La muerte de Gabriel Ansiaume generó conmoción en el ambiente vitivinícola de Mendoza. El enólogo, de 39 años, perdió la vida este jueves mientras realizaba una actividad de montaña en el macizo del Mont Blanc, en Francia, junto a otro argentino que resultó gravemente herido. Ansiaume había viajado a Europa por cuestiones laborales y aprovechó su estadía para practicar escalada. 

El accidente se produjo en la Aiguille du Peigne, una de las agujas de Chamonix, cuya cumbre alcanza los 3.192 metros. De acuerdo con la información difundida por el Pelotón de Gendarmería de Alta Montaña de Chamonix, ambos argentinos perdieron estabilidad y cayeron hacia el denominado corredor de los Papillons. Las autoridades todavía investigan qué provocó el episodio.

Otros escaladores que se encontraban en el sector advirtieron lo ocurrido y alertaron a los servicios de emergencia. Especialistas en rescate de alta montaña llegaron hasta el lugar, pero Ansiaume murió como consecuencia de la caída. Su compañero logró sobrevivir y fue evacuado hasta el hospital de Sallanches, en Alta Saboya, donde debió ser operado y continuaba internado.

Ansiaume era conocido dentro de la industria del vino mendocino y había participado en distintos proyectos a lo largo de su carrera. Entre sus trabajos más recientes se encontraba el desarrollo de la línea Contrabando, de Bodegas Tierras Altas, junto al enólogo Federico Vargas Arizu. Tras conocerse su muerte, colegas y amigos expresaron mensajes de despedida y destacaron especialmente su calidad humana. 

La Aiguille du Peigne forma parte de las montañas que rodean Chamonix, uno de los principales centros de alpinismo de los Alpes franceses. El episodio volvió a poner el foco sobre los riesgos de las actividades de alta montaña, mientras las autoridades francesas buscan establecer con precisión cómo se produjo la caída.

Durante lo que fue el día de la Provincia de San Juan en Espacio Clarín, se llevó a cabo la Jornada de Enología y Gastronomía, a cargo de los enólogos Juan Camuñas y Emiliano Lorenzo. En diálogo con El Marplatense, nos contaron sobre la propuesta que presentaron en el espacio de Alberti 1242.

Los enólogos Juan Camuñas y Emiliano Lorenzo junto con el Chef Mauricio Barón , llevaron a cabo una una degustación dirigida de vinos de autor, “son de pequeñas partidas, –comenzó relatando Juan Camuñas- muy limitadas de bodeguitas boutiq que tenemos y que contamos con nuestro propio proyecto de elaboración de vinos”.

En esta ocasión, presentaron ante un Espacio Clarín lleno de visitantes, cuatro marcas de vinos de autor, dos de las cuales son propiedad de los mismo enólogos. Además contaron sobre la vinicultura en San Juan y cómo se desarrolla.

Así mismo acompañaron a los vinos con el maridaje de la punta espalda, un corte netamente sanjuanino. “Este corte se consigue solo en San Juan porque en otras partes lo venden pegado junto con el costillar. En San Juan se separa del costillar y se lo vende”, específico Lorenzo.

La punta de espalda, se puede hacer a la parrilla, aunque los enólogos recomendaron hacerlo a las llamas,  “esta carne a las llama es espectacular”.

Es importante resaltar que la Provincia de San Juan tiene el 21% de la producción de vinos del país ocupando el segundo lugar. Mendoza ocupa el 72%, es decir que el otro 9% está distribuido en todo el país. “Nos encontramos en segundo lugar pero con un porcentaje alto”, asegura Camuñas.