En medio de las vacaciones de invierno, el sábado 20 y domingo 21 próximos, productores locales y nacionales se reunirán en el Primer Encuentro Vermutero Marplatense, que se desarrollará en Heller Bar de Fábrica (Uruguay y 25 de Mayo).

El sábado la actividad será de 13:00 a 17:00 y el domingo de 17:00 a 00:00. Este evento promete ser un punto de encuentro para los amantes del vermut y la gastronomía en general.

“El vermut es una bebida a base de vino macerado con hierbas y especias. Con una tradición que se remonta a siglos, ‘pegó la vuelta’ y se disfruta como aperitivo. Además, es conocido por sus propiedades digestivas y su sabor complejo”, indicaron desde la organización.

Entre las actividades que se realizarán, habrá una degustación de vermuts artesanales, gastronomía y música en vivo con DJ sets.

El Primer Encuentro Vermutero Marplatense contará con la participación de las marcas locales “Rodo”, “Tempestad”, “Hippo”, “Marejada”, “Marittimo”, “Rambla”, “El Amateur” y “Otra ronda”.

Trabajadores gastronómicos nucleados en Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) llevan adelante este lunes por la mañana una importante protesta en reclamo de paritarias y el bonus por temporada.

"Esta movilización responde a la falta del cierre de paritarias. Hace casi dos meses se está trabajando en esto y no hemos podiudo lograr ponernos de acuerdo en el porcentaje. Es muy bajo lo que están ofreciendo. El reclamo también por el plus de temporada que es un derecho adquirido hace más de 20 años, cada temporada se cobra este plus. Si bien en algún momento se habló y cuestionó, entendemos que corresponde", explicó Nancy Todoroff, secretaria general adjunta del gremio, en diálogo con El Marplatense.

En este sentido, contextualizó: "Desde noviembre se viene trabajando de manera afluida, con atp hasta diciembre. Si bien el sector hotelero no tiene los porcentajes de ocupación necesarios están teniendo ayuda del Estado. Tanto el sector gastronómico y hoteleros están en condiciones de firmar paritaria y pagar el plus de temporada".

Desde UTHGRA piden un aumento del 40%, mientras que del sector empresario ofrecen "poco más de 25%". En el transcurso de la semana, habrá una nueva reunión.

"Vamos a hacer una moviliación hasta la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), seguramente alguien nos va a recibir, y a las 12.30 tenemos una audiencia para hablar sobre el plus de temporada, que sí nos corresponde a Mar del Plata", concluyó Todoroff.

Más de 70 días de cuarentena, los mismos días que como muchas otras actividades, los comercios gastronómicos se encuentran con sus puertas cerradas y los gastos en una lista que suma un número cada 24 horas. Es que los bares y restaurantes son la salida de los fines de semana, y allí se encuentra la gente para disfrutar entre amigos o para llevar a cabo reuniones, eventos que, por estos tiempos, resulta casi imposible llevar a cabo.

Sin embargo, la esperanza para la ciudad de Balcarce aumenta ante la posibilidad de la habilitación de la actividad la semana que viene,  ya que, tal como anunció el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Axel Kicillof, aquellos distritos que no registren casos de coronavirus durante 21 días consecutivos entrarán en la última etapa del aislamiento, como en el caso de la ciudad balcarceña.

Este lunes abrirán gimansios, natatorios, pilates, paddle, tenis y golf. Respecto de los restaurantes, se cree, analizaran el protocolo el lunes para comenzar con la actividad posiblemente la semana que viene.

En ese marco, Santiago Rubiolo, un gastronómico residente de aquella ciudad, escribió una carta abierta a través de su facebook en la que se expresó sobre los días de cuarentena en los que la desesperación e incertidumbre invadió a todos aquellos autónomos que emprenden sus negocios con esfuerzo: 

"78 DÍAS, y 500 NOCHES, parafraseando a Joaquín Sabina, sería mi forma de arrancar a escribir", empieza el descargo de Rubiolo.

"Me llevó casi toda la cuarentena entender, que después de ésto, muchas cosas no volverán a la normalidad ni siquiera dentro de unas semanas, o meses. Muchas, de hecho, no lo harán nunca.

Entre ellas mi trabajo. Muchos saben a que me dedico, y para los que no, tengo un café. Empezó como un sueño propio, y luego se fue compartiendo con mi pareja, aunque terminé apropiándomelo de principio a fin. No porque sea solo mio, sino porque ella me ve feliz y me deja ser, todo el tiempo.

Equivocadamente lo viví como un desafío, como si tuviese que demostrarle a alguien que yo podía lograrlo, o tal vez un poco fue así, por los que no creyeron en mí desde un principio. Pero con el tiempo aprendes, que eso es un problema ajeno, no propio.

Los años pasaron con mucho movimiento, tuvimos momentos increíbles y otros más duros. No es fácil el mundo gastronómico, y más aún cuando no lo conoces demasiado. Es formarse y curtirse con los errores del día a día, en busca de la felicidad del cliente (algo casi imposible).

Cuando lograba tener el local repleto de mercadería como a mí me gustaba, tenía la heladera vacía de casa. Cuando terminaba de pagar mis deudas personales, se me rompía una máquina y me sacaba de eje otra vez. Empecé a olvidarme fechas, momentos importantes, ausentarme en cumpleaños o fiestas, los horarios se mezclaban y mi vida social paso a limitarse a charlas interminables con clientes.

Las cosas se complican siempre un poco más, y ese lugar muchas veces pierde la esencia de refugio, lo que te hace dudar de seguir. Pero seguís igual, hasta donde dé. Eso me pasó con la llegada del coronavirus a nuestras vidas. 78 días sin levantar la persiana, sin horarios, sin clientes, sin presiones o con otras de otro estilo. Seguir cumpliendo con alquileres, servicios, impuestos, aportes, o dejarlos acumulados para en "algún momento" poder hacerles frente.

Así fue, como de un día para el otro mi vida cambió y sentí que me apagaba. Literal. Algo en mí ya no funcionaba como antes. Dejé de dormir, dejé de hacer. Entendí que todo el esfuerzo y el trabajo que había hecho en estos últimos años me habían llevado a un lugar donde, culpa de un virus, me sentía vulnerable. Es lo que nos pasa a los autónomos, a los que apostamos todos nuestros ahorros a un proyecto, a los que no contamos con un sueldo fijo, un día estás en la cresta de la ola, y al siguiente esa misma ola te arrastró hasta la orilla.

Pasé días enteros creyendo que la mejor opción era retirarme, a pesar de saber que cada vez que se cierra un bar se pierden para siempre cien canciones. Se desvanecen mil te quieros. Porque en un bar nos declaramos, escribimos guiones de obras de teatro, y hasta redactamos la Constitución. Acá, sos de barra o sos de mesa, pero todos somos de bares, venimos así de fábrica. La red social más grande se llama bar, porque nos gusta vernos, tocarnos, estar juntos. Es el lugar donde siempre somos felices. O así lo fue tiempo atrás, antes de una pandemia que vino para cambiarnos todos los esquemas.

También pensé en vender el fondo de comercio, hasta hace pocas semanas seguía disponible esa idea, pero sentí que el amor y las ganas con las que nació mi café, se irían detrás mío. Para mí los lugares, son las personas que lo habitan. Y no pude desprenderme. Todavía no. Tengo una pelea más por dar antes del nocaut final. Y acá estoy, a punto de volver, en épocas de reinventarse uno tarde o temprano encuentra una salida.

Gracias a cada cliente que nos llamó, nos escribió, para darnos fuerzas, para acompañarnos, para seguir presentes pese a la distancia. Si hay algo que no dejó de sonar en esta cuarentena fue mi celular, y ese es el regalo más lindo que me dio este trabajo. Cuento los días para volver a prender las luces, darle play a la lista de reproducción y que el aroma a café nos inunde los días otra vez".