El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), Hernán Szkrohal, trazó un panorama de cauteloso optimismo de cara al fin de semana largo de Semana Santa, marcado por reservas moderadas, decisiones de último momento y expectativas atadas al clima. “Hoy estamos con un promedio de reservas que, al día de la fecha, alcanza el 55% de ocupación”, detalló.

En base a los establecimientos relevados por la entidad, el referente de los empresarios del sector reconoció a El Marplatense que no obstante el sector mantiene expectativas de crecimiento en las próximas horas: “Esperamos que este porcentaje pueda incrementarse en lo que resta del fin de semana”, especialmente porque “el clima tendería a mejorar entre el sábado y el domingo”.

Szkrohal explicó que el comportamiento de la demanda viene siendo cambiante y con fuerte incidencia de las reservas de último momento. “La expectativa general es muy dinámica, prácticamente de día a día”, señaló, y agregó que uno de los puntos clave será el gasto de los visitantes: “Vamos a observar cómo se comporta la demanda, especialmente en lo que respecta al consumo en gastronomía”.

En esa línea, destacó la importancia histórica de esta fecha para la ciudad, particularmente en algunos polos gastronómicos al recordar que “siempre fue un fin de semana muy importante, sobre todo para el corredor del puerto y los restaurantes especializados en pescados”.

No obstante, advirtió que el contexto económico sigue condicionando la actividad. “Sabemos que todavía existe cierto déficit en el consumo”, reconoció, aunque se mostró confiado en el impacto del feriado: “Esperamos que, al tratarse de una fecha tan simbólica para la ciudad, podamos alcanzar un buen nivel de actividad”.

El diagnóstico del sector hotelero se complementa con las proyecciones del rubro inmobiliario turístico. Desde el Colegio de Martilleros anticipan un escenario algo más optimista, con expectativas de ocupación que podrían ubicarse entre el 60% y el 70%, impulsadas también por las reservas de último momento y la evolución del clima.

En ese marco, Szkrohal insistió en que aún queda margen para mejorar los números actuales y cerrar un balance positivo: “Confiamos en que podamos trabajar, en definitiva, con un buen fin de semana”.

En un encuentro con prestadores turísticos, la entidad advirtió sobre la baja rentabilidad, la estacionalidad marcada y el impacto de la presión tributaria, y propuso avanzar en una agenda de trabajo conjunta para fortalecer a la hotelería y la gastronomía como pilares del desarrollo local.

Durante la reunión, el presidente de la institución, Hernán Szkrohal, presentó y entregó en mano un diagnóstico actualizado sobre la situación que atraviesa la actividad, junto con una serie de propuestas orientadas a fortalecer el sector durante todo el año.

Según expuso la asociación, la última temporada mostró un comportamiento “espasmódico”, con picos de movimiento concentrados principalmente en fines de semana y una estadía promedio de 3,5 días. Además, indicaron que los niveles de ocupación estuvieron por debajo de los objetivos necesarios para considerar satisfactorios los meses de enero y febrero.

En el plano gastronómico, detallaron que se registró una caída interanual en la cantidad de tickets emitidos y una reducción del ticket promedio en términos reales. Este escenario, señalaron, deriva en rentabilidades inexistentes o incluso deficitarias para gran parte de los establecimientos.

Entre los principales planteos, la entidad subrayó la necesidad de abordar la problemática estructural de la alta carga tributaria y la competencia desleal por parte de actividades no registradas. Asimismo, solicitaron una solución sistémica a los saldos a favor generados por la doble retención de Ingresos Brutos en operaciones con tarjeta de crédito, situación que , advirtieron, afecta directamente el capital de trabajo de las pymes.

En otro tramo de la reunión, se destacó la importancia de diversificar la matriz productiva de la ciudad, impulsando sectores estratégicos como la industria del conocimiento y la actividad energética offshore. También remarcaron la necesidad de fortalecer el turismo durante todo el año mediante el desarrollo del turismo social, la promoción de congresos, convenciones y eventos culturales y deportivos que permitan reducir la estacionalidad.

En ese sentido, valoraron el crecimiento del turismo joven, que volvió a elegir a Mar del Plata como uno de sus destinos principales.

Como cierre, la Asociación propuso la conformación de una mesa de trabajo conjunta entre el Gobierno provincial y el sector privado para diseñar e implementar políticas públicas y privadas que consoliden al turismo, la hotelería y la gastronomía como motores del desarrollo económico regional.

La subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires y los concejales de Acción Marplatense-Movimiento Derecho al Futuro visitaron las instalaciones de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEGH) en el inicio de la temporada. “Kicillof y todo el gobierno municipal juntos al bloque de concejales de AM-MDF queremos estar al lado de cada uno defendiendo el trabajo de la costa atlántica”, dijeron.

Gustavo Pulti, Horacio Taccone, Eva Ayala y Melisa Centurión estuvieron junto a la subsecretaria de Turismo de la provincia de Buenos Aires, María Soledad Martínez, en las instalaciones de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEGH) con representantes del sector de Mar del Plata y toda Costa Atlántica.

Allí, destacaron los esfuerzos promocionales impulsados por el gobierno de la provincia de Buenos Aires, entre los que puede observarse iniciativas como Préstamo Acá donde se pueden financiar servicios turísticos y recreativos como hoteles, balnearios y más, de forma 100% digital desde Cuenta DNI o Home Banking BIP, ofertas con tarjetas de crédito y débito, entretenimiento para obras de teatro, cines, recitales, Parques y Paseos, entre otros beneficios.

Los concejales destacaron la importancia estratégica de las obras llevadas a cabo como la autovía atlántica que une a Villa Gesell con Mar Chiquita a la que solo le restan 60 kilómetros para su finalización.

En ese sentido, Pulti sostuvo que “es estratégica la consolidación de ese corredor turístico con inversiones como las que se están haciendo en la autovía 2 y el mejoramiento de otras rutas”.

“También resulta fundamental el impulso de inversiones privadas en espacios de la provincia que agregan nuevas alternativas de recreación, como es el caso de este nuevo polo de desarrollo en Mar del Plata en tierras bonaerenses correspondientes al Consorcio Portuario”, agregó.

A su turno, la subsecretaria de la provincia exhortó a los representantes del sector “al impulso de una política regional en defensa del turismo” como mecanismo de coordinación conjunta para la temporada.

Por último, Gustavo Pulti, dijo que “estamos con la voluntad compartida con todo el gobierno provincial en dar el máximo apoyo a la inversión empresarial y laboral turística en el comienzo de esta temporada”.

“Sabemos que tenemos que trabajar en conjunto frente a la cancha inclinada que propone el Gobierno nacional, con una economía que subsidia de hecho los viajes al exterior y con la indiferencia local que a abandona la inversión promocional para la que todo el comercio y la industria marplatense aportan a través del fondo de promoción turístico que brilla por su ausencia”, concluyó.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) de Mar del Plata y zona llevó adelante ayer su Asamblea General Ordinaria, en la que se aprobó la Memoria y Balance del período cerrado al 31 de diciembre de 2024 y se realizó la renovación parcial de autoridades.

Durante la jornada se conformó la nueva comisión directiva que estará al frente de la entidad en el período 2025-2027, integrada por representantes de distintos sectores de la actividad hotelera y gastronómica local.

La presidencia quedó a cargo de Hernán Szkrohal, acompañado por Analía Usai como vicepresidenta y Jesús Osorno como secretario. En tanto, la tesorería será responsabilidad de Soledad Santamaría.

La lista se completa con:

Más de 1500 trabajadoras y trabajadores hoteleros y gastronómicos celebraron su día en una mega fiesta organizada por la conducción de UTHGRA Mar del Plata, ocasión en la que se brindó un respaldo contundente y unánime al secretario general nacional, Luis Barrionuevo, en la previa de las elecciones internas de este jueves.

La celebración tuvo lugar en Bruto, ubicado en Playa Grande, y se convirtió en una destacable muestra de unidad. Hubo una recepción, cena con estaciones de comida, barra libre y una pista de baile. Fue un momento de distensión, festejo y encuentro, en el que los trabajadores reafirmaron su sentido de pertenencia y apoyo,  tanto a nivel nacional como a la reelección de Pablo Santín en Mar del Plata.

El secretario general nacional de UTHGRA, Luis Barrionuevo, fue recibido con una ovación apenas ingresó, acompañado por el secretario adjunto, Crisanto Jayme, y el secretario de Capacitación y Formación Profesional, Argentino “Tito” Geneiro.

Barrionuevo compartió la cena y la celebración con los trabajadores, elogió a la conducción local, repasó las obras en marcha en la ciudad y ratificó su apoyo absoluto a Santín y a Lista Celeste. Además, destacó la decisión de organizar la fiesta en ese boliche de Playa Grande. “No lo conocía, fue una muy buena idea hacerlo acá. En una segunda vida voy a venir”, bromeó.

“Siempre ustedes, los trabajadores, están al servicio de los demás para atender. Esta noche los van a atender a ustedes”, arrancó entre aplausos y enseguida. agregó: “Nuestro apoyo a la conducción de Mar del Plata tiene que ver con el esfuerzo del trabajo que hacen en el equipo que conduce y los delegados”.

Al mismo tiempo, Barrionuevo subrayó el avance de la construcción de la nueva sede del sindicato local, que crece día a día en lo que será un moderno edificio de 13 pisos sobre la avenida Luro, la unión del Hotel Sasso con el Casino a través de un puente que, según anunció, se inaugurará el 8 de diciembre, y la puesta en valor de la Casa del Deportista, de la que “nos hicimos cargo tras 20 años de abandono y esperamos que los concejales y el Municipio aprueben de una vez la obra para que empecemos a tener un nuevo lugar de fuente de trabajo”.

Seguido, cuestionó al Gobierno nacional por la caída consumo y la falta de políticas para generar empleo. “Necesitamos salir adelante, reactivar el país y recuperar las fuentes de trabajo y los salarios”, dijo.

“Estamos trabajando incansablemente, generando más fuentes de trabajo para Mar del Plata. Gracias a Pablo Santín por este gran encuentro para celebrar con todos los trabajadores”, cerró y cosechó otra ovación entre banderas y luces de color celeste que tiñeron el salón.

El anfitrión de la noche fue Pablo Santín, secretario general de la seccional Mar del Plata y candidato a la reelección. Acompañado por su equipo, en un discurso breve y contundente, repasó los cuatro años de gestión al frente del gremio, con avances y mejoras concretas en la obra social, en la formación y capacitación, las inspecciones contra el trabajo no registrado, las obras en marcha, la ampliación y puesta en valor del Centro Recreativo, donde se está construyendo una segunda piscina climatizada, y un crecimiento institucional notable de UTHGRA en general.

“Pusimos al sindicato de pie, generamos un sentido de pertenencia. Somos conscientes de lo que falta, hay mucho trabajo delante. Pero a los trabajadores los respetan, y saben que tienen un gremio presente, que está al lado de cada uno de ustedes todos los días”, afirmó.

Tras ello, Santín expresó: “Quiero agradecerle a Luis Barrionuevo todo lo que hace por Mar del Plata. Desde el día cero que ganamos las elecciones nos acompaña, nos apoya y puso toda la estructura nacional a disposición de los trabajadores de la ciudad”.

De cara a las elecciones internas de este jueves, el secretario general de UTHGRA Mar del Plata fue contundente: “Luis, delante de todos estos compañeros, quiero agradecerte por todo el apoyo que nos diste estos cuatro años. Quiero decirte que te bancamos, que te apoyamos y que en las próximas elecciones todo Mar del Plata se tiñe de celeste. A no aflojar y vamos por cuatro años más con mucho trabajo, mucho sacrificio y una fuerte defensa de los derechos de todos los trabajadores hoteleros y gastronómicos”.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) de Mar del Plata se comunicó de manera urgente con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), para transmitirle la preocupación del sector y la necesidad de gestionar medidas urgentes ante organismos y áreas pertinentes.

En un comunicado, la organización manifestó que “se necesita una serie de medidas fiscales extraordinarias que permitan sostener la actividad y evitar el colapso definitivo de muchos establecimientos y consiguiente pérdida de empleo”.

“El escenario actual es crítico. El rubro gastronómico y hotelero, por su propia estructura, presenta una rentabilidad históricamente acotada. Sin embargo, con la presión fiscal vigente, el creciente nivel de bancarización forzada, los sucesivos incrementos de servicios y las actualizaciones paritarias, la ecuación económica se ha vuelto directamente inviable. La mayoría de los establecimientos operan hoy con márgenes de entre 0 y 3%, lo que hace imposible afrontar deudas pasadas y cumplir con las obligaciones corrientes”, añadió.

Además, desde la asociación que nuclea a gastronómicos y hoteleros explicaron que “a esta difícil situación se suma una temporada de baja demanda, que dejó a muchas empresas sin respaldo económico y con pasivos acumulados -principalmente previsionales y fiscales- que, en su mayoría, ya generaron el inicio de ejecución fiscal o embargos”.

“Esto impidió el acceso a herramientas que el Gobierno recientemente anunció como beneficiosas, como el plan especial en 48 cuotas lanzado en junio. La realidad es que la mayoría de los contribuyentes no pudo adherirse a dicho plan ya que sus deudas estaban incluidas en planes anteriores, ya abonadas o embargadas. Por ello, resulta imprescindible extender el nuevo plan temporal a las cuotas aún pendientes de planes previos que no han caído, pero son imposibles de afrontar”, remarcó.

Frente a ese panorama, desde el sector hotelero y gastronómico de Mar del Plata solicitaron de manera urgente las siguientes medidas:

Y el comunicado concluye: “Entendemos la complejidad del momento que atraviesa el país y sin embargo, sin estas acciones urgentes, gran parte de la hotelería y gastronomía pyme quedara afuera del sistema. Solicitamos que se eleven estas problemáticas y presenten nuestra voz ante las autoridades provinciales y nacionales, gestionando soluciones indispensables”.

El presidente de la Cámara Gastronómica de Mar del Plata, Hernán Szkrohal, aseguró que el sector se prepara para los fines de semana largos de junio con expectativas moderadas, debido a la fuerte caída del consumo que viene afectando al rubro desde el final de la temporada de verano.

“Sabemos que el Día del Padre no es una fecha que se trabaje muy bien y, en este caso, al estar pegado a otro fin de semana largo, mucha gente se reparte. Con el nivel de consumo actual, las expectativas son realmente moderadas”, señaló en diálogo con El Marplatense.

Szkrohal explicó que mayo fue un mes particularmente difícil, con una baja importante en las ventas, y que desde febrero se observa un descenso sostenido en el consumo. “Algunos restaurantes directamente no abren de lunes a miércoles. Y en otros casos, después de las 6 de la tarde, la gente se vuelve a su casa. Vemos zonas comerciales que antes tenían movimiento y ahora bajan las persianas temprano”, describió.

Según dijo, esa postal remite a escenas propias de la pandemia: “Muchos comerciantes sienten que volvieron a esos tiempos. Y lo más preocupante es que muchos gastronómicos no son grandes empresarios, tienen que sostener sus estructuras como pueden”.

De cara a las vacaciones de invierno, que suelen representar un repunte para el sector, desde la Cámara trabajan en conjunto con otras entidades para impulsar promociones turísticas. Sin embargo, Szkrohal fue contundente: “Se pueden hacer promociones, bajar precios o invertir en publicidad, pero si el salario real no aumenta y los costos como alquileres o tarifas siguen subiendo, el consumo no va a mejorar”.

Y concluyó con una mirada crítica sobre el panorama general: “Mientras las paritarias sigan limitadas al 1 % y no se generen nuevas inversiones que reactiven la economía, sobre todo desde el sector privado, la luz al final del túnel se ve muy lejos”.

Mar del Plata se prepara para vivir dos fines de semana largo consecutivos, lo que genera expectativa en el sector turístico, especialmente en hoteleros y gastronómicos que vienen siendo de los más golpeados en la recesión que atraviesa la economía argentina. Ante este contexto, desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) indicaron que se aspira “a llegar al 50% de ocupación promedio en ambos”.

Rolando Dominé, integrante de la entidad, reconoció a El Marplatense que “desde el punto de vista de la estrategia de venta, que estén tan seguidos uno y otro fin de semana puede no ser lo mejor para nosotros”, aunque estimó que “en algunos de los casos el plan familia se va a dar”. Por eso, lo que están ofreciendo en la mayoría de los hoteles son planes familiares “para que se aproveche un Día del Padre como un Día del Padre y la Familia”.

En un contexto económico que se presenta como desafiante, el empresario reconoció que desde el sector “aspiramos a llegar al 50% de ocupación promedio en ambos” fin de semana, aunque “sinceramente todavía no están confirmados porque las reservas, si bien hay consultas, no se terminan de cristalizar hasta no saber, por ejemplo, estado del tiempo”.

Lo climatológico se ha convertido hoy en un factor predominante para el turismo, sobre todo a partir de la facilidad que tienen los consumidores para acceder al pronóstico a través de aplicaciones. “Hoy tenemos un pronosticador que originalmente nos ayuda, que es quien nos diga cómo va a estar la temperatura, el estado del tiempo como para organizar paseos al aire libre. Y un segundo pronosticador, que es el pronosticador del comportamiento de la demanda”, explicó Dominé.

En ese sentido, señaló que “a esos pronosticadores de comportamiento de la demanda que nosotros llamamos analistas de consumo, analistas de la demanda, los seguimos de cerca, incluso los sigue la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), como para que nos orienten en qué momento el consumo puede llegar a despertar nuevamente a los niveles habituales”.

Sobre el consumo, Dominé destacó que “estamos por debajo de los niveles habituales tanto en gastronomía, hotelería y el resto de los servicios turísticos receptivos”.

El empresario se refirió además a la situación que atraviesa Mar del Plata hoy con el mercado turístico, y aseguró que la ciudad está entre “los más competitivos”. Al respecto, indicó que “cuando el periodo de descanso es más largo, aparecen con muchísimas chances Salta, Bariloche y Mendoza. De cualquier forma Córdoba, con su región centro, la Ciudad de Buenos Aires en sí misma como gran atractivo cultural y Mar del Plata como atractivo paisajístico de entretenimiento y compras son los que más se destacan”.

Por otra parte, se refirió a que el mercado en Mar del Plata atraviesa hoy “una novedad, que es muchísimo uso de alojamiento informal, de alojamiento que puede llegar a estar representado por departamentos en alquiler sin servicios y que compite directamente con la hotelería clásica tradicional”.

“Hoy a esa hotelería clásica y tradicional le está costando mantener una fórmula económica de equilibrio sencillamente porque tiene costos muy elevados”, aseguró.

Con un balance positivo de lo que fue la segunda quince de enero y expectativas medias de lo que será febrero, desde la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica (AEHG) destacaron como importante el factor climático para el movimiento turístico: “La gente invierte en sus vacaciones cuando tiene la seguridad de un buen tiempo”, aseguró Jesús Osorno, presidente de la entidad.

En cuanto a lo que pasó, el empresario remarcó que “no nos favorecieron los feriados de fin de año, por lo que enero arrancó medio flojito, el tiempo no nos acompañó mucho. Sin embargo la segunda quincena fue muy buena y eso es un termómetro de que cuando hay buen clima, la gente viene a Mar del Plata”.

En diálogo con El Marplatense, el titular de la AEHG informó que el promedio de estadía fue de “entre tres y cinco días” y que la cifra de ocupación estuvo “por el 84%”.

Ya en lo que tiene que ver con el segundo mes de la temporada, Osorno indicó que “en febrero las reservas vienen ahí, nada superlativo, pero hay muchos que deciden a último momento”. Ahí destacó que “todos tenemos un servicio meteorológico en nuestro celular” y que “sumado a que la economía a nivel micro está bastante seca” la gente “invierte en sus vacaciones cuando tiene la seguridad de un buen tiempo”.

Otro detalle que no dejó pasar el representante de los empresarios hoteleros y gastronómicos es el tema del inicio de clases en Ciudad de Buenos Aires para el 24 de febrero: “No sé por qué estas cosas. Porque tienen unos pocos días de clases y después está el feriado de Carnaval. Eso no nos favorece, pero al menos en la Provincia será el 5 de marzo y esperamos que nos favorezca en ese sentido”.

Por último, Osorno destacó a la hotelería de Mar del Plata como “un mercado de competencia perfecta” y que la gente “elige y si ve que el precio está muy disparado, no viene”. En ese sentido, remarcó que desde el sector “sacrificamos bastante rentabilidad” y sumaron promociones y cuotas con el objetivo de ser “conscientes para tener opciones que acompañen al pasajero”.

El sector gastronómico se encuentra en alerta ante la creciente ola de inseguridad que se produce en los comercios y las zonas peatonales por los conflictos entre cuidacoches. 

Al respecto, Hernán Szkrohal, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica, declaró en diálogo con El Marplatense que “esta es una problemática que se fue agravando con el correr de los años por el deterioro del tejido social donde en las temporadas viene gente de distintos puntos de país y no ha generar un trabajo de 'trapito'”.

De modo que “no hay que estigmatizar a la persona que hace un laburo dentro de las imposibilidades de reinsertarse en el mercado laboral, pero hay un flagelo muy grande con respecto a las drogas que lo vemos reflejado en los corredores gastronómicos y centros comerciales”, indicó. 

No obstante, “muchos clientes sufren lo que se genera a partir de la presencia y las disputas entre ellos con corridas, peleas que crean inseguridad. De esta manera el promedio de horario de trabajo se reduce por temor a los enfrentamientos”. 

Asimismo, aclaró que “no es solo el tema de la nocturnidad y tampoco tenemos que caer estrictamente sobre lo que es el cuidacoches, la figura tiene muchas aristas. Para mi el tema del cuidado de los vehículos, deberíamos tener una mejor regulación, un padrón donde estén bien identificados para hacer un seguimiento”. 

Estas personas, “muchas veces se terminan escondiendo a través de la figura del trapito, pero no deja de ser gente que viene en un tinte marginal en búsqueda de oportunidades para delinquir”, aseguró. 

“Por eso no tenemos que estigmatizar la situación, la tenemos que controlar y brindar seguridad tanto a los clientes como a los comercios”, concluyó. 

Más allá de que desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) sostienen que será una buena temporada de verano en materia turística, destacaron la necesidad de ser “muy competitivos con los precios” y ofrecerle “un plus” a los clientes.

“Lo que vemos en el comportamiento del público es que el consumo, al haberse retraído, provocó que los clientes busquen un valor agregado de acuerdo al segmento del poder adquisitvo que tengan. Siempre hay que darles un plus. Y esta temporada no va a ser la excepción y seguramente tengamos que trabajar más que nunca en esta materia”, expresó el vicepresidente de la AEHG, Hernán Szkrohal.

Además, señaló que “dependiendo del segmento que el cliente elija”, tendrán que ser “muy competitivos con los precios” y pronosticó que durante la temporada “el turismo va a ser de tres o cuatro noches”. 

En esa línea, el referente del sector hotelero y gastronómico remarcó que “a nivel turístico, Mar del Plata es de excelencia” y que teniendo en cuenta de que se habla de una temporada “calurosa”, las expectativas que tienen “son positivas”, a pesar de que aclaró que no pueden “bajar los brazos” en el sentido de “generar acciones, tanto desde la hotelería como la gastronomía, dando valor agregado”.

Por su parte, el titular del Ente Municipal de Turismo y Cultura (EMTuryC), Bernardo Martín, le había manifestado a este medio que la ciudad “será elegida por los jóvenes” por la variada oferta de fiestas que se realizan en el verano, tanto en boliches de Playa Grande como por los eventos que se llevan a cabo en el sur de Mar del Plata.

El decreto del Gobierno nacional que apunta a implementar la propina electrónica en comercios gastronómicos es vista con algo de recelo desde el sector de trabajadores de restaurantes y cafeterías, debido a que todavía no hay claridad respecto de cómo se va a implementar. Desde la Unión de Trabajadores Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) aseguraron que puede traer “más problemas que soluciones”.

Por la proliferación de billeteras virtuales y el hecho de que cada vez menos gente usa dinero en efectivo, los mozos y camareros han visto una merma en el extra que obtienen como propina, que termina siendo una parte importante de sus ingresos mensuales. Y si bien con este decreto el Gobierno busca darle una solución a este conflicto, la solución no sería tan sencilla como parece.

“Hay que esperar, todavía hay cuestiones que no son claras, es un poco una buena idea pero que puede traer también grandes problemas”, manifestó el titular del UTHGRA Mar del Plata, Pablo Santín.

En diálogo con Primera Tarde, por Radio Mitre Mar del Plata, el gremialista consideró que el decreto “es lindo, la idea parece bárbara”, pero señaló que “la práctica, el día a día y la realidad dicen otra cosa”.

Para Santín “es muy difícil hablar de la propina electrónica, porque es dinero, y el dinero siempre trae problemas, sobre todo cuando no queda claro cómo se va a repartir, quién lo va a administrar, si va a ir a una cuenta del empleador o a una de los trabajadores, si va a ser parte o no del sueldo, si va estar en ganancias o no. Es muy complicado. En mi opinión es un tema que puede traer más problemas que soluciones”.

El referente de los gastronómicos resaltó que el tema propinas es complicado para el sector y desde el sindicato “para no meternos en un lio, preferimos no meternos”. Por eso, anticipa que esto “va a traer problemas” porque, entre otros puntos, no se sabe cómo se puede aplicar en aquellos trabajadores que estén en una situación de informalidad: “¿A quién va a ir, al trabajador que está por ocho horas, por cuatro mentirosas, por cuatro? Es un despelote”.

“Vivimos en un mundo donde hecha la ley hecha la trampa, y los que trabajan en la informalidad saben el día a día que tenemos. Todavía estamos peleando con empresarios que retienen ilegalmente los aportes de obra social poniendo en riesgo la salud de los trabajadores. Imagínate la propina”, señaló Santín irónico.

De todos modos, y más allá de entender la medida en función de que la tecnología está presente en todos los lugares, para el titular de UTHGRA local la incógnita es “cuál es la necesidad y urgencia. Porque por ahí tenemos otras necesidades más urgentes que discutir que el tema de la propina”.

Y anticipó problemas para la próxima temporada: “Hay restaurantes que esta temporada, los fines de semana, los mozos han hecho entre 40.000 y 60.000 pesos de propina por día. Hay una escala salarial que es bastante equilibrada históricamente, al cocinero se le pagó más que al resto. Por ende se especuló que el cocinero gana más y el mozo hace propina. Esto va a traer otros problemas colaterales. Esta temporada ¿cómo van a hacer, van a cobrar todos iguales? Es un tema que creo que este verano puede traer algunos inconvenientes si no se implementa como se tiene que implementar”.

Los trabajadores afiliados a la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA) tendrán a partir de ahora una ampliación de la atención con la obra social, con lo que podrán atenderse en las principales clínicas, usarán recetas digitales, entre otros cambios que anunció el secretario general del gremio, Pablo Santín.

El anuncio se realizó en un encuentro en instalaciones del Hotel UTHGRA Presidente Perón, con la presencia de Jaime Crisanto, dirigente nacional de UTHGRA y vicepresidente de la obra social OSUTHGRA, y Pablo Prestipino e Hilario Ferrario, representantes de una empresa de internación domiciliaria a través de la cual se firmó un acuerdo que garantiza la atención de los afiliados en clínicas de Mar del Plata.

Hasta ahora, los gastronómicos y hoteleros sólo podían atenderse en un sanatorio de la ciudad. Pero “luego de mucho esfuerzo, trabajo y compromiso, se cumple la promesa de mejorar la obra social, porque los trabajadores y sus familias merecen la mejor calidad en atención de salud”, dijo el secretario general.

Entre otros beneficios, los afiliados accederán a atención médica en la guardia pediátrica las 24 horas en la Clínica del Niño y la Familia. Y aseguraron que en breve otra clínica se incorporará al esquema de atención para adultos.

En simultáneo, Santín anunció que de lunes a sábado de 09:00 a 21:00, los trabajadores también podrán acceder con sus hijos a consultas de demanda espontánea en pediatría en la sede gremial de UTHGRA, gracias a la extensión de la atención con profesionales médicos de calidad para los más chicos.

A su vez, en el mismo horario, tendrán a disposición demanda espontánea para adultos en la sede gremial con profesionales médicos que brindan “una atención ágil y personalizada”.

Otro de los anuncios que formalizó el secretario general es la firma de nuevos convenios con más farmacias de la ciudad, para “ofrecer mayores descuentos y una mejor atención en el acceso a medicamentos”.

Por otro lado, Santín anunció que muy pronto se aplicará en el sindicato la receta digital, para “gestionar las recetas al instante, directo en el celular de forma rápida y eficiente”.

Con el auge de las billeteras virtuales y el cada vez más escaso movimiento de dinero físico, los trabajadores del rubro gastronómico tienen menos acceso a propinas, que terminaban formando un ingreso más que importante a fin de mes. Con ese objetivo, se está trabajando en una regulación que determine que una parte de lo facturado corresponde -precisamente- a las propinas.

El contador Marcelo Corbalán explico que eso “todavía no está reglamentado”, pero confió que “aparentemente está por salir una norma donde se va a poder incluir un porcentaje de la facturación como propina”.

En declaraciones a Los datos del día por Radio Mitre Mar del Plata, el especialista destacó lo positivo de la medida ante un presente donde “por el uso de las billeteras virtuales está medio complicado incluir las propinas una vez que se pasa la tarjeta por el PostNet”.

Para poner en claro la situación, el contador explicó: “Si te hago un ticket fiscal de $100.000 y te quiero dejar $15.000 de propina, el ticket va a salir por $15.000. Cuando se hagan las liquidaciones de impuestos, va a haber una diferencia por ese monto”.

“Por lo tanto -indicó- hay que hacer una aclaración que ese porcentaje no se tiene que tener en cuenta a los efectos de la determinación de los impuestos del empresario, ni tampoco de la relación laboral”.

Ante este panorama, explicó que a partir de esta normativa en la que se está trabajando, “lo que va a pasar es que se va a poder separar en el ticket fiscal lo que es consumo de lo que es propina”.

De todos modos, Corbalán confió que desde 2019 ya hay una normativa de inferior jerarquía en cuanto a las retenciones. El contador explicó que según esta regulación “hasta el 15% de lo que ingresa en una billetera virtual o tarjeta de crédito de un comercio no se generan retenciones”.

“Si tenemos la otra parte, tendríamos todo el circuito completo”, auguró el especialista como una forma de resolver este problema que atraviesan los trabajadores gastronómicos.

UTHGRA Mar del Plata, bajo la conducción de Pablo Santín, lleva firmados más de 40 convenios que acercan múltiples beneficios en materia de salud, deporte, viajes, vehículos, estética, seguridad y eventos, entre otras áreas, para trabajadores hoteleros y gastronómicos afiliados al gremio.

En estos dos años y medio de gestión, el sindicato estableció acuerdos con diversas empresas locales con el objetivo de ampliar derechos y favorecer a los trabajadores y sus familias. Se trata de una cantidad récord e histórica de beneficios exclusivos en la seccional.

"Recuperamos y ampliamos derechos para todos los trabajadores y trabajadoras", afirmó el secretario general. "Estamos orgullosos de haber revertido gran parte de los índices de informalidad, pero también de haber ampliado la recreación y ofrecer beneficios en más de 40 empresas de distintos rubros con solo presentar su carnet sindical y DNI", añadió Santín.

La situación de la gastronomía en Mar del Plata atraviesa una compleja recesión, especialmente en la nocturnidad donde hay jornadas en las que apenas se atienden entre dos o tres mesas, según comentó el secretario local de la Unión de Trabajadores Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Pablo Santín. “A veces nos da vergüenza hacer inspecciones, porque los mozos se están mirando la cara”, aseguró.

Para el gremialista esta situación “termina generando cierta preocupación. Sabés que a corto plazo eso genera problemas, porque no hay ningún negocio que se pueda sostener con caídas de ventas tan elevadas como estamos sufriendo en el rubro. Tiene que ver con que la gente no tiene guita”.

En diálogo con Primera Tarde por Radio Mitre Mar del Plata, Santín reconoció en ese sentido que más allá de la recesión, de momento no observan grandes despidos en el sector “aunque estamos empezando a sentir que hay un goteo despacito. Hubo un freno de mano tremendo con la contratación eventual, sobre todo a los temporarios”.

Ante esto, Santín ironizó con la idea de que los salarios comienzan a ganarle a la inflación: “Los salarios de ellos (por los políticos) sí, de hecho, se lo aumentaron bastante desde que asumieron hasta ahora. Pero para los trabajadores no hay tanta libertad, porque le ponen techo a las paritarias. No te la homologan si no tiene el techo que ellos quieren”.

El referente de UTHGRA señaló en relación a los salarios que “firmamos una paritaria interanual del 270%. Si hace un año pensabas en eso decías ‘wow qué locura, qué buena paritaria’. Y estamos entrando al 300% de inflación. Eso quiere decir que pierde poder de compra cualquier trabajador que va al mercado. Subieron los alquileres, se dispararon los precios de la comida. Se fue todo por las nubes”.

Para Santín “es muy difícil el día a día de los trabajadores. Pierden poder adquisitivo permanentemente ante esta inflación y ante estas medidas, que se están empezando a caer los puestos de trabajo, hay amenaza de cierre de fábricas. Hay un clima raro, negativo, y el laburante lo único que quiere es ir a laburar, llegar a fin de mes, que no le falte la comida. Y se está complicando con todo este despelote político que estamos viviendo”.

Esta situación complica incluso el trabajo de fiscalización que realiza el gremio: “Nosotros hacemos unas veinte inspecciones por día, la realidad es que a veces hasta nos da lástima inspeccionar. Porque te das cuenta que se miran la cara los mozos. Ojalá se remonte, porque si no va a tener un efecto muy negativo. Hasta el momento todas las medidas que se tomaron fueron negativas para el trabajador”.

El secretario general de UTHGRA Mar del Plata, Pablo Santín, se reunió con el ministro de Trabajo de la provincia de Buenos Aires, Walter Correa, para discutir estrategias y acciones conjuntas en la lucha contra la informalidad laboral, el fortalecimiento de la capacitación en los centros de formación laboral y la extensión del plus de temporada a toda la Costa Atlántica.

Santín destacó al término del encuentro que el ministro “se comprometió a trabajar codo a codo” con el sindicato, en pos de mejorar las condiciones laborales y promover la capacitación en el sector gastronómico y hotelero.

En el encuentro participaron también los secretarios generales del gremio de diversas localidades de la Costa Atlántica, incluyendo a Daniel Fiorenza (Villa Gesell), Ariel Agüero (Tandil), Rodolfo Basualdo (Partido de La Costa), Marina Etcheverría (Miramar), Juan Gambetta (Necochea) y Carlos Villarruel (Chascomús). Durante la reunión, se abordaron temas cruciales para el sector, destacando la importancia de los Centros de Formación Laboral de UTHGRA y la articulación de medidas para reforzar la lucha contra la informalidad en el sector.

“Agradecemos la voluntad del ministro Correa no solo para escucharnos, sino también por comprometerse a acompañarnos y a trabajar codo a codo con UTHGRA en la pelea contra la informalidad", expresó Santín. Además, se acordó avanzar en el fortalecimiento de los centros de formación laboral porque “la capacitación es un derecho fundamental y genera puestos de trabajo directos”.

Otro punto clave que se discutió fue la implementación de un plus de temporada para toda la Costa Atlántica, similar al que ya ha sido gestionado exitosamente por UTHGRA Mar del Plata. “Vamos a dar una pelea importante de cara al próximo verano para que todos los trabajadores hoteleros y gastronómicos de la Costa Atlántica puedan cobrar un plus de temporada digno”, afirmó Santín.

“Es una medida justa que reconoce el esfuerzo de los trabajadores durante la temporada alta”, agregó.

En la previa del Día del Trabajador, UTHGRA Mar del Plata y la Escuela de Hotelería y Gastronomía llevaron a cabo en la sala Payró del Complejo Auditorium la ceremonia de graduación en la que 125 estudiantes de diversos cursos y carreras impartidas durante 2023 recibieron sus diplomas.

El acto contó con la presencia de Pablo Santín y su equipo de gestión, docentes del Centro de Formación Laboral N° 405 y la Escuela de Hotelería y Gastronomía, y familiares de los egresados y autoridades locales.

Los graduados recibieron sus diplomas oficiales que reconocen su dedicación y esfuerzo a lo largo del año en los cursos y carreras de Chef, Barman, Organización de Eventos, Cocina Libre de Gluten y Manipulación de Alimentos, entre otros.

"Es un orgullo para toda la familia de UTHGRA celebrar la formación de nuevos profesionales en la Escuela de Hotelería y Gastronomía, alentándolos a insertarse laboralmente y desarrollarse en la actividad. Estaremos presentes para seguir acompañándolos en su camino", expresó Pablo Santín durante el evento.

En el marco de la celebración, también se recolectaron alimentos no perecederos destinados a apoyar a las familias que asisten al comedor "El Indiecito" en el barrio Belgrano.

A partir de una reunión de los secretarios generales de la Unión de Trabajadores Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) en toda la región, se decidió delinear un plan de acción con la mirada puesta en los salarios, la lucha contra la informalidad y el plus de temporada para toda la Costa Atlántica.

La reunión, respaldada por el líder sindical Luis Barrionuevo, tuvo el objetivo principal de “unificar criterios y acciones para garantizar incrementos salariales, revertir la informalidad en la actividad y la implementación de un plus de temporada digno en toda la región”.

El secretario general de UTHGRA Mar del Plata, Pablo Santín, compartió la experiencia del plus de temporada gestionado en Mar del Plata, que fue tomado como punto de referencia en el encuentro: “Es un logro que hemos podido concretar y hoy tenemos el firme compromiso de acompañar a todas las seccionales de la Costa Atlántica en la pelea por un plus de temporada digno para todos los trabajadores”, manifestó.

El pedido se sustenta en el continuo crecimiento de la actividad turística en la región, impulsado por eventos, inversiones y emprendimientos que han sido posibles gracias a iniciativas como el PreViaje.

Asimismo, durante la reunión de trabajo se aunaron acciones en post de luchar “firmemente contra la informalidad en la actividad”. En el caso de Mar del Plata, se expuso la experiencia y acciones que permitieron tener hoy “los niveles más bajos de informalidad en la hotelería y la gastronomía de los últimos años”, indicaron desde el gremio.

Además, en materia salarial, UTHGRA reiteró su convicción de que “trabajadores capacitados realizan mejor su labor, lo que requiere tiempo y una inversión adecuada en herramientas que les permitan desempeñarse de manera óptima. Esta inversión debe reflejarse en una remuneración equitativa para todos los trabajadores, sin importar el lugar donde ejerzan su profesión”.

Junto a Barrionuevo, los secretarios generales de UTHGRA en Mar del Plata, Villa Gesell, Tandil, La Costa, Chascomús, Miramar y Necochea han unido esfuerzos para “enfrentar los desafíos venideros, combatir la informalidad laboral y respaldar a todos los trabajadores de la hotelería y la gastronomía en su lucha por salarios justos y un plus de temporada digno y acorde a la realidad”.

La gastronomía se declaró en rebelión ante el descenso de Mar del Plata a Fase 2. Medida que se mantendrá hasta el 11 de junio. La misma refiere la apertura de los locales hasta las 19 y la atención vía delivery y al aire libre.

Desde el sector ya avisaron que van a mantener el desarrollo de la actividad como si estuvieran en Fase 3. Es decir: con el aforo del 30% dentro de los establecimientos y hasta las 23.

En este contexto, la concejala por Vamos Juntos y secretaria general de UTHGRA, Mercedes Morro, fue contundente con el apoyo al sector gastronómico y hotelero.

"Estuve haciendo una recorrida el lunes y hay de todo. Hay unos 60 establecimientos que tienen mesas adentro y están desafiando al Gobierno. Nosotros, por supuesto, vamos a acompañar esta medida de los gastronómicos. No soy antivacuna, pero la solución es vacunar a todos. No pueden pedir que cierren cuando no hay ni una sola ayuda para el trabajador ni para el empresario", sostuvo la edil.

Asimismo, aclaró que "por supuesto que hay que cuidarse, pero se están basando en un padrón de 650 mil habitantes, que nos hace caer en Fase 2, pero la realidad es que somos 850 mil personas en Mar del Plata, lo que nos favorece. Es cruel la persecución que están haciendo contra Mar del Plata desde la Provincia, La Cámpora y el Frente de Todos".

"Queremos cuidar la salud de los trabajadores, pero no queremos que se mueran de hambre", agregó en conversación con el programa Hora 12 que se emite por CNN Radio Argentina (FM 88.3). 

Para finalizar, Morro envió un mensaje a los trabajadores del sector hotelero y gastronómico: "Hay que poner el pecho y salir a trabajar porque sino no hay sueldos. Hay que cumplir a rajatabla los protocolos y cuidarse, pero sin ingreso no hay salarios. Es duro fijar posición cuando el brote es tremendo, pero hay que hacerlo".