En agosto, un brote de influenza aviar detectado en la provincia de Buenos Aires paralizó las exportaciones de productos aviares, generando una sobreoferta de pollo en el mercado interno que derivó en una baja de precios en supermercados y un aumento del consumo doméstico: el kilo se consigue entre los $2000 y los $2700.

Según detalla un informe de la agencia DIB, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) declaró erradicado el brote en aves de granjas comerciales, restituyó el estatus sanitario de país libre de la enfermedad y reactivó los envíos al exterior.

No obstante, esta situación ha beneficiado a los consumidores, quienes ahora acceden a precios accesibles para el pollo. Por ejemplo, una cadena ofrece el kilo a $1999, en contraste con el kilo de cuadril a $9400. Otras cadenas también promueven descuentos, con precios que van de $2300 el kilo a $2700.

Sin embargo, los productores y empresas avícolas enfrentan graves pérdidas millonarias acumuladas en las últimas semanas, debido a la imposibilidad de exportar y la obligación de volcar todo el stock al mercado local.

El productor avícola Carlos Gallardo indicó que “venimos hace 40 días con una sobreoferta de carne aviar al mercado. Estamos trabajando un 40% por debajo del costo para poder palear con todos los volúmenes de producción que estaban lanzados a campo con destinos de exportación y hoy necesariamente tienen que ser volcados al mercado interno. Entonces, el pollo desplazó a la carne vacuna y porcina convirtiéndose en la primera opción”.

A pesar de la reactivación de las exportaciones, los efectos persisten por el elevado volumen de stock acumulado, lo que complica la recuperación inmediata del sector. En paralelo, las ventas mayoristas registran incrementos, con una inflación mayorista del 3,7% en septiembre y proyecciones de un rebrote en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) para octubre.

Fuente: con información de Noticias Argentinas

Como hace unas semanas nos asustamos al entrar a las verdulerías, por el valor de la lechuga que rondaba los 10 mil pesos, ahora la sensación se repite, pero en las granjas. De acuerdo al dueño de una cadena de granjas del centro que se comunicó con El Marplatense, el pollo y el maple de huevos subieron un 12 y 37,5% respectivamente en los últimos quince días.

“El pollo aumenta todas las semanas. Impacta mucho la inflación en los alimentos y se nota, más que nada en el bolsillo de los clientes y en nosotros, que nos cuesta cada vez más bajar la mercadería. Cada bajada diaria supera el medio millón de pesos y repercute en todos los precios", manifestó el vendedor, a días que se conozca la inflación de marzo, que para el Gobierno rondará en el 10%.

Por ejemplo, hoy se dieron a conocer los rubros más afectados por la inflación durante marzo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), en el que “Alimentos” promedió una suba del 11%. Esta categoría fue impulsada por el alza de la leche, productos lácteos y huevos (18,2%), verduras, tubérculos y legumbres (22,4%); carnes y derivados (9,4%) y pan y cereales (8,8%).

Entonces, Agustín aclaró que como comerciantes no pueden actualizar al “ritmo de los proveedores”, quienes para él cuentan con el beneficio de que “no le tienen que poner la cara a los jubilados o vecinos”. En este sentido, reconoció que el pollo sube “todos los días” y repercute en las ventas, ya que la gente "compra menos”.

¿Y EL MAPLE DE HUEVOS?

En paralelo, también advirtió el aumento del maple de huevos, que se vio reflejado en los incrementos en los precios de las pastelerías, en otros sectores. “Hace dos semanas costaba $4000, $4500 en la pasada y ahora vale $5500”, aseguró el comerciante. Se trataría de un aumento del 37,5%.

Sobre esa misma línea, confió que en los últimos 15 días se registró un aumento en alimentos del 12%, y que “todos los días sube un poco y no se refleja en la inflación”. Y la respuesta de los proveedores es que están “atrasados”, por lo que aumentan casi diariamente, pero de forma paulatina.

"Si no son clientes de hace mucho tiempo, nos echan la culpa por los precios, aunque no es culpa nuestra. Lo que sube tratamos de adaptarlo porque no es solo el pollo, sino también la luz, el alquiler o los servicios. 

Pese a la recesión que afecta todos los sectores de la economía nacional, aparece un sector que no está siendo perjudicado del todo a pesar de haber vivido un crudo 2018: la producción porcina. 

Alejandro Lamacchia, quien preside la Asociación de Productores Porcinos bonaerense (Aproporba), dialogó en Hoy es Mejor por Radio Mitre Mar del Plata y reconoció que "dicen que las crisis a veces son una segunda oportunidad. En 2018 el pequeño y mediano productor porcino tuvo que dejar su actividad. Muchos vivieron una crisis económica grande. Pero hoy vemos que por el aumento de la carne vacuna y el pollo, el consumidor se vuelca en la carne porcina". 

En este contexto, Lamacchia manifestó que "hay un cambio cultural y dentro de todas las carnes, la porcina es la más económica. Hay una pequeña contradicción porque la crisis ahora está favoreciendo a los productores porcinos que han logrado permanecer".

Además resaltó que la carne porcina vive una situación particular en el contexto global. "En China, con la peste porcina africana que está haciendo estragos, están sacrificando 200 millones de cerdos. Para los productores argentinos es una oportunidad muy buena para colocar sus productos en el mercado chino", detalló.

"El poder de exportación va a ser una oportunidad fabulosa. Hay un consorcio de 12 empresas nacionales que se unificaron para exportar. En el  mercado interno, aquellos medianos y pequeños productores que han quedado,  van a beneficiarse porque tendrán más oportunidades de ventas", consideró el titular de Aproporba.

La recesión económica que afecta a todos los sectores, no se vive con tal incertidumbre por los productores porcinos porque, según reflexionó Lamacchia, "el aumento de la carne vacuna ha hecho que la gente se vuelque a una carne más económica y que a su vez esté descubriendo,  ha  originado el aumento en el consumo de la carne de cerdo.Antes calculábamos que un 20% de la parrilla tenía carne porcina. Hoy prácticamente 50% tienen". 

Sin embargo recordó que el 2018 no fue un gran año para el productor pequeño y mediano, ya que muchos cerraron sus granjas.  "Los que quedaron son los que hoy se están volcando al mercado interno pero quedaron con deudas muy grandes. Este pequeño verano los está ayudando a tratar de revertir la situación  hasta tanto empiece la cosecha".

Por último detalló que en General Pueyrredon, el corte promedio del cerdo ronda los 150 pesos, casi la mitad que la carne. "Es llamativo lo que pasa en Mar del Plata porque que hay varias carnicerías que están abriendo siendo pura y exclusivamente cortes de cerdo. Han hechos alianzas estratégicas con pequeños productores y es una manera de completar la cadena de valor que permite que el consumidor tenga acceso a precios accesibles", concluyó.