Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una de las comidas más consumidas en todo el mundo, debido a la diversidad de ingredientes con los que puede ser servida.

Fue en el año 2017 cuando la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.

Para celebrarlo APYCE (Asociación Civíl que agrupa a todas las pizzerías y casas de empanadas de Argentina) brindará una degustación de pizza a todos los que se acerquen a Avda Peralta Ramos, entre Belgrano y Moreno en Mar del Plata (Frente al Casino), Mar del Plata - Bs.As. lugar que servirá como emblemático escenario para conmemorar este evento.

Para ello la entidad utilizará su camión cocina auto-sustentable de 11 toneladas y 15 metros de largo. Se elaborarán 4.000 porciones de pizza, con la ayuda de 20 maestros pizzeros que utilizarán 150 kilos de harina, 180 kilos de muzzarella y 50 kilos de salsa de tomate aproximadamente.

El evento cuenta con la colaboración del Sindicato Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros y su Escuela Profesional de Pasteleros de Mar del Plata y el Municipio de la Ciudad de Mar del Plata.

El encuentro como es costumbre será a beneficio de una ONG local, en este caso "Caritas Mar del Plata" quien a través de la venta de un bono contribución simbólico de $ 1500 ofrecerán 2 porciones de pizza un vaso de gaseosa. Para que el momento sea más divertido antes de recibir las porciones podrán girar una ruleta donde podrán una pizza entera, un combo adicional (2 porciones de pizza + gaseosa), un premio sorpresa, o posibilidad de tirar nuevamente la ruleta en busca de un regalo extra..

En total, se utilizarán 350 kg de muzzarella, 300 kg de harina y 100 litros de salsa de tomate.

Según estudios realizados por APYCE existen en Buenos Aires entre 3.000 y 3.200 pizzerías, donde 1080 pertenecen a C.A.B.A., totalizando 6.000 pizzerías en todo el país. 

La pizza está entre los 5 alimentos favoritos de los argentinos junto con el asado, las empanadas, milanesas y las pastas.

De acuerdo a estudios, se determinó que el sábado y domingo por la noche son los días de la semana que más se come pizza.

Buenos Aires es la ciudad con más pizzerías por habitante. 

Se venden alrededor de 5.000 millones de pizzas cada año en todo el mundo.

Según el libro “Where to eat pizza” Buenos Aires tiene la particularidad de ser una de las ciudades con mayor cantidad de pizzerías per cápita del mundo, junto a San Pablo, New York y Nápoles.

Una de las plataformas más usadas de delivery observó que los sábados es cuando más se registran pedidos de pizzas y las 21 horas, el horario con mayor demanda. En tanto, el ranking de localidades argentinas con mayor cantidad de pedidos son: Buenos Aires y GBA, Córdoba, Rosario, Mar del Plata y San Miguel de Tucumán.

En conmemoración con la creación del Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA) se celebra hoy el Día del Maestro Pizzero y Pastelero, una fecha que rinde homenaje a todas las personas que se dedican a la elaboración de diversas delicias gastronómicas.

El sindicato fue fundado el 12 de enero de 1946 y se trata de una entidad que marcó un hito en la representación y profesionalización del sector gastronómico. Más de siete décadas después, esta jornada se ha convertido en un símbolo del esfuerzo y la pasión que caracterizan a quienes dedican su vida a este oficio, indicaron desde la Asociación Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE).

Si bien Argentina tiene una amplia tradición en materia de pizzerías y pastelería, no hay registro de quién fue el primero en ambos rubros. Seguramente se trata de algo más general, donde muchas personas contribuyeron a extender los saberes sobre la producción de este tipo de productos comestibles.

La pizza es un alimento noble, que durante muchos años fue un acompañamiento para momentos de esparcimiento entre amigos y familias, pero con el tiempo se fue convirtiendo en un plato más dentro del amplo repertorio gastronómico del país. Y la propia pizza, como concepto, ha ido incorporando diversas posibilidades, tanto en sus formas (a la piedra o al molde, cuadrada o redonda) como de sus cubiertas. Hay tantos tipos de pizzas como gustos de los comensales.

Una de las invenciones más notorias, por ejemplo, que fusiona el ritual de la pizza italiana con la tradición argentina es la pizza a la parrilla, experimentación que llevó a cabo el reconocido Danilo Ferraz, quien como un outsider del mundo gastronómico, comenzó a comercializar este producto que ya totalmente instalado.

“Inventar es mucho -se sincera Danilo en diálogo con Radio Mitre Mar del Plata-, porque mi viejo ya lo hacía. En verdad yo fui el primero en venderla”.

Sobre las bondades de la pizza a la parrilla, consideró que “lo ideal es que sea finita para que no tengas que ponerle fuego por arriba. Si le pongo fuego arriba y fuego abajo es un horno. Es como hacer trampa”.

“La pizza a la parrilla es muy finita, muy crocante. No tiene alveolos, no le pasan cosas a la masa. Es muy diferente y es muy rica. Es tan sutil la masa, por lo cual es bueno jugar. Es raro que le pongas muzzarella, combinás con lo que más te guste”, comentó.

Mientras hoy se conmemora el Día del Pizzero y el Pastelero, Mar del Plata se prepara para el próximo 9 de febrero celebrar el Día de la Pizza con un gran evento, que además tendrá carácter solidario.

Un grupo de ingenieros en alimentos de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP) se encuentran produciendo prepizzas fortificadas con pescado, que luego son donadas a comedores marplatenses y de la zona, a los que asisten sectores vulnerables en el marco de la pandemia del nuevo coronavirus. Según detallaron, llevan entregadas más de un millar de unidades en solo dos semanas.

“A este proyecto lo estamos llevando a cabo hace un par de semanas en el marco del programa PAIS, que apunta a la integración de la universidad con la sociedad y para ello prevé el desarrollo de proyectos y actividades de extensión que beneficien a los sectores sociales de mayor vulnerabilidad”, explicó Gerardo Checmarev, profesor adjunto de Gestión en Procesos en la Industria de Alimentos de la facultad de Ingeniería de la UNMDP.

El programa PAIS “es un proyecto concebido en la Unidad de Capacitación en Gestión de Producción de Alimentos (UCAP GPA) de la universidad, que fue creada para familiarizar al futuro ingeniero en alimentos en la gestión de una planta de producción y en la vinculación de esa matriz productiva con los aspectos económico-sociales. Para eso, contamos con una planta piloto de producción de panificados”, sostuvo, en diálogo con Télam.

En el Marco de la crisis social y alimentaria que provoca el aislamiento social obligatorio. La planta panificadora...

Publicado por Facultad de Ingeniería UNMdP en Lunes, 13 de abril de 2020

Es así que en medio de la pandemia de coronavirus, “la planta panificadora del departamento de Ingeniería Química y Alimentos, en colaboración con el Banco de Alimentos `Manos Solidarias´ está produciendo y distribuyendo prepizzas fortificadas con pescado a comedores, centros barriales y escuelas de Mar del Plata y de municipios vecinos”, agregó.

Checmarev añadió que “la radicación del proyecto comenzó el año pasado en la escuela Nº 21 de Mar de Cobo (en el partido de Mar Chiquita) con el propósito de incorporar pescado al menú escolar teniendo en cuenta sus nutrientes y beneficios”.

Y desde que comenzó la pandemia del coronavirus, “junto a un grupo seis alumnos y docentes de la carrera, estamos elaborando un promedio de 70 prepizzas de pescado diariamente, para ser donadas a quienes mas lo necesitan”, resaltó.

“Se trata de preparaciones realizadas con harina, mozzarella -que dona la cooperativa láctea Nuevo Amanecer-, aceite, levadura y sal, que se cocinan en los hornos rotativos con los que contamos en la universidad, donde entran unos 16 moldes por tanda”, detalló.