El fuerte aumento en el precio del trigo comenzó a impactar en el valor de la harina y genera preocupación en el sector panadero por posibles subas en el precio del pan durante mayo. Según referentes de la industria, la tonelada del cereal ya ronda los $290.000 y algunos lotes de mejor calidad llegaron a pagarse mucho más caros.

Desde el sector molinero explicaron que la suba responde a una combinación de factores locales e internacionales, entre ellos problemas de calidad en la cosecha, menor oferta disponible y una mayor presión sobre el mercado interno. En ese contexto, la bolsa de harina de 25 kilos registró aumentos de más del 10% en pocas semanas. 

Panaderos bonaerenses señalaron que los incrementos no solo afectan a la harina, sino también a otros insumos clave como grasas, combustibles y tarifas de servicios. Por ese motivo, advirtieron que muchas panaderías atraviesan una situación compleja y tienen dificultades para absorber los costos sin trasladarlos al consumidor. 

El impacto preocupa especialmente porque el pan forma parte de los alimentos con mayor peso dentro del índice de inflación. En distintos puntos del país, el kilo ya supera ampliamente los $3.000 y algunas cámaras del sector no descartan nuevos ajustes durante las próximas semanas.

La Municipalidad de General Pueyrredon, a través del Departamento de Bromatología de la Secretaría de Salud, prohibió la comercialización de las galletitas integrales con castañas de cajú y almendras de la marca "Jasmine”, con un contenido neto de 120 gramos. Este producto es importado por la empresa Alimentos Baycal S.A., con dirección en la avenida Santa Fe al 2885, primer piso departamento A en Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA).Según informaron, la prohibición se fundamenta en que el importador coloca una etiqueta adicional donde informa que el producto es libre de gluten, siendo que en el país de origen el mismo no se encuentra inscripto como alimento libre de gluten y que en el listado de ingredientes declara que contiene harina de trigo.

Por este motivo, desde la comuna le pidieron a la población celíaca abstenerse de consumir dicho producto, al mismo tiempo que se contactaron con el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y a la Dirección de Industrias de Alimentos (DIPA) para su intervención.

Además, solicitaron que en caso de encontrar a la venta este producto comunicarse con el Departamento de Bromatología a los teléfonos 4997736/30/33 o por mail, con bromatología@mardelplata.gob.ar.

La Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires informó este miércoles que el sector está "en emergencia", ya que está atravesando "su peor momento de los últimos 15 años", luego de que la harina de trigo "subió un 500%" durante 2018.

"Nuestra industria se encuentra pasando por su peor momento de los últimos 15 años, recibimos un golpe tras otro y no logramos recuperarnos. Durante el 2018 la harina de trigo, principal insumo para la elaboración de panificados, subió un 500%", dijeron en comunicado, que lleva las firmas del presidente de la entidad, Raúl Santoandré, y del secretario, Martín Leiras.

Además, denunciaron que "se están cerrando panaderías todos los días y se están perdiendo fuentes de trabajo". "También nos vimos afectados –como todas las Pymes- por el alza de la luz, gas y agua. A este panorama le debemos sumar las caídas en las ventas, lo que determinó un sinfín de cierres de panaderías, muchas de ellas con más de 50 años de trayectoria", precisaron.

Por otra parte, denunciaron la proliferación de las panificadoras clandestinas, que constituyen una competencia desleal para el sector. "Día a día vemos como clandestinamente se producen y venden productos panificados, los que no tienen ningún control bromatológico, generando una competencia desleal", subrayaron.

Por último, recordaron que 100 mil puestos de trabajo, en forma directa e indirecta en toda la provincia, dependen de la industria panaderil.