El Marplatense

Dieta Keto: pros y contras

2021-12-13T14:24:18+00:00

La dieta Keto es un plan alimentario que hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo. La mayoría de las células prefieren usar el azúcar en la sangre, que proviene de los carbohidratos como la principal fuente de energía del cuerpo. En ausencia del azúcar en la sangre circulante de los alimentos, comenzamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cetónicos.

La licenciada en nutrición Noelia Arguello afirma que “hay mucha moda hoy en día y con la presión de llegar al verano espléndido hay mucha oferta en redes en hacer retos con la dieta keto para bajar rápido los kilos de más”.

“Lo cierto es que es una dieta muy estricta, desequilibrada en nutrientes y resulta insostenible en el tiempo” agrega.

¿Qué se puede comer en la dieta keto? Pescados y mariscos. Quesos curados como muzarella, parmesano, cheddar, feta. Leche entera poca cantidad, yogurt griego y crema de leche. Grasas naturales como palta, mantequilla de maní, aceite de coco y aceite de oliva. Carne. huevos. Frutas: arándanos, frutillas, frambuesas, limón. Frutos secos y semillas. Verduras que crecen sobre el suelo como espinaca, brócoli, kale, pepinos, rúcula, espinacas, coliflor, tomate. Dulces: cacao amargo, Stevia, chocolate sin azúcar agregado. Snacks keto Coco deshidratado. Barritas keto. Algo de jamón, queso, almendras, nueces (sin abusar) aceitunas. Huevos duros. Palitos de apio con queso fresco.

Los principales alimentos que se deben evitar son aquellos que contienen mucho azúcar y almidón. Se deben evitar también los alimentos ricos en carbohidratos como el pan, la pasta, el arroz y las papas. Y se debe prescindir de las frutas, aunque algunas como las frutillas se pueden consumir con moderación. Todos los alimentos procesados deben ser suprimidos de la dieta.

¿Cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica? Pérdida de peso: la quema de grasa aumenta enormemente. Control del apetito. Energía constante y rendimiento mental. Los niveles de azúcar en sangre se controlan, disminuyen y reducen el impacto negativo de los altos niveles de insulina. Mejora de los marcadores de salud, mejora de los niveles de colesterol, azúcar en sangre e insulina y la presión arterial. Aumento de la resistencia física, hay un acceso constante a toda la energía de los depósitos de grasa. Contras de la dieta keto

“Es difícil seguirla y hasta puede resultar estresante. La falta de frutas, el aumento exagerado de carnes rojas y otros alimentos grasos y salados no resulta saludable” agrega Arguello.

“Este tipo de dieta cuenta con evidencia que comprueba su eficiencia para perder peso en forma rápida, aunque también se comprueba que es difícil mantenerla en el tiempo”.

Los beneficios de las grasas

2021-02-25T12:53:50+00:00

La función principal de las grasas es aportar energía a largo plazo para el organismo. Por este motivo, al ser consumidas en exceso se almacenan en el tejido adiposo para proveer energía en el caso que se agoten las reservas de glucógeno.

Tipos de grasas Saturadas: aquellas que aumentan el colesterol total y disminuyen el bueno. Se encuentran en carnes grasas, quesos duros, crema de leche, manteca, margarina y aceite de coco. Insaturadas: disminuyen el colesterol total y aumentan el bueno. Las podemos obtener a través de pescados grasos, palta, aceitunas, frutos secos y semillas. El consumo de las grasas y la dieta “keto”

Los especialistas en nutrición sostienen que es importante consumir todos los grupos de alimentos en cantidades adecuadas.

La dieta “keto” que está de moda en la actualidad refiere un consumo alto de este grupo de alimentos para lograr que el cuerpo entre en cetosis.

Al respecto afirma Jorge Andrea, especialista en Nutrición y Entrenamiento deportivo “con esta dieta se baja de peso porque el cuerpo consume alimentos saciantes y disminuye el apetito. Si a esto se le suma el ayuno intermitente se consumen menos alimentos aún”.

“Se baja de peso y se disminuye la grasa corporal porque se consumen menos calorías que antes” agrega.

“De todos modos aquellas personas que le gustan mucho los carbohidratos pueden bajar de peso sin hacer esta dieta”.

Alimentos “keto” Harina de almendras. Palta. aceites. Proteínas. Lácteos preferentemente enteros. semillas. aceitunas. Vegetales verdes bajos en carbohidratos, coliflor, zapallitos, espinaca, lechuga, tomate. Carnes: rojas, pescados, pollo, etc. Frutos secos. coco rallado.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de alimentos y nutrición (CISAN) advierte sobre los siguientes riesgos al realizar esta dieta:

Hipoglucemia (disminución de la glucosa en sangre) Acidosis metabólica (disminución del pH sanguíneo) Trastornos gastrointestinales (diarrea y principalmente constipación por ser una dieta baja en fibra) Fatiga. Halitosis (mal aliento). Náuseas, y vómitos.

“Para aquella persona que desee bajar de peso o realizar esta dieta por otro/s motivo/s, desde CISAN le recomendamos consultar con un/a Médico/a especialista en Nutrición y/o con un/a Licenciado/a en Nutrición” concluyen.

¿Qué es la dieta Keto?

2019-08-28T16:31:27+00:00

La dieta Keto es una dieta que aporta muy poca energía proveniente de los carbohidratos. Se basa en un alto porcentaje de grasas y proteínas, y habitualmente con muy bajo contenido calórico. El efecto buscado es entrar en cetosis.

¿De qué se trata entrar en Cetosis?

Es un estado del funcionamiento corporal que ocurre en circunstancias especiales como el ayuno prolongado. La reducción dramática de carbohidratos y/ o calorías baja los niveles de algunas hormonas y hace que se guarde menos grasa en el cuerpo.

Pero el cerebro NO puede usar grasa como combustible, y entonces al 3° día sin carbohidratos, es forzado a encontrar energía de otras fuentes.

De esta manera, el cuerpo aumenta la producción de sustancias (cuerpos cetónicos), que normalmente es mínima y entra en cetosis. Los “beneficios” que difunden sobre esta dieta es que bajas rápido de peso, te saca el hambre, reduce la producción de grasa en el cuerpo ya que te volves más efectivo para quemarlas. Lo que no se dice son las desventajas de esta dieta:

Cuando bajas rápido de peso perdes más músculo que grasa. Aumenta el deseo de comer a pesar de disminuir hambre porque se restringen varios alimentos. Produce nauseas y mal aliento. La persona tiene mal humor porque al no comer hidratos, no hay material para autogenerar serotonina, el neuroquímico de la felicidad. El efecto yo-yo (rebote de las dietas) es perjudicial para el organismo además de frustrar. Cuando comemos también sociabilizamos y las dietas tienden a aislar. Comer es una forma de darnos placer y muchos de ellos tiene hidratos de carbono.