Con el impulso del Ente Municipal de Turismo y Cultura (EMTuryC) y el acompañamiento de productores locales, este sábado se realizará en Villa Victoria la primera edición de Cafest, un festival gratuito que reunirá a más de 15 cafeterías marplatenses en una jornada pensada para toda la familia.

“El objetivo es generar una nueva excusa para que los marplatenses y quienes nos visitan tengan una actividad distinta. En este caso, alrededor del café”, explicó Johanna Panebianco, vicepresidenta del EMTuryC, en diálogo con Radio Mitre Mar del Plata. “Estamos trabajando desde el primer día de gestión en ofrecer nuevas experiencias. Queremos que los espacios culturales se llenen de vida y se abran a toda la comunidad”, agregó.

El evento se desarrollará entre las 14 y las 19 y combinará degustaciones de café, música en vivo con DJ, una plaza de juegos para niños y un entorno ideal para disfrutar del tradicional espacio de Villa Victoria. Además, todas las cafeterías participantes -tanto tradicionales como de especialidad- ofrecerán un combo de café más pastelería por $3000.

“Cada cafetería va a presentar su identidad: puede ser un cortado con una medialuna, una cookie o una magdalena. Es una forma de mostrar lo mejor de cada una y que los visitantes puedan probar distintas propuestas”, indicó Panebianco.

La funcionaria también celebró el crecimiento del sector: “Es alucinante lo que está pasando alrededor del café en Mar del Plata. Hace muy poquitos meses, la Secretaría de Desarrollo Productivo hizo un relevamiento y reveló que desde 2021 hasta ahora abrieron más de 400 nuevos locales. Imaginate si no es una industria pujante”.

“En primer lugar, es laburo para los marplatenses. En segundo lugar, son experiencias. Y en tercer lugar, es una estética que suma a la ciudad. Cada local tiene su particularidad, su sello propio, y eso también enriquece la identidad de Mar del Plata”, subrayó la funcionaria municipal.

Al mismo tiempo, Panebianco destacó que la iniciativa busca ofrecer una propuesta atractiva también fuera de temporada: “Así como el Enduro se transformó en un clásico de agosto, queremos que Cafest crezca como una propuesta de invierno. Con frío, música y café, no se necesita más. Con que no llueva, estamos bien”.

Además de promover el desarrollo productivo y turístico, el festival se propone resignificar los espacios culturales: “Queremos que lugares como Villa Victoria, que antes quizás se sentían lejanos, hoy sean puntos de encuentro, incluso para una primera cita. Que las familias, los jóvenes, los vecinos se apropien de estos espacios. Ese es nuestro mayor objetivo”, concluyó.

De manera libre y gratuita, el sábado 31 de mayo, desde las 14 hasta las 19, llega a Villa Victoria la primera entrega del CaFest, el festival que reúne a los principales productores de café de Mar del Plata y la región. Participarán más de 15 productores, tostadores y cafeterías de la región, tanto industriales como de especialidad, que ofrecerán sus sabores, aromas e historias en una jornada que se convertirá en la verdadera fiesta del café marplatense.

Además, para acompañar la experiencia, habrá djs en vivo -Fran Otero y Peter Suárez-, un sector literario, intervenciones de artistas y un espacio con emprendedores que se sumarán con productos alusivos al consumo del café.

En esta primera edición, participarán Augustus, Avelina, Batuta Coffee Roaster, Cabrales, Costiera, Deseado, El cóndor, Eurocafe, Go Company, Havanna, Jolie, La Cafeta, La Fonte D’Oro, Nat coffee, Niño Lobo, Pierino Café, Sao, Suárez Café y Yo Barista.

Entre las propuestas, habrá charlas informativas sobre temas relacionados a la industria, el consumo y la experiencia del café, brindadas por varios de los referentes en la materia a nivel regional y nacional.

En detalle, el equipo de Cabrales presentará “Desde el cultivo a la taza”, Batuta ofrecerá sus tips para preparar el mejor café en casa, habrá una charla sobre cultura italiana y un adicional titulada “Si a los cafés con leche no los limito, no los defino”.

Por su parte, la ONG Regenera tendrá su participación en el evento con el tratamiento de las borras de café como residuos orgánicos y el uso de bolsas compostables aportadas por el equipo de La Fonte D’Oro.

El predio contará con una plaza de juegos Montessori para los más chicos y se reforzará el acceso a internet en el lugar para facilitar los pagos con medios digitales a través de códigos QR.

Este festival surge con el objetivo de crear un punto de encuentro atractivo y multisensorial, donde tanto marplatenses como turistas puedan disfrutar de una experiencia única que combina sabor, identidad local y expresiones artísticas.

CaFest busca promover la industria regional, el consumo responsable y la cultura cafetera, además de posicionar a Mar del Plata como un destino turístico con una identidad renovada, joven y creativa. Es un evento para toda la familia, con un recorrido de sabores, aromas y propuestas únicas, que buscan mostrar al café como símbolo de lo contemporáneo, lo artesanal y lo auténtico.

En una fábrica marplatense, Agustín Comelli preparaba café cada día para sus compañeros de trabajo. La rutina parecía simple: hacer el café, limpiar la máquina y tirar la borra. Pero un día algo cambió. “Todos los días tiraba la borra... hasta que me pregunté: ¿se podrá hacer algo con esto?”, recordó. Esa pregunta marcó el inicio de BorrArt, un emprendimiento que hoy reutiliza residuos de café para crear productos sostenibles con impacto ambiental, económico y social.

Comelli, técnico electromecánico y estudiante de Ingeniería Ambiental en la Universidad FASTA, combinó su formación técnica con una creciente inquietud ecológica. Empezó a investigar por su cuenta. “Fui a cafeterías y vi que el volumen de borra que generaban era muchísimo más grande. Ahí me empezó a parecer más interesante”, contó.

El punto de quiebre llegó en diciembre, durante un examen final. “Le conté a un profesor que no sabía si estaba haciendo lo que me gustaba. Había empezado por energías renovables, pero me estaba aburriendo”, confesó. El docente le propuso algo concreto: que se tomara el verano para investigar sobre la borra de café. “Volví al año siguiente con la cabeza en otra sintonía. Vi documentales, leí libros, hice todo lo que pude para aprender”, dijo en diálogo con Los datos del día, que se emite por Radio Mitre Mar del Plata.

Durante esa búsqueda descubrió que, aunque había algunos casos aislados -como un proyecto alemán que fabricaba tazas-, la información era escasa. Pero también encontró un dato clave: la borra de café, lejos de ser un desecho inútil, podía tener múltiples usos. “Tiene un montón de adaptaciones posibles. Nos dimos cuenta de que con conocimiento y un buen equipo, se podía hacer algo serio”, afirmó.

Así fue como, junto a compañeros, docentes y egresados, formó un equipo interdisciplinario dentro de la universidad. “Armamos un grupo muy lindo. Hay ingenieros, abogados, licenciados en administración, gente de comunicación y marketing”, detalló. El proyecto nació como una extensión universitaria, pero con el tiempo creció. Ingresaron a una incubadora de empresas y dieron el paso hacia un modelo de negocio.

Uno de los desarrollos principales de BorrArt fueron las pastillas ecológicas para encender fuego. “El lado oscuro es borra de café con un aditivo natural, y el lado clarito es la cascarilla de café, otro residuo más que viene de la tostaduría”, explicó Comelli. “Con una sola pastilla podés encender carbón o leña. No necesitás madera, cartón ni papel. Prendés la parte clarita con un encendedor, agarra fuego en pocos segundos y después el carbón se pone blanco”.

Además, el equipo se encuentra desarrollando una línea experimental para el cultivo de hongos comestibles usando la borra como sustrato. “Estamos trabajando en la investigación y pronto esperamos tener novedades sobre eso”, adelantó.

Para el joven de 26 años, BorrArt fue mucho más que un proyecto. “Fue una forma distinta de transitar la carrera. No se trató solo de llegar a una meta académica, sino de ir construyendo algo propio en el camino”, reflexionó. “En mi caso particular fue una posibilidad de acercarme al mundo del emprendedurismo, que en el plan inicial no estaba”.

Lo que nació con una pregunta frente a una máquina de café hoy se proyecta como un ejemplo de cómo la innovación, el compromiso ambiental y el trabajo colectivo pueden transformar residuos en oportunidades.

“Café Pendiente” fue una acción solidaria que se instaló en el 2013 en Mar del Plata y proponía que las personas que podían ayudar dejen pago una infusión caliente en los establecimientos gastronómicos adheridos para personas en situación de calle. En este invierno, un establecimiento local retomó esta propuesta por iniciativa de dos empleadas de un reducto ubicado frente a una clínica privada. “Estamos muy contentos realmente”, dijeron.  

“En las mesas hay un cartelito que indica que nosotros estamos adheridos a esta iniciativa, que busca tener un costado solidario”, dijeron en un contacto con Mitre Mar del Plata.  

“El cafe tiene un descuento, por lo que nosotros desde el establecimiento damos nuestro apoyo con un costo menor. Tenemos dos o tres por día que nos dejan pagos”, comentó Eva, una de las empleadas del café. 

El café está ubicado en calle 25 de mayo entre España y XX de Septiembre, “y estamos muy contentos de haber retomado este programa”, resaltó . 

"Cuando no aparecen personas a buscar el café pendiente, salimos a la vereda, contactamos a personas en situación de calle o nos comunicamos con ONG's", dijo Nadia, propietaria del café. 

Un caso curioso les sucedió hace poco: “Un hombre llegó, porque se enteró. Consumió el café pendiente, dijo que no tenia trabajo y que estaba buscando. Y nos prometió que cuando consiguiera iba a volver para pagar uno y que el efecto cadena no se frene”, resaltó   

Con la llegada del frío a la ciudad, La Fonte D´Oro incorporó promociones y productos a su menú. La destacada cadena de cafeterías innovó su oferta con platos de invierno a un precio accesible, nuevos croissants y bebidas a base de leche, las que pueden ser de pistacho, maní y avellana, y vainilla y dulce de leche.

“Estamos en todas las sucursales con una gran promoción, en la que por $7900 podés pedir cualquier plato de invierno. Con este frío hay que comer algo rico y calentito. Tenemos guiso de lentejas, polenta orgánica con ternera braseada, pastas a elección que incluye sorrentinos o panzotti de verdura y un arroz cremoso con calabaza y pollo. Viene con bebida y se puede añadir una sopa de verdura o calabaza a precio diferencial, por $1100”, contó el responsable de trade marketing de La Fonte D´Oro, Martín Moyano.

En otro punto, comunicó que esta semana tuvieron nuevos lanzamientos con motivo de las campañas de invierno, “que cada año son propuestas diferentes”. La empresa busca brindar opciones distintas, por lo que lanzaron unas bebidas a base leche teniendo en cuenta “la baja del consumo de cafeína”.

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“Adoptamos esta opción para este año y las bebidas pueden ser con pistacho, una gran incorporación, maní y avellana, y vainilla y dulce de leche”, sostuvo y aclaró que si se desea “le pueden agregar café sin problema”. Según dijo, la reciente incorporación se debe a que están pendientes al “resto del mundo”, en busca de “innovar” pero con la mirada puesta en las tendencias del primer mundo.

En su caso, Moyano recomendó el que lleva maní y avellana, donde consideró que “cuando sumergís el maní dentro de la bebida, queda un sabor muy rico y como algo crocante en la boca”.  

Al mismo tiempo, se refirió al flat croissant, otro de los nuevos lanzamiento de La Fonte. “Nuestros clientes están acostumbrados al croissant bi color, que está relleno con nutella, pero en este caso no llega a hacerse el preoducto entero, sino que se aplasta y no se rellena por dentro. Se cocina y en las sucursales le agregan un baño de cobertura de chocolate negro o blanco y lo finalizan con almendras trituradas. Una gran opción para desayuno o merienda”, expresó el encargado de trade marketing.

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La producción de un buen café puede variar por diferentes elementos como el clima, la altura, las propiedades del suelo y muchos factores más.

Desde Cultura cafeína, blog que publica diversos artículos sobre el café destacan a: Colombia, Indonesia, Etiopía, Kenia, Brasil e Indonesia como los 5 países con el mejor café del mundo.

Brasil es el mayor productor y más del 35% del café que se toma a nivel mundial proviene de este país. Su sabor es dulce y su nivel de acidez es muy equilibrado. Los expertos que garantizan la calidad del café brasileño le asignan un “Sello de pureza”.

En Argentina, es muy habitual el consumo de café, ya sea luego de alguna comida o bien en el clásico café con leche del desayuno. Según la Cámara Argentina de Café, en nuestro país se consume 1 kg de café por habitante al año.

Aporta muchos beneficios, principalmente como antioxidante debido a su contenido en ácido clorogénico y ácido cafeico.

También conocido como “cold brew” es una excelente opción para los días de calor y se puede acompañar con leche o saborizantes como vainilla para hacerlo más suave.

El café frío sigue siendo una fuente de energía y favorece la concentración o la atención dentro de nuestro día a día. En frío, además, favorece la quema de calorías.

Según estudios, el frío es menos ácido que el caliente y, por consiguiente, resulta mucho más beneficioso para el estómago o el esmalte dental.

Según un estudio realizado por la Universidad de Birmingham, en Reino Unido, el café frío posee unas cualidades hidratantes muy similares a las del agua. Incluso tiene el potencial suficiente para calmar la sed en momentos de calor extremo.

Esta tendencia consiste en infusionar el café molido con agua a temperatura ambiente, durante un máximo de 24 horas y con una cafetera de émbolo. Después adquiere la frescura necesaria tras permanecer otras 20 horas en el refrigerador.

Se puede acompañar con hielo, leche fría, esencia de vainilla, canela, cacao, endulzante, etc.