Aunque son una de las frutas más consumidas en el mundo, las frutillas volvieron a generar debate en la comunidad científica tras nuevos informes que detectaron altos niveles de residuos de pesticidas en este cultivo.

Uno de los informes más citados es el elaborado por el Environmental Working Group (EWG), que analiza datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y publica cada año la lista conocida como “Dirty Dozen”, donde se agrupan las frutas y verduras con mayor cantidad de residuos detectados. En ese ranking, las frutillas aparecen con frecuencia en los primeros lugares.  

Según especialistas, esto ocurre porque este cultivo suele requerir distintos tratamientos químicos para protegerlo de plagas y enfermedades, lo que aumenta la posibilidad de que queden rastros de pesticidas en la superficie del fruto.

Además, investigaciones científicas señalaron que quienes consumen mayores cantidades de frutas y verduras con altos niveles de residuos, como frutillas, espinaca o pimientos, pueden presentar niveles más elevados de esos químicos en el organismo.  

Aun así, los expertos remarcan que el consumo de frutas y verduras sigue siendo clave para una alimentación saludable y que, en muchos casos, los residuos detectados se encuentran dentro de los límites considerados seguros por las autoridades sanitarias.  

Por eso, recomiendan lavar bien los alimentos antes de consumirlos y, para quienes buscan reducir aún más la exposición, optar por productos orgánicos cuando sea posible.

La producción de kiwi en la región se encuentra aún en etapa de desarrollo y no está lista para ser cosechada. Sin embargo, en los últimos días comenzaron a aparecer en verdulerías frutas provenientes de robos en fincas locales, que no cumplen con las condiciones necesarias para el consumo. Al respecto, Alejandra Yommi, doctora en Ciencias Agrarias del INTA Mar del Plata, alertó que “esto de que lo cosechen antes hace que esté en riesgo la salud del que consuma eso”.

“Nosotros estamos cosechando en esta zona el kiwi a fines de abril o principios de mayo. Ahora les falta todavía, no están aptos para consumo”, explicó Yommi en diálogo con El Marplatense. Según detalló, la fruta que hoy debería encontrarse en los comercios es importada: “El kiwi ahora está muy caro porque todo lo que viene es importado. Viene de Italia, de Grecia, básicamente”.

Precisamente, ese producto importado es el que actualmente se vende a valores elevados. “Es lo que hoy está a 9000 o 10000 pesos el kilo en verdulería. Ese sí está para consumo, está muy bien”, indicó. En cambio, la fruta sustraída de las plantaciones locales se encuentra inmadura: “Lo que roban en las fincas de la zona está verde, no está maduro”.

La especialista advirtió que muchos consumidores no pueden distinguir la diferencia y que algunos comerciantes adquieren esa fruta por su bajo costo. Pero el problema no es solo comercial, sino también sanitario. “Es una fruta que después no se puede consumir porque está verde, nunca va a madurar”, remarcó Yommi. Y agregó que incluso podría representar un riesgo para la salud ya que “puede tener algún tipo de residuo de algo que hayan aplicado, porque falta todavía mucho tiempo para cosechar”.

En ese sentido, explicó que durante la etapa de crecimiento pueden realizarse aplicaciones permitidas en el cultivo, pero que la cosecha anticipada altera los tiempos de seguridad. “Esto de que lo cosechen antes hace que esté en riesgo la salud del que consuma eso”, señaló.

Para identificar la fruta no apta, la investigadora dio una pauta clara: “Lo que está robado y esté en las verdulerías a un precio muy bajo es probablemente de acá, y además te das cuenta porque la fruta está muy firme, muy dura”. En contraste, el kiwi importado “ya está más madurito y es diferente. Eso sí se puede consumir, obviamente”.

Finalmente, Yommi aclaró que no todo el kiwi que se ve hoy en los comercios locales es problemático. “El error es dar a entender que todo lo que uno vea en las verdulerías puede ser de Mar del Plata y no estar apto para consumo. No es así”, sostuvo y concluyó: “La salvedad es esa: el kiwi importado es apto; el que está verde, duro y muy barato, probablemente no”.

La Dirección General de Asuntos Agropecuarios, Cooperativas y Mutuales, desarrolló durante 2025 una serie de acciones destinadas a fortalecer el sector agropecuario local, mediante políticas orientadas a la producción, la capacitación y la innovación, en todo el Partido.

Las iniciativas tuvieron como ejes la eficiencia productiva, el agregado de valor, la incorporación de tecnología apropiada y el desarrollo sustentable, consolidando una estrategia de articulación público-privada para el crecimiento del sector.

En ese marco, la producción de kiwi mostró avances significativos y se consolidó como una de las cadenas estratégicas del Partido. Argentina cuenta con aproximadamente 950 hectáreas implantadas, de las cuales el 70% se concentran en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, región que posee la Indicación Geográfica “Kiwi Mar y Sierras del Sudeste de Buenos Aires”. En articulación con SENASA, la Cámara del Kiwi y los productores, se continuó con el Monitoreo de la Mosca de los Frutos, una acción clave para mantener la baja prevalencia de la plaga y fortalecer las oportunidades comerciales en mercados nacionales e internacionales, a través de recorridos semanales superiores a los 150 kilómetros.

A lo largo del año también se desarrollaron instancias de capacitación que permitieron formar a más de 200 personas en emprendimientos productivos, apicultura, comercio exterior, manejo del cultivo de kiwi, alambrados y estructuras productivas, y transformación digital para PyMES de alimentos. Las actividades se realizaron junto a distintas instituciones y áreas municipales, en ámbitos educativos, rurales y establecimientos productivos del Partido.

Otro de los ejes centrales fue el acompañamiento al desarrollo rural sustentable y el fortalecimiento del Banco de Insumos y Acompañamiento Financiero. En este contexto, se recorrió el Partido y se tomó contacto con más de 80 productores, lo que permitió actualizar el registro del desarrollo rural sustentable y atender consultas técnicas y administrativas.

A través del Banco de Insumos se efectuaron visitas técnicas y se aprobaron y entregaron 122 rollos de polietileno para invernaderos, cubriendo una superficie total de 51.240 m². El fondo rotatorio alcanzó un 100% de devolución y, además, se concretó el préstamo de herramientas agrícolas para producciones tradicionales y emergentes, como la horticultura y la producción de cáñamo para uso industrial. Durante 2025 no fue necesario activar protocolos de emergencia agropecuaria, ya que no se registraron eventos climáticos adversos generalizados.

En materia de innovación, se trabajó junto a la Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño en el desarrollo de indumentaria específica para el sector del kiwi, acercando a los productores soluciones que abordan problemáticas laborales habituales mediante propuestas innovadoras.

En el sector apícola, se gestionaron más de 80 inscripciones y renovaciones en el Registro Nacional de Productores Apícolas (RENAPA) y se continuó con el programa Mar del Plata Suma Miel, con más de 30 jornadas de promoción del consumo y comercialización de productos de la colmena. Como resultado, se dispusieron más de 240 kg de miel, que serán entregados en 2026 a instituciones municipales.

Dormir bien depende tanto de los hábitos diarios como de la selección de alimentos. En ese sentido, según expertos y estudios científicos, consumir algunas frutas en su forma natural puede facilitar un descanso reparador.

Aquí, un repaso por seis recomendaciones.

1) El kiwi fue estudiado por sus efectos en el sueño. Una investigación publicada en Nutrients en 2023 evaluó a atletas de élite que consumieron dos kiwis verdes (Actinidia deliciosa) una hora antes de dormir, durante cuatro semanas.

Los resultados mostraron mejoras sustanciales en la calidad y duración del sueño, así como en su eficiencia. Los participantes aumentaron el tiempo total de sueño, redujeron el número de despertares nocturnos y disminuyeron el tiempo despiertos tras quedarse dormidos.

También bajaron los niveles de fatiga y estrés, además de registrar mejor recuperación física. Los autores concluyeron que consumir kiwi puede considerarse una intervención práctica y natural para optimizar tanto el sueño como la recuperación, especialmente en personas físicamente activas.

Este efecto se atribuye principalmente a la melatonina presente en el kiwi y a su contenido de serotonina, antioxidantes y folato. La melatonina es fundamental para regular los ritmos circadianos, mientras que la serotonina y los antioxidantes ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, factores que afectan el sueño.

El folato, por su parte, fue vinculado con la prevención del insomnio y el síndrome de piernas inquietas. Según Fox News Digital, la nutricionista Kendall Mackintosh explicó que el kiwi no solo aporta calorías, sino que también interactúa con los sistemas corporales para favorecer procesos como el descanso nocturno.

2) Las cerezas ácidas, en especial la variedad Montmorency, son reconocidas por su capacidad para inducir el sueño. De acuerdo con la Cleveland Clinic, estas cerezas contienen melatonina y triptófano, aminoácido esencial en la producción de serotonina y melatonina.

La dietista Beth Czerwony, citada por la clínica, aseguró que las cerezas ácidas ayudan a dormir más rápido y prolongan la duración del sueño porque las enzimas presentes mantienen el triptófano en el organismo por más tiempo.

Para obtener estos beneficios, se aconseja consumir media taza de cerezas o 120 ml de jugo de cereza ácida, aproximadamente una hora antes de acostarse. La cantidad ideal puede variar, por lo que conviene empezar con pequeñas porciones y ajustarlas según la reacción de cada persona.

3) En el caso de las uvas, la Cleveland Clinic plantea que su contenido de melatonina las hace adecuadas para la noche. El dietista Anthony DiMarino resaltó que las uvas, además de bajas en calorías, contribuyen a conciliar el sueño y representan una opción saludable antes de dormir.

Los especialistas insisten en consumirlas en estado natural, ya que el procesamiento, como en jugos o pasas, puede disminuir su valor nutricional. Se recomienda una porción de una taza, dos o tres veces por semana.

4) Según el Instituto de Neurología Cognitiva (INECO), el maracuyá es una fruta rica en fibras, vitamina A, vitamina C, potasio, magnesio, flavonoides y carotenoides.

Tanto las hojas como las flores y la pulpa del maracuyá presentan propiedades sedantes leves sobre el sistema nervioso central, lo que ayuda a combatir el insomnio.

Su consumo favorece un sueño más tranquilo y relajante, además de disminuir síntomas de ansiedad y estrés. Esta fruta representa una opción natural para quienes buscan mejorar la relajación nocturna y la calidad del descanso.

5) Las bananas contribuyen a un mejor descanso. Además, según INECO, su contenido de potasio es alto, aporta nutrientes esenciales que ayudan a regular el ciclo sueño-vigilia, así como a aliviar calambres musculares, ansiedad y estrés.

El magnesio presente en la banana favorece un ciclo circadiano normal al estimular la producción de melatonina y reducir los niveles de cortisol, la hormona del estrés. Al disminuir el cortisol, se induce un estado de relajación antes de dormir, lo que mejora la calidad del descanso.

6) Un estudio publicado en Journal of Food Composition and Analysis demostró que el ananá es fuente de serotonina y triptófano, sustancias que estimulan la producción natural de melatonina.

Incluir esta fruta en la dieta puede ser beneficioso para favorecer la conciliación del sueño y mantener un descanso reparador.

Las primeras semanas de julio, una ola de frío polar sostenida, que tuvo varios ingresos de frentes de viento del sur, causó nevadas históricas en la región patagónica, marcas térmicas extremas en casi todo el territorio nacional, lamentables fallecimientos de personas en situación de calle, y un gran deterioro en los cultivos, sobre todo en las zonas productivas de los cordones frutihortícolas del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

Esta situación climática, con heladas matutinas durante varios días consecutivos, es la que, unos 10 días después, impacta en los cajones de las verdulerías y en los bolsillos de los consumidores: la lechuga alcanza los $7.000 por kilo, la acelga $3.000 el atado, la papa más de mil pesos por kilo, el tomate está a $5.800 o más, precio similar que presentan las llamadas “verduritas” para sopas o pucheros, como cebolla de verdeo, puerro, apio y perejil, tan reconfortantes en el invierno.

El dirigente de la Federación de Trabajadores de la Economía Social (FETRAES), Néstor Villacorta, vive en localidad de Melchor Romero. En declaraciones televisivas, explicó que la situación “es complicada para el cinturón hortícola de la provincia de Buenos Aires ya que no esperábamos tener estas heladas. Como pequeños productores sabemos cómo tratar las heladas en el invierno, pero esta vez nos sorprendió, dejó mucho daño en el sector”.

La referente de la Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT), Josefina Galán, dijo asimismo que las heladas en la provincia de Buenos Aires “fueron muy graves para el sector, a lo que se suma la falta de una política pública desde el Estado para acompañar a la terrible situación que están atravesando los productores, no solo de la provincia de Buenos Aires, sino de todo el país”.

“Estamos pasando una situación gravísima en el campo con el aumento de las tarifas, de los insumos, con precios dolarizados, atados a un modelo que nos impide poder bajar los precios”, aseveró Galán.

Para obtener resultados reales es fundamental cumplir con estos tips dentro de un estilo de vida sano, comiendo bien, descansando lo suficiente y evitando los excesos.

Cumpli con los 2 litros (como mínimo) de agua segura al día. Para ir llevando la cuenta de lo que tomás una buena idea es tener a mano y llevar adonde vayas una botellita de 500 ml; así sabrás entonces que si llenaste 4 veces la botellita cumpliste con el objetivo!

Mantener tu piel hidratada desde adentro hará que luzca más firme y retrasa la aparición de signos de envejecimiento como arrugas y flaccidez. El agua es fundamental además para ayudar a eliminar toxinas!

Consumí de 2 a 3 porciones de frutas de estación y tratá de incluir frutos rojos. Aportan vitamina C y fitoquímicos antioxidantes. Además la vitamina C es partícipe fundamental de la síntesis de colágeno en nuestro organismo.

Incorporá todos los días vegetales de color amarillo y anaranjado que son fuente de Betacarotenos, precursores de la vitamina A en nuestro cuerpo. Además de ser antioxidantes, nos ayudarán a preparar mejor la piel para el sol y lucir un bronceado más natural con menor exposición a los rayos UV.

Algunas fuentes son las zanahorias, la calabaza y el zapallo. Condimenta con aceite en crudo tus preparaciones para ayudar a absorber mejor estas vitaminas ya que son liposolubles.

Para cuidar tu piel, utiliza siempre cremas de día que tengan protección solar (fíjate en el prospecto).

Es importante proteger la piel no sólo cuando nos disponemos a tomar sol, sino cada vez que salimos y sin darnos cuenta, estamos recibiendo rayos uv.

Caminar a buen ritmo activa la circulación, mejorando la celulitis y los problemas de várices. El ejercicio ayuda a eliminar toxinas y a definir los músculos, evitando la flaccidez.

De acuerdo con el Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición (CISAN) las frutas y verduras pueden congelarse frescas o preparadas (cocidas).

El procedimiento para congelar frutas de manera casera es un poco distinto al utilizado para congelar verduras, principalmente la diferencia está en el blanqueado. Las frutas no se blanquean.

- El pimiento, la cebolla y el ajo pueden congelarse (pelados y cortados o picados) sin blanquearlos.

- Algunas hierbas aromáticas frescas (como albahaca, cilantro, perejil, romero, tomillo, etc.) se pueden congelar, previamente lavadas y picadas, en cubeteras para hielo cubiertas con agua o con aceite de oliva. Las hierbas en cubitos pueden usarse en sopas, guisos y otras comidas para darles sabor.

En el caso de las frutas, no se sugiere congelar la palta. Con respecto a las verduras, no se recomienda congelar la lechuga, el pepino y todas aquellas verduras que se quieran consumir crudas (en ensaladas). Esto se debe principalmente a la pérdida de textura que se produce al descongelarlas para su consumo.

La manzana es una fruta que ofrece muchos beneficios; contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y grandes cantidades de fibra.

Esto las hace efectivas para incluirlas en la dieta porque además pueden ayudar cuando se intenta bajar de peso dado que aportan muy pocas calorías y saciedad.

Un 80% de su composición aporta agua por lo que contribuye a una buena hidratación y combate la retención de líquidos. Es diurética y depurativa gracias a la cisteína que contiene. Además, ayuda a regular el tránsito intestinal.

La dieta dura cinco días y tiene como protagonista a esta fruta:

Es una dieta poco recomendada por los especialistas de nutrición y si bien al seguirla provoca una bajada brusca de peso al retomar la alimentación habitual los kilos perdidos tenderán a ser recuperados.

Debido a la carencia de nutrientes y su baja ingesta calórica puede producir mareos, dolor de cabeza, cansancio, irritabilidad o fatiga por lo que es una dieta para hacerla sólo durante unos pocos días.

Cualquier opción que sea fría, con elevado contenido de agua, y fresco es una excelente opción para incluir en todas las comidas para atravesar el día perfectamente.

Las frutas tienen una elevada proporción de agua en su composición, aproximadamente el 90 % de su composición es agua, por lo tanto incluirlas es un as bajo la manga.

Es conveniente consumirlas frías de la heladera, se pueden hacer jugos o helados, convertirlas en una excelente opción de postre o acompañantes de desayunos/meriendas, o parte de alguna comida como una ensalada.

Las verduras del grupo A y B poseen una proporción de agua en un 90 a 95 %, por tanto consumirlas en sus versiones crudas y frías de heladera, sin dudas que son una opción súper refrescante para afrontar o seguir el día.

Se pueden incluir dentro de desayunos/meriendas en opciones saladas o en almuerzos y cenas como parte de guarniciones o preparaciones.

Algunas de las verduras de los grupos A y B son: acelga, achicoria, radicheta, berro, cardo, escarola, coliflor, espinaca, lechuga, nabiza, rúcula, ají, berenjena, tomate, zapallito, pepino, rábano, rabanito, hinojo, endibia, hongos o champiñones, brócoli, repollo, repollitos de Bruselas, apio, espárragos, alcaucil, brotes de soja, cebolla, cebolla de verdeo, chauchas, habas, nabo, palmito, puerro, remolacha o betarraga, zanahoria, zapallo/auyama y calabaza.

Sin dudas que la hidratación cobra especial protagonismo en los días de altas temperaturas. Es importante mantenernos hidratados para que a lo largo del día nuestro cuerpo pueda regular su temperatura de manera óptima.

Como quinoa, trigo sarraceno, o legumbres como los garbanzos o la soja son excelentes para preparaciones frescas, frías, saludables y reconfortantes. En sólo un alimento, tenemos ambas cosas, tanto hidratos de carbono con elevado aporte de fibra, y proteínas con todos los aminoácidos esenciales. Son ideales cuando queremos resolver un plato fresco y rápido.

Durante esta estación contamos con muchos vegetales y frutas para aprovechar y armar unas ricas ensaladas.

Es un período ideal para tomar mucha agua y comer mucha fruta. Algunos de los alimentos más habituales…

Verduras: albahaca, cebolla de verdeo, berenjenas, chauchas, morrón, papa, pepino, pimiento, rabanito, remolacha, zuchini, etc.

Frutas: ananá, arándanos, ciruelas, duraznos, mango, melón, sandía, etc.

Base: lo habitual es elegir un vegetal de hojas verdes, por ejemplo, espinaca cruda, diferentes tipos de lechuga, rúcula, hojas de remolacha, de hinojo, de zanahoria, etc.

Vegetales/frutas: se pueden agregar vegetales horneados como cubos de calabaza o frutas. En esta época tenemos las mejores frutas. Ejemplos, gajos de cítricos que ya quedan los ultimos, peras en cuartos, más adelante las frutas de carozo, que todas quedan bien en ensaladas.

Crocante: pueden agregarse semillas, frutos secos tostados, migas de pan especiadas y horneadas, crutones, etc.

Aderezos/vinagretas: El aliño de la ensalada hace también toda la diferencia. Porque realmente queda la ensalada con otra textura y otro sabor

-Espinaca, champiñones salteados, tomates cherry o confitados, crutones y vinagreta de aceto (para otoño).

- Rúcula, tomates confitados, escamas de parmesano, crutones y vinagreta de limón y miel.

- Bases verdes, palta, duraznos en cuartos grillados en una sartén, tomates cherry y almendras tostadas, con vinagreta de limón y miel.

- Rúcula, queso azul, palta cortada en cuartos grilladas en una sartén, nueces picadas, y vinagreta de limón y miel.

Es una alternativa a las ensaladas.

Son platos súper completos a nivel nutricional, porque están compuestos por:

- Hidratos de carbono: legumbres o cereales.

- Fibra: vegetales crudos y cocidos.

- Grasas saludables: aportadas por el medio graso de la vinagreta que puede ser aceite de oliva, aceite de girasol, o palta, y por frutos secos si le agregamos.

- Proteína (si le agregamos huevo, duro, o poché por ejemplo, o algún queso, y las legumbres además de aportar hidratos de carbono complejos, que son los de buena calidad, aporta proteína de origen vegetal).

Como parte de una dieta saludable, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud general y reducir el riesgo de determinadas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición (CISAN) sostiene que:

- No aportan cantidades significativas de grasas.

- Son fuentes de vitaminas y minerales.

- Contienen fitoquímicos con propiedades antioxidantes, entre otras.

- Son fuentes importantes de fibra.

- Aportan altas cantidades de agua.

- Contribuyen a mantener un peso saludable.

- Las raíces y los tubérculos son fuentes de hidratos de carbono.

Lo importante no es solamente consumir más de 400 gramos de frutas y verduras por día, sino también consumir una variedad de frutas y verduras de distintos colores.

Las verduras son alimentos que no pueden faltar en la alimentación diaria, ya que nos aportan nutrientes esenciales para mantener una adecuada salud, por esto la idea de que podamos incluir las verduras de alguna manera en nuestras comidas es fabuloso, algunas ideas para hacerlo son:

La licenciada en nutrición Juana Debaisi sugiere una variante original para sumar verduras, en una picada:

Ingredientes:

Dip de remolacha

Para hacer la pasta de remolacha pisar una remolacha hervida, agregar un poco de vinagre de manzana o jugo de limón y condimentar a gusto.

Agregar dos cucharadas de queso untable descremado y servir.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir, como mínimo, 5 porciones diarias (unos 400 gramos), entre frutas y verduras, sin embargo, muchos niños no llegan a concretar ese objetivo. Esta sugerencia del organismo internacional está basado en los beneficios que tienen para la salud estos grupos de alimentos.

Tener buenos hábitos de alimentación en la adultez depende, en gran parte, de los hábitos que hayamos ido adquiriendo a lo largo de la vida desde la denominada “alimentación complementaria” (que se da a partir de los 6 meses de vida); por tal motivo, lo que como padres decidamos hacer en función de la dieta inicial de nuestros hijos, será clave en la selección alimentaria que éstos tengan a futuro.

Como he mencionado, poder tener una alimentación saludable y equilibrada, contribuirá a la prevención de enfermedades crónicas. El consumo regular de frutas y verduras asegura una ingesta de determinados nutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y agua, los cuales proporcionarán al niño un correcto crecimiento y desarrollo del organismo.

La carencia de estos alimentos en la dieta de los menores provocará, por el contrario, que el sistema inmunológico se debilite pudiendo provocar en la adultez problemas digestivos, eventos cardiovasculares, obesidad, hipercolesterolemia, diabetes tipo 2, entre otras.

Así como se conocen los beneficios de la ingesta diaria de frutas y verduras, también es sabido que en muchos casos se dificulta su consumo en los más chiquitos de la casa. En base a esta temática se reconocen varios puntos sobre los que se puede trabajar para fomentar y aumentar la ingesta y que me gustaría comentarles.

Los padres tenemos un papel esencial en la educación de nuestros hijos y la educación alimentaria también se enmarca en esta responsabilidad. Algunas de las prácticas que se consideran eficientes como para que los chicos incorporen estos alimentos a su dieta diaria son los siguientes:

- Dar el ejemplo: es fundamental que les mostremos que consumimos variedad de frutas y verduras. Los niños suelen copiar lo que hacemos los padres, por ende, si tenemos la precaución de consumir de forma regular frutas y/o verduras en todas las comidas que hagamos, los niños van a estar ahí observando y lo van a empezar a ver como natural, disminuyendo el rechazo hacia los mismos.

- Hacer partícipes a los niños de la compra y elaboración de alimentos y comidas saludables: ir con ellos a hacer las compras a la verdulería, que vean todas las verduras y frutas que existen, hacerlos interactuar con el vendedor, que sean ellos quienes solicitan la mercadería, y por qué no, los que se la alcancen al comerciante. Una vez en casa con los alimentos comprados, involucrarlos en la higiene, acomodado y posterior elaboración de platos en base a lo adquirido en el la verdulería. Al margen de disfrutar y experimentar en la cocina, los niños también disfrutan el compartir la actividad con sus padres, se sienten grandes.

- No forzar el consumo de estos alimentos, no es recomendable usar el sistema de premios o castigos, dependiendo de si los ingieren o no: algo muy común es que sin darnos cuenta premiamos o castigamos a los chicos en función de si deciden probar/incorporar estos alimentos. Está comprobado que la relación que se genera entre los chicos y los vegetales que son usados de esta forma por los padres, no es del todo satisfactoria y termina siendo hasta contraproducente. Fomentar que prueben nuevas frutas y verduras no es tarea fácil, pero tenemos que ser creativos, inventivos e incentivadores. Una manera de darlos es mezclándolos con alimentos que ya consuman con anterioridad y que les gusten, por ejemplo, incorporar zanahoria o remolacha rallada dentro de la preparación de las hamburguesas caseras; bañar las frutas en chocolate, o presentárselas en un brochette; colocar a las salsas morrón y cebolla cortados muy chiquitos para que no se vean; probar creando pizzas de colores, utilizando vegetales triturados en la elaboración de la masa; o, jugos de colores utilizando combinación de frutas y verduras; o, elaborar tortas, budines o muffins añadiendo a las preparaciones básicas frutas y/o verduras. Estas son algunas de las opciones con las que solemos trabajar en el consultorio, tratando de hacer atractivas las comidas, mediante la incorporación de colores a los platos o preparaciones. Existen infinidad de preparaciones tanto dulces como saladas súper innovadoras y ricas.

- Hacer que la comida sea igual para todos los integrantes de la familia: es de gran ayuda que no haya excepciones en los platos a la hora de comer (excepto alguna patología que así lo requiera), que todos los que se sientan a la misma mesa, coman lo mismo. No acostumbremos a los chicos a que, si no les gusta lo que hay, les vamos a cocinar otra cosa. Si nuestro objetivo es incorporar estos grupos de alimentos a su alimentación diaria, esta práctica sería contraproducente para lograrlo.

- Tomarnos el tiempo para explicarles la importancia del consumo regular y diario de frutas y verduras: así como, por ejemplo, les enseñamos a nuestros hijos cuestiones de aseo personal que deben hacer a diario y la importancia de ellas, lo mismo debemos hacer con estos alimentos. Tomémonos un tiempo para poder explicarles el porqué deben incorporarlos a su alimentación. Podemos hacerlo mediante una charla, como cuando les detallamos la importancia del lavado de manos en relación al coronavirus. Si queremos hablar de situaciones actuales podemos usar esta temática haciendo referencia a la necesidad de comer estos alimentos para poder tener un sistema inmune saludable y cómo esto influye en la mejora de las defensas del organismo. También, podemos hacer algunas actividades con ellos, más didácticas quizás, pero que también llevan más tiempo. La forma que elijamos para hacerlo será la correcta siempre en función de lo mucho que conocemos a nuestros hijos.

Es real que ninguna de las cuestiones anteriormente nombradas, es la receta mágica para que los chicos coman frutas o verduras, pero si tomamos como cotidianas ciertas actitudes en casa, seguramente con el tiempo obtendremos buenos resultados.

No desistamos en querer hacerlo, todos los días es un nuevo día para tratar de hacerles comprender con nuestros actos, la importancia de una alimentación saludable y equilibrada.

La educación de nuestros hijos, en todo sentido, depende de nosotros como padres. Si no contamos con las suficientes ideas o creemos que ya hemos agotado todas las instancias para relacionar la dieta con un correcto crecimiento y desarrollo, pueden acudir a profesionales de la nutrición quienes seguramente les brindarán otros recursos para lograrlo.

Por Lic. Carolina Cordingley Nutricionista (MP:2060) @lic_cordingley

Aclaración: los conceptos vertidos de quienes opinan son absoluta responsabilidad del firmante.

En medio de la pandemia y debido al aislamiento social, preventivo y obligatorio que decretó el gobierno nacional, los valores de frutas y verduras se dispararon. En ese marco, el titular de la Asociación Frutihortícola de Productores y Afines de General Pueyrredon, Ricardo Velimirovich, anticipó en diálogo con El Marplatense que publicarán un listo con el pago que reciben por la materia prima, ya que los incrementos son desmedidos y "hay precios que no tienen nada que ver con la realidad del campo".

"Estamos un poco molestos porque se habla de aumentos de precio y no es así, por lo menos en el campo no lo es, pero no depende de nosotros. Uno sigue escuchando en la televisión y viendo que hay precios que no tienen nada que ver con la realidad del campo. Debe haber una variante por oferta y demanda, pero la variación que reciben los consumidores es demasiada", sostuvo el productor.

En ese sentido, Velimirovich aseguró que los productores contrarrestarán estas subas injustificadas "publicando los precios que se pagan en el campo, generando así un impacto". "Creo que no tenemos otra alternativa porque sino queda la duda de quién pone el precio alto. Llegó el momento de colaborar también con eso y lo vamos a empezar a hacer en los próximos días. Esto va a traer otra visión al Estado, que va a permitir controlar los precios", agregó.

Por otro lado, indicó que el sector está tomando recaudos extras en la limpieza de los camiones y cajones, para que la pandemia no llegue a los productores. "Estamos trabajando, abasteciendo a la población, corriendo riesgos y tomando algunas medidas que hemos solicitado a nivel nacional y provincial, como es la desinfección de todos los envases y de los camiones para dar garantías y para asegurar la salud de todos los trabajadores y los productores", destacó.

"La cadena productiva no se puede detener de un día para el otro. No se puede tirar la cosecha porque se corta la cadena y terminaría con un escalón de más de 90 días de producción. Nos sirve estar en funcionamiento, pero, lo que ha pasado, disminuye por supuesto el consumo de productos. Estamos orgullos de los productores, vemos como ellos se ocupan de la desinfección de los campos, se ocupan de salir  lo menos posible y de descargar todos los insumos que se puedan", detalló.

Por último, expresó que tienen "algunos problemitas" para conseguir insumos, ya que algunos comercios están cerrados y eso hace que "se corte el equilibrio productivo, aunque se puede seguir trabajando".

Si bien la fuente de la infección inicial en China fue algún animal, la transmisión no fue alimentaria, sino por haber entrado en contacto directo con sus tejidos o sangre, y el virus ahora se está propagando entre las personas, especialmente a través de las gotitas que expulsa una persona infectada cuando tose, estornuda, exhala o habla. Los científicos y las autoridades de todo el mundo están realizando un seguimiento de la propagación del virus y no se ha informado de ningún caso de transmisión a través de alimentos.

La higiene también es importante con los materiales y utensilios que se vayan a utilizar y deben evitar consumirse animales que hayan estado enfermos o en mal estado.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y nutrición sugiere que es importante que vaya un miembro de la familia a hacer las compras y mantener una distancia de dos metros en la fila cuando se esté en el comercio.

Además, es mejor usar nuestro propio carrito o bolsa en lugar del carro del supermercado, para evitar tocar ciertas superficies. Esto no es siempre posible, por eso es importante lavarnos las manos al regresar a casa luego de hacer las compras.

Ni el ajo, la cebolla, el jengibre, el agua con limón, el té caliente o los suplementos de vitamina C sirven para prevenir o curar la enfermedad.

En el caso de las frutas y verduras que se consumen de forma directa (crudas, sin pelar), se recomienda sumergirlas durante 30 minutos en 1 litro de agua con 5 gotas de lavandina y luego enjuagarlas con agua potable.

El consumo de frutas y verduras de estación es fundamental por sus ventajas nutricionales, económicas y su menor impacto ambiental.

Al ser cosechadas en el momento preciso, su aporte de vitaminas, minerales y sustancias bioactivas es máximo; además de tener la textura adecuada, su apariencia, color y sabor es mucho más intenso.

Por otro lado, es un incentivo para la agricultura local y el desarrollo de las economías regionales.

Los alimentos deben ser transportados por distancias cortas y esto permite que sean consumidos mientras están frescos, lo que reduce las pérdidas y los desperdicios alimentarios.

La práctica de consumir frutas y verduras de estación es fundamental en cuanto a la sustentabilidad de la alimentación.

Como se necesita menos energía para la conservación y transporte de estos alimentos, se genera menor impacto ambiental y una baja en su precio.

En los últimos años, debido a la crisis climática que enfrenta el planeta, se puso el foco en los sistemas alimentarios y los consumidores se informan cada vez más acerca del origen de los alimentos que consumen y la forma en que se producen. Como consecuencia, la oferta de frutas y verduras orgánicas y/o agroecológicas en las grandes ciudades es cada vez mayor.

Estos productos se obtienen sin el uso de agroquímicos sintéticos ni semillas transgénicas, en zonas aledañas al lugar de consumo, por lo que se genera un circuito corto de comercialización, que en muchos casos es directamente del productor al consumidor.

En Argentina, se estima que solo el 6% de la población adulta cumple con la recomendación de las Guías Alimentarias para la Población Argentina de consumir todos los días 5 porciones entre verduras y frutas de todo tipo y color. Además, las variedades más consumidas son muy limitadas, alrededor de las 2/3 partes de la canasta de frutas y verduras está compuesta por 4 variedades cada una (naranja, manzana, banana y mandarina; y papa, tomate, cebolla y zanahorias).

Frutas: limón, mandarina, manzana, naranja, pomelo, pera, kiwi.

Verduras: acelga, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, espinaca, lechuga, tomate, repollo, zapallo, zanahoria.

Utilizar técnicas de cocción como al vapor o hervor con poca agua. Cocinar los vegetales al dente y enfriar a la brevedad. Disminuir el tiempo de remojo. Cocinar con cáscara y enteros o en trozos grandes. Colocar en el agua una vez que esta haya hervido y tapar el recipiente. Pelar y cortar no mucho tiempo antes de consumir. Utilizar el líquido de cocción para preparar sopas o guisos.

Brócoli: los tallos deben estar firmes y las flores deben tener un color verde oscuro intenso. Las hojas pueden hervirse y utilizarse picadas en tartas o tortillas.

Acelga: las hojas deben estar sanas, turgentes, de color verde intenso. Con las pencas pueden preparase milanesas, tortillas, tartas, etc.

Berenjena: deben tener consistencia firme, con piel suave y brillante. El cáliz debe estar verde, no reseco.

Espinaca: al igual que la acelga, las hojas deben ser suaves y tener color verde oscuro y uniforme.

Cebolla: deben estar firmes, compactas y tener el cuello corto, ya que éste se va alargando a medida que va brotando.

De acuerdo con la licenciada en Nutrición Soledad Fernández Turnez este tipo de planes alimentarios llevan principalmente frutas, verduras, lácteos y huevos. Se pueden hacer por un corto período de tiempo cuando sentimos que comimos de más para ayudarnos a empezar a comer más sano.

Las vacaciones o festejos con amigos en forma seguida pueden alejarnos del hábito de comer sano y hacer un plan de desintoxicación es útil si queremos retomar nuestra alimentación saludable.

Día 1

Día 2

Día 3

La licenciada en nutrición Noelia Arguello afirma que los jugos détox aportan fibra, vitamina y minerales. Además, contribuyen a la hidratación diaria y facilitan el tránsito intestinal.

Uno muy práctico que puede consumirse en cualquier momento del día llevar una medida de apio, una medida de espinaca y una pera o manzana verde. Agregar agua, hielo y llevar a licuadora. Se puede endulzar con un chorrito de edulcorante.

Llega el verano y con él las frutas y verduras de estación propias de estas temperaturas. El consumo según la estacionalidad presenta muchos beneficios para la salud y para la sustentabilidad.

En Argentina, según datos de la Cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, solo el 6% de la población consume las 5 porciones diarias recomendadas por las Guías Alimentarias para la Población Argentina.

La compra responsable está cobrando cada vez más importancia.

Elegir productos de temporada es una manera de incentivar la agricultura tradicional y local.

Los alimentos de estación son transportados por distancias más cortas. Son productos más económicos ya que requieren menos recursos para su producción y traslado.

Las variedades de verano de frutas son ananá, cereza, ciruela, damasco, durazno, melón, sandía, uva, pelón, higos. Las de verduras son berenjena, calabaza, morrón, pepino, tomate, zapallito verde, zapallo.

Es preferible consumir las verduras crudas. La cocción de los vegetales produce varias modificaciones en su estructura.

Se modifican el color, olor, sabor y también se altera el valor nutritivo, ya que se producen pérdidas de vitaminas y minerales por mecanismos como disolución y oxidación. La cocción por vapor, en olla a presión y en microondas son las que producen menores pérdidas de nutrientes.

- Pepino: deben ser de color verde oscuro, sin manchas amarillentas, firmes, bien desarrollados, pero no demasiado grandes. Los extremos resecos o amarillentos indican que el fruto está duro y que tiene sabor amargo. Si el extremo del tallo está blando, significa que hace tiempo que el pepino fue recolectado.

- Ají morrón: deben tener piel brillante, coloreada, sin manchas, con paredes  carnosas y gruesas sin rajaduras.

- Zapallito verde: deben tener piel verde, brillante, consistencia firme, sin manchas, cicatrices ni rajaduras.

- Berenjena: deben tener consistencia firme, con piel suave y brillante. El cáliz debe estar verde, no reseco.

Además de las clásicas tartas, revueltos y milanesas; las verduras son ideales para preparaciones frescas como ensaladas, batidos y sopas frías. Las frutas deberían consumirse frescas y crudas, solas o en ensaladas. También pueden prepararse licuados, puddings con semillas de chía o lino y creppes.

En conmemoración de este día el Ministerio de Salud de la Nación hace énfasis en incorporar 5 porciones de frutas y verduras al día para tener una alimentación más sana y prevenir enfermedades crónicas como las cardiovasculares, algunos cánceres, diabetes y obesidad, entre otras.

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación proclamado por la FAO (Organización de la Naciones Unidad para la Agricultura y Alimentación) quien sostiene que el consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo.

Los argentinos comen pocas frutas y verduras

En nuestro país, según la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR), se dio a conocer que el consumo diario de frutas y verduras es muy bajo en relación a lo recomendado y sólo el 4.8% de la población consume 5 porciones diarias entre frutas y hortalizas.

Para consumir la cantidad recomendada entre frutas y verduras a lo largo de un día se deben incorporar 5 porciones de 80 gr cada una, dos porciones pueden ser de verduras y tres de frutas.

Por eso se recomienda que la mitad del plato en almuerzo y cena tenga verduras. Lo ideal es consumirlas crudas para conservar todas las vitaminas e incorporar variedad de colores. A su vez se pueden incluir frutas como postre o entre comidas: frescas, en ensaladas o asadas con cáscara.

En ésta primavera las frutas y verduras de estación son: repollo, choclo, acelga, espinaca, alcaucil, frutilla, radicheta y coliflor. Los tubérculos como la papa o batata muy consumidos en nuestro país,  no se cuentan entre las frutas y verduras.

El sedentarismo y la comida rápida

Se estima que en el mundo 672 millones de adultos y 124 millones de menores son obesos y 40 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso.

El estudio de la FAO demuestra que en los últimos años la comida rápida ha desplazado en gran medida a la comida del hogar y también ha sustituido frutas y verduras, por harina, azúcar, grasas y sal.

Esta realidad, sumada al sedentarismo propio de las profesiones disponibles en las grandes ciudades ha traído como consecuencia que la mala alimentación sea la principal causa de muerte y discapacidad en la actualidad.

¿Cómo podemos mejorar nuestra alimentación?

Es de gran importancia  apostar a las comidas hechas en casa y ayudar a los productores locales a seguir generando vegetales, frutas y verduras.

Además, se debe estimular la educación alimentaria en niños, sustituir golosinas por galletas de avena y pasas o simplemente darles chocolate negro el cual brinda muchos beneficios al organismo.

También se debe ampliar la gama de frutas y vegetales que conocemos. Por último, es imprescindible disminuir el uso de aceite y sal en la cocina, además de tener una rutina de ejercicios diarios.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan consumir todos los días 5 porciones entre verduras y frutas de todo tipo y color. A pesar de la recomendación, en Argentina, según datos de la Cuarta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo solo el 6% de la población consume las 5 porciones diarias recomendadas.

En los últimos años, cobró cada vez más importancia la compra responsable, que implica considerar la estacionalidad.

Elegir productos de temporada es una manera de incentivar la agricultura tradicional y local, ya que permite que los alimentos sean consumidos mientras están frescos. Además, como deben ser transportados por distancias cortas, contribuye a reducir las pérdidas y desperdicios alimentarios y se necesita menos energía para su conservación y transporte, son más económicos.

En el caso de las frutas y verduras, el consumo de las variedades de estación presenta varios beneficios. Por un lado, al ser cosechadas en el momento adecuado su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes es máximo; además de tener la textura adecuada, su apariencia, color y sabor es mucho más intenso.

Variedades de primavera:

Se recomienda consumir las verduras preferentemente crudas para mantener el contenido de nutrientes, sin embargo, algunas suelen consumirse cocidas. La cocción de los vegetales produce varias modificaciones en su estructura, por un lado, al ablandarse el tejido, se vuelven más fáciles de masticar y se facilita la digestión. Por otro, se modifican el color, olor, sabor y también se altera el valor nutritivo, ya que se producen pérdidas de vitaminas y minerales por diferentes mecanismos como disolución, oxidación. La cocción por vapor, en olla a presión y en microondas son las que producen menores pérdidas de nutrientes. Otras formas saludables de prepararlos son al horno, a la plancha, rehogados.

Consejos para preparar los vegetales y reducir la pérdida de nutrientes:

Cómo determinar la frescura de los vegetales de primavera:

A su vez, siempre que se pueda hay que aprovechar todas las partes del vegetal. Algunas ideas son:

Hay un fenómeno que se está dando en Mar del Plata hace mucho tiempo, y tiene que ver con la producción de Kiwi. Laureano Goycoa, presidente de la Cámara de Productores de Kiwi, le contó a Radio Mitre Mar del Plata sobre los orígenes de la fruta, el proceso de producción y los destinos  hacia los cuales se exporta.

“El kiwi es una planta originaria de China. Nueva Zelanda la adopta y le da el nombre por el animalito típico de ese país que es el kiwi, y la similitud ente el animal y la fruta, y son los que lo explotan mundialmente”, inició el experto en la materia.

Enseguida, Goycoa explicó con criterio y argumentos, por qué se llegó a generar la producción en tierras locales: “Argentina tiene una particularidad, y Mar del Plata más propiamente dicho, que está en la misma latitud que Nueva Zelanda, es decir, tiene clima y suelos óptimos para el desarrollo de éste cultivo. El kiwi de esta zona es de excelentísima calidad, inclusive mucho mejor que otros competidores en el mundo”.

“En Argentina se empezó a experimentar con el cultivo entre 1989 y 1990, y más o menos a partir de 2004 empezó a tener un crecimiento más acelerado”, se extendió Goycoa, quien refiriéndose a los tiempos, también detalló el margen entre la siembra y la primera cosecha: “Es una producción a largo plazo, una inversión que se realiza hoy y recién al sexto año entra en producción la planta; cuarto o quinto año dependiendo del manejo, por eso es una inversión a largo plazo”.

Una vez obtenida “la primera tanda” de kiwis, la planta produce el fruto una vez por año durante una vida útil promedio: “Como base, tenés unos 35 años si hacés las cosas bien desde que plantaste el plantín, para todos los años sacarle una cosecha”.

Aproximadamente existen unas 200 variedades de kiwi y en Argentina se conoce una de las variedades verdes llamada Hayward. “Hace unos años una de las firmas que pertenece a la Cámara firmó un contrato con una empresa que se llama Jintao, el kiwi tiene el mismo nombre, y es un kiwi amarillo”, contó Goycoa.

La exportación de la fruta que se produce en Mar del Plata y la zona llega hasta Europa, Estados Unidos, Canadá, algunos países asiáticos, “y se trabaja permanentemente para tratar de abrir nuevos mercados, porque tenemos la particularidad de que el kiwi nuestro es muy rico en cuanto al sabor, llegamos a unos stándares de calidad de los más exigentes del mundo y se está empezando a dar a conocer en el mundo”, confesó el presidente de la Cámara.

Por supuesto que la producción de kiwi también atañe a cuestiones relacionadas al empleo y a la propia generación de puestos de trabajo: “En un campo de 15 hectáreas donde antes se sembraba soja, trigo, que tenías un cuarto de persona ocupada por año, hoy en épocas del año tenés capaz que 15, 20 personas ocupadas. La mano de obra es un punto muy interesante a tener en cuenta en cuanto al desarrollo del cultivo”, aseguró Laureano Goycoa.

A la hora de sacar el kiwi del país para que llegue a los destinos mercantiles, Goycoa manifiesta que utilizan tato el puerto de Mar del Plata como el de Buenos Aires. Sin embargo, la idea es utilizar en mayor medida la salida local: “Se está trabajando mucho con el municipio para lograr que la exportación por Mar del Plata sea más fluida, pero muchas veces por temas de navieras que exceden el puerto de Mar del Plata y de cumplir con los requerimientos de quienes compran nuestras frutas tiene que salir por Buenos Aires. Se está tratando de sacar por acá, hay algunos inconvenientes, pero qué más lindo que poder sacar la producción de Mar del Plata por Mar del Plata”.

“Tenemos la suerte de que los municipios de General Pueyrredón y General Alvarado están trabajando bastante en conjunto con respecto al tema kiwi para generar sinergia y lograr mayores objetivos”, agregó.

Por último, Laureano Goycoa aseguró que el proyecto de producción de kiwi tiene las herramientas y los espacios suficientes para que continúe creciendo: “Tenemos tierra de sobra para cultivar la zona, genera mano de obra, real y constante a lo largo del año, genera sustitución de importaciones, genera exportaciones, lo único que falta es un poco más de previsibilidad para poder invertir más firme a largo plazo o líneas de crédito flexibles que de adapten a la realidad productiva del cultivo “.