La Municipalidad de General Pueyrredon, a través del Departamento de Bromatología de la Secretaría de Salud, prohibió la comercialización de las galletitas integrales con castañas de cajú y almendras de la marca "Jasmine”, con un contenido neto de 120 gramos. Este producto es importado por la empresa Alimentos Baycal S.A., con dirección en la avenida Santa Fe al 2885, primer piso departamento A en Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA).Según informaron, la prohibición se fundamenta en que el importador coloca una etiqueta adicional donde informa que el producto es libre de gluten, siendo que en el país de origen el mismo no se encuentra inscripto como alimento libre de gluten y que en el listado de ingredientes declara que contiene harina de trigo.

Por este motivo, desde la comuna le pidieron a la población celíaca abstenerse de consumir dicho producto, al mismo tiempo que se contactaron con el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y a la Dirección de Industrias de Alimentos (DIPA) para su intervención.

Además, solicitaron que en caso de encontrar a la venta este producto comunicarse con el Departamento de Bromatología a los teléfonos 4997736/30/33 o por mail, con bromatología@mardelplata.gob.ar.

Mar del Plata será la ciudad invitada el próximo 10 de agosto a la Expo Libre de Gluten que se realizará en el Centro de Convenciones Metropolitano de Rosario, encuentro que reunirá una red federal de experiencias, servicios y propuestas para promover una vida sin gluten. Desde la organización, liderada por Marilen Fenoglio y Sofía Bruno, destacaron que la ciudad resalta “por su consolidación como referente nacional en accesibilidad alimentaria dentro del turismo”.

En ese sentido, la información oficial del encuentro resalta a Mar del Plata “por su trabajo sostenido en accesibilidad alimentaria, con una amplia oferta de gastronomía adaptada, alojamientos inclusivos, comercios especializados y acciones de concientización”, considerando a la ciudad como “referente nacional en accesibilidad alimentaria dentro del turismo”.

Fenoglio y Bruno, ambas celíacas, encabezan un equipo comprometido con la inclusión alimentaria. “Detectamos la necesidad de crear espacios que visibilicen no sólo productos, sino también servicios, propuestas turísticas, profesionales y experiencias que acompañen una vida plena, segura y libre de gluten”, explicaron. Su experiencia personal las llevó a transformar un desafío individual en un proyecto colectivo con impacto federal.

Tras el éxito de la edición 2024, que logró una gran convocatoria y repercusión entre el público, medios, emprendedores y profesionales, la edición 2025 promete ser más ambiciosa. Con una mayor diversidad territorial, nuevos ejes temáticos y una propuesta integradora, el evento busca fortalecer la comunidad celíaca del país. Empresas, servicios, profesionales, destinos y emprendimientos de provincias como San Luis, Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe y Entre Ríos ya han confirmado su participación.

La jornada ofrecerá un espacio de intercambio, degustación, formación y vinculación, con una ambientación integral centrada en los ejes temáticos de la vida sin gluten. Se abordarán, por ejemplo, temas como la relación de la celiaquía con la fertilidad, el déficit de vitamina D, el hipotiroidismo, el hígado y otras enfermedades autoinmunes, basados en estudios actuales sobre su prevalencia e impacto en la salud.

Un momento destacado será el encuentro nacional de influencers especializados, provenientes de provincias como Córdoba, Catamarca, San Luis y Buenos Aires. Este espacio dará inicio a la construcción colaborativa de un mapa de circuitos seguros sin gluten, donde cada referente compartirá información sobre lugares accesibles y validados en sus regiones, creando una herramienta clave para viajar con confianza.

La gastroenteróloga del Centro de Estudios Digestivos (CED), Victoria Sayanes, advirtió que en menos del 50% de los casos las personas tienen síntomas de celiaquía y que "una de cada cien personas es celíaca y más del 80% no conoce su condición”. A su vez, subrayó que la enfermedad “puede aparecer a cualquier edad”.

En primer lugar, la doctora comentó en diálogo con Primera Tarde de Mitre (FM 103.7): “La celiaquía es una enfermedad a la que la llamamos autoinmune porque se produce debido a que el sistema inmunitario reacciona contra nuestro propio cuerpo al tener contacto con el glúten, y eso provoca que se destruya el intestino delgado, denominado atrofia, y genera síntomas producto de la mala absorción de los nutrientes”.

Asimismo, explicó que el desarrollo y diagnóstico de la celiaquía, y que se trata de una enfermedad “que contiene un componente genético”, por lo que se deben tener genes mutados para ser celíaco y “viene con nosotros”. 

En tanto, la especialista indicó que los pacientes que pueden ser celíacos son aquellos a los que “se les hincha la panza, tienen diarrea y dolor de estómago frecuente, y los que comen harinas y no se sienten bien”. Sin embargo, dijo que ello “solo ocurre en menos del 50% de los casos”, mientras que en la otra mitad llegan al diagnóstico “por la mala absorción de los nutrientes”.

En ese sentido, advirtió que “es una enfermedad frecuente, donde una de cada cien personas es celíaca y más del 80% no conoce su condición”, lo que consideró que se soluciona “mediante la información y la consulta de quienes tienen síntomas compatibles, hipotiroidismo, osteoporosis, anemia o familiares con la enfermedad”.

A su vez, la gastroenteróloga sostuvo: “Los trastornos con el glúten son tres; la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y la sensibilidad al glúten. No son lo mismo y por eso es muy importante el diagnóstico oportuno y correcto de cada patología”. 

Y por el lado de cómo diagnostican a una persona con celiaquismo, manifestó que es a través de la clínica, donde les indican las razones por las que el paciente elabora la consulta, de análisis de sangre y una biopsia del intestino delgado, el cual les dice si tiene o no atrofia, es decir “la destrucción de los pelitos que permiten la absorción correcta”.

En tanto a los productos sin TACC, Sayanes contempló que el país “avanzó muchísimo” en este aspecto y que incluso “hay un listado de alimentos aptos para pacientes celíacos que ya cuenta con más de 15 mil productos”. Y por último, resaltó: “Es muy importante la información porque esos son los productos procesados sin glúten, pero la carne, el pollo, el pescado, la fruta y la verdura, sin un proceso, tampoco tiene glúten. Con lo cual, es muy importante consultar con el médico y el nutricionista porque es mucho más lo que pueden comer los celíacos de lo que no”. 

En el marco del Día Nacional del Celíaco que se conmemora este lunes, la liceciada en Salud, Patricia Fortina, habló del importate número de argentinos que padecen la enfermedad, la manera en que actúa en nuestro cuerpo, los síntomas que provoca y las recientes reglamentaciones que tienen el objetivo de contener a este sector. “Puede aparecer en cualquier momento de la vida”, señaló.

De esta manera, la especialista comentó: “Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía y se debe a que entre el 1 y 2 por ciento de la población mundial padece esta enfermedad, del que el 60% son mujeres. En tanto, en Argentina el 27 de mayo conmemoramos el Día Nacional del Celíaco ya que es una enfermedad importante y 1 de cada 100 argentinos son celíacos. Mayo es el mes de la concientización sobre la celiaquía”. 

A su vez, explicó que la celiaquía es una “enfermedad autoinmune”, es decir una “reacción de nuestro sistema inmunitario hacia uno mismo y no solo hacia lo desconocido”, y que afecta a la capa interna del intestino delgado que, “al estar dañado, disminuye la absorción de alimentos, nutrientes, vitaminas y todos los elementos necesarios para el crecimiento, desarrollo y sostenimiento de todo ser humano”. 

Fortina también indicó que la capa del intestino delegado tiene un reacción inflamatoria a raíz de la ingestión de alimentos que contienen gluten, sustancias que encontramos en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. 

Por otro lado, sostuvo que la celiaquía “puede aparecer en cualquier momento de la vida” y resaltó que “los incidentes familiares tienen importancia”. Entonces, aclaró que el diagnóstico se realiza a través de “tomas de análisis de laboratorio, buscando anticuerpos especiales o con una endoscopia y una biopsia de la parte interna del intestino mencionado”.

SÍNTOMAS

“Los síntomas son dolor abdominal, distensión, estreñimiento o diarrea, intolerancia a la lactosa, nauseas y vómitos, disminución de peso sin causa aparente, aumento de hamatomas, sangrado nasal, cansancio y fatiga, y se pueden presentar aislados o varios en conjunto”, confió la licenciada.

Y a pesar de que subrayó que es una enfermedad “crónica, que no se cura”, expresó que “con una dieta libre de gluten se controla muy bien”, lo que requiere control médico y nutricional “para conocer cuáles son los alimentos que se pueden comer, de qué manera, y cuáles hay que evitar”.

LEY 26.588

En tanto, también se refirió acerca de la Ley 26.588 que se reglamentó el año pasado, la que “provee la atención médica, la investigación clínica y el seguimiento epidemiológico de la enfermedad y de quienes la padecen, pero además brinda una ayuda económica a toda persona celíaca sin obra social”.

LEY DE ETIQUETADO FRONTAL

En esta misma línea, especificó que la Ley de Etiquetado Frontal contempla que “los alimentos deben contener una etiqueta que diga ´menú libre de gluten´”, aunque recordó que al no haber pasado un considerable tiempo desde su aprobación, al corto plazo tendría que verse implementado.

Se trata de la enfermedad intestinal crónica más frecuente. El Ministerio de Salud de la Nación distribuye en todo el país los insumos necesarios para realizar el diagnóstico en forma oportuna y garantizar el acceso gratuito a los análisis.

Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. La celiaquía es la enfermedad intestinal crónica más frecuente y en Argentina hay unos 400.000 celíacos, pero se estima que por cada paciente diagnosticado hay otros 9 que lo desconocen o sin diagnosticar.

La celiaquía es una enfermedad sistémica "autoinmune" producida por la intolerancia permanente a las proteínas del gluten –que están presentes en el trigo, la cebada, el centeno y la avena (TACC) – en personas con predisposición genética.

Se trata de una afección que debilita la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada, provocando síntomas intestinales, retraso del crecimiento en niños, como así también del desarrollo, de la pubertad y talla baja, entre otras particularidades. La prevalencia de la enfermedad es del 1%.

Se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.

No solamente con los gastroenterólogos, que son quienes terminan de confirmar el diagnóstico, sino también con los médicos del primer nivel de atención, ginecólogos y dermatólogos, entre otros profesionales que también tienen que incrementar  la sospecha. Además, hay que tener en cuenta que un chico que está cansado todo el día puede ser celíaco y que los familiares de personas celíacas son también grupos de riesgo.

El diagnóstico se realiza mediante:

Autoanticuerpos con tTG (transglutaminasa tisular)

EmA (endomisio)

Anticuerpos o antígenos dietarios o sus interfaces como AGA2 (gliadina deaminada)

Biopsia intestinal

El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno).

La importancia de la Ley de Celiaquía (N°26.588), aprobada por el Congreso en 2009 y reglamentada dos años después por la Presidenta de la nación, Cristina Fernández de Kirchner, que declaró de interés nacional la atención médica de la enfermedad celíaca, al igual que la investigación clínica y epidemiológica.

En ese marco, se elaboró una guía de práctica clínica para la detección precoz de la enfermedad celíaca en el primer nivel de atención que será distribuida en todos los centros de salud del país a través del Programa Remediar que implementa la cartera sanitaria nacional.

El año pasado se convocó a las sociedades científicas de dermatología, odontología, diabetes, bioquímica, ginecología y obstetricia para que difundan esta guía y un protocolo de detección precoz y también se publicó una guía promovida por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) de buenas prácticas de manufactura para elaboradores de alimentos libres de gluten.

Hasta el momento, no existe tratamiento farmacológico para la enfermedad celíaca y, una vez diagnosticada, lo único que deben hacer las personas afectadas es seguir una dieta estricta de alimentos libres de gluten y mantenerla de por vida.

Todo alimento envasado puede contener gluten, mientras que las frutas y los vegetales frescos, las carnes y los huevos son alimentos que naturalmente no lo contienen. Para el resto, se debe consultar el listado de alimentos aptos confeccionado por la ANMAT, que está disponible en la página web del organismo: www.anmat.gov.ar/Alimentos/Alimentos.asp