La tradicional firma láctea La Suipachense, con más de 75 años de historia en la industria alimentaria argentina, fue declarada en quiebra por el Juzgado en lo Comercial de Mercedes, dejando a 140 trabajadores sin empleo. 

La empresa, que operaba bajo el nombre legal de Conosur S.A., estaba controlada por el empresario venezolano Jorge Luis Borges León desde 2012.

El fallo judicial llega luego de tres meses de cese de actividades y tras el incumplimiento de un plan de crisis que había sido solicitado por las autoridades laborales. La situación se volvió irreversible luego de que la firma acumulara más de $8.400 millones en cheques rechazados y otros $1.000 millones en aportes no realizados al gremio Atilra y su obra social.

El conflicto con los trabajadores se agudizó en septiembre, cuando la empresa despidió a nueve empleados administrativos y amenazó con cesantear a otros 60 operarios. La reacción fue inmediata: los 140 trabajadores salieron a la calle a visibilizar el conflicto, en lo que ya era una señal del colapso inminente.

Tras la declaración de quiebra, la Justicia estableció el 10 de febrero de 2026 como fecha límite para que los acreedores verifiquen sus créditos. El informe general sobre el estado de la empresa será presentado el 14 de mayo. Además, se pidió una medida migratoria que impide la salida del país de Borges León sin autorización judicial, y se le exigió la entrega de llaves y acceso a sistemas digitales del establecimiento.

La Suipachense se suma a una lista creciente de empresas del sector lácteo que cierran o entran en crisis en medio de un contexto económico desafiante. La caída del consumo, el aumento de costos y la falta de financiamiento afectan directamente a una de las industrias más sensibles del país.

Desde el sindicato lácteo y distintos sectores productivos expresaron su preocupación por el impacto social que genera el cierre, especialmente en localidades como Suipacha, donde la planta era uno de los principales motores económicos y fuente de empleo estable.

Fuente: Dib

Lechería inteligente: aplicando tecnologías para transformar el tambo

La automatización y la robótica, junto con las tecnologías de la comunicación y de la información, son herramientas que están ganando terreno en la industria lechera y están impulsando la transformación de los sistemas productivos. Con acceso a información estratégica, los tamberos pueden tomar decisiones precisas y mejorar los factores económicos y ambientales de sus operaciones.

El desafío de la lechería inteligente

El desafío de implementar tecnologías inteligentes en la lechería está planteado, y los expertos se reunirán en un curso virtual organizado por el INTA en colaboración con 20 empresas líderes del sector. Este curso, que comienza el 26 de abril, busca brindar a los participantes los conocimientos necesarios para aplicar estas tecnologías en sus tambos.

En Argentina, ya se han instalado más de 300 robots en los sistemas productivos de leche, y más del 20% del rodeo nacional cuenta con algún tipo de tecnología incorporada. A pesar del contexto macroeconómico, la automatización, los sensores y la robótica son herramientas cada vez más adoptadas por los tamberos y que ganan terreno en la lechería, según asegura Miguel Taverna, coordinador nacional de lechería del INTA.

Aplicar la inteligencia artificial a la lechería permite contar con información estratégica para la toma de decisiones correctas con un mínimo margen de error. De esta manera, es posible gestionar de un modo mucho más preciso el sistema de producción y eficiente de los recursos, lo que mejora los factores económicos y ambientales del tambo.

Las tecnologías detrás de un tambo inteligente

Para lograr un tambo inteligente, es necesario utilizar sensores que permitan monitorear prácticamente todos los aspectos que involucran el sistema productivo. Estos sensores pueden medir desde el comportamiento del animal, su ingesta y salud, hasta aspectos hormonales. Además, es necesario incorporar tecnologías de la comunicación y de la información, así como la automatización y la robótica, que permiten transformar los sistemas productivos.

Producir de manera inteligente nos permite ser eficientes en el uso de los recursos, al tiempo que las tecnologías nos permiten trazar, mostrar y generar información objetiva sobre las condiciones en las que estamos produciendo leche en Argentina. Esta información es fundamental para dar respuestas a las demandas de los consumidores y mercados internacionales, que cada vez más desean conocer las condiciones en las que se producen los alimentos.

Si somos inteligentes y comunicamos los datos, podremos lograr un reposicionamiento del sector frente a la sociedad como una actividad productiva no contaminante, alineada a las demandas internacionales ambientales de emisiones y del uso de los recursos escasos como el agua, entre otras buenas prácticas.

Beneficios de la lechería inteligente

Entre las ventajas de la incorporación de estas tecnologías a los tambos, se destaca que son tecnologías que pueden ser adoptadas independientemente de la escala del tambo. Si bien es cierto que los tambos de mayor escala tienen mayores posibilidades, también son accesibles a producciones familiares. Además, se pueden incorporar de manera progresiva.

La robótica y la automatización permiten mejorar la calidad de vida de los trabajadores, al simplificar las tareas del tambo. Esto también impulsa el arraigo territorial de las familias tamberas y las nuevas generaciones de productores.

Curso virtual de tecnologías inteligentes

El INTA ha organizado un curso virtual de tecnologías inteligentes en colaboración con 20 empresas privadas. Este curso, que comienza el 26 de abril, consta de ocho módulos impartidos en siete clases virtuales de tres horas cada una, los viernes por la mañana. Además, se realizará una visita a tambos inteligentes, organizada según la procedencia de los participantes.

El curso contará con más de 30 disertantes de empresas líderes, académicos nacionales e internacionales, y productores que compartirán su valiosa experiencia. Los participantes también tendrán la posibilidad de interactuar entre sí y acceder a una plataforma con materiales utilizados en las clases. Al completar el curso, se otorgará un certificado.

Este curso brinda una oportunidad única para adquirir conocimientos científicos y empresariales de vanguardia, y conectarse con una red de profesionales apasionados por el futuro de la lechería.

La Cooperativa Nuevo Amanecer viene de pasar un 2020 "complicadísimo", pero en el que se pudo sostener. Sin embargo, pronostican que este año también traerá dificultades, ya que "todos los días aumenta el precio de la leche en los tambos y eso repercute en el consumidor directo". "Eso nos duele y no tenemos manera de frenarlo", señalaron.

"Fue un año complicadísimo el 2020. La cooperativa pudo sostenerse y mantenerse en los litros y tratar de cumplir los compromisos para sostener los puestos de trabajo, los productores tamberos, en un año complicado. El 2021 trae las secuelas de un año donde no hubo mucha rentabilidad y hoy tenemos que salir a pelearla", afirmó el presidente de la cooperativa, Fabio Pandiani, en diálogo con El Marplatense.

Con respecto a la temporada, señaló que tenían más expectativa de consumo en Mar del Plata. "Lo que vemos hoy es que se movió un poco pero no tanto como para sostenernos todo el invierno", dijo Pandiani.

"Va a ser vital mantener a los tamberos en pie, porque la cooperativa y empresas lactes van a sufrir ese cimbronzao. Nosotros nos dedicamos a producir leche, si no hay leche no hay trabajo. Hay que buscar lazos entre el Gobierno y los productores para que puedan mantener la alimentación básica de los animales, que hoy esta dolarizado. Ellos ven un panorama feo porque el valor de leche que se paga, pero el valor está acorde a la venta de la calle porque la gente no tiene plata", concluyó el presidente de la Cooperativa.

En medio del temor del agro a la intervención del Gobierno en más productos del sector, las Cámaras de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires y USV Abasto, junto a la Unión de Productores de Leche Cuenca Mar y Sierras, rechazaron eventuales políticas “de aislamiento y restricción”.

Además, los lecheros pidieron al Gobierno generar “un espacio de intercambio de urgencias e importancias”.

Ante esta manifestación, Juan De Pian, presidente de la Cuenca Lechera Mar y Sierras, compartió detalles del sector con el programa “Tandil Despierta” que se emite por Tandil FM (104.1) y EcoTv.

Advirtió que están prácticamente trabajando a pérdida y que necesitan mayor previsibilidad para poder sostenerse. La intención principal es “poner primera” y poder encontrar un punto de diálogo con el gobierno.

Trabajar a pérdida

De Pian reveló que estuvieron trabajando mucho a lo largo del 2020 en el acercamiento con el resto de las Cámaras para llamar a conversar a las autoridades sobre el problema que están atravesando desde la lechería, que asintió “es muy grave”.

De acuerdo a su exposición, a la industria le está costando mucho trasladarles el valor, porque tienen el régimen de los precios cuidados, entonces la producción viene muy relegada con poder recuperar costos.

Por otro lado, destacó que el 2020 fue un año en que la divisa (dólar), que es la que les dice cuánto salen las cosas, pegó un salto enorme, impactando directamente en sus insumos.

“Estamos trabajando prácticamente a pérdida”, aseguró y señaló que afortunadamente la exportación acompañó mucho y eso hizo que no fuera grave. “Estamos a enero y el año pinta largo y muy difícil”, agregó, fundamentando que por eso coincidieron las tres entidades en tratar de anticiparse todo lo posible y generar un espacio de diálogo.

“A nosotros en la cadena nos toca producir, tenemos que lidiar con el tiempo, el costo de los productos y las disponibilidades, que son cada vez más difíciles, y darle a la industria la mayor cantidad de leche posible”, enfatizó el dirigente local.

La medida económica lanzada por el gobierno del presidente Mauricio Macri  que dicta la quita del IVA a los productos de la canasta básica está comenzando a implementarse en diversos comercios de la ciudad. Sin embargo, como explicó Fabio Pandiani de la cooperativa Nuevo Amanecer, la leche no sufrirá cambios porque ya se encontraba exenta de ese impuesto, aunque el valor del sachet podría aumentar en los próximos días.

En diálogo con El Marplatense, el representante dijo que el alza de la divisa causó “repercusiones en todo lo que sea insumos, en todo lo basado en el plástico y en los químicos". “Lo más preocupante es la situación que han tenido en los tambos, porque ellos tienen todo dolarizado, por lo que tarde o temprano van a tener que aplicar ese aumento”, explicó.

“No creo que sea un fuerte aumento, pero algo va a tener que haber, porque esta situación no se puede sostener”, siguió. Pandiani resaltó que los productores tamberos comenzaron la semana pasada con un 30% de pérdidas, lo que causa que “ya no cierren los números”.

En cuanto al consumo, el representante no consideró que haya habido una caída significativa, pero sí admitió que el poder adquisitivo “se ha ido achicando” y que la gente a veces “no puede comprar los productos básicos”.

Acerca de la quita del IVA a los productos, Pandiani aseguró que ya se encuentra vigente en derivados lácteos como el yogurt. Sin embargo, la leche no ha sufrido cambios y mantiene su precio porque ya se encontraba exenta del impuesto.

Sonia es la abuela de Miqueas Benjamín, un bebé de tres meses. Como muchas otras abuelas, profesa el amor por su nieto por medio de fotos en Facebook y en los perfiles de las redes sociales. Sin embargo, Sonia no es como el resto de las abuelas. Desde hace tiempo, tuvo que hacerse cargo de la crianza del bebé y, por eso, pide ayuda a la comunidad.

“No quiero nada para mí, no quiero televisor a color ni secarropas, solamente quiero que me ayuden con el nene”, dice Sonia, en diálogo con El Marplatense. Lo más urgente, cuenta, es leche y pañales. “Si te soy sincera, le estoy dando leche común y eso no le hace bien, por eso estoy viendo si me alcanza para comprar una mejor”, comenta, con una mezcla de cansancio y resignación .

Sonia no tiene trabajo ni cuenta con la ayuda de nadie de su familia. “Me dejaron sola”, dice rápido, con la pesadez del hecho empapando su voz. El padre de Miqueas es su hijo, que nunca se hizo cargo y con quien ya no mantiene una relación. “Me da vergüenza admitirlo, él es el peor de esta historia”, manifiesta.

Por su parte, la madre del bebé tiene 22 años y tampoco tiene trabajo, pero está buscando. Sonia dice y repite que quiere estudiar y trabajar, que ella quiere hacerse cargo y estar con su hijo, pero que todavía no puede. “La madre es muy responsable, pero la pasó muy mal durante el embarazo, estuvo sola y le faltaron muchas cosas”, explica. El lunes irá a hacer los trámites para poder ponerle su apellido al niño.

Ante la necesidad, la abuela de Miqueas Benjamín decidió emprender su propio negocio. Se dedica a vender grasa, está aprendiendo cómo preparar pan casero y también alquila una habitación de su casa. Sobrevive con una garrafa, que le permite realizar sus actividades. “Trato de buscar cómo salir adelante, vendo a $50 el medio kilo de grasa, preparo las bandejas, las dejo en los negocios y después de un par de días paso a buscar la plata”, explica. Hoy, Sonia ganó $200 en las ventas, que usará para comprar más materia prima y conseguir leche especial.

Otra de las cosas más urgentes es un cochecito o una sillita para bebé, para ayudarla a que Miqueas esté más cómodo y no tenga que estar todo el día en su cuna o en brazos, y ropa. “Yo no tengo problema en hacer canje, si la gente le sirve algo de lo que tengo se lo doy, no me quiero quedar con las cosas”, manifiesta, y agrega, mientras promete devolver todo lo que le fue prestado en las mismas condiciones. Eso hace con la ropa que, por ejemplo, le queda chica al bebé.

“Lo que pueda hacer lo voy a hacer, no quiero que la gente me ayude y yo no poder ayudar, no poder contribuir de otra manera”, concluye. Los interesados en ayudarla pueden contactarse con ella por medio de su Facebook, con el nombre de Sonia Rodríguez.

Como en los viejos tiempos, la gente recurre a los tambos para conseguir la leche a menor precio que el que pueden obtener en una despensa, almacén o supermercado. Sin embargo, Justo Hofman asegura que la venta del producto es imposible ya que "tanto Bromatología como SENASA no tienen permitido que los tambos vendan leche cruda al público. Es por un tema sanitario".

"Viéndolo desde ese punto de vista está bien, porque no está pasteurizada, y viéndolo desde el punto de vista de la necesidad de la gente hoy en día, la verdad que produce una sensación un poco incómoda cuando le decís que no le podés vender", agregó el tambero.

"Es impresionante la cantidad de gente que se acerca queriendo comprar leche", asegura Hofman, quien además habla de números y de lo positivo que sería, en cuanto a lo económico, tanto para el consumidor como para el productor: "El precio que se vende a la usina ronda los $13, $14, $15 como mucho, y vendiéndolo al público a $20 o $25 es la mitad de lo que la consigue en las góndolas. Le serviría tanto al productor como a la gente".

A su vez, remarcó que no es posible la venta de la leche cruda en los tambos y explicó los motivos: "Es un tema de bacterias y contaminación. La gente debería hervir la leche, hacer un proceso de pasteurización artesanal, y uno no puede asegurarse que la otra persona lo haga. Aunque el tambo sea libre de las enfermedades, que son la brucelosis y la tuberculosis, no se puede asegurar que la persona que compra maneje la materia prima de una buena manera".

La leche, el yogur y el queso contribuyen a tener una alimentación más saludable. Estos alimentos son excelentes fuentes de calcio por su elevado contenido y su buena absorción. El calcio es un mineral abundante en el organismo, un adulto posee aproximadamente 1 kg. Tiene una función estructural, participa en procesos fisiológicos como la transmisión del impulso nervioso, la contracción y relajación muscular, la coagulación de la sangre y la liberación de algunas hormonas.

A medida que aumenta la edad, el hábito de consumir leche diariamente va disminuyendo. Por eso es importante buscar la forma de seguir incluyéndola en la alimentación a través de preparaciones como postres, licuados con frutas, salsas y sopas. Otra opción económica y saludable es utilizarla para preparar yogur casero natural, que puede consumirse solo o mezclado con frutas o cereales.

Entre los alimentos que aportan calcio están: la leche, el yogur, el queso en barra, el queso fresco, la espinaca, las semillas de sésamo, las almendras. Entonces, para incorporar calcio a la alimentación es fundamental aprovechar el desayuno y la merienda. Algunas opciones saludables con buen aporte de calcio son: 1 vaso de licuado de banana con leche + 15 almendras (aporta 290 mg); 1 taza de infusión con leche + 1 tostada con 1 porción (30g) de queso fresco (aporta 310 mg); 1 pote de yogur + 1 sandwich de queso (3 fetas)  y tomate (aportan 450 gr).

En los últimos años, se cuestionaron los beneficios del consumo de leche y derivados. Se asoció el consumo excesivo con algunos tipos de cáncer, alergias y enfermedades crónicas. Sin embargo, las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan el consumo diario 3 porciones, preferentemente en sus variedades semidescremadas, para la población sana mayor de 2 años.

La leche, yogur y el queso son alimentos frescos, por lo que requieren especial cuidado para que puedan consumirse de manera segura y mantengan sus propiedades.

Algunas recomendaciones para la compra y la conservación son: