En un encuentro con prestadores turísticos, la entidad advirtió sobre la baja rentabilidad, la estacionalidad marcada y el impacto de la presión tributaria, y propuso avanzar en una agenda de trabajo conjunta para fortalecer a la hotelería y la gastronomía como pilares del desarrollo local.

Durante la reunión, el presidente de la institución, Hernán Szkrohal, presentó y entregó en mano un diagnóstico actualizado sobre la situación que atraviesa la actividad, junto con una serie de propuestas orientadas a fortalecer el sector durante todo el año.

Según expuso la asociación, la última temporada mostró un comportamiento “espasmódico”, con picos de movimiento concentrados principalmente en fines de semana y una estadía promedio de 3,5 días. Además, indicaron que los niveles de ocupación estuvieron por debajo de los objetivos necesarios para considerar satisfactorios los meses de enero y febrero.

En el plano gastronómico, detallaron que se registró una caída interanual en la cantidad de tickets emitidos y una reducción del ticket promedio en términos reales. Este escenario, señalaron, deriva en rentabilidades inexistentes o incluso deficitarias para gran parte de los establecimientos.

Entre los principales planteos, la entidad subrayó la necesidad de abordar la problemática estructural de la alta carga tributaria y la competencia desleal por parte de actividades no registradas. Asimismo, solicitaron una solución sistémica a los saldos a favor generados por la doble retención de Ingresos Brutos en operaciones con tarjeta de crédito, situación que , advirtieron, afecta directamente el capital de trabajo de las pymes.

En otro tramo de la reunión, se destacó la importancia de diversificar la matriz productiva de la ciudad, impulsando sectores estratégicos como la industria del conocimiento y la actividad energética offshore. También remarcaron la necesidad de fortalecer el turismo durante todo el año mediante el desarrollo del turismo social, la promoción de congresos, convenciones y eventos culturales y deportivos que permitan reducir la estacionalidad.

En ese sentido, valoraron el crecimiento del turismo joven, que volvió a elegir a Mar del Plata como uno de sus destinos principales.

Como cierre, la Asociación propuso la conformación de una mesa de trabajo conjunta entre el Gobierno provincial y el sector privado para diseñar e implementar políticas públicas y privadas que consoliden al turismo, la hotelería y la gastronomía como motores del desarrollo económico regional.

El vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG) y presidente de la Cámara Gastronómica, Hernán Szkrohal, expresó que las expectativas para este fin de semana largo en Mar del Plata son “moderadas”, con un nivel de reservas que hasta el momento alcanza apenas el 45%.

“Como viene aconteciendo desde febrero hasta acá, los fines de semana han tenido un volumen por debajo de la necesidad que tiene el sector con respecto al turismo y al consumo en la gastronomía”, señaló en diálogo con El Marplatense.

Szkrohal explicó que la preocupación no se limita a este fin de semana en particular, sino que responde a una tendencia general: “El promedio que vienen trayendo los fines de semana largos está por debajo de la expectativa que necesita el sector para poder paliar lo que es el invierno dentro de nuestra ciudad, que a diferencia de otros años, se nos ha caído un poco lo que es el turismo de los fines de semana”.

Para alcanzar un nivel aceptable de actividad, explicó que “cuando viene un fin de semana largo o puente, necesitamos números por lo menos entre un 15% y un 20% por arriba”, algo que, afirmó, no viene sucediendo “a partir de la crisis de consumo que hoy tenemos dentro de nuestro país”.

En cuanto al consumo gastronómico, Szkrohal explicó que la caída es notoria tanto entre semana como durante los fines de semana. “Durante los días de semana o cuando no son fines de semana largo, el público deja de visitar los establecimientos en la proporción que lo hacía hace un año y medio o dos”, indicó. 

Atribuyó esta situación a los altos costos de vida: “Los valores de lo que tiene que ver con el alimento y los gastos fijos que hoy tiene una familia hacen que en una materia como la nuestra, que es de segunda necesidad, se vea resentido el consumo”.

Además, remarcó que el panorama actual replica lo que ya ocurre en otros sectores: “Nosotros estamos viendo cómo en supermercados se caen las ventas, imaginate que en nuestro sector ocurre exactamente lo mismo o se agrava”.

Respecto a los fines de semana, que antes ayudaban a equilibrar las cuentas, Szkrohal señaló que los volúmenes actuales están entre un 15% y un 20% por debajo de lo habitual, lo que dificulta aún más el sostenimiento del sector. “Se hace hoy realmente muy difícil poder llevar adelante un sector gastronómico que en Mar del Plata es tremendamente competitivo y extenso”, concluyó.

Comenzada la segunda quincena de enero, la “más intensa de la temporada” según los sectores que se dedican al turismo, un gran aluvión de vehículos se aproxima hacia la costa mediante la Autovía 2 y la Ruta 11. En ese sentido, tanto hoteleros como gastronómicos y comerciantes, se mantienen expectantes.

Sobre esto, El Marplatense dialogó con Hernán Szkrohal, presidente de Cámara Gastronómica y vice de la AEHG quien indicó cuales fueron los niveles de trabajo hasta ahora y como esperan que continúe el mes.

"Somos optimistas, el trabajo fue creciendo luego de la primera semana que resultó complicada por el clima, sin embargo los corredores gastronómicos laburaron bien. La segunda semana volvió a crecer pero las mejores ilusiones están centradas en esta segunda quincena en donde tenemos niveles de reservas más altos. Sabemos que el tiempo nos va a acompañar así que nos mantenemos expectantes", afirmó.

"De acuerdo a las zonas, cada restaurant tiene su funcionamiento particular pero casi todos tienen un primer turno a las 20:30 y un segundo a las 22. Aquellos que están ubicados en el centro, tienen el golpe de trabajo luego de las 23, que es cuando la gente sale de los teatros y se acerca para cenar", mencionó.

Por otro lado, en cuanto al sector hotelero, el referente afirmó: "La mayor facturación se genera entre el jueves, viernes y sábado pero ya el domingo y lunes baja un poco. En líneas generales, la oscilación entre la gastronomía y los hoteles, no es mayor a un 15%, lo que permite mantener un promedio por lo menos durante enero. Ya en febrero veremos como se comporta el turismo", concluyó. 

La Asociación Empresaria, Hotelera y Gastronómica de Mar del Plata lanzó un comunicado en el que se expresa con gran preocupación el futuro del sector tras una temporada que estuvo “muy por debajo" de lo esperado.

“Vemos con profunda preocupación la actual situación del sector y se avizora un panorama sombrío para los meses futuros. A un contexto por demás dificultoso se sumó una temporada de verano muy por debajo de las expectativas agravándose en el último tiempo por los fuertes aumentos y la retracción del consumo. Hasta hoy, los alimentos registran un incremento de más del 120% en los últimos meses, el impuesto inmobiliario subió un 400%, casi un 150% las tasas municipales y más de un 200% la luz actualizándose además mensualmente lo que impide determinar costos y fijar precios”, manifestaron.

“La vorágine de aumentos hace imposible su traslado al consumo. Los precios hoy se fijan en función de lo que impone la demanda lo que implica su permanente desactualización y la desaparición de rentabilidad”, agregaron en el escrito.

“Así los comercios del sector, en su gran mayoría pymes y empresas familiares, no podrán resistir ni afrontar sus obligaciones y terminarán cerrando sus puertas. Todo esto tendrá un impacto directo en el empleo y las fuentes de trabajo. Mar del Plata es hoy la ciudad con el índice de desocupación más alto del país pero aún a pesar de ser la nuestra una actividad mano de obra dependiente, creemos que dicho panorama se agravará en el próximo tiempo”, continúa el comunicado.

"Resulta imprescindible que tanto el gobierno nacional, provincial y municipal tomenconciencia del impacto negativo que la situación descripta está ocasionando en el sector y que elaboren planes de ayuda y contingencia para paliar lo que se viene. En el ámbito local, el Intendente Guillermo Montenegro se puso en contacto con la Institución para acordar una reunión y buscar alternativas que aminoren el impacto de esta realidad tan difícil", finalizó.

Ante el avance del Coronavirus en el mundo y sobre todo en nuestro país, las medidas de prevención se intensifican día a día, con el fin de proteger a la población y evitar un colapso en el sistema sanitario. Si bien las mismas ayudan en este sentido, indefectiblemente afectan muy seriamente a una economía, que previa a la aparición de la enfermedad, ya se encontraba en una difícil situación.

"Estamos viendo con mucha preocupación las medidas, porque en general las empresas privadas no tienen ningún otro respaldo que lo que produzcan y los servicios que den para sostenerse, especialmente en el sector turístico que es netamente de servicios, donde trabaja mucha gente", manifestó Avedis Sahakian, presidente de la Asociación Empresaria, Hotelera y Gastronómica en diálogo con el programa "Minuto a Minuto" por CNN Radio Mar del Plata.

"Las medidas de paralizar la ciudad, no es algo que afecte solo a Mar del Plata, sino que afectan a todo el país, pero sin dudas colapsa todo el sistema y creemos que va a ser muy difícil ponerlo a caminar de vuelta. Lo peor de todo, es que tampoco sabemos cual va a ser la duración, con lo cual todas las cadenas de pago de las empresas se ven paralizadas", afirmó.

"Las empresas que se dedican al turismo y la gastronomía en nuestra ciudad, son de medianas a pequeñas microempresas, por lo que estamos todos muy preocupados", subrayó el referente de la Asociación Empresaria, Hotelera y Gastronómica.

En referencia a como ve la situación con respecto al comportamiento de la gente, Sahakian indicó que "se nota que hay un momento de gran conmoción, incertidumbre y dificultades de asimilar la magnitud del problema que hay, pero de a poco estamos tratando de que todo el mundo sea consciente. Esto no se parece ni a la crisis económica del 2000, ni al N1 H1, ni ninguna otra cosa que hayamos pasado. Hay una parálisis real absoluta y no una simple recesión, directamente no hay actividad económica y es nos esta paralizando totalmente todas las empresas".

"Todas las "reglas de juego" que teníamos claras hasta hace unos pocos días atrás, ahora van a tener que cambiar, ser analizadas y mirar al mundo de otra manera también. De nuestra parte estamos tratando de mantenernos comunicados e informados acerca de las medidas que se están tomando, algunas de las cuales son directas para nuestro sector, como las cuestiones que afectan directamente a la hotelería, la gastronomía", subrayó.

"Estamos tratando de adaptarnos rápidamente a las nuevas medidas, porque entendemos la gravedad del problema, pero también tenemos nuestras responsabilidades con toda la gente que trabaja con nosotros y con nuestros proveedores, principalmente que son las dos cosas que mas nos interesan, porque en estos momentos la cuestión impositiva y demás, también estará colapsada, ya que los recursos estarán orientados directamente a la supervivencia de las empresas y de las personas", concluyó Avedis Sahakian.