Al momento de cocinar o acompañar alimentos, la manteca y la margarina suelen utilizarse como alternativas similares. Sin embargo, difieren en su origen, proceso de elaboración y propiedades, lo que impacta directamente en su uso y en los resultados culinarios.

La manteca se obtiene a partir de la crema de leche y es ampliamente valorada por su sabor intenso y su aporte en textura. En repostería es una opción preferida, ya que brinda mayor cremosidad, aroma y estructura a preparaciones como tortas, masas y galletitas. No obstante, contiene una alta proporción de grasas saturadas, suele ser más costosa y presenta una consistencia más firme cuando está refrigerada.

Por su parte, la margarina se elabora principalmente con aceites vegetales mediante procesos industriales. Se destaca por su facilidad para untar incluso en frío, su mayor vida útil y su precio más accesible. En algunos casos, puede tener menor contenido de grasas saturadas, aunque su composición varía según la marca y el proceso de fabricación. Su sabor, en general, es más suave y menos valorado en preparaciones tradicionales de panadería.

En términos de uso, la manteca suele ser la opción elegida en recetas donde el sabor es protagonista, mientras que la margarina resulta práctica para untar o para preparaciones cotidianas. En algunos casos pueden reemplazarse entre sí, aunque esto puede modificar la textura y el gusto final.

Más allá de determinar una opción como superior, la elección entre manteca y margarina depende del uso específico, las preferencias personales y las características de cada producto, por lo que se recomienda revisar la información nutricional antes de consumir.

Con información de TN

En conversación con el programa “De Boca en Boca” por radio Mitre Mar del Plata, Dolli Irigoyen volvió a compartir su visión sobre la gastronomía argentina. Durante la charla, la reconocida chef adelantó detalles de la octava edición del Prix Baron B de la Cocina, certamen del que será jurado junto a Gaby Oller, Gonzalo Aramburu y Mauro Colagreco, y dejó varias definiciones sobre el presente y el futuro de la cocina.

Uno de los ejes principales estuvo puesto en el espíritu de la competencia. Según explicó, el concurso busca mucho más que una buena receta. “Baron B premia a un gran proyecto. Porque no es un plato, no es una receta, sino una historia, una cocina ancestral o una cocina y un producto que se empieza a usar ahora”, señaló al explicar qué tipo de propuestas buscan reconocer.

La cocinera sostuvo que una propuesta gastronómica debe representar una región y transmitir una identidad propia. Para ella, el trabajo detrás de un plato no termina en el momento de cocinar: también implica entender qué hay detrás de cada ingrediente y quiénes participan en ese proceso. “Cuando estás usando un producto tenés que pensar en el agricultor o en el que lo produce”, expresó al referirse a la importancia de la sustentabilidad y del vínculo con los productores.

Otro de los conceptos que marcó la entrevista estuvo relacionado con la creatividad y la construcción de nuevas ideas. Allí dejó una de las frases más destacadas de la charla: “La creatividad no te ilumina el cielo para ser creativo, sino que parte de una gran investigación y de repetir y analizar un producto”.

La región también apareció durante la conversación con una referencia especial para Proyecto Pescado, el emprendimiento de Chapadmalal que se convirtió en el primer ganador local del Prix Baron B el año pasado. Sobre ese caso, Irigoyen sostuvo que el premio puede transformarse en una oportunidad concreta para impulsar el crecimiento de proyectos gastronómicos regionales.

Además, durante la entrevista se recordó que las inscripciones para la nueva edición estarán abiertas hasta el 20 de julio y que el proyecto ganador recibirá 3 millones de pesos y una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.

En otro tramo de la charla, Dolli repasó parte de sus comienzos y recordó que lleva 55 años cocinando. También habló de sus primeros pasos en el restaurante del Atletic Sportman Club de Las Heras, donde trabajaba con productos locales mucho antes de que conceptos como trazabilidad o cocina circular formaran parte del lenguaje gastronómico actual. “Yo lo hice sin saber, solo por contar lo que había en la región y por abastecerme de lo que estaba más cercano”, recordó.

La entrevista cerró con un tono más distendido y dejó otra definición que sintetizó gran parte de la conversación. “Sin pasión un cocinero no sobrevive o no es exitoso”, afirmó, dejando un mensaje dirigido a quienes buscan transformar una idea en un proyecto gastronómico propio.

La carbonada criolla se posiciona como una de las comidas más elegidas para el 25 de mayo, gracias a su combinación de carne, verduras y cocción lenta, que da como resultado un plato abundante, caliente y lleno de sabor, ideal para jornadas frías del otoño en Argentina.

Este guiso tradicional reaparece cada año con la llegada de las bajas temperaturas y, aunque el locro suele concentrar la atención en las fechas patrias, la carbonada mantiene su lugar como una opción reconfortante para compartir en familia.

Para su preparación, la receta clásica incluye carne para guiso, papas, batata, cebolla, zanahoria, morrón rojo, zapallo o calabaza, choclo, tomate triturado, caldo y condimentos como sal, pimienta y pimentón; en algunas variantes también se agregan pasas de uva o frutas secas, aportando el característico contraste entre sabores dulces y salados.

El proceso comienza con el corte de la carne en cubos y el picado de las verduras, seguido del sellado de la carne en una olla con aceite. Luego se incorporan los vegetales, el tomate triturado y los condimentos, se cubre con caldo y se cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora, hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores integrados. En los últimos minutos, opcionalmente, pueden sumarse ingredientes dulces.

La clave del plato radica en la cocción lenta, que permite lograr una textura más espesa y potenciar el sabor del caldo, consolidando a la carbonada como una de las preparaciones más representativas de la cocina criolla.

Con el paso del tiempo, esta receta fue adoptando distintas variantes según la región y las costumbres familiares, manteniendo siempre su esencia ligada a ingredientes simples y a la cocina casera, además de ofrecer la ventaja de ser rendidora y adaptable a productos de estación.

Con información de TN

La ciudad será sede del MDQ Whisky Fest 2026, un evento dedicado al universo del whisky que se realizará el 12 de junio a las 19:30 en el Salón Versailles + Rooftop del Hotel de la Bancaria (Bartolomé Mitre y la Costa), con participación de destilerías, marcas premium y propuestas gastronómicas.

La iniciativa propone una experiencia integral frente al mar, con degustaciones, música ambiente y espacios diseñados para recorrer distintos estilos, orígenes y procesos de elaboración del whisky en un entorno premium.

El festival reunirá a destilerías, importadores y marcas nacionales e internacionales, con etiquetas escocesas, irlandesas, americanas, japonesas y argentinas, incluyendo expresiones premium y ediciones difíciles de conseguir en el mercado local.

Además, habrá sectores complementarios con vinos, coctelería, chocolates artesanales, habanos y gastronomía gourmet, especialmente pensados para acompañar la experiencia.

Entre las propuestas confirmadas se destacan degustaciones de whiskys nacionales e internacionales, whiskys japoneses y ediciones especiales, sector de vinos y coctelería, chocolates artesanales y habanos, interacción directa con marcas y representantes, gastronomía gourmet en el rooftop del hotel sede, experiencias de maridaje y descubrimiento sensorial, música ambiente y sorpresas durante toda la noche, y vista frente al mar.

El sistema de degustación funcionará mediante créditos, lo que permitirá a los asistentes recorrer los distintos stands y elegir libremente qué productos probar. También habrá puntos de hidratación gratuitos y un espacio gastronómico especialmente acondicionado en el rooftop.

Desde la organización indicaron que el objetivo es acercar la cultura del whisky a nuevos públicos y generar un espacio de interacción directa entre asistentes y marcas, con la posibilidad de conocer las historias detrás de cada etiqueta.

La carne de pollo se consolidó como la proteína animal más consumida en Argentina, con un promedio de 49,4 kilos por habitante al año durante 2025, según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), difundidos por el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP).

Más allá de su accesibilidad económica, el pollo se destaca como un pilar de la alimentación cotidiana y de la tradición culinaria local, con preparaciones emblemáticas como la milanesa de pollo.

Desde el punto de vista nutricional, especialistas destacan que se trata de un alimento clave para una dieta equilibrada. Entre sus principales beneficios se encuentran: alto aporte de proteínas de calidad -una porción cubre cerca del 50% del requerimiento diario-, bajo contenido graso si se consume sin piel y un perfil rico en minerales como potasio, magnesio, fósforo, hierro y selenio, además de vitaminas del complejo B.

Otro aspecto relevante es su fácil digestión, ya que posee menor cantidad de tejido conectivo en comparación con las carnes rojas. Esto lo convierte en un alimento adecuado para todas las etapas de la vida, desde la alimentación complementaria en bebés hasta adultos mayores.

A su vez, el pollo se caracteriza por su versatilidad en la cocina, ya que puede adaptarse a preparaciones simples o elaboradas, tanto frías como calientes. La industria también ofrece opciones prácticas como cortes porcionados -pechugas, muslos y alas- y productos congelados individualment, que permiten optimizar el uso y reducir el desperdicio.

En este contexto, el pollo continúa consolidándose como una opción central en la dieta de los argentinos, combinando valor nutricional, practicidad y accesibilidad.

El cinnamon roll es uno de los productos de panadería más populares en Estados Unidos, especialmente en desayunos y brunchs. Se caracteriza por su masa suave y aromática, combinada con azúcar y canela, y cubierta con un glaseado dulce que lo convierte en una opción tan reconfortante como calórica.

Aunque su origen se remonta a países escandinavos, en Estados Unidos se transformó en un ícono gastronómico. Allí se popularizó como una pieza de gran tamaño, esponjosa y servida caliente, generalmente acompañada con café o chocolate. La clave de su sabor está en la masa enriquecida con manteca y leche, y en el relleno que se distribuye de forma pareja al enrollarla.

En versiones comerciales, suele presentarse como un rollo grande y muy dulce. Sin embargo, en casa se puede adaptar fácilmente, tanto en tamaño como en intensidad de sabor, regulando la cantidad de azúcar o canela. Además, existen variantes rápidas que permiten prepararlo en apenas 20 minutos, utilizando masa lista o métodos simplificados.

Ingredientes

Masa de pan lista para usar

2 cucharadas de manteca

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Glaseado (azúcar impalpable y leche)

Preparación

Extender la masa sobre una superficie plana.

Untar con manteca de manera uniforme.

Espolvorear con azúcar y canela.

Enrollar la masa formando un cilindro y cortar en porciones.

Hornear entre 12 y 15 minutos a 180 °C, hasta que estén dorados.

Retirar, decorar con glaseado y servir caliente.

Rápido, simple y adaptable, el cinnamon roll casero permite recrear en pocos minutos uno de los clásicos más reconocidos del desayuno estadounidense.

La preparación de la tortilla de papa en su versión “babé” -con el interior jugoso- puede implicar riesgos para la salud si no se alcanzan temperaturas adecuadas de cocción, según advierten especialistas en seguridad alimentaria.

El principal problema radica en el huevo poco cocido, que puede convertirse en un entorno favorable para la proliferación de bacterias. Aunque este punto de cocción es preferido por muchas personas, los expertos recomiendan extremar los cuidados durante su preparación.

El tecnólogo de alimentos Mario Sánchez explicó que “el riesgo de la tortilla poco hecha en casa es real, porque el calor no llega a todas las zonas por igual. Lo que para unos es ‘jugosidad’, para las bacterias es el ambiente perfecto para proliferar”.

Entre los principales riesgos se encuentran la posible presencia de microorganismos si el huevo no alcanza la temperatura necesaria, el desarrollo de salmonelosis asociada al consumo de huevo crudo o insuficientemente cocido, la cocción desigual -con un exterior listo pero un interior crudo- y el aumento del peligro si el alimento se conserva a temperatura ambiente.

Para reducir estos riesgos, los especialistas recomiendan utilizar huevos frescos, manipularlos correctamente y asegurar una cocción suficiente. En caso de optar por una tortilla “babé”, la sugerencia es consumirla inmediatamente.

En esa línea, la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles remarcó: “Si la queremos dejar medio cruda, debemos consumirla al momento”.

Fuente: con información de TN

Del 1 al 7 de mayo se celebra en Argentina la Semana del Alfajor, una fecha que pone en valor a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía nacional, en un contexto de transformación del mercado impulsado por consumidores más exigentes y productores que apuestan a la innovación.

En la actualidad, la calidad de los ingredientes, el chocolate, la textura y el equilibrio de sabores se han convertido en factores centrales a la hora de elegir un alfajor, dejando atrás la lógica de consumo basada únicamente en el gusto.

El consumidor busca experiencias sensoriales más completas, mientras que productores, emprendedores e industrias desarrollan propuestas con identidad propia para diferenciarse en un mercado en constante crecimiento.

Especialistas del sector coinciden en que la identidad es una de las claves del presente: rescatar sabores regionales, reinterpretar recetas tradicionales e innovar con nuevas texturas son algunas de las tendencias que marcan el rumbo.

En ese marco, la chef patissier, chocolatier y desarrolladora de productos Lorena Meana analizó la evolución del rubro, en el que trabaja asesorando a empresas y emprendedores en distintos puntos del país y también a nivel internacional.

“Cada alfajor tiene una historia. A veces esa identidad aparece en un sabor regional, en una textura particular o en la calidad del chocolate que se elige para potenciar la experiencia”, señaló.

Asimismo, remarcó que “hoy el consumidor está mucho más atento a la calidad. Busca un buen chocolate, sabores equilibrados y texturas que sorprendan. Y el productor sabe que para destacarse necesita ofrecer algo distinto”.

Y con relación al rol del chocolate, sostuvo que “también está ocupando un lugar cada vez más importante. Se revaloriza el buen chocolate, con mayor presencia de cacao y con un perfil más auténtico”.

Una receta de flan saludable sin azúcar y sin horno se volvió tendencia por su practicidad y valor nutricional, ya que se prepara en pocos minutos en microondas, con solo cuatro ingredientes y sin necesidad de técnicas complejas.

La propuesta fue difundida por la creadora de contenido @pulicocina, quien la define como “el postre saludable ideal para cuando querés algo dulce, sin complicarte”, en línea con la creciente búsqueda de opciones rápidas y livianas.

El flan se realiza en taza y combina ingredientes simples: un huevo grande, media taza (120 ml) de leche descremada o vegetal, una cucharadita de edulcorante -o dos cucharadas de azúcar de manera opcional- y media cucharadita de esencia de vainilla, lo que lo convierte en una alternativa accesible y adaptable.

Para su preparación, se deben mezclar todos los ingredientes directamente en una taza apta para microondas y cocinar a potencia máxima durante 2 minutos, preferentemente en intervalos de 30 segundos para evitar que rebalse. En caso de que el centro quede líquido, se pueden agregar algunos segundos más de cocción. Luego, se recomienda dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos una hora antes de consumir.

Como variantes, se puede sumar una cucharada de dulce de leche sin azúcar o incorporar frutas para mejorar el perfil nutricional y el sabor.

Este tipo de recetas responde a una tendencia creciente de adaptar preparaciones tradicionales a versiones más livianas. En este caso, el huevo aporta proteínas y la leche suma calcio y otros nutrientes, mientras que la ausencia o reducción de azúcar permite moderar el consumo de dulces sin eliminarlos por completo.

Fuente: con información de TN

Hoy, De boca en boca (DBEB) cumple 400 programas, 400 sábados ininterrumpidos en Radio Mitre Mar del Plata (FM 103.7).

Conducido por Gaby Máscolo y Pablito Nicoletti, el ciclo se consolidó como un espacio donde el vino y la gastronomía -local, nacional e internacional- son protagonistas, abordados desde la cultura, la identidad y las historias que hay detrás de cada producto y cada persona.

A lo largo de estos años, por DBEB han pasado los principales actores de la industria gastronómica y vitivinícola, convirtiéndose en un verdadero punto de encuentro entre productores, cocineros, enólogos y oyentes.

El programa fue además ganador del Martín Fierro Federal 2023 en la categoría Interés General, consolidando su lugar como una de las propuestas más destacadas de la radio del interior del país.

Hoy no es solo un número: son 400 sábados donde el vino y la gastronomía fueron el punto de encuentro para contar historias, acompañar proyectos y poner en valor a quienes hacen.

“DBEB no es solo un programa de radio -contó Máscolo y agregó- es conexión, es un lugar de encuentro y también un espacio donde impulsamos y difundimos los sueños de muchos que alguna vez se sentaron en nuestra mesa a comunicarlos y hoy son referentes en lo que hacen”.

El Ente Municipal de Turismo y Cultura (EMTURyC) realizará una nueva edición del Festival Yeca este viernes 24, de 20:00 a 23:30, sobre la calle Olavarría, entre Roca y Rawson, con espectáculos en vivo, propuestas gastronómicas y actividades recreativas destinadas a vecinos y turistas.

La jornada se desarrollará con una variada oferta que incluirá tres escenarios, ferias de emprendedores y un sector dedicado al público infantil. Además, contará con la participación especial de la Guardia del Mar y distintas murgas de la ciudad.

En el Escenario 1, ubicado en Olavarría (entre San Lorenzo y Avellaneda), la actividad comenzará a las 20:00 con el DJ Facu La Bella. Luego, a las 21:00, se presentará Equinoxio con un tributo a Red Hot Chili Peppers, y el cierre será a las 22:30 con la DJ Lara Barchetta.

En el Escenario 2, emplazado en Olavarría y Alvarado, se presentará el DJ Zeque Espósito a las 20:00, mientras que a las 22:00 subirá al escenario la banda Paguen el Monotributo con un repertorio de clásicos y hits.

Por su parte, el Escenario 3, ubicado en Olavarría (entre Rawson y Garay), iniciará su programación a las 20:00 con Rama Santana y su propuesta de reggae. A las 21:00 será el turno de Río Trío con covers, y el cierre estará a cargo de los DJs Clarita G y José Pascutto desde las 22:00.

Desde la organización recordaron que no habrá modificaciones en los recorridos del transporte público de pasajeros, ya que las calles por donde circulan los colectivos no serán interrumpidas.

El arroz es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, pero no todas sus variedades se comportan igual. El largo fino, el doble carolina y el carnaroli presentan diferencias en su composición que impactan directamente en la cocción, la textura y el resultado final de cada plato.

Aunque a simple vista pueden parecer similares, la principal diferencia radica en el tamaño del grano y en la cantidad de almidón que liberan. Esto determina si el arroz queda suelto, húmedo o cremoso, y define cuál es el uso más adecuado en la cocina.

El arroz largo fino tiene un grano alargado y delgado, con bajo contenido de almidón. Por eso, al cocinarse queda suelto, liviano y bien separado, lo que lo convierte en una opción ideal para guarniciones, ensaladas o platos donde se busca que no se apelmace.

En cambio, el doble carolina presenta un grano más corto y ancho, con una textura intermedia. Tiene mayor capacidad de absorción, lo que le permite incorporar mejor los sabores y lograr preparaciones más húmedas, como arroces con verduras, pollo o salsas.

Por su parte, el carnaroli -una variedad italiana- tiene un grano corto con alto contenido de almidón. Esta característica le permite liberar cremosidad de manera gradual sin perder su estructura, lo que lo hace especialmente indicado para risottos y platos donde la textura cremosa es fundamental.

En la práctica, el largo fino funciona mejor en preparaciones simples y livianas; el doble carolina se adapta a recetas más sabrosas y con caldo; y el carnaroli se destaca en platos que requieren una consistencia cremosa y uniforme.

Elegir correctamente el tipo de arroz no es un detalle menor: puede cambiar por completo la calidad final de una receta, desde la textura hasta la forma en que absorbe los sabores.

Fuente: con información de TN

Cada 12 de abril se celebra el Día Internacional del Helado, una fecha de alcance global impulsada con fines promocionales y culturales que busca homenajear a este postre y fomentar su consumo durante todo el año, con fuerte repercusión en países como Argentina.

Si bien no existe un único hecho histórico que marque su origen, la elección de esta fecha responde a distintas razones vinculadas a la industria y la cultura gastronómica. Entre ellas, se destaca el impulso al consumo anual promovido por organizaciones del sector lácteo para desestacionalizar la demanda, así como el inicio de la temporada cálida en el hemisferio norte, cuando el helado recupera protagonismo.

Además, la jornada funciona como una oportunidad para repasar la historia del producto, cuyos orígenes se remontan a antiguas preparaciones con nieve en China y evolucionaron hacia el helado artesanal desarrollado en Italia durante el Siglo XVI.

En Argentina, la celebración adquiere un valor especial por la fuerte tradición del helado artesanal, heredada de la inmigración italiana. En ese marco, entidades como la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) destacan la calidad del producto local, considerado entre los mejores a nivel internacional.

Según datos del sector, los sabores tradicionales continúan liderando las preferencias, aunque en los últimos años se amplió la variedad elegida por los consumidores. En 2023, por ejemplo, los gustos más elegidos en Argentina fueron chocolate con almendras, dulce de leche granizado, sambayón, dulce de leche, frutos rojos, tramontana, chocolate amargo, frutilla a la crema, mascarpone y limón.

En paralelo, estudios recientes indican que cuatro de cada diez consumidores probaron -o están dispuestos a probar- nuevos sabores, lo que refleja una tendencia hacia la diversificación en la oferta.

El origen formal de una celebración del helado se remonta a Estados Unidos, cuando en 1984 el entonces presidente Ronald Reagan declaró julio como el Mes Nacional del Helado y estableció el tercer domingo de ese mes como su día oficial. Sin embargo, con el tiempo, el 12 de abril se consolidó como una fecha alternativa de carácter no oficial, difundida principalmente por campañas comerciales y redes sociales.

Una nueva edición de la Feria Club TRI se realizará en Mar del Plata, consolidándose como un espacio que impulsa el diseño independiente y reúne a creadores de diferentes disciplinas.

El encuentro tendrá lugar el domingo 12 de abril, de 16 a 22, en Club TRI, con entrada libre y gratuita.

Durante la jornada, el público podrá recorrer una amplia variedad de stands con productos de accesorios, cerámica, gráfica, indumentaria y encuadernación, además de propuestas gastronómicas. La iniciativa busca generar un punto de encuentro entre emprendedores, marcas y visitantes, promoviendo el intercambio y el crecimiento del sector.

“Es un espacio pensado para conectar con el diseño en un ambiente relajado, donde se pueden conocer a los creadores y acceder a piezas originales”, destacan desde la organización.

La feria se posiciona como una alternativa cultural para el fin de semana, combinando consumo local, creatividad y una experiencia distinta para vecinos y turistas.

Una receta de mayonesa casera sin conservantes se volvió tendencia en redes sociales por su simpleza y perfil saludable: se prepara en apenas 5 minutos con huevos cocidos y puede conservarse hasta 72 horas en la heladera, según difundió el nutricionista Denis Blanco.

El especialista cuestionó la composición de las mayonesas industriales y alentó a reemplazarlas por una versión casera. “Esto no es un alimento, es un producto de laboratorio”, afirmó, al referirse a las opciones comerciales.

La preparación incluye cuatro huevos duros, 60 mililitros de agua, dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre de manzana, el jugo de medio limón, una cucharada de mostaza de Dijon, 120 mililitros de aceite de oliva o de palta, sal y pimienta. Todos los ingredientes -a excepción del aceite- se licúan durante unos 30 segundos. Luego se incorpora el aceite, considerado el “ingrediente secreto”, y se mezcla a baja velocidad hasta lograr la textura deseada.

El uso de huevos cocidos, en lugar de crudos, es una de las claves de la receta, ya que aporta mayor estabilidad y seguridad alimentaria. Además, la preparación resulta más liviana que la tradicional, con un aporte calórico estimado de entre 25 y 35 calorías por cucharada, frente a las cerca de 100 de las versiones industriales.

Otra ventaja es su contenido proteico y la ausencia de conservantes, aunque justamente por ello su duración es limitada: puede mantenerse hasta tres días en la heladera sin perder sabor ni consistencia.

Fuente: con información de TN

María Bertone nació en 1969 en la ciudad de Mar del Plata, marcando el inicio de una trayectoria que cruzaría fronteras y disciplinas artísticas.

A la temprana edad de seis años, su vida se trasladó al Perú, país donde realizó sus estudios primarios y permaneció con su familia hasta el año 1980, momento en que regresó a su ciudad natal.

Tras un período de búsqueda vocacional en el que exploró diversas facultades, decidió profesionalizar su inclinación por la gastronomía formándose académicamente en la Escuela de Hotelería y Gastronomía.

Su consolidación en el sector comenzó formalmente en 1997 con la apertura de María Bonita, un emprendimiento familiar que lideró durante doce años y que sentó las bases de su experiencia culinaria.

A lo largo de su carrera, María supo integrar su labor en la cocina con una profunda vocación artística que la llevó a participar en proyectos emblemáticos como la Casa de Té de la Villa Victoria y la Fundación del Café Crucoli junto a su esposo a Fede Leto.

En el año 2018 inauguró Lima Linda en sociedad con su hermano. Finalmente, el año pasado alcanzó la síntesis de su búsqueda personal al abrir su propio espacio, María Bertone Galería de Sabores, un lugar donde fusiona la plástica y lo culinario.

Por su pasión artística, dedicación a la cocina y su admiración por ángeles hoy divide por letras su +Chance!!

+ = Tu lado más positivo / Mi lado más positivo es que cuando empiezo un proyecto que me convence, lo doy todo. Pongo toda mi energía ahí y hago que funcione.

C = ¿Cuándo se despertó en vos la vocación de lo que estás haciendo? / La de cocinera se me despertó en la adolescencia. En mi casa hacíamos equipos de cocina y nos tocaba cocinar y de a poco le fui agarrando el gusto. Tengo una familia a la que le gusta muchísimo comer y cocinar, y creo que ahí nació. Después estudié la carrera y me dediqué a eso. La vocación artística la tengo desde siempre. Solo de adulta me di la oportunidad de desarrollarla. A la hora de pensar en carreras para seguir, nunca pensé en ser artista. Ya con la mayoría de mis hijos nacidos empecé a pintar y me di cuenta que, en algún punto, es lo mío.

H = ¿Hacia dónde vas en este mundo actual? / En esta vorágine del mundo actual, donde todo es hiperinformación y consumo pleno, voy para otro lado. No me siento parte de esto. sino como de otra dimensión. No sé a dónde voy, me parece que para el lado contrario; el de conservar lo que queda de los vínculos directos y no virtuales... bueno, en mi casa, por ejemplo, el teléfono en la mesa está prohibido.

A = ¿Alguna vez pensaste en dejar todo para comenzar una nueva vida? / La verdad que no, nunca pensé en dejar todo para comenzar una vida nueva. Para nada.

N = ¿Nunca le dirías Si a qué? / Nunca le diría sí a hacer algo que no me guste solamente por dinero. Es algo que ya lo hice y no me sirvió ni me resultó positivo.

C = ¿Como conectas con tu lado espiritual? /  Creo que lo que más me acerca a mi espiritualidad es la naturaleza. Observarla. No adhiero a ninguna religión, pero sí siento que hay algo que es más grande que nosotros y que es más sabio, y muchas veces, o casi siempre, es la naturaleza. Soy una agradecida de la vida."

E = ¿Esperas volver en otra vida y haciendo qué? / Si volviera en otra vida, 100% quiero ser bailarina.

Chacha Durán | @chachaduran

Locutor Nacional . Conductor Radio y Tv.

www.chachaduran.com

El tiramisú es uno de los postres más populares de la cocina italiana. Tradicionalmente se prepara con vainillas humedecidas en café y una crema a base de mascarpone, pero existen numerosas versiones que reinterpretan la receta original. Una de ellas es el tiramisú de chocolate y naranja, una combinación que suma frescura sin perder la esencia del clásico.

En esta variante, el café se reemplaza por jugo y licor de naranja, lo que aporta un sabor más liviano y aromático. Además, se incorpora chocolate amargo a la crema, generando un contraste interesante entre el dulzor del postre y el toque cítrico.

El resultado es un postre equilibrado, fácil de preparar y sin necesidad de horno, ideal para servir después de una comida especial o para compartir en reuniones.

Ingredientes (6 porciones)

Se necesitan 200 gramos de vainillas, 250 gramos de queso mascarpone, 200 mililitros de crema de leche, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de chocolate amargo, ralladura de una naranja, 50 mililitros de licor de naranja, 100 mililitros de jugo de naranja natural y cacao amargo o chocolate rallado para espolvorear.

Preparación

Primero, batir el mascarpone con el azúcar en un bowl hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Luego, batir la crema de leche a medio punto en otro recipiente e incorporarla al mascarpone con movimientos suaves para mantener el aire de la preparación.

A continuación, agregar el chocolate amargo derretido -ya frío- junto con la ralladura de naranja y mezclar hasta integrar todos los ingredientes de la crema.

En otro recipiente, preparar el líquido para humedecer las vainillas mezclando el jugo de naranja con el licor de naranja.

Después, pasar rápidamente las vainillas por esta mezcla para evitar que se empapen demasiado y se desarmen.

Para armar el postre, colocar en una fuente una primera capa de vainillas humedecidas y cubrir con una capa de crema.

Repetir el proceso alternando capas de vainillas y crema hasta finalizar con crema en la superficie.

Finalmente, espolvorear cacao amargo o chocolate rallado por encima y llevar a la heladera durante al menos cuatro horas antes de servir para que el postre tome consistencia y los sabores se integren.

Fuente: con información de TN

La provincia de Mendoza fue seleccionada entre las cinco regiones vitivinícolas más destacadas del mundo por la plataforma Booking.com, en un informe que resalta destinos donde el vino se combina con cultura, historia y paisajes únicos.

Según el relevamiento, el 43% de los viajeros argentinos manifestó que le gustaría probar nuevos vinos en su próximo viaje, lo que confirma que el enoturismo influye cada vez más en la elección de destinos. En ese contexto, Booking.com destacó además del destino nacional, los viñedos de Napa Valley (California; Estados Unidos), Barossa Valley (Australia), Burdeos (Francia) y Franschhoek (Cabo Occidental, Sudáfrica).

Con relación a Mendoza, destaca que con la cordillera de los Andes como telón de fondo se consolida como el principal destino vitivinícola de Sudamérica y capital mundial del Malbec. La provincia reúne más de 1500 bodegas, desde propuestas boutique hasta fincas de prestigio internacional, dedicadas a elaborar el vino insignia de la región, reconocido por su textura suave y taninos redondos.

Los visitantes pueden recorrer viñedos de montaña, participar en degustaciones y visitar cavas, además de disfrutar de la Fiesta Nacional de la Vendimia, que se realiza a comienzos de marzo. La oferta se completa con actividades de aventura, como rafting y senderismo en alta montaña con el Aconcagua como referencia, y con circuitos de aguas termales naturales.

El próximo 14 de abril, Mar del Plata será sede de la edición local de la Coppa Scuola Pizzaioli, un evento internacional dedicado a la cultura de la pizza italiana, organizado por Scuola Pizzaioli en colaboración con el Consulado de Italia en Mar del Plata.

La iniciativa se enmarca en el trabajo que Scuola Pizzaioli desarrolla desde hace años en Argentina y en otros países, orientado a la formación de profesionales, la promoción de productos italianos y la difusión del conocimiento técnico que distingue a la verdadera pizza italiana.

Más que una competencia, la Coppa Scuola Pizzaioli es un encuentro cultural y formativo abierto tanto a profesionales como a aficionados. Su objetivo principal es poner en valor la pizza margherita como símbolo de la tradición italiana, transmitiendo los criterios que definen su autenticidad: la selección de materias primas, el tipo de masa, los tiempos de fermentación, el método de cocción y el respeto por la tradición.

El ganador de la Coppa Scuola Pizzaioli - Mar del Plata obtendrá el derecho a representar a la ciudad en el Campeonato Scuola Pizzaioli que se realizará en Buenos Aires en septiembre, donde competirá por el premio mayor del circuito: un viaje a Italia vinculado a la formación y la cultura de la pizza.

La realización del evento se inscribe en las celebraciones de la Jornada del Made in Italy en el mundo, una iniciativa que promueve el valor de los productos, la cultura y la tradición italiana a nivel internacional, reforzando el vínculo entre Italia y Argentina a través de la gastronomía.

La jornada reunirá a pizzaioli, profesionales del sector gastronómico, instituciones italianas y público general, consolidando a Mar del Plata como un punto de encuentro para la cultura gastronómica italiana en la región.

Como cierre, se desarrollará una masterclass con degustación en un espacio especialmente organizado para invitados del ámbito gastronómico, institucional y de prensa, con el objetivo de profundizar en los valores técnicos y culturales de la pizza italiana.

La Municipalidad abrió la convocatoria para que titulares de foodtrucks marplatenses participen en la distribución de espacios en los Paseos Gastronómicos fijos, mediante una inscripción online que estará disponible hasta el próximo martes 17 a las 09:00 a través del formulario www.bit.ly/RotaciónPaseosFijos.

Se indicó que el sorteo para definir la asignación de los espacios se realizará de manera presencial el jueves 19 a las 13:00 en Salta (1842, 5º piso), con posibilidad de asistencia para todos los inscriptos.

La iniciativa es impulsada por la Secretaría de Desarrollo Local, Inversiones e Integración Público Privada y está dirigida a aquellos emprendimientos gastronómicos móviles que deseen acceder a un lugar fijo dentro de estos espacios de la ciudad.

Desde el Municipio recordaron que los foodtrucks deben estar inscriptos en el Registro Único de Foodtrucks y contar con la habilitación correspondiente vigente. Los requisitos completos pueden consultarse en www.mardelplata.gob.ar/inscfoodtrucks  o a través de WhatsApp al 223 6182235.

Se recordó que durante 2025 se incorporaron 35 nuevos foodtrucks al Registro Único, alcanzando un total de 108 habilitados. Además, el Municipio promovió su participación en distintos eventos de la ciudad como Sabores Sobre Ruedas, Festival P3RLA, Enduro de Invierno, CaFest, Festival Flama, Encendido del Arbolito de Navidad y el Festival de Cine, con el objetivo de fortalecer su presencia en la agenda local.