Un clásico de cada mes: el 29, día de los ñoquis. Una jornada que esperan especialmente las fábricas de pasta para aumentar sus ventas, y que según manifestaron desde diversos locales del rubro encuestados por El Marplatense, las ventas aumentaron hoy con relación a otros 29 recientes.

Desde el local de Pastas San Diego, ubicado en Santa Fe 1849, Nahuel, uno de sus empleados, confió que la venta “viene bien, sobre todo a diferencia de estos últimos treses meses. Viene bien, levantando”. La recesión también golpeó a los negocios del rubro, y una jornada como esta, donde la gente concurre a cumplir con el ritual de los ñoquis, es más que bienvenida.

Sin embargo, pareciera que la situación económica no atenta del todo contra la tradición. Incluso la de los ñoquis tiene un detalle a favor: si uno coloca un billete debajo del plato, ese dinero se multiplicará. Por lo tanto, qué mejor en estos tiempos que probar un rico plato de ñoquis y tentar a la suerte.

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Nahuel participa de la elaboración de los ñoquis y otras pastas, y contó que no hay una que prefiera sobre la otra. Sin embargo, aseguró que el ñoqui tiene algo especial por ser una pasta que cuenta con una “idiosincrasia, que no es tan difícil” y que por eso mismo “uno puede hacer en la casa”.

De todos modos, los clientes esperan este día y los ñoquis, y van a la fábrica de pastas. Para el trabajador, “se nota muchísimo la diferencia entre un día común y un 29”, por lo que se observa decididamente un aumento en la producción que redunda en la suba de las ventas.

Durante el invierno se acelera el metabolismo porque para mantener el cuerpo a temperaturas óptimas y que este no pase frío, se quema la grasa que se encuentra almacenada, por lo que en ausencia de las mismas, el cuerpo pide aumentar el consumo en carbohidratos.

Además, cuando hace frío, los antojos por frutas y verduras se reducen considerablemente. Aunque algunos tienden a preocuparse por el aumento de peso, lo cierto es que el cuerpo tiende a quemar esta grasa, por lo que es probable que no se aumente de peso, a menos de que realmente se consuman alimentos altos en grasas.

El gasto de calorías que el cuerpo ocasiona para regular la temperatura corporal se considera parte del gasto metabólico basal o en reposo, que se mantiene casi constante. Sin embargo, si nos exponemos al frío por un largo tiempo o si realizamos actividad física al aire libre en invierno podemos elevar considerablemente el gasto de calorías por termorregulación.

Si en invierno, ante el frío evitamos la actividad física en el exterior y por el contrario la cambiamos por un entrenamiento en ambiente cerrado, nuestro cuerpo no sentirá tanto el cambio de temperatura externa.

Si la vivienda y el trabajo esta calefaccionado la temperatura ambiental se mantiene relativamente constante y el cuerpo no necesita de un gran esfuerzo para elevar la temperatura del cuerpo.

La licenciada en Nutrición Ivana Chinelli recomienda algunas opciones para acompañar las pastas:

“Si ingerimos solo pasta el azúcar en sangre sube de golpe y se digieren muy rápido. Esta subida brusca produce estimulación en el almacenamiento de azúcar como grasa y que al poco tiempo tengamos hambre otra vez”.

“Si en cambio le sumamos otros nutrientes tenemos más saciedad y menor estimulación de azúcar como grasa” agrega la nutricionista.