo ven “duro y complicado” debido al “proceso de recesión”, donde los negocios “viven teniendo que inventar a través de la creatividad acciones promocionales”. Y remarcó que el sector “tiene una caída” y que esperan que el calor atraiga a los turistas, como “en los fines de semana después de la pandemia”.

El subsecretario de Inspección General, Marcelo Cardoso, informó que de los 273 decks que existían en Mar del Plata removieron más de 100 que incumplían las normas, por lo que en la actualidad hay 170 en la ciudad. A su vez, dijo que del total “127 ya se adecuaron o están en vías de adecuación”. 

En detalle sobre la situación de los polémicos decks en la ciudad, el encargado del organismo que tiene la función -entre otras cosas- de “optimizar el espacio público en las áreas gastronómicas y comerciales en materialidad, seguridad, visibilidad y ocupación del lugar”, contó que cuando comenzaron a ocuparse de esta problemática eran 273 los decks existente y que ya eliminaron más de 100, por lo que en la actualidad hay 170 estructuras.

Además, señaló que de ese número -170- “127 decks ya se adecuaron o están en vías de adecuación” y que entre marzo y julio infraccionaron 19 establecimientos.

“Hicimos un relevamiento en comercios gastronómicos referido a mesas y sillas, controlamos los permisos otorgados y tenemos 543 vigentes, donde además intimamos a 1215 comercios para que regularicen la solicitud. Y también hemos verificado los pagos que realizan los comerciantes”, comentó.

En esa línea, el referente de Inspección General consideró que desde que iniciaron a regularizar los decks han tenido “una gran mejora” y que los resultados están “en la calle”. Pero más allá del trabajado realizado, señaló que seguirán notificando a aquellos comercios que no cumplen con la norma, los cuales una vez que son advertidos tienen un plazo de 60 días para adecuar los decks.

Asimismo, expresó que “algunos comerciantes, como hubo idas y vueltas hasta que salió una ordenanza, se adecuaron a la normas, otros no y los levantamos, y también hubo un grupo que se dio cuenta de que el deck no era beneficioso y lo eliminó”.

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Y por el lado de la opinión de los vecinos sobre los decks, contrario a lo que se cree, manifestó que es “dividida”, que en algunos lados fueron “muy bien recibidos” y en otros “eran una molestia y fueron removidos”. En este sentido, Cardoso añadió: “Muchos estaban muy mal porque juntaban y personas los usaban para dormir. Incluso, algunos alquilan el lugar, cierran el comercio y dejan los decks al aire libre sin seguridad”.

Por último, sostuvo que “bajó la discusión por los decks” y se mostró orgulloso de decir que “de los 273, ahora hay 170”, lo que entendió como “un número razonable para una ciudad de la magnitud de Mar del Plata”.

A raíz de la suspensión del programa Viaje de Fin de Curso, sumado al recorte de los participantes tanto en los Juegos Evita como en los Bonaerenses, uno de los vicepresidentes de la Asociación Empresario Hotelera Gastronómica (AEHG), Hernán Szkrohal, lamentó las decisiones del Gobierno de Javier Milei y destacó la importancia de este tipo de programas para llegar a fin de año y la temporada de verano.

El anuncio fue hecho el lunes por el ministro del Gobierno provincial, Carlos Bianco, quien explicó al respecto: “Cuando te recortan una cantidad semejante, hay que acomodar la estructura de costos, gastos corrientes e inversiones”.

En esta línea, al ser consultado por la noticia, Szkrohal la señaló como “un impacto negativo, como cualquier programa que viene a la ciudad en la temporada media o baja”. Es que según comentó, “estimulaba el consumo, sobre todo en el sector gastronómico, más allá de la hotelería, que era la principal contratación que hacían”.

“Después desparramaba a una visita a un restaurante o café y finalizaba en la compra en algún comercio. Sumado a la situación económica que atravesamos, cualquier tipo de programa que consistiera en elevar el trabajo era muy bien recibido por la ciudad”, puntualizó.

Además, hizo hincapié en que estos anuncios tienen lugar en un marco adverso a nivel de consumo. "Vemos una problemática con la baja que tenemos en el trabajo por la recesión, en nuestros establecimientos hemos triplicado por seis la factura de gas. Hay una crisis profunda de consumo en mayo y abril, y dan de baja programas que a Mar del Plata le caían muy bien por el trabajo que traían", añadió.

De acuerdo a Szkrohal, mediante esos eventos masivos “entraban y se desparramaban millones de pesos" para llegar de una manera airosa a fin de año y la temporada de verano. Consideró que era una suma “muy importante” y aclaró que aunque los Evita y los Bonaerenses “no corren riego, se evalúa que vengan un 25 o 30 por ciento de los jóvenes que participaban anteriormente".

Entonces, al entender que el número de participantes “estará muy por debajo a ediciones anteriores”, sostuvo que “genera un doble impacto”, es decir “la recesión con costos creciendo continuamente y una merma en el trabajo en los establecimientos gastronómicos, o en los mismos visitantes que se hospedaban en los hoteles o departamentos”.

“Fueron unos últimos dos meses durísimos para todo el sector", concluyó uno de los referentes del sector hotelero y gastronómico marplatenses.

El próximo viernes 7 de junio a partir de las 19:00, se realizará la 2ª edición del "Festival Yeca" que, en esta oportunidad, tendrá lugar en las calles Córdoba y Alvarado. Allí, locales de diferentes rubros ofrecerán descuentos exclusivos acompañados de bandas en vivo, shows musicales, magia, circo, títeres y muchas otras sorpresas para toda la familia. 

Esta novedosa propuesta, que tuvo su 1ª edición en calle Olavarría, volverá a ofrecer espectáculos entre los que estará la actuación de la emblemática Guardia Nacional del Mar y de la murga “La Venganza de los Pobres”. 

Además, habrá un escenario ubicado en la intersección de las calles Córdoba y Alvarado, en donde se podrá disfrutar de los siguientes shows:

19.30 Plan Dental - rock y música nacional.

21.00 Juano y los Sherpas - temas propios y clásicos de rock argentino.

Los empresarios, el gremio y trabajadores del sector gastronómico se manifestarán el próximo martes a las 11.30 en la esquina municipal de Hipólito Yrigoyen y Luro, de una manera particular: emplazarán un "restaurante a cielo abierto" en las calles.

La convocatoria de los gastronómicos marplatenses, en el marco del ya conocido "Abrimos o Cerramos", es con "silla y mesa", en reclamo del aval de los gobiernos de Provincia y Nación.

Desde el ejecutivo local, Alejandro Rabinovich, el coordinador de gabinete del municipio, señaló a El Marplatense que consideran "estar en condiciones por los números epidemiológicos que tenemos en General Pueyrredon". "Nosotros ya elevamos el protocolo de gastronómicos y tomamos las medidas", expresó.

"Si fue enviado es porque creemos que la reapertura es posible. Montenegro nunca mandó un protocolo para sacarse de encima un sector, siempre lo hacemos consultando antes a Salud, lo estudiamos y si lo elevamos no es solamente por la actividad económica, porque son 30.000 familias que viven y trabajan de eso, sino porque creemos que la situación epidemiológica lo permite", manifestó Rabinovich.

El coordinador de gabinete del municipio indicó que esperan la aprobación del gobierno provincial, pero aclaró que "no se trata de Montenegro versus la Provincia". "Todos los que conformamos los espacios políticos de la ciudad vemos que la situación deja abrir y dar la posibilidad a los gastronómicos de que vuelvan a trabajar", reiteró.

"Hay un proyecto muy interesante que presentó el concejal Alejandro Carrancio y se va a tratar ahora, que señala que nadie más que las personas de Salud, los actores políticos y los sociales de la ciudad, son los que entienden cuál es la situación epidemiológica de la ciudad. Entonces, vayamos adelante, no dejemos presa a una actividad que sabemos que se puede realizar para ver si se puede tener algún provecho político", expresó la mano derecha de Montenegro.

"Por supuesto que si viene alguien y dice cómo ves que hagamos dentro de 20 días una fiesta de mil personas, y la verdad que no, sería un inconciencia de todos. Pero cuándo te dicen de reabrir al 50%, por qué no, en Mendoza sí y acá no?",  se preguntó Rabinovich.

En referencia al expediente mencionado del Concejal HCD General Pueyrredón, dijo que "podría destrabar la situación de los gastronómicos, y consideró "que es una herramienta válida para tener de aquí en adelante hasta que salga la vacuna". "Lo consultó con el Intendente y el equipo de Salud. Seguramente dentro de 50 días será un instrumento para ver cómo vuelve el turismo a la ciudad con todas las fuentes de empleo que da", señaló

Y reafirmó que "están dadas las condiciones para llevar adelante la reapertura de los comercios gastronómicos".

En cuanto a la "fase 5", dijo que "el tema de un caso cada 21 días es imposible". "Por eso hemos pedido que no se tenga en cuenta la gente que ingresa o es repatriada porque a esas personas se las aísla y están encerradas todo el tiempo", explicó.

Sobre los comentarios de la posible circulación del virus en la ciudad, señaló que "los números que tenemos nosotros son 4 casos activos y del total de testeos que se hicieron, que los carga el Instituo Nacional de Epidemiología, a nosotros nos da 2.7% de personas que dieron activas", y añadió que "el índice de recuperación es del 80%, tuvimos 4 casos fallecidos, 2 de las cuales eran inmuno-depresivas que trajeron la enfermedad del exterior".

Además, destacó que "se cumple todo el protocolo". "De los que han dado positivos se ve en el parte Oficial que aparecen 40 sospechosos que son los nexos de ese, y la mayoría son desestimados", concluyó Rabinovich.

En el medio de una crisis sanitaria y económica que golpea a todo el mundo, en Mar del Plata 8 locales gastronómicos de renombre tuvieron que cerrar sus puertas por la pandemia de coronavirus, además de los establecimientos más pequeños que no aguantaron el ahogo.

Pehuen, parrilla tradicional de la ciudad, con 35 años de trayectoria en el mercado, fue uno de los locales con los que la pandemia arrasó.

La secretaria general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos local, Nancy Todoroff, explicó que los propietarios del reconocido restaurante "todavía no acordaron con los empleados". "Se está hablando, pero no tienen los recursos para afrontarlo porque estamos hablando de 11 trabajadores con más de 20 años de antigüedad", señaló.

"Es una parrilla tradicional de nuestra ciudad de muchísimos años, y el personal tiene una antigüedad terrible, por lo que tienen que tener los recursos para poder pagarle a estos trabajadores", remarcó Todoroff.

Y se refirió a otros casos de locales a los que la crisis también los golpeó hasta su cierre, como "Los chicos de Europa", que tiene 14 trabajadores, "pero es distinta la circunstancia porque ellos tienen otros establecimientos donde reubicaron al personal y con los que se quedaron sin su planta se está llegando a un acuerdo", indicó.

"Nosotros nos acercamos para ver cómo podemos ayudar, qué se le puede dar al trabajador, pero estamos lejos de que se cumplan las leyes, porque estamos hablando con un empresario que tiene su establecimiento cerrado", manifestó Todoroff, e indicó que "hubo casos que han sacado préstamos para pagar los salarios de los trabajadores".

"Los trabajadores a veces se enojan con el sindicato pero la verdad que no tenemos poder de acción en este momento porque tenemos en frente a una persona que tiene su establecimiento cerrado y tiene que pagar impuestos, luz, alquiler, gas, y es una circunstancia terrible que te llena de impotencia", concluyó la secretaria general de UTHGRA Mar del Plata.

Ante el contexto de crisis y las medidas de confinamiento obligatorio, muchos locales tuvieron que cerrar sus puertas. Desde la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) local, se muestran con preocupación por la situación de los trabajadores en medio de la pandemia y esperan la aprobación del protocolo elevado a provincia para que sea aprobada la reapertura de los comercios que todavía persisten.

La secretaria general de la entidad gremial, Nancy Todoroff, indicó en CNN Radio Mar del Plata que "8 comercios gastronómicos no pudieron seguir y tuvieron que cerrar".

"Todo en papa, Ave Cesar, Café Vitti, 2 Fonte D' Oro, Los chicos de Europa, Pehuen y Talante Cervecería", señaló, y agregó que "establecimientos pequeños también fueron muchos los que ya en abril no pudieron responder a un montón de circunstancias, se nos escapan de las manos".

"Nosotros nos acercamos para ver cómo podemos ayudar, qué se le puede dar al trabajador, pero estamos lejos de que se cumplan las leyes, porque estamos hablando con un empresario que tiene su establecimiento cerrado. Hubo casos que han sacado préstamos para pagar los salarios de los trabajadores", indicó.

Sobre la posible habilitación para abrir, sostuvo que "más allá de que se de la reapertura, también es necesario mantener el ATP para las empresas, porque van a trabajar al 50%".

"Vamos a ser los últimos en reabrir y fuimos los primeros en cerrar", remarcó.

"Estamos en un momento sumamente difícil. Es necesario que abran cuanto antes el sector gastronómico para que nuestros trabajadores puedan percibir algo de dinero. Si bien tuvimos una muy buena temporada y se pudieron pagar al 100% los salarios de marzo y más o menos los de abril, mayo fue muy complicado con problemas por todos lados. Muchos no pueden pagar los salarios", expresó Todoroff.

"Hay cierres de establecimientos y no hay despidos formales, pero si suspensiones, con pequeñas empresas que no pueden afrontar la situación y muchos trabajadores eventuales, sin ningún tipo de ingreso", explicó.

Sobre los acuerdos de los empleados con los establecimientos cerrados, comentó que están "en tratativas para ver cómo pagan las indemnizaciones a los trabajadores". "Algunos de ellos no tienen los recursos para afrontar esto, pero tampoco pueden mantener el establecimiento abierto, por el tema de los alquileres. Todo se va poniendo cada vez más difícil, por lo que espero que pronto podamos comenzar a trabajar, porque ya no da para más", aseguró.

Sin embargo, la secretaria general de UTHGRA Mar del Plata dijo que "no hemos llevado a ninguna empresa al Ministerio de Trabajo". " Pudimos ir arreglando las situaciones que se fueron planteando de conflicto para que se le vaya pagando a los trabajadores y contener en todo lo que se puede. ", subrayó.

"Estamos sumamente preocupados porque afecta fuertemente a todos, a los empresarios, a los trabajadores, al sindicato. Este jueves hablé con uno de los autoconvocados que harán una movilización el martes y nosotros vamos a acompañar, va a estar la asociación hotelera también, porque más allá que se de la reapertura, también es necesario sostener el ATP", señaló.

Por último, trazó un panorama de cara al futuro sobre la gastronomía postpandemia, además de sostener que "va a ser muy difícil mantener los establecimientos abiertos, sobre todo aquellos que pagan alquiler". "Pero, además, se viene un cambio profundo en la gastronomía. Va a quedar mucha gente sin trabajo con todo lo que se viene, nosotros hablamos de este sector pero va a pasar en muchos rubros", manifestó.

"En esta pandemia los servicios de obras sociales los manejamos por whatsapp. La gente antes iba a los consultorios, les hacían la receta, se autorizaba, después iban a la farmacia y ahora implementamos que se mande por chat y la gente vaya directamente a buscarlo a la farmacia", contó Todoroff.

"Esto ya indica que los servicios van a demandar menos personal", concluyó.

La Municipalidad de Gral. Pueyrredon, a través de la Secretaría de Desarrollo Productivo e Innovación y la Secretaría de Salud, elevó este lunes al gobierno de la provincia de Buenos Aires el protocolo con las medidas de seguridad para la reapertura de establecimientos gastronómicos.

Se trabajó en conjunto con empresarios, sindicato, profesionales de la salud y otras áreas relacionadas al sector para que sea considerada la habilitación de esta actividad comercial en el marco de la pandemia por coronavirus.

Se desarrollaron seis modelos de protocolo y se arribó a un documento final en el que participaron –además del Municipio- empresarios del sector, Asociación Hotelera Gastronómica, la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), profesionales de la salud y  el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).

El objetivo de este documento es adoptar las medidas más adecuadas para la prevención y minimización del contagio del COVID-19, proteger la salud y garantizar la seguridad tanto del personal de los establecimientos como de los clientes.

Desde la Secretaría de Desarrollo Productivo e Innovación detallaron algunos puntos del protocolo como el control de temperatura de los comensales al ingreso al salón, también se trabajará por turnos y al 50 por ciento de la capacidad final del local y se llevará un registro con todas las personas que ingresen al local gastronómico con datos personales y de contacto de las personas que fueron atendidas en el local, la fecha y hora en que estuvieron presentes, a los efectos de poder llevar a cabo una trazabilidad, en el caso de producirse un contagio.

Además, no se podrá esperar dentro del salón, solamente afuera del mismo; se deberá respetar el distanciamiento social obligatorio dentro del local, tanto para los clientes como para los empleados, y, adicionalmente, podrán considerarse instalar medios físicos de separación (mamparas, tabiques de separación, paneles divisores, etc.).

Se buscará que se pueda permitir la habilitación de mesas y sillas afuera del local, los trabajadores deberán ser locales del Partido de General Pueyrredon y se remarca que está prohibido el uso del transporte público como movilización del hogar al establecimiento.

El establecimiento deberá buscar una alternativa de previa reserva de horario, lo cual permite la planificación desde el día anterior y determinar la cantidad de gente que acudirá. También estará prohibido ubicar a más de 4 personas por mesa, a excepción se trate de grupo familiar primario de más de cuatro miembros y todas las mesas deben tener disponible solución alcohólica al 70%.

Por otro lado, otra de las medidas está relacionada a los menús o cartas, los cuales no podrán estar impresos sino que estarán en forma digital a través de código QR. Para ingresar a estos espacios gastronómicos será obligatorio el uso de tapaboca pero se podrá sacar una vez que el cliente esté sentado en la mesa.

El protocolo también hace referencia a las medidas de prevención e higiene personal, la manipulación de alimentos, vajilla y utensilios de cocina así como la gestión de los residuos.

La producción y comercialización de cerveza artesanal no está prohibida por ser considerada como un alimento. Pero la situación del sector es frágil ya que la misma, salvo por el bajo porcentaje de "embottellado y enlatado", depende de la reapertura de bares, cervecerías y restaurantes, que hoy no estarían lejos de volver al ruedo.

Por esta cuestión, El Marplatense se comunicó con Leonardo Ferrari, presidente de la Cámara de Cervecerías Artesanales de Mar del Plata y socio fundador de Antares.

"El jueves se reunieron algunos dueños de los bares de cerveza artesanal con Fernando Muro. La realidad es que la producción de la producción y comercialización de cerveza nunca estuvo prohibida por ser la cerveza un alimento, según lo establece el código alimentario. El problema es que nos dedicamos de manera casi exclusiva a la venta de nuestros productos a bares y restaurantes. Entonces como no pueden abrir, la gran mayoría perdieron más del 90% de las ventas, otras el 100% y algo muy marginal de un 2% mantienen las ventas con algún delivery. Las más protegidas, como Antares, están al 10% y no alcanza ni para cubrir los gastos", detalló el titular del sector.

Y amplió que  "nuestros productos están apuntados a los bares y reconvertirlo en el corto plazo es imposible. Dentro de esa complicación, fuimos incluidos entre los sectores que acceden al Programa de Asistencia al Trabajo y la Producción, que da algunos beneficios para surfear la ola, que no son suficientes, pero ayudan con la reducción en los costos laborales, pago de una parte del sueldo por parte del Estado y acceso de algunos créditos".

Asimismo, Ferrari aclaró que "nuestros clientes no pueden trabajar y nos vemos perjudicados".

Una de las posibilidades que se bajara desde el Estado es la reapertura de bares y restaurantes al 30% de la capacidad de los locales. "Es mejor que nada, pero volver al 30%...", referenció.

"No hay una posición unificada, pero trabajar a ese porcentaje en la gastronomía es seguir a pérdida. También es una forma de ir volviendo. Volver al 30% durante todo un año significaría que se bajen todos del barco y la gastronomía desaparece. Si es gradual, como creo que están definiendo, es otra cosa", aseveró el presidente de la Cámara.

En cuanto a las pérdidas que generó la pandemia, aseguró que "lo que estaba envasado  y destinado al mercado de bares, se perdió todo. Hay cervezas que aguantan más, al ser perecederas, pero se tiró. Sin envasar se conserva mucho mejor, pero depende de cada cervecería; la mayoría sirve si volvemos en un mes. Hay una buena parte del stock que no se va a poder utilizar cuando retornemos".

Por último, en cuanto a las protestas del sector gastronómico de los últimos días, Ferrari afirmó que "debemos seguir la comunicación con los funcionarios. Hacer un reclamo sin propuestas, no conduce a nada. Sobre todo cuando desde el Estado hay gente que quiere escuchar, me parece una falta de respeto. Es decir, la Cámara no va a ir a un ´bocinazo´ ni a un ´cacerolazo´, ni locos".