El 11 de agosto se celebró el Día del Nutricionista, y la licenciada Paula García Janer, MP N.º 21 del CED Centro de Estudios Digestivos, explicó cómo llegar a la mejor expectativa de salud observando y mejorando la calidad de la microbiota.

La especialista en nutrición explicó que, básicamente, hay que tener una buena alimentación, respetando las leyes de la alimentación que, hace ya muchos años, el doctor Pedro Escudero, fundador y director del Instituto Nacional de Nutrición, propuso: la ley de la cantidad, de la calidad, de la armonía y la adecuación.

Estas leyes proponen que la alimentación sea variada por los diferentes nutrientes presentes en los distintos alimentos, por lo que la variedad es sumamente importante; que la calidad de estos alimentos sea buena, en términos de que, por ejemplo, no sean tan procesados y sean lo más naturales posible; que la cantidad sea adecuada en relación con diferentes situaciones, ya sea hombre o mujer, en las distintas etapas de la vida; y que, básicamente, sea adecuada no solo a la salud y a la enfermedad, sino también a los estilos de vida y a decisiones alimentarias, como patrones alimentarios diferentes (ser vegetariano, omnívoro o vegano), que respondan a cuestiones étnicas, religiosas, entre otras. Si tomamos en cuenta estas cuatro leyes, estamos respondiendo a lo que es una alimentación saludable.

Hoy en día, hay algo que empieza a tener mucho peso y es muy importante: la microbiota o microbioma, un conjunto de microorganismos, principalmente bacterias, que se alojan en nuestro intestino. Hay microbioma en todo el cuerpo, pero en la microbiota intestinal están las bacterias alojadas en el intestino, mientras que el microbioma comprende los metabolitos, que son las sustancias producidas por estas bacterias a partir de la hidrólisis o la ruptura de los alimentos de origen vegetal.

Por ello, lo más importante hoy es promover una microbiota saludable, porque estos metabolitos y sustancias que producen las bacterias tienen funciones sumamente importantes y específicas, como, por ejemplo, en la inmunidad, la prevención de tumores (sobre todo en el intestino), la regulación del peso corporal, la regulación de la síntesis muscular y muchos otros aspectos de la microbiota que tienen relación con diferentes órganos del cuerpo. Uno de los más conocidos es el eje intestino-cerebro, que está mediado por estas bacterias.

Muchas veces, cuestiones que suceden en el intestino, como ciertos síntomas, tienen un gran componente emocional, y todo lo que pasa por el estado emocional repercute en el intestino. Por lo tanto, desde el punto de vista alimentario, se trata de lograr una microbiota saludable. Esto implica una gran cantidad de bacterias, con diversidad, y que, por ejemplo, tras la toma de un antibiótico, el sistema intestinal pueda volver a la normalidad.

Si bien se desconoce con precisión cuál es la microbiota ideal, ya que hay muchas diferentes, se sabe, a través de un estudio longitudinal iniciado en 2012, que para tener una microbiota saludable se propone consumir unas 30 especies de alimentos de origen vegetal por semana. A simple vista, parece un número elevado, pero tengamos en cuenta que no son sólo frutas y vegetales, sino también semillas y cereales de origen integral que encontramos en panes, arroz, legumbres y frutos secos, entre otros. Si uno incorpora todos estos alimentos de forma variada, se supone que la microbiota puede alcanzar una condición óptima.

La fruta no tiene demasiada azúcar, aclara la nutricionista, y sí cuenta con muchos nutrientes. Tiene una matriz muy compleja porque, si bien contiene azúcar, también tiene fibra, con un importante aporte beneficioso para la microbiota, además de vitaminas y minerales.

En el caso de la fruta, hay que promover su consumo, analizando alguna situación particular donde se mida la cantidad y la forma en que se consume, como en el caso de una persona diabética, promoviendo que sea con cáscara y que no sea en mucha cantidad junta. Se aconseja la mayor cantidad y variedad en lo que respecta a verduras y frutas, junto con los frutos secos. Estos frutos secos pertenecen a otra categoría y están dentro de los alimentos de origen vegetal, al igual que las legumbres, los cereales y las semillas.

No hay un modelo alimentario que sea superior a otro, aclaró García Janer. Si la persona decide ser vegetariana, hay que contemplar ciertas cuestiones respecto a la suplementación, por ejemplo, con la vitamina B12. Si decide consumir carne, lo más importante es que sea una dieta variada y, por supuesto, recomendar alternar con el consumo de pescado, que tiene un importante aporte de omega 3, un ácido graso con grandes beneficios, entre ellos el de ser antiinflamatorio. Por lo tanto, se propone consumir pescado la mayor cantidad de veces posible y que la carne elegida sea lo más magra posible.

Cuanto menos se va al supermercado, más cerca se está de una alimentación saludable. En general, los alimentos que vienen en paquetes son los que menos debemos consumir, mientras que ir a la verdulería, la carnicería u otros comercios donde se encuentran alimentos no procesados es lo recomendable.

Los nutricionistas recomiendan seguir la regla del 80/20, que propone comer saludable el 80% del tiempo y dejar el 20% restante para esos gustos o antojos. Esas galletitas o un alfajor tienen un gusto intenso y particular que a veces nos da ganas de comer, y eso no significa que debamos desterrarlos de nuestras vidas, solo que hay que consumirlos la menor cantidad de veces posible. Siempre es preferible optar por alimentos menos industrializados y menos elaborados, porque si hay aditivos o conservantes, tienen un impacto que a veces no se conoce demasiado y que termina siendo negativo para la salud.

Lic. Paula García Janer, MP N.º 21CED Centro de Estudios Digestivos

Dime cómo te levantas del suelo y te diré tu riesgo de muerte prematura natural o cardiovascular.

Se establece un puntaje máximo de 5 para quienes, estando en el suelo, no usan manos ni rodillas para apoyarse antes de estar erguidos, y se resta un punto por cada apoyo utilizado. El puntaje más bajo está asociado a un mayor riesgo de muerte prematura natural o por algún problema cardiovascular.

Una investigación publicada por la revista European Journal of Preventive Cardiology muestra los datos de un estudio estadístico en el que se evalúa la capacidad de una persona para acostarse sin ayuda de rodillas ni manos y luego levantarse también sin ayuda. El puntaje máximo para ambas acciones es de 10, y se descuentan puntos en función de los apoyos utilizados o si el sujeto se mostró inestable o con problemas de equilibrio al realizar las acciones. Cada disminución de un punto en la puntuación se asoció con un aumento del 33 % y 31% en el riesgo de muerte natural y cardiovascular, respectivamente.

Incrementar la distancia de la caminata diaria y acelerar el paso puede ayudar a reducir el riesgo de problemas cardíacos asociados con la hipertensión, según indica un estudio reciente.

En comparación con un recuento mínimo de 2300 pasos, cada 10.000 pasos adicionales se asocian con un riesgo 17% más bajo de ataque cardíaco, insuficiencia cardíaca y accidente cerebrovascular, según informaron los investigadores.

“Estos hallazgos respaldan el mensaje de que cualquier cantidad de actividad física es beneficiosa, incluso por debajo del objetivo diario ampliamente recomendado de 10.000 pasos”, señaló en un comunicado de prensa el investigador principal, Emmanuel Stamatakis, director del Centro de Investigación de Wearables Mackenzie de la Universidad de Sídney, en Australia. 

El Instituto Nacional de Servicios Sociales para Jubilados y Pensionados (PAMI) informó esta semana que la suma extraordinaria -que arranca en los $1.600- que percibirán 540 mil afiliados en reemplazo de los bolsones de alimentos, se incorporará a los recibos de haberes y se abonará de acuerdo a un cronograma establecido según la terminación del DNI.

El cronograma establecido, a través de un convenio con la ANSES, para el mes de mayo, es el siguiente:

"A partir del próximo viernes se va a comenzar a depositar la suma fija de $ 1600, de acuerdo al cronograma publicado en la página, que es el cronograma habitual de ANSES, de los afiliados que están bajo programa Probienestar, que es el programa alimentario de PAMI", manifestó Fernando Mogni, director ejecutivo de PAMI en Mar del Plata, en diálogo con el programa "Antes que sea Tarde" por Radio Mitre Mar del Plata.

"Se trata de los afiliados que habitualmente se acercaban a los distintos centros de Jubilados y Pensionados a retirar el bolsón de alimentos del programa Porbienestar. Debido a que se había hecho bastante difícil la logística de poder entregárselos, sin ponerlos en riesgo, se articuló un convenio con ANSES, para poder transmitirlo en valor monetario a través de su recibo de haber de la jubilación", destacó.

"Ellos van a ver que en el próximo pago de jubilación, les va a aparecer esta suma extraordinaria que cubre el programa Probienestar. Nosotros en los últimos dos períodos, en marzo y abril, fuimos implementando distintas logísticas de entrega, a través de una distribución lo mas prolija posible, acatando los protocolos en distintas entidades, pero finalmente decidimos que la forma mas segura era que a partir de ahora se recibiera este monto fijo de $ 1600", afirmó el titular de PAMI local.

"Lo que pretendemos siempre, es preservar la integridad de nuestros afiliados, facilitando la forma de que puedan acceder a la ayuda alimentaria que tenían a través de PAMI, de la manera mas eficaz y por eso se realizó este convenio con ANSES, para poder pagarles directamente con dinero y que despues ellos dispongan lo que consideren necesario acceder", subrayó.

Al ser consultado sobre medidas a adoptar de cara a la llegada del invierno y las bajas temperaturas, Mogni sostuvo que "hemos reacondicionado nuestros salones, con las distancias establecidas con los protocolos, y a su vez es importante remarcar que notamos que hay concurrencia de muchos afiliados, que van a realizar trámites que pueden realizar por otros mecanismos que ya hemos implementado. Muchos afiliados concurren para la renovación de medicamentos, por ejemplo, siendo que es algo que se puede hacer de manera telefonica, porque es automàtica a través del 138".

En referencia a la campaña de vacunación "la misma tiene una "inyección" de algunas dosis esta semana y se sigue retomando la semana siguiente. En el ámbito de la provincia de Buenos Aires, vamos a estar recibiendo en las UGL una dotación para algunas farmacias. Nosotros ya hemos desde la UGL 11, vacunado al 100% de los establecimientos geriátricos que tienen convenio con PAMI, al igual que en otros establecimientos de salud mental y a personas con internación domiciliaria", concluyó Fernando Mogni.