El universo de los panificados caseros incorporó una nueva opción para acompañar la hora del mate: los “pochoclos de queso”, un snack salado que combina practicidad y sabor, elaborado con sólo tres ingredientes y listo en aproximadamente 20 minutos.

La propuesta, difundida por creadores gastronómicos en redes sociales, se destaca por su simpleza y rapidez, ya que no requiere amasado prolongado y permite obtener alrededor de 70 unidades en una sola preparación.

La receta mantiene una proporción exacta de ingredientes: 200 gramos de harina 0000, 200 gramos de crema de leche, 200 gramos de queso en hebras y una pizca de sal fina. Para comenzar, se colocan todos los elementos en un recipiente profundo y se integran primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa compacta.

A diferencia de otras elaboraciones, el proceso de mezclado se detiene apenas se logra la unión de los ingredientes, evitando el desarrollo excesivo de gluten. Este paso es clave para conseguir una textura final crocante y ligeramente quebradiza.

Una vez lista la masa, se divide en pequeñas porciones que se estiran hasta formar cilindros de aproximadamente un centímetro de diámetro. Luego, se cortan en pequeños cubos, similares a ñoquis, y se disponen en una placa previamente enmantecada o aceitada.

La cocción se realiza en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que las piezas adquieran un dorado uniforme. El resultado es un snack ideal para consumir tibio o conservar para reuniones, con un perfil de sabor que remite al chipá y a los clásicos bizcochos criollos.

Faltan cinco días para que las vacaciones de invierno concluyan en Mar del Plata y varios comerciantes del rubro del pochoclo consultados por El Marplatense trazaron un balance de estos 10 días de ventas.

Por este motivo, algunos de ellos dialogaron con este medio y se vieron conformes con las ventas, aunque preocupados por el acceso a las materias primas esenciales para llevar adelante la labor, como lo son el maíz, el aceite, la azúcar, las manzanas y el maní.

“Se está vendiendo bien. Estamos duplicando las ventas de lo que se vende en invierno. Antes de las vacaciones vendíamos un promedio de 60 paquetes de pochoclos diarios y hoy estamos en 120-130 paquetes”, señaló Antonella, quien está ubicada frente a la Catedral.

Al ser consultada por el precio de los insumos, la pochoclera expresó: "Es complicado conseguir aceite barato y azúcar a buen precio y de buena calidad. No te la quieren vender y si te la venden, te rompen la cabeza".  “Está muy caro el azúcar. Conseguir maní este año costó un montón. De ayer a hoy, me subieron 800 pesos los 10 kilos de azúcar. De 5.050 pesos a 5.850 los 10 kilos de azúcar. Es un montón. Y cuesta mantener el precio fijo de los productos a la venta”, cerró la comerciante.

En la misma línea, Guillermo, comerciante ubicado en Santiago del Estero y San Martín, señaló: “Las ventas vienen muy bien. Un 30% más que el año pasado. Lo que más lleva la gente son los pochoclos a $300”. 

En tanto al acceso a las materias primas, dijo: “Lo que aumentó mucho fue el azúcar. El maíz había aumentado hace dos meses, pero todavía sigue estable el precio”.

Para finalizar, Rocío, trabajadora ubicada en Córdoba y San Martín, dijo que “las ventas están bien desde que arrancaron las vacaciones, aunque la gente se quejó un poco por la suba de precios, pero todo sube”.

El decreto firmado por el intendente Guillermo Montenegro habilita una serie de actividades para Mar del Plata entre las que se incluyen a los pochocleros, que podrán volver a sus carritos a vender su mercadería.

"Estamos muy contentos toda la familia de pochocleros, era algo que habíamos esperado mucho tiempo. Hace dos meses estábamos trabajando en distintos protocolos. Veíamos que se dilataba el tiempo y decidimos manifestarnos la semana pasada. No tenemos más que palabras de agradecimiento ahora", señaló César, trabajador del sector, en diálogo con El Marplatense.

Los pochocleros se manifestaron frente al Centro de Operaciones (COM) la semana pasada para pedir que regrese la actividad de la que viven alrededor de 400 familias en la ciudad.

"La idea del Municipio es trabajar con modalidad take away en los carritos, la idea es no vender golosinas sueltas. No vamos a vender la bolsa característica de pochoclos nuestra y tratar de vender todo envasado y con bolsas para llevar. Tendríamos una cinta alrededor del carrito dando distancia al cliente. Y con puntos de alcohol en gel", detalló sobre el protocolo.

Específicamente, el protocolo aprobado por el Municipio detalla que en los carritos se deberá marcar el piso para mostrar la distancia mínima requerida, limpiar frecuentemente las superficies y materiales de trabajo con lavandina al 0,1% y la entrega de mercadería se realizará en envase cerrado.

Asimismo, los trabajadores deberán usar cubre boca y nariz y cofia, mantener sus manos higienizadas con agua y jabón o con solución hidroalcohólica y no compartir utensilios, incluido el mate.