El ayuno no tendría el mismo efecto en todos los tipos de cuerpo y, paradójicamente, aplicaría mejor en los casos de personas que no califican como obesas.

Según sugiere un estudio publicado por News Medical Life Science, basado en una investigación de la University of British Columbia Okanagan Campus, si bien el ayuno se ha convertido en una tendencia popular, particularmente para las personas que esperan perder peso, una nueva investigación advierte que no tiene el mismo efecto en todos los tipos de cuerpo.

Esta práctica de no ingerir alimentos durante varias horas, como parte de una dieta cetogénica, es decir, muy baja en carbohidratos, se está volviendo más popular, ya que las personas buscan quemar la grasa almacenada como fuente de combustible para obtener energía cuando sus cuerpos tienen pocos carbohidratos.

Hashim Islam, integrante del equipo de investigadores, dice que el ayuno y las comidas bajas en carbohidratos pueden beneficiar a muchas personas, pero los efectos pueden ser diferentes para aquellos que viven con obesidad.

Estas tendencias dietéticas siguen ganando popularidad; sin embargo, el estudio reveló que las personas con obesidad pueden responder al ayuno de forma diferente a las personas más delgadas, especialmente en la reacción de su sistema inmunitario, explicó Hashim.

El ayuno se ha puesto de moda debido a la cobertura en los medios populares, pero la autora principal de la nota, Helena Neudorf, dice que los científicos también lo valoran porque hace que el cuerpo pase de quemar azúcar a quemar grasa mientras produce cetonas.

Añade que el ayuno puede mejorar la salud al cambiar el metabolismo para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación crónica, que está vinculada a muchas enfermedades.

El equipo de investigación sometió a un grupo de personas con obesidad y a sus contrapartes delgadas a un ayuno de 48 horas. Los participantes proporcionaron muestras de sangre antes, durante y después del ayuno para que los investigadores pudieran medir las hormonas, los metabolitos, la tasa metabólica, la inflamación y la actividad de los linfocitos T, que son los glóbulos blancos que combaten las infecciones, pero también pueden causar inflamación crónica. El estudio descubrió que las personas con obesidad tenían más linfocitos T proinflamatorios y seguían produciendo señales inflamatorias, incluso después del ayuno. Este mismo grupo también presentó un menor aumento de cetonas y niveles más bajos de reacciones químicas importantes relacionadas con la regulación inmunitaria, como la unión de cetonas a aminoácidos o proteínas, lo que es negativo.

“También descubrimos que las células inmunitarias de los participantes delgados se adaptaron al ayuno quemando más grasa. Esto no ocurrió en quienes padecían obesidad”, afirmó Neudorf del equipo de investigación: “En general, su transición hacia un estado antiinflamatorio más equilibrado fue más débil en este grupo en particular”.

El estudio reveló que, si bien el ayuno puede tener beneficios para la salud, la obesidad parece reducir sus efectos sobre el metabolismo y el sistema inmunológico.

“Las personas con obesidad pueden responder de forma diferente a un ayuno aislado de dos días en comparación con las personas más delgadas, pero aún no sabemos si esto es beneficioso o perjudicial”, explicaron desde el equipo de investigación. “Nuestro estudio demuestra la compleja relación entre la nutrición, el metabolismo y la función inmunitaria, y que se necesita más investigación para determinar cómo el ayuno puede utilizarse como herramienta terapéutica para personas con diferentes complexiones corporales”, concluyeron los profesionales.

Fuente: Campus Okanagan de la Universidad de Columbia Británica

La Universidad de Harvard compartió cinco consejos claves para reducir la grasa corporal. El principal apunta a un hábito tan sencillo como caminar 30 minutos en forma diaria pero incorporando los siguientes consejos:

El primero de los consejos para comenzar a adelgazar sin esfuerzo es incrementar el peso de nuestro cuerpo en torno a un 15% al hacer deporte, para conseguir quemar un 12% más de calorías. Para conseguirlo pueden ayudar unas pesas tobilleras o un chaleco con peso.

La segunda sugerencia de Harvard, es incrementar el gasto calórico cuesta arriba, ya que subir pendientes ayuda a quemar un 13% más de calorías.

Para esto no hace falta agregar peso. Los expertos recomiendan caminar al menos una hora al día para mantener el cuerpo activo y para controlar los niveles de colesterol.

El siguiente consejo tiene que ver con cambiar la velocidad de la caminata, de forma que podamos incrementar el esfuerzo pero sin llegar a correr.

El momento ideal para caminar es después de la cena, ya que la digestión es menos pesada y se disminuyen los niveles de glucosa. De esta manera, se evita almacenar la glucosa en forma de grasa y hay menos probabilidades de ganar peso.

Lo que sí es importante, es que las cenas deben realizarse a una hora prudente y deben ser ligeras. Lo mejor es que sean dos horas antes de ir a dormir.

Es importante destacar que la pérdida de peso siempre debe ser un proceso gradual y constante, si lo que se pretende es conseguir objetivos duraderos.

El calor produce muchos efectos sobre el organismo entre los que se destacan: el aumento de la frecuencia respiratoria, descontracturante muscular, aumento de las defensas y la lipólisis, es decir, la quema de grasas, etc.

De acuerdo con la especialista en Estética María Vanina Muñoz “la conducción del calor se da a través de un cuerpo caliente que transfiere parte de su energía a otro que está en menor temperatura”.

Existen diferentes maneras de generar esta transmisión de calor:

“La termoterapia no está aconsejada en casos con traumatismos recientes debido a que produce vasodilatación y puede agravar la inflamación aguda” agrega Muñoz.

Consiste en la aplicación de bandas que colocadas en contacto con la piel, actúan mediante la emisión de radiación infrarroja.

El calor generado se transmite por radiación y conducción hasta el tejido sometido, especialmente el tejido adiposo, estimulando la elevación de la tasa metabólica local y como consecuencia el desencadenamiento de lipólisis.

Es muy frecuente tener dudas sobre qué entrenamiento elegir para bajar de peso. Si lo que queremos es tener más masa muscular y reducir medidas debemos apuntar al entrenamiento de fuerza pero si buscamos perder peso y ver resultados en la balanza se debe hacer cardio y lograr estar en déficit calórico.

El especialista en nutrición y entrenamiento deportivo Jorge Andrea afirma que “el paso del tiempo va deteriorando de a poco el músculo, ya que se puede llegar a perder 3 kilos de masa muscular por década después de cumplir los 30”.

“Si bien esta pérdida produce cambios estéticos, este no es el principal problema, el problema está en el deterioro metabólico y funcional que se produce”.

“Es común ver en mujeres de más de 40 años que por el aumento de peso que se produce con la edad comienzan a aumentar el ejercicio aeróbico o cardiovascular para perder peso, dejando de lado el trabajo de fuerza, produciéndose una mayor pérdida de masa muscular” agrega.

La mujer posee 10 veces menos testosterona que el hombre, por eso tienen menos masa muscular y le cuesta más  ganar masa muscular. Pero igualmente la diferencia no es tanta como se cree.

Tienen la misma capacidad para generar masa muscular que el hombre pero en menor cantidad.

Trabajando la fuerza también acortan bastante la diferencia que tienen con los hombres de cuando no la trabajan.

Esto se debe a 3 razones:

Jorge Andrea sostiene que “no debemos dejar de hacer cardio” sino aprovechar sus beneficios.

Para disminuir la grasa corporal tenemos dos variantes de ejercicios cardiovasculares. Los de larga duración como caminar, correr, andar en bicicleta  y el entrenamiento de alta intensidad conocido como “hiit”.

Este tipo de entrenamiento consiste en hacer ejercicios a alta intensidad durante cortos períodos de tiempo; es decir, 30 segundos de actividad por 15 de descanso, por ejemplo.

Los ejercicios que se usan suelen incluir muchos grupos musculares como: burpees, sentadillas con salto, estocadas con salto, ranitas, saltos al payaso, mountain climbers, etc.

“El hiit permite quemar grasa en períodos cortos de tiempo pero el de larga duración tiene menos riesgo de lesiones. Las dos variantes son efectivas sólo es cuestión de elegir lo que más se adapte a la rutina de cada uno” concluye.

Un equipo de científicos de la Universidad de Granada descubrió que tomar un café fuerte media hora antes de hacer ejercicio aeróbico aumenta la quema de grasas.

Pero para que la quema sea eficaz es necesario que la ingesta de cafeína sea de unos 3 mg, equivalente a un café fuerte. Además, descubrieron que los efectos son mayores si el ejercicio se realiza por la tarde en vez de la mañana.

A pesar de que el consumo de la cafeína en forma de suplementos es muy común, la evidencia científica de sus afirmaciones beneficiosas es escasa.

Aficionados a la práctica del ayuno intermitente lo incluyen en sus bebidas permitidas durante el período de ayuno junto con el agua.

El especialista en nutrición y Entrenamiento deportivo Jorge Andrea agrega que “si bien nuestro cuerpo para hidratarse necesita agua, no importa la fuente de dónde se obtenga ya que el café, té o mate también contienen agua”.

“El problema es la creencia popular que estas bebidas deshidratan pero no es así” aclara.

“De todos los ergogénicos que existen la cafeína junto con la creatina y la proteína de suero son de los estudios que afirman que tienen beneficios verdaderos”.

A nivel sistema nervioso aumenta la tolerancia al dolor y el estado de alerta.

A nivel muscular produce mayor activación y disminuye el dolor después del entrenamiento.

Además, mejora la oxidación de grasas, aumenta el metabolismo por mayor termogénesis, es decir, se gastan más calorías por efecto del calor.

“La mayoría de los estudios comprobaron beneficios con 3 a 6 mg de cafeína según el peso corporal; lo que equivale en una persona de 60 a 70 kilos de 180 a 400 mg. Esto equivale a una taza grande o un litro de mate” detalla Andrea.

Motivos más que suficientes para decirle sí al café.

Los especialistas en disciplinas deportivas coinciden en que  es un hecho que se pierde peso mucho más rápido haciendo cardio intensa que con un trote suave de larga duración.

Para llevar a cabo estas variantes que suelen ser mucho más cortas existen opciones como el entrenamiento Tabata o Hit.

Es un sistema de entrenamiento a intervalos, de alta intensidad y de corta duración. Consiste en realizar 8 series de un ejercicio determinado de 20 segundos cada una, con la mayor cantidad de repeticiones posibles, y descansando sólo 10 segundos entre cada una de ellas.

Es decir, podemos elegir un ejercicio, como pueden ser las sentadillas, y dejar correr el cronómetro durante 20 segundos, tiempo durante el cual debemos intentar hacer todas las repeticiones que podamos, después descansamos 10 segundos y repetimos 7 veces más, hasta completar las 8 series.

Un entrenador muy popular de este método es Fausto Murillo quien tiene una gran cantidad de seguidores en sus redes sociales y el canal youtube. En este canal podemos encontrar distintas rutinas para aplicar este tipo de entrenamiento.

Sus principales ventajas es que es una rutina efectiva, que no lleva demasiado tiempo y se puede realizar desde casa. Además, puede ayudar a lograr mejoras no sólo en el sistema aneróbico sino también, en el sistema aeróbico.

El entrenamiento interválico de alta intensidad, más conocido como HIIT (high intensity interval training), consiste en alternar períodos cortos de ejercicio de alta intensidad con períodos de recuperación o ejercicio liviano.

Es efectivo para mejorar la aptitud cardiorrespiratoria y la composición corporal. Además, permite quemar grasa de forma mucho más rápida que el ejercicio continuo moderado.

Una manera fácil de realizar un HIIT es elegir un ejercicio que aumente las pulsaciones y realizarlo a máxima intensidad, intercalándolo con un pequeño descanso.

Ambas variantes son efectivas si lo que se busca es perder peso. Para optimizar aún más los resultados es conveniente combinarlas con una rutina de entrenamiento de fuerza que se debe realizar antes de la sesión de cardio.

Es importante tener en cuenta que si después de un entrenamiento Tabata o hit, realizamos una actividad aeróbica moderada como andar en bicicleta o trotar estaremos acelerando la quema de grasas. Sólo es cuestión de ser constante y los resultados tarde o temprano llegarán.

De acuerdo con el Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición las dietas extremas se caracterizan porque provocan una rápida pérdida de peso, dado que la mayoría se basan en una importante restricción calórica, producen efecto rebote, aumento de los niveles de cortisol, hambre, irritabilidad, etc.

Además, la mayoría no tienen en cuenta ni se adecuan a las particularidades de cada persona: género, edad, necesidades nutricionales, nivel de actividad física, estado de salud-enfermedad, gustos, hábitos, costumbres, etc.

Para reconocer si una dieta es extrema debemos observar si tiene una o más de estas características:

Ayuno intermitente: consiste en realizar ayuno, con poca o sin ingesta de calorías, durante un período de 16 horas, seguido de un período de alimentación de 8 horas, conocido como 16:8.

Existen otros tipos de ayuno intermitente, por ejemplo: uno que permite 5 días de alimentación y 2 días de ayuno (consecutivos o no), conocido como 5:2; y otro en el que se alterna un día sí y un día no. Durante el período de ayuno ocurren algunos cambios metabólicos: disminuyen los niveles de glucosa en sangre, disminuyen las reservas de glucógeno, se movilizan ácidos grasos y disminuye la leptina (hormona que inhibe la ingesta de alimentos). Algunos estudios aseguran que estos cambios metabólicos producen efectos beneficiosos para la salud; sin embargo, se necesita más evidencia científica que lo confirme.

Cetogénica: se caracteriza por ser alta en grasas (60 - 90% de la ingesta calórica total) y baja en hidratos de carbono. La dieta cetogénica clásica aporta cuatro partes de grasas por cada parte de hidratos de carbono (4:1).

Esta dieta se utiliza como un tratamiento no farmacológico efectivo para niños y adultos con epilepsia refractaria al tratamiento clásico con fármacos antiepilépticos. Además, Puede provocar efectos secundarios como hipoglucemia, trastornos gastrointestinales (diarrea, estreñimiento), aumento de colesterol, fatiga, mal aliento, náuseas y vómitos.

Disociada: se basa en la premisa de que se puede comer de todo y en la cantidad que se quiera, pero evitando mezclar alimentos que tienen un alto contenido de hidratos de carbono con alimentos que tienen un alto contenido de proteínas. En esta dieta se prohíbe el consumo de azúcar, bebidas alcohólicas y alimentos fritos.

Es inadecuada (no tiene en cuenta ni se adecua a las particularidades de cada persona).

Paleo: Los alimentos que se incluyen en esta dieta son verduras, frutas, carnes rojas magras, aves de corral, pescados, huevos, frutos secos y semillas.

Se restringe el consumo de cereales, legumbres y lácteos. Algunos estudios señalan que esta dieta tiene efectos positivos (como reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y cáncer), otros muestran que tiene efectos negativos y otros no muestran ningún efecto.

Puede provocar efectos secundarios como debilidad, diarrea y dolor de cabeza.

Alcalina: se basa en consumir alimentos alcalinos (de origen vegetal como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y aceites) y limitar o evitar alimentos ácidos (de origen animal como carnes, lácteos y huevos) con el fin de que la sangre y la orina sean más alcalinas (es decir, que tengan un pH cercano a 7) y de esta forma prevenir o curar enfermedades como el cáncer. Es incompleta y restrictiva.

Desintoxicante: esta dieta consiste en ingerir jugos de frutas y/o verduras en reemplazo de las comidas y se caracteriza por una ingesta extremadamente baja de calorías durante un período de tiempo que puede ir de 2 a 21 días. Además, puede incluir el uso de laxantes o enemas.

Aumenta los niveles de cortisol. Puede provocar efecto rebote. Puede provocar efectos secundarios como fatiga, dolor de cabeza, náuseas, insomnio, ansiedad y temblores.

Se estructura en tres fases de lunes a domingo que se deben repetir durante cuatro semanas:

Su creadora y autora del libro Haylie Pomroy explica que “cada fase se centra en distintos alimentos para calmar las glándulas suprarrenales, reducir el estrés en el hígado y alimentar la tiroides para que pueda producir hormonas T3 y T4, las superestrellas de un metabolismo rápido. También reduce el estrés y como resultado amortigua la producción de cortisol, uno de los responsables de almacenar tejido adiposo”.

Desde la opinión de los especialistas las dietas producen el descontrol alimentario. Algunas profesionales como la doctora Mónica Katz, autora del libro “No Dieta” y la licenciada en nutrición Agustina Murcho sostienen que la prohibición aumenta el deseo y esta dieta al destinar grupos de alimentos para ciertos días restringue el consumo de otros. Esto puede ser contraproducente y generar desórdenes alimentarios.

La especialista en nutrición, Noelia Arguello afirma que “sin ningún sustento científico es una dieta desequilibrada porque no contiene todos los grupos de alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes diarios para que el organismo pueda realizar todas sus funciones (reguladoras, plásticas y energéticas)”.

Resultados a corto plazo

“A muchos les puede resultar con un descenso de peso rápido pro será insostenible en el tiempo siguiendo una estructura tan restrictiva como parte de un estilo de vida” agrega.

“Cualquier dieta de este tipo que uno haga y deje, vuelve a subir. Y cuanto más estricta es la dieta, mayor es la suba de peso. Porque hay una revancha del cuerpo y de la mente” concluye la licenciada.

Si bien los batidos suelen ser completos dado que aportan todos los nutrientes, las porciones aconsejadas en reemplazo de comidas son sumamente bajas en calorías. Por eso, es claro que vamos a bajar de peso pero al ser un déficit  de calorías excesivo en lugar de moderado es probable que nos de hambre y ansiedad antes de llegar a la siguiente comida.

Las contras

La licenciada en nutrición Estefanía Beltrami autora del libro “Basta de Dietas” advierte que “cuando para bajar de peso nos sometemos a un déficit de energía excesivo, además de perder grasa, perdemos glucógeno y músculo. El glucógeno se almacena en los músculos y el hígado como fuente de energía. Por eso apenas volvamos a comer normal lo vamos a recuperar”.

Más desventajas

Entonces, ¿sirven los batidos para lograr resultados efectivos a largo plazo? La respuesta es NO.

“Si uno quiere bajar de peso necesita un déficit de energía. Eso significa que al organismo tienen que ingresar menos calorías de las que necesita. Esto se consigue comiendo menos y moviéndose más” concluye Beltrami.

Con la llegada del verano, la urgencia por perder peso se vuelve más incipiente. Muchas veces pensamos que bajar de peso depende únicamente de dejar de comer y hacer ejercicio pero la realidad es que en este proceso nos encontramos con muchos factores que van a intervenir si bajo o no lo deseado y en el tiempo que lo haré.

El nutricionista David Girón destaca cinco factores que intervienen en la pérdida de peso.

Una onza de jugo de limón aporta el 15% de vitamina C y el 2% de potasio que necesita un adulto al día. Además contiene limonoides compuestos funcionales con propiedades para bajar el colesterol y antitumorales.

Por su parte, un estudio publicado en la revista de Bioquímica, Clínica y Nutrición en el 2008 encontró que los componentes funcionales del limón pueden suprimir de manera significativa el aumento de peso, la acumulación de depósitos de grasa y el exceso de colesterol en la sangre.

Además, el agua tibia con limón puede, definitivamente, ayudar al proceso de la digestión. La acidez del limón estimula la producción de ácidos en el estómago y la secreción de bilis que contribuyen a mejorar la absorción de los alimentos en especial de las grasas.

Sin embargo, tomar agua también ofrece prácticamente los mismos beneficios a la hora de perder peso: Un estudio realizado por la Universidad Charité de Berlín (Alemania), publicado en “The American Journal of Clinical Nutrition”, demostró que quien agregó a su dieta beber en ayunas un litro de agua, cada día, logró perder 2 kilos más.

Michel Boschmann, experto de la Universidad de Medicina Charité de Berlín, demostró en un estudio que consumir dos vasos de agua en ayunas puede estimular el aparato digestivo y nervioso contribuyendo a un mejor rendimiento físico y mental.

La licenciada en nutrición Estefanía Beltrami autora del libro “Basta de dietas” sostiene que “contamos con varios órganos que se encargan de desintoxicar nuestro organismo por lo que no necesitamos tomar agua con limón para ello y si fuese cierto que el agua con limón provoca pérdida de peso no habría tanta gente con exceso de peso en el mundo”.

En conclusión, para la mayoría de los nutricionistas, los beneficios del consumo de agua tibia con limón son un poco exagerados. No obstante, puede tener algunos méritos siempre y cuando se acompañe de una dieta equilibrada y la práctica de ejercicio. No es un remedio mágico, pero puede ser una buena forma para tomar agua a lo largo del día.

La mayoría de los especialistas en nutrición han desterrado el término dieta y prefieren referirse al objetivo de perder peso como “nuevo estilo de vida” en donde no hay alimentos prohibidos ni permitidos.

Al parecer es la única manera exitosa de bajar de peso. Las dietas restrictivas han demostrado su fracaso en la mayoría de las personas que las realizan: dado que no sólo engordan más que antes al hacerlas sino que entran en un proceso de atracones alimentarios del que no pueden salir.

En este contexto, aprender a moderar las porciones y comer lo que nos gusta en forma responsable es la propuesta que marca tendencia en los especialistas en nutrición. Algunos de los referentes son la doctora Mónica Katz y hasta el reconocido Alberto Cormillot.

“Soy un convencido de que eliminar determinados alimentos de nuestra dieta es contraproducente. Es muy frustrante tener que reprimir las ganas de consumir determinados alimentos”, explica Cormillot.

“Para bajar de peso no hay dietas mágicas: se debe pactar un plan de alimentación saludable, hipocalórico, equilibrado y acompañarlo de actividad física en forma regular”.

Al hablar de plan, la doctora Katz sostiene que lo recomendable es guiarse por alternativas que incluyan verduras, proteínas, hidratos de carbono en su justa medida y que podemos elegir de acuerdo al momento en el que estemos: no todos los días son iguales a veces estamos más atareados que otros, o estamos ante distintas circunstancias. Por eso, la flexibilidad es importante.

Hay alimentos que en poca cantidad son buenos y en exceso aportan muchas calorías. Tal es el caso del chocolate, aceite de oliva, frutos secos, mantequilla de maní, el vino y la palta. Moderar el consumo es fundamental para lograr resultados favorables.

Adaptarse a los cambios

A la moda de obtener un cuerpo delgado a cualquier precio se le sumó el fitness. Si bien es importante realizar ejercicios de fuerza y aeróbicos para mantener un buen balance corporal, ningún extremo es saludable.

Atrás quedaron las dietas restrictivas que proponían resultados mágicos, las largas horas de aeróbicos se ofrecían como la propuesta más alentadora a la hora perder peso y la dieta de un permitido semanal.

El nuevo paradigma apunta también a reducir la grasa corporal y a desterrar el uso de la balanza para controlar el peso. El método que marca tendencia es la antropometría: herramienta utilizada para medir el índice de masa muscular, visceral y tejido adiposo.

Los especialistas manifiestan que la flexibilidad es fundamental para obtener resultados sostenibles en el tiempo. Y algo más importante: aprender a diferenciar el hambre emocional de la real.

De acuerdo con el Consejo Argentina sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición (CISAN) la dieta proteica no es algo nuevo. En medicina, se ha estado utilizando durante casi 100 años para tratar la epilepsia resistente a los medicamentos, especialmente en niños.

Esta dieta hace que el cuerpo libere cetonas en el torrente sanguíneo. Esto sucede porque la mayoría de las células usan glucosa, que proviene de los carbohidratos, como la principal fuente de energía del cuerpo. En ausencia de azúcar, se metaboliza la grasa almacenada y se obtienen cuerpos cetónicos (el proceso se llama cetosis).

Como resultado de este proceso, que posee efectos neuroprotectores, se han planteado posibles beneficios para otros trastornos como el Parkinson, el Alzheimer, la esclerosis múltiple, los trastornos del sueño, el autismo e incluso el cáncer cerebral. Sin embargo, no hay estudios en humanos que apoyen la recomendación de cetosis para tratar estas afecciones.

Una de las principales críticas a esta dieta es que se consumen demasiadas proteínas y grasas saturadas, y muy pocas frutas y verduras. Y debido a que es muy restrictiva es muy difícil de seguir a largo plazo. A su vez, los pacientes con enfermedad renal deben tener cuidados especiales porque esta dieta podría empeorar su condición. Como efectos indeseados adicionales de esta dieta, algunos pacientes pueden sentirse un poco cansados al principio, mientras que otros pueden tener mal aliento, náuseas, vómitos, estreñimiento y problemas para dormir.

La licenciada en Nutrición Estefanía Beltrami afirma que “en estas dietas disminuye el consumo de cereales, legumbres, vegetales y frutas, los cuales aportan una gran cantidad de fibra al organismo. La falta de esta última ocasiona diversas complicaciones, entre las cuales se destaca el enlentecimiento del tránsito intestinal, también denominado constipación o estreñimiento”.

La pérdida de peso es la razón principal por la que las personas siguen la dieta cetogénica. Las investigaciones muestran una pérdida de peso más rápida en comparación con los participantes de una dieta tradicional baja en grasas. Sin embargo, esa diferencia en la pérdida de peso parece desaparecer con el tiempo. A su vez, no existen investigaciones a largo plazo que analice sus efectos a lo largo del tiempo sobre la diabetes y el colesterol.

Los especialistas coinciden en que la mejor estrategia es adoptar un cambio de estilo de vida que sea sostenible a largo plazo. La evidencia concluye que una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras variadas, carnes magras, pescado, granos enteros, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua es la que está asociada a una vida saludable.

El negocio de las viandas llegó para quedarse. Son muchos los comercios que las ofrecen en packs y menús alternativos: celíacos, descenso de peso, proteicos, etc.

Ahora bien, a la hora de adelgazar ofrece algunas ventajas y desventajas.

La ventaja es que permite controlar la porción. Normalmente son porciones justas y equilibradas, bajas en calorías por lo que dentro de un régimen de descenso de peso tenemos la ventaja de saber qué estamos comiendo y si respetamos la porción puede ser una aliada a la hora de adelgazar.

Como desventaja, es el dinero: no es más barato comprar viandas que preparar la comida casera. Y también, estamos evadiendo la responsabilidad de comer en forma moderada sirviéndonos libremente la porción adecuada.

Equilibrio, moderación y flexibilidad

Especialistas en nutrición afirman que “lo más importante es controlar el tamaño de las porciones y sus combinaciones”.

"Soy un convencido de que eliminar determinados alimentos de nuestra dieta es contraproducente. Es muy frustrante tener que reprimir las ganas de consumir un yogur, una tostada o un plato de fideos y, además, innecesario porque son productos que tenemos totalmente incorporados a nuestro menú diario. Todos estos alimentos pueden ser ingeridos en su justa medida, claro, controlando las cantidades y combinándolos correctamente. Por ejemplo, los granos integrales disminuyen las posibilidades de tener diabetes y enfermedades coronarias y los lácteos son muy nutritivos: tienen vitaminas, proteínas de muy buena calidad y también hidratos de carbono. Además, se ha comprobado que el consumo de lácteos mejora el sistema cognitivo y evita la posibilidad de accidentes cerebrovasculares e infartos", explica el doctor Alberto Cormillot.

Por su parte, la licenciada Estefanía Beltrami autora del libro “Basta De Dietas” sostiene que “tenemos que aprender a comer y a saber darnos los gustos en forma moderada. La alimentación tiene que ser la mayor parte del tiempo saludable pero es no quiere decir que no podamos comer algo rico en algunas comidas”.

“La única forma de obtener resultados es elegir alimentos saludables y respetar las cantidades. Si yo elijo un desayuno saludable pero muy abundante no voy a bajar de peso” agrega.

Las viandas son un buen recurso a la hora de controlar las porciones pero tenemos que aprender a comer. A tener autocontrol y poder ir a un festejo y no tener que comerme todo para después volver a la dieta. Eso no se consigue de un día para el otro requiere un recorrido que puede ser viable de la mano de un buen profesional de la nutrición.

Lo mismo ocurre con la musculación. La licenciada Beltrami agrega que para ganar masa muscular y bajar porcentaje graso también tenemos que aprender a comer en la justa medida: “es muy importante encontrar el punto justo, comiendo ni de más ni de menos para no ganar mucha grasa ni perder mucho músculo en el proceso” concluye.

El volumen, la intensidad y la frecuencia

El entrenador Luis Arrieta advierte que más no siempre es mejor: conviene entrenar un grupo muscular por 10 series por semana y dividirlo entre los entrenamientos.

La intensidad se refiere a la carga. Tiene que ser un peso que podamos soportar y que nos permita hacer al menos hasta 15 repeticiones.

“Dado que la síntesis de proteína muscular solo dura de 24 a 48 horas después del entrenamiento, recomiendo dividir el volumen en una frecuencia de dos a tres días para entrenar cada grupo muscular” concluye.