El consumo de leche y productos lácteos registró una caída significativa durante noviembre de 2025 y encendió una nueva señal de alerta sobre la evolución del consumo básico en los hogares. 

Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, el volumen comercializado medido en litros de leche se redujo un 12,7%, lo que confirma que el repunte observado en la primera mitad del año no logró sostenerse.

El dato se agrava cuando se lo mide en litros de leche equivalente: bajo ese criterio, la contracción alcanzó el 16,7%, con un promedio general de caída cercano al 14%. Las cifras reflejan que el consumo lácteo, uno de los más sensibles por tratarse de un alimento básico, volvió a resentirse en el tramo final del año.

En la comparación interanual, noviembre también mostró números negativos. Frente al mismo mes de 2024, el volumen de productos lácteos vendidos cayó 3,6%, mientras que los litros de leche equivalente retrocedieron 5,6%, profundizando una tendencia que se había iniciado tras el fuerte derrumbe del consumo registrado el año anterior.

Desde el Observatorio explicaron que, al tratarse de un producto con baja elasticidad de demanda, la caída está directamente vinculada al deterioro del ingreso disponible de las familias, es decir, el dinero que queda luego de afrontar los gastos fijos. En ese contexto, cualquier ajuste en los ingresos impacta de manera casi inmediata en el consumo.

El informe también detectó un cambio marcado en los hábitos de compra. Creció la participación de segundas marcas y de productos más económicos, tanto en lácteos tradicionales como en bebidas con base láctea, margarinas y productos rallados. Además, se observó un aumento de las ventas informales, impulsadas por la búsqueda de precios más bajos, un fenómeno que no queda plenamente reflejado en las estadísticas oficiales.

Por último, si bien algunos productos de mayor valor agregado, como yogures, postres y leches saborizadas, mostraron una recuperación puntual en noviembre, los especialistas advirtieron que esos incrementos son insuficientes para compensar las fuertes caídas acumuladas durante 2024, cuando el consumo llegó a niveles comparables con los registrados durante la pandemia.

Fuente: Dib

La inflación de mayo fue del 4,2% y acumuló una alza del 71,9% en los primeros cinco meses de 2024, informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). La variación mensual muestra una desaceleración de 4,6% contra abril, cuando había sido de 8,8%.

Así, por segunda vez en los últimos seis meses, la inflación mensual se ubica en un dígito. Es una tendencia que no pudo romperse desde octubre pasado, cuando la inflación fue del 8,3 por ciento. 

Posteriormente, en medio de las elecciones presidenciales aceleró a 12,8% en noviembre y luego de la devaluación del tipo de cambio se aceleró a 25,5% en diciembre, 20,6% en enero, 13,2% en febrero y 11% en marzo. 

En el pasado mes, la división con mayor fue Comunicación (8,2%) y la de menor, Salud (0,7%). Además, Alimentos y bebidas no alcohólicas aportó la mayor incidencia sobre la variación mensual en todas las regiones del país.

De esta manera, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) dio la cifra más baja desde enero del 2022, cuando fue de 3,9%. Así, no sólo se trata de la quinta desaceleración consecutiva del indicador oficial, sino que para encontrar una variación tan baja hay que remontarse hasta el primer trimestre de 2022.

El Día Mundial de la Leche fue establecido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) para difundir los beneficios de la leche.

Según un estudio presentado por la consultora Kantar sobre “Los argentinos y los lácteos 2022” en Argentina el 85% de la población no consume más de dos lácteos al día, y únicamente el 25% conoce la porción recomendada por las Guías Alimentarias del Ministerio de Salud de la Nación.

El consumo de lácteos es importante en todas las etapas de la vida ya que aporta calcio y vitamina D para la salud ósea, brinda proteínas de buena calidad para la recuperación muscular y proporciona vitamina A la cual es sustancial para la piel y visión. Algo tan simple como un vaso de leche, cubre el 20% de la recomendación diaria de calcio.

En esta línea, Stefenía Sívori, nutricionista (MN 6343/MP 1958) asegura que “el consumo diario de la leche aporta muchos nutrientes, además de agua y minerales. Es rica en proteínas y azúcares, importantes para el organismo. Se considera uno de los alimentos naturales más completos e insustituibles por su gran valor nutritivo”.

El 75% de los argentinos cree que los intolerantes a la lactosa no pueden consumir lácteos.

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. El cuerpo necesita una enzima llamada lactasa para digerir la lactosa.

La intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de esta enzima.

La intolerancia a la lactosa tiene una explicación y una solución para que las personas que no la toleran puedan tomar leche.

Se puede optar por versiones funcionales, reducidas o sin lactosa, que aportan todos los nutrientes de la leche sin ocasionar malestar.