Leonardo Ferrari,presidente de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal, dialogó con El Marplatense respecto a la reapertura de este miércoles en los comercios del rubro y analizó que "se puede ver el vaso medio lleno o medio vacío".

"Por un lado no es un horario que sirva para garantizar la sustentabilidad en los bares cerveceros porque va a ser para funcionar comercialmente por un rato", indicó en relación al límite horario de las 19.

No obstante, Ferrari reconoció que "por otro lado vemos que la municipalidad está dando un paso para ver cómo nos compartamos los empresarios y el público". Y avisó: "el lunes reevaluarían la posibilidad de que se extienda el horario de cierre unas horas más".

"Estamos habilitados para abrir desde el mediodía, pero el sector en general no funciona bien en ese horario", aseveró.

En las cervecerías es habitual la presencia espontánea de los consumidores, pero la gastronomía en esta reapertura requiere de reservas. Situación que Ferrari detalló al comentar que "el protocolo de la provincia recomienda que se hagan reservas, pero no es obligatorio. Por estamos primeros días, sobre todo con este clima, cuando salimos de casa vamos a tener la decisión tomada. En otro contexto sí, salimos a dar una vuelta y después vemos donde nos metemos. Creo que para empezar, lo de las reservas está bueno para que la gente no tenga que esperar en la puerta".

Y reiteró: "Es un paso en la dirección correcta. Si todos nos portamos bien, será la semana que viene otro pasito más".

La producción de cervecería artesanal en las fábricas se encuentra fuertemente acortada y sin expectativa de una reactivación económica a corto plazo. Los bares y restaurantes están cerrados y éstos son el flujo más grande de venta de la actividad.

El Marplatense habló con Leonardo Ferrari, presidente de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal, quien detalló la problemática que atraviesa el sector: "Sabemos que los bares y restaurantes van a ser de los últimos en abrir porque son los lugares donde más roce hay y menos posibilidad de distanciamiento, por lo que no visualizamos muy cercana la reapertura".

Además, explicó que la mayoría de las cervecerías artesanales de Mar del plata "desarrollan el modelo de negocio apuntando a la venta en bares y restaurantes casi exclusivamente".

Al consultarle por la posibilidad de envíos a domicilio, Ferrari comentó que muchos usan este medio de venta pero que "realmente es una ganancia marginal que no alcanza para cubrir los costos fijos".

Y es que Mar del plata se convirtió en una de las capitales de la cerveza artesanal al haber sido una actividad que tuvo un desarrollo impresionante en los últimos años. Hacer una parada en alguno de los bares de cervecería solía ser una salida tradicional para los marplatenses.

"Si bien estamos en movimiento, un bar cervecero está armado para atender y sentar 100 personas promedio, y el delivery lo podes atender con un local de 20 metros cuadrado y con dos personas, así que es complicada la situación, tanto de las cervecerías como de los bares", expresó.

Con el objetivo de generar una vía posible para que el rubro pueda pagar los sueldos de sus empleados, algunas cervecerías del país y la ciudad han tomado la posibilidad de "vender cerveza a futuro " para que los clientes puedan conseguir un precio más accesible y disfrutar el producto una vez que se levante la cuarentena y los bares vuelvan a abrir sus puertas.

En referencia a esto, el brewmaster de Antares dijo que cree que "es una medida más marginal que el delivery, una acción que sirve como posicionamiento de marca o de promoción más que para un impacto real en la caja de las empresas".

El presidente de la cámara de cerveceros detalló que en Mar del Plata hay aproximadamente 60 cervecerías artesanales, "las cuales emplean más o menos 350 personas en forma directa y unos 2500 en forma indirecta".

Además, explicó que "para la cerveza industrial cayó la venta pero la gente siguió tomando en la casa, para nosotros o la mayoría de los artesanales que lo hace esto también bajó mucho porque no vendemos tanto en supermercados si no más en distribuidores independientes".

Por último, quiso remarcar una complicación que atañe al rubro: "La cerveza está considerada un alimento según el Código Alimentario, y al ser considerada actividad esencial nunca estuvo prohibida su producción ni su comercialización, por lo tanto está fuera de los programas de asistencia al trabajo y el empleo del gobierno, y no tenemos subsidios para el pago de sueldos ni beneficios para la reducción de aportes patronales".

Y concluyó: "Esto nos pone en una situación más crítica todavía porque estamos sin venta y sin ayuda del gobierno, desde el estado nos dicen que vamos a recibir ayuda pero mientras nosotros hablamos todavía esa ayuda no está".