El sector panadero de Mar del Plata atraviesa una profunda crisis marcada por la caída del consumo, el aumento de tarifas y el cierre de locales, según detalló el tesorero de la Asociación de Industriales Panaderos, José Mascaro. El dirigente confirmó un desplome significativo en las ventas, con un consumo de pan que “bajó aproximadamente un 60% desde la temporada de enero y febrero hacia ahora”.

En diálogo con Modo Regreso, por Radio Mitre Mar del Plata, el referente de los panaderos indicó que en el caso de las facturas, la caída es aún más pronunciada, ya que “la gente dejó de consumirlas en la semana y lo posterga para el fin de semana”, transformando un hábito cotidiano en “un lujo o un gusto especial”.

Este escenario derivó en un cambio en las conductas de compra. Los clientes pasaron de adquirir productos por cantidad a hacerlo por unidad. “Con lo que gana la gente no le alcanza para la compra diaria en la panadería o la carnicería, entonces va resignando productos”, explicó Mascaro, quien señaló que la tendencia se profundizó en los últimos meses.

En paralelo, el sector enfrenta un fuerte incremento de costos. El dirigente ejemplificó que “la bolsa de harina estaba en 9000 pesos en diciembre y hoy está a 17.000 pesos; aumentó casi un 100%”, a lo que se suman subas en margarina, grasa, dulce de leche, fletes y servicios básicos. Además, el traslado de insumos desde otras provincias incrementa el costo final por el impacto del combustible.

Uno de los aspectos más preocupantes es el cierre de panaderías y el avance de la informalidad. Según Mascaro, muchos comerciantes optan por dejar de atender al público y continuar de forma clandestina para trabajar con reparto y “bajar costos y seguir subsistiendo”.

Sobre las principales dificultades, el dirigente apuntó contra la carga impositiva: “Lo que más nos cuesta pagar es el Formulario 931. Eso es algo terrible, sumado al IVA, Ganancias e Ingresos Brutos. El 931 te parte al hígado; es sumamente costoso”. En ese contexto, aseguró que hoy las panaderías trabajan para sostener su estructura y los puestos laborales.

A pesar de tratarse de la temporada invernal, históricamente favorable para el rubro, el consumo no repunta. Mascaro definió este período como “totalmente atípico” y advirtió que la demanda se volcó a productos puntuales, mientras que los servicios de catering prácticamente desaparecieron.

Las expectativas para el segundo semestre son negativas. Tras una temporada de verano que calificó como “pésima”, el sector esperaba una reactivación que no se concretó: “Vemos que no arranca. Hoy no vemos una reactivación urgente”. Para el dirigente, el problema central es “es que los sueldos quedaron muy bajos; el problema es el poder adquisitivo”.

Finalmente, confirmó que desde la entidad buscan abrir una mesa de diálogo con el municipio para obtener algún alivio fiscal, aunque reconoció que las expectativas son limitadas. “No queda otra que seguir remándola”, concluyó.

Un proyecto de ley presentado en la Cámara de Diputados de la Provincia de Buenos Aires por legisladores de bloques opositores como PRO y La Libertad Avanza propone eliminar el Impuesto sobre los Ingresos Brutos en las facturas de gas, electricidad y agua para usuarios residenciales, PyMEs y entidades sociales.

La iniciativa establece un Paquete de Alivio Fiscal en Servicios Esenciales estructurado en cuatro capítulos: gas natural, electricidad bajo jurisdicción provincial, electricidad bajo regulación nacional y agua potable, con exenciones que alcanzan alícuotas de hasta el 3,75%.

Uno de los puntos centrales del proyecto es que las empresas prestadoras deberán trasladar el 100% del beneficio fiscal de forma directa e inmediata a los usuarios, sin posibilidad de destinarlo a otros fines. Además, las facturas deberán detallar explícitamente el monto ahorrado.

El control quedará a cargo de Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos Aires, que podrá aplicar sanciones de entre el 100% y el 300% del impuesto no trasladado en caso de incumplimiento, además de retirar la exención.

En el capítulo eléctrico, el proyecto incorpora una modificación a la Ley 11.769 para impulsar la instalación de medidores inteligentes, financiados mediante un componente tarifario específico que permitirá a los usuarios monitorear su consumo y acceder a esquemas de tarifas diferenciadas.

Los fundamentos sostienen que la carga tributaria sobre los servicios esenciales ronda el 35% y que la eliminación de Ingresos Brutos permitiría un alivio directo a millones de hogares, especialmente en períodos de mayor demanda como el invierno.

Si bien el precio del pan y las facturas -de lo más consumido en las panaderías- se mantiene estable desde hace varias semanas, otros productos como tortas y aquellos que llevan grasa entre sus materias primas evidenciaron aumentos en los últimos días, según informaron comerciantes de Mar del Plata.

Abigail, empleada de una panadería, comentó que en las últimas 48 horas se dio una suba en el precio de galletitas como pepas, por ejemplo, que pasó a $2500 el cuarto. En el mismo sentido aumentaron las tortas, las pasta frolas o productos con grasa como cremonas.

En el marco de una recorrida realizada por El Marplatense, en otra panadería céntrica mostraron el mismo panorama: “En los últimos días aumentaron las tortas, las galletitas, las masas secas, el chipá”, contó una empleada.

En la mayoría de los casos, las subas en los productos tienen que ver con aumentos en las materias primas que se utilizan para la confección.

A diferencia de lo que ocurre con estos productos, el pan y las facturas no se han movido al menos en las últimas semanas. “Hace tres semanas había aumentado el pan, pero unos $200, tampoco fue una diferencia significativa”, comentaron en otra panadería.

Si bien el kilo de pan tiene un precio de referencia, hay diferencia entre los comercios. En líneas generales el kilo se consigue entre los $2000 y los $2200, mientras que las facturas por unidad están aproximadamente $450 y la docena se puede conseguir en $4500.

Luego de la reunión de la Defensoría del Pueblo con distintos dueños de natatorios de la ciudad por la gran preocupación que hay sobre la suba de las tarifas, El Marplatense realizó un recorrido para conocer en profundidad la crisis en el sector.

Raul Álvarez, propietario de una piscina en Teodoro Bronzini y 14 de Julio detalló que el aumento excesivo se produjo por la baja de una bonificación a pymes de la ciudad. "En octubre se nos dio un descuento en los aumentos de tarifas del 50% a aquellas pymes que se adhirieran al estatuto 1418. Por esto mismo, el último aumento que se produjo en octubre pasado lo vimos reducido. Sin embargo, con la ultima factura, alegaron que el aumento no superaba el 50% y nos quitaron el beneficio", explicó y agregó: "Estamos realmente azorados, nos aumentaron más de un 100% de un mes al otro. Para nosotros es muy difícil, por no decir inmanejable. Me llegaron 60 mil pesos".

Por su parte, Augusto Rosso, que posee un Natatorio en Gascón y San Juan fue determinante: "Pagué más de 80 mil pesos, es una locura". "Pagabamos treinta y pico. esto es impagable", aseveró.

Sobre la reunión con la Defensoría del Pueblo, indicó que se estuvo hablando para "presentar algún amparo judicial". "Había un decreto donde se daba apoyo a las pymes y decían que no se podía aumentar más de a 50%. Ahora nos sacaron el beneficio", comentó al igual que Álvarez.

"Hicieron un aumento de 4 a 7 y de 7 a 9 para no ir en contra del decreto", explicó sobre la maniobra que habría realizado la empresa para no cumplimentar el acuerdo con las pymes. "Hay más de 20 piletas en la ciudad y muchas están hablando de cerrar. Ya cerraron dos o tres y esto continúa", sentenció.

"No hablamos solo de piletas deportivas, también se trata de piletas terapéuticas o de rehabilitación", sostuvo Ruth Castañon que contó que en su caso la factura llegó a los 40 mil pesos cuando el mes anterior habían pagado $13.000.

"Te llevan a aumentar mucho la cuota con el miedo de que los socios dejen de venir. Nosotros trabajamos toda la familia en esta pileta. Somos un emprendimiento familiar con 3 personas más contratadas. Tuvimos que empezar a recortar y hasta limpiamos nosotros porque no se puede cubrir", cerró con dolor Ruth ante la incertidumbre de saber que pasará en los próximos días.