Llegan las fiestas y con ellas, ese ritual tan nuestro de pensar qué poner en la mesa para compartir con familia y amigos. Las fiestas de fin de año son una excusa perfecta para cocinar sin apuro, animarse a nuevos sabores y, sobre todo, disfrutar. Acá van algunas opciones de platos y recetas prácticas, frescas y rendidoras, ideales para Navidad y Año Nuevo.

 Entradas frescas para empezar liviano

Ensalada de hojas verdes, peras y nuecesUna combinación simple pero elegante. Mezclá rúcula, lechuga y espinaca con peras en láminas, nueces tostadas y queso azul o parmesano. Aliñá con aceite de oliva, un toque de miel y limón. Fresca, crocante y lista en minutos.

Vitel toné exprés 

El clásico infaltable, en versión práctica. Usá peceto hervido o al horno, cortado bien fino. Para la salsa, mixeá mayonesa, atún, alcaparras y un chorrito de limón. Ideal para preparar con anticipación.

Platos principales que nunca fallan

Pechuga de pollo rellenaAbrí las pechugas en forma de libro y rellená con jamón, queso y espinaca salteada. Enrollá, sellá en sartén y terminá en el horno. Se puede servir caliente o frío, acompañada de papas o ensaladas.

Bondiola al horno

Mariná la bondiola con ajo, mostaza, miel y cerveza o vino blanco. Cociná a fuego bajo hasta que quede tierna y dorada. Un plato rendidor, ideal para mesas numerosas.

Opción veggie: lasaña de verduras

Capas de zapallitos, berenjena, zanahoria y cebolla, con salsa de tomate y queso. Una alternativa sabrosa y liviana que suma color a la mesa. Acompañamientos para compartir

Papas al horno con romero 

Cortadas en cubos, con aceite de oliva, sal gruesa y romero fresco. Crocantes por fuera, suaves por dentro.

Arroz frío con vegetales

Perfecto para el calor. Arroz blanco, arvejas, zanahoria rallada, choclo y un toque de mayonesa o yogur natural.

El toque dulce

Postre helado de galletitasIntercalá capas de galletitas de chocolate con dulce de leche y crema batida. Al freezer unas horas y listo.

Ensalada de frutas con toque especial

Sumá naranja, ananá, manzana, uvas y un chorrito de jugo de naranja. Para los adultos, un toque de licor o espumante le da aire festivo.

¿Alguna vez se te hizo agua la boca viendo una peli o un anime? ¿Soñaste con probar ese ramen que come Naruto como si fuera lo último que va a hacer en la vida? Bueno, dejá de mirar con hambre y ¡ponete el delantal! Te traemos seis recetas famosas que saltaron de la pantalla a la cocina, con fanáticos que las recrearon paso a paso para que vos también puedas saborearlas.

Po, el panda más adorable del cine, nos enseñó dos cosas: que cualquiera puede ser un guerrero dragón y que los dumplings son la gloria. En varias escenas se los devora como si no hubiera mañana.

El canal El Guzii se animó a recrearlos con un relleno jugoso y masa casera, ideal para una maratón de pelis con palitos chinos en mano.

Naruto y el ramen son inseparables. Su lugar favorito: Ichiraku. ¿El nuestro? Este video donde Cocina con Coqui recrea la receta con todos los detalles: caldo potente, cerdo braseado, huevo marinado y narutomaki.

 Perfecto para entrar en modo Hokage y slurpear sin culpa.

Cuando Remy prepara este plato, el crítico Anton Ego vuelve a su infancia con una sola cucharada. Si eso no es magia culinaria, no sabemos qué lo es.

En el canal Recetas de MJ, te enseñan a preparar el famoso Confit Byaldi: verduras finitas, salsa de tomate y horno. Arte comestible.

Esa escena donde los padres de Chihiro se transforman en cerdos mientras comen un banquete es inolvidable (y un poco traumática). Pero seamos honestos… todo lo que hay en esa mesa da hambre.

En Recetas de Película preparan los famosos bollos al vapor rellenos. Perfectos para quienes quieren probar algo distinto y 100% Ghibli.

En Your Name, una de las pelis más bellas del anime moderno, hay una escena donde preparan panqueques con nombres escritos. Sencillos, dulces y con esa ternura típica del cine japonés.

La pastelera Paloma Casanave los recrea con una receta esponjosa en licuadora. Rápidos y perfectos para sorprender a alguien.

¿Quién no recuerda la escena de Bruce tragándose tremendo tortón de chocolate bajo la mirada de toda la escuela? Ese pastel se volvió un ícono… y también una tentación real.

En este video hacen una versión casera, súper húmeda y con mucho (¡mucho!) chocolate. Un golazo para los fanáticos de las tortas intensas.

La Big Kahuna Burger es una creación ficticia que aparece en varias películas de Quentin Tarantino, siendo especialmente recordada en Pulp Fiction. En una escena icónica, el personaje Jules Winnfield, interpretado por Samuel L. Jackson, degusta esta hamburguesa y la califica como "realmente sabrosa". Aunque la cadena de restaurantes Big Kahuna no existe en la realidad, la fama de esta hamburguesa ha llevado a muchos a recrearla en casa.

Estas recetas no solo llenan el estómago, también alimentan el alma friki y cinéfila. Son perfectas para una noche temática, para compartir con amigos o simplemente para cocinar algo distinto.

Este miércoles, primer día del 2025, entró en vigencia la receta electrónica que se convertirá en la única modalidad válida para la prescripción de medicamentos. El Ministerio de Salud busca que este avance consolide un ecosistema digital más eficiente, ya que promete transformar la manera en que se emiten y gestionan las órdenes médicas, reforzando la trazabilidad y agilidad en la dispensa, además de ofrecer un acceso más seguro a los tratamientos esenciales. Las autoridades de la cartera sanitaria dijeron que confían en que se convertirá en un puente digital que va a conectar a pacientes, médicos y farmacias de manera más fácil y segura.

La Ley Nacional de Recetas Electrónicas (Nº27.553) se reglamentó el 1 de julio de 2024 y otorgó 180 días para la adecuación de las plataformas y repositorios, plazo que concluyó el 31 de diciembre.

Según el Decreto 345/2024 de reglamentación de la ley, la prescripción de medicamentos deja de ser en papel y en todo el país comienza a ser obligatoria exclusivamente mediante los soportes registrados en el Registro Nacional de Plataformas Digitales Sanitarias (ReNaPDiS).

De acuerdo con la normativa, de ahora en más para que las recetas electrónicas tengan validez, deberán incluir los siguientes requisitos:

Las personas podrán retirar la medicación indicada por el profesional en las farmacias, solo con la presentación de su DNI y/o credencial de la obra social o prepaga. Para garantizar este proceso, las plataformas almacenarán las recetas electrónicas en repositorios virtuales y actuarán como vínculo entre las farmacias y los prescriptores.

Así, permitirán que las farmacias accedan a las recetas para la dispensa de los medicamentos.

Además, las plataformas verificarán que los profesionales de la salud estén registrados en la Red Federal de Registros de Profesionales de la Salud (REFEPS), que forma parte del Sistema Integrado de Información Sanitaria Argentino (SISA).

Los repositorios encargados de almacenar las recetas electrónicas deberán cumplir con estrictos protocolos técnicos y administrativos que aseguren su alta disponibilidad y el resguardo de la información durante el tiempo estipulado por la normativa. Esto incluye la implementación de mecanismos sólidos de respaldo y recuperación de datos ante posibles fallas o incidentes, que garanticen la protección de los derechos de los pacientes.

La implementación requiere que las plataformas de prescripción se integren con los repositorios electrónicos mediante interfaces de programación de aplicaciones (API).

El listado de plataformas aprobadas por el ReNaPDiS está disponible en el sitio web del Ministerio de Salud, junto con los enlaces de acceso.

De acuerdo con la normativa, la receta manuscrita seguirá siendo válida únicamente como una excepción en casos específicos, como en las zonas de difícil acceso, falta de conectividad o interrupciones temporales del sistema.

Además, las recetas emitidas en papel antes del 31 de diciembre de 2024 podrán utilizarse dentro del período de vigencia habitual establecido.

La implementación de la receta electrónica busca consolidar el ecosistema de salud digital establecido por la Ley Nacional de Recetas Electrónicas de 2020 que tiene como propósito agilizar el circuito de prescripción y dispensa de medicamentos, además de simplificar los trámites administrativos.

También, según las autoridades de Salud, proporcionará herramientas a los profesionales de la salud para tomar decisiones más acertadas en los tratamientos, prevenir errores de interpretación y facilitar la entrega de medicamentos en farmacias, mejorando así el acceso de los pacientes a los fármacos.

Respecto del panorama de instrumentación de la receta electrónica en las jurisdicciones al día de hoy, el Ministerio de Salud informó que 17 jurisdicciones cuentan con una ley de receta electrónica.

Fuente: Infobae

MAJU LOZANO es la conductora de la cocina más amada del país y Junto a ella estarán: Fernando Trocca: es un reconocido chef argentino con una carrera destacada a nivel internacional, famoso por su enfoque innovador en la cocina y su habilidad para fusionar sabores tradicionales con técnicas modernas. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes alrededor del mundo y es fundador de Sucre, un renombrado restaurante en Buenos Aires.

Lucho García: “Lucho”. Maestro pastelero, cocinero todo terreno. Viene conduciendo Cocineros Argentinos desde hace varias temporadas. Se destaca por su gran conocimiento técnico y lo ameno y fácil de sus explicaciones. Es dueño del restaurante García, que abrió hace poco en Nordelta y ya es un éxito.

Mono Cisero: el “Mono”. El hombre bodegón. Un cocinero clásico que es parte de la familia desde hace muchos años. Además de ser un maestro de la cocina, conoce todas las historias que hay detrás de cada plato. Dueño del restaurante Comedor Azcuénaga en Quilmes, donde esPersonalidad Destacada.

Gladys Olazar: Llegó al programa como asistente de cocina, luego pasó a ser la productora gastronómica y hoy es una de las cocineras más populares y entrañable de Cocineros Argentinos. Sus recetas reflejan la cocina de cualquier casa argentina, práctica, sencilla pero por sobre todo rica.

Roberto Ottini: Es un apasionado por los fuegos. Dejó su Italia querida para cumplir su sueño de cocinar en Nueva York. Sin embargo, un viaje a Argentina cambió su vida por completo. Enamorado de nuestro país decidió quedarse y abrir su propio restaurante en San Telmo, donde fusiona la tradición italiana y los buenos ingredientes argentinos con su pasión heredada por la cocina.

Marcela Rienzo: nuestra experta en vinos. Presidenta electa de la Asociación Argentina de Sommerliers, docente, asesora a distintos emprendimientos gastronómicos y gran comunicadora del vino argentino, será ella quien nos explique los mejore maridajes, el origen de uno de los emblemas nacionales y el gusto por el buen vivir.

Marito Laurens (tu carnicero amigo): El carnicero que te da esos tips para que no pierda “la confianza” en tu carnicero amigo. Cortes, opciones, precios, todos los secretos de este alimento clave de la alimentación de los argentinos.

La chica del brunch: Rocío Strat es furor en Instagram con más de 4 millones de seguidores. Referencia obligada antes de planificar una comida, fue ella la generadora de la comunidad más grande alrededor de la gastronomía: información, opiniones y conversaciones alrededor de la comida.

Juan Manuel Herrera: El hombre de las medialunas. Juan Manuel Herrera es un renombrado chef panadero y pastelero oriundo de Berisso, Argentina. Sus preparaciones  se caracterizan por fusionar tradición, tendencia y perfección. Con su estilo de barrio explica de modo sencillo y práctico las técnicas más elaboradas.

Diego Sívori: El nutricionista más claro y didáctico de la televisión. Enseña sobre alimentación y salud con mucha alegría y conocimiento. Es parte de Cocineros Argentinos desde hace 10 años. También fue parte del reality Cuestión de Peso.

Todos ellos y mucho más prenderán las hornallas de las cocinas más esperadas del país.

No te pierdas esta nueva temporada de «Cocineros Argentinos» desde el lunes 5 de agosto a las 12 hs por América TV.

El Gobierno nacional, a través de la cartera sanitaria que conduce Mario Russo, convocó a los ministros de Salud provinciales para definir los detalles de implementación de las recetas electrónicas que entrará en vigencia a partir del 1° de julio, de manera obligatoria en todo el país.

“La receta electrónica hace más segura y eficiente la prescripción en virtud de los estándares de calidad: garantiza que si emisión es realizada por un profesional en ejercicio matriculado y habilitado; facilita la trazabilidad del circuito de prescripción y entrega y brinda herramientas a los profesionales para tomar mejores decisiones”, señaló el Ministerio de Salud.

En rigor, la cartera que conduce Russo creó el Registro Nacional de Plataformas Digitales Sanitarias(ReNaPDis) para unificar el registro de todas las plataformas existentes, aunque según precisaron desde el Gobierno nacional, durante la etapa de adhesión y registración, las recetas emitidas por las aplicaciones que ya funcionan seguirán siendo válidas hasta que se complete el trámite.

En esa línea, el Ministerio de Salud informó que así como se convocó a todos los referentes provinciales de las carteras sanitarias, el Ejecutivo ya trabajó en este sentido con los Colegios profesionales, las Cámaras del sector, el Instituto Nacional de Servicios Sociales para Jubilados y Pensionados (PAMI) y con la Superintendencia de Servicios de Salud.

Asimismo, el Gobierno nacional indicó que dado al trabajo que ya se realizó, el Ministerio que conduce Russo ya actualizó el registro de profesionales de la salud que están inscriptos en el Sistema Integrado de Información Sanitaria Argentino (SISA) y puso a disposición un procedimiento de carga masiva.

Debido a la confirmación de que desde julio la receta digital y/o electrónica será obligatoria en todo el país, el presidente del Colegio de Farmacéuticos en General Pueyrredon, Mario Della Maggiora, cuestionó que “nunca se habló con los actores” y afirmó que “habrá que ver si Provincia adhiere al DNU”.

En ese sentido, al ser consultado por su puesta en marcha, Della Maggiora en principio remarcó que no está del todo claro si tendrá lugar en Provincia: “No sé si este DNU es aplicable en la provincia de Buenos Aires porque no ha delegado a la Nación el tema de salud y el DNU refiere a modificaciones en el artículo de la Ley 17.565, que es el que rige el ordenamiento de las farmacias a nivel nacional, y no es aplicable en la Provincia porque tenemos nuestra propia Ley 10.606”.

“La farmacia es un bien público en el sentido que está regido por una Ley provincial, que es similar a la de Nación, pero hay artículos importantes que son distintos, sobre todo en la propiedad, la distancia y la ubicación de las farmacias. Habrá que ver si Provincia adhiere al DNU”, expresó.

Asimismo, contempló que la receta electrónica “no es nueva”, sino que en la pandemia tuvo su “pico” y antes era utilizada fundamentalmente por PAMI. “Por supuesto que la  receta electrónica es digital, pero también puede ser digital una receta a la que le sacaron una foto en Whatsapp. Entonces, allí es digital pero no electrónica. La característica de la electrónica es que el médico prescribe en una base electrónica y lo carga a la nube, para que luego el paciente vaya a la farmacia, presente el número de beneficiario, le ubiquen la receta, la dispensen, validen y salga del sistema”, aclaró Della Maggiora.

En tanto a su aplicación, advirtió que el sector tiene "más preguntas que respuestas" sobre su obligatoriedad e indicó que entienden el uso de la receta electrónica en las obras sociales, donde “no todas usan la misma plataforma”. De ese modo, sostuvo: “Esta es una pregunta mía y de mis colegas. ¿Dónde van a registrar los médicos la firma digital? Tiene que haber una plataforma. Y segundo, ¿hay una plataforma? Dicen que tiene que ser una receta electrónica, pero para esto necesitamos una referencia”. 

Asimismo, el presidente del Colegio de Farmaceúticos ilustró que la situación “es similar a que si en el Ministerio de Economía se declara una guerra y después se lo comunica al Ejército o la Marina”, ya que aseguró que “nunca se habló con los actores”, es decir médicos y farmacéuticos.

“Cuál es el beneficios, la debilidad y la fortaleza de esto, no las sé. Porque el DNU apuntaba a una necesidad de urgencia debido a la alta inflación y el índice de pobreza, y no logro relacionar la receta electrónica con estas urgencias”, concluyó, haciendo hincapié en la falta de coherencia en la necesidad del cambio. 

Desde el 1 de julio, la receta digital o electrónica será obligatoria en todo el país para la compra de fármacos y la realización de estudios y tratamientos.

El decreto 345/2024 publicado en el Boletín Oficial establece una “readecuación” de la reglamentación de la ley 27.553 de “Recetas electrónicas o digitales”, comunicada en un decreto anterior de febrero de 2023, al tiempo que se establece que se implementará en coordinación con las autoridades de cada una de las 24 jurisdicciones.

“La receta electrónica y/o digital es el medio obligatorio para la prescripción de medicamentos, órdenes de estudios, prácticas y cualquier otra indicación que los profesionales de la salud consideren pertinentes para sus pacientes, en todo el territorio de la República Argentina, en la medida en que las jurisdicciones locales adhieran”, precisa el decreto.

Además, contempla la creación de un registro de plataformas para la elaboración de esas recetas. En tanto, la misma norma establece que el nuevo mecanismo podrá convivir con la receta papel.

La medida, promulgada por el Ministerio de Salud de la Nación, apunta a brindar mayor eficiencia y seguridad en el acceso a medicamentos, al tiempo que contempla la integración y estandarización de plataformas digitales ya existentes, así como la creación de un diccionario nacional de medicamentos.

La nueva normativa exige que las jurisdicciones locales, en caso de ser necesario, promuevan legislaciones adicionales para alinear sus leyes de práctica profesional.

El decreto establece que las plataformas tecnológicas previas de prescripciones electrónicas o digitales mantendrán su validez, siempre que cumplan con los criterios estipulados en la nueva reglamentación.

“La venta y despacho deben realizarse desde la farmacia, en presencia de un farmacéutico responsable (director técnico y/o farmacéutico auxiliar), su venta y entrega al paciente podrá ser acordada por canales electrónicos determinados por la farmacia, mediante traslado al lugar que éste disponga a su conveniencia”, establece el artículo 7° del decreto 345/2024.

Las farmacias deberán archivar y guardar las recetas digitales durante 3 años.

Ejes centrales

-La identificación de profesionales con capacidad para prescribir: se garantiza el adecuado acceso a la identificación de los profesionales de la salud a través de la Red Federal de Registro de Profesionales de la Salud (REFEPS).

-Creación de un Registro Nacional de Soluciones Informáticas: se desarrolla un registro nacional que incluye las soluciones informáticas que brindan soporte en la gestión sanitaria. Este registro abarca tanto los softwares que emiten recetas electrónicas como aquellos utilizados por las farmacias para la gestión de la dispensación de medicamentos.

-Creación del Diccionario Nacional de Medicamentos: para que las soluciones de salud digital puedan utilizarlo como base de referencia. Esto permite que las recetas sean emitidas denominando a los medicamentos por su nombre genérico, facilitando la identificación y dispensación de los mismos.

-Mejoramiento de la comunicación y acceso a las recetas y órdenes electrónicas: se propicia un sistema eficiente de comunicación y acceso a las recetas y órdenes electrónicas emitidas. Esto incluye también la declaración de la dispensa de medicamentos, la información sobre el producto entregado y su eventual sustitución en las farmacias.

Fuente: DIB

Las semillas tienen muchos aportes nutricionales y pueden incorporarse a los platos diarios de muchas formas.

Se destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también, por su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.

A continuación, una receta para sumar semillas:

Ingredientes:

Preparación:

El Gobierno Nacional publicó este miércoles en el Boletín Oficial el Decreto 529/2022 mediante el cual promulgó la nueva Ley de Antibióticos.

Se trata de la Ley de Prevención y Control de la Resistencia a los Antimicrobianos, una iniciativa que fue aprobada semanas atrás por el Senado de la Nación, que promueve acciones para la prevención y control de la resistencia antimicrobiana y el buen uso de estos medicamentos.

La medida tiene por objetivo “establecer los mecanismos para promover la prevención y el control de la resistencia a los antimicrobianos en el territorio nacional”, además de “optimizar el uso de este tipo de medicamentos, mejorar la sensibilización y los conocimientos en materia de resistencia a los antimicrobianos, reforzar la vigilancia y la investigación en esta temática”.

Al momento de su aprobación en el Congreso, la ministra de Salud, Carla Vizzotti, destacó que la nueva ley “permitirá abordar con mejores herramientas y medidas multisectoriales esta problemática que ya es una de las diez principales amenazas de salud pública a las que se enfrenta la humanidad”. Tras su promulgación, la ministra destacó que se trata de una “herramienta potente”.

Según la Organización Mundial de la Salud, la resistencia a los antimicrobianos (RAM) es una “pandemia silenciosa” y un “gran problema de salud pública que va en aumento”, ya que las infecciones bacterianas resistentes están “asociadas por si solas a casi 4,95 millones de muertes al año, de las que 1,27 millones se atribuyen directamente” a este accionar.

De esta forma, la compra de los antibióticos se realizará con receta archivada (es decir por duplicado), en la cual el médico deberá incluir el diagnóstico.

Por su parte, la industria farmacéutica deberá readecuar los formatos de empaque de los antibióticos y antimicrobianos en relación a la extensión de los tratamientos. Sobre estos empaques se estableció que deberán contar con la leyenda impresa: “Este medicamento puede producir resistencia antimicrobiana”.

Con esa ley se creará una comisión nacional interministerial entre las carteras de Salud y de Agricultura con el objetivo de instaurar “límites y una reducción de los factores de crecimiento como antimicrobianos y un listado de esos productos que sólo podrán usarse en la salud humana como únicas alternativas terapéuticas ante ciertas bacterias”.

Además, se estableció que para dispensar un fármaco bajo la modalidad “muestras gratis”, deberá estar acompañado por “una prescripción y una cantidad que cubra todo el tratamiento”.

El pescado es un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable. Aportan numerosos beneficios entre los que se destacan ácido fólico, zinc, hierro, magnesio y algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

A continuación, algunas ideas para prepararlo en casa:

Ingredientes:

Preparación

 Ingredientes:

Preparación

 Ingredientes:

Preparación:

Guardar en un recipiente hermético para que no se reseque y no se le escapen los jugos que puedan contaminar otros alimentos.

En caso de que se consuma a la brevedad puede dejarse en la heladera sino el lugar indicado es el congelador.

En el congelador:

El pescado blanco puede estar entre seis y ocho meses.

El pescado azul se mantiene en perfecto estado entre dos y tres meses.

El pancake es un alimento que se ha puesto de moda y uno de los favoritos de los aficionados al fitness y a la alimentación saludable.

Como regla general incluyen huevos y avena aunque el resto de los ingredientes pueden variar.

Son una excelente opción para consumir tanto en desayunos como en meriendas; al no tener procesados generan saciedad, no aportan químicos y cumplen con un buen aporte de proteínas.

Además, pueden consumirlos tanto los adultos como los niños y hasta transportarse en recipientes herméticos a ámbitos laborales y escolares.

Se pueden preparar de muchas formas pero a continuación, daremos una opción baja en carbohidratos dado que si nos excedemos en el aporte de avena y untables como mantequilla de maní, estaremos frente a una opción muy energética.

A continuación una receta del Chef fitness Santiago Repetto:

Ingredientes:

Preparación

Si estamos en un plan de descenso de peso es conveniente optar por endulzantes sin azúcar y elegir claras en vez de yemas.

Si buscamos aumentar masa muscular podemos agregar una fruta rallada o procesada como banana, pera o manzana.

Otra opción de reemplazo de la harina de avena es un puñado de almendras, frutos secos o coco rallado.

Es importante moderar el consumo de lo que elijamos como topping: puede ser yogur natural, mantequilla de maní, queso untable, dulce de leche sin azúcar, etc. La clave es moderar la porción.

Ideal para acompañar con unos mates.

Para la masa unir todos los ingredientes muy bien. Forrar una tartera o molde cuadrado y esparcir hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Batir las claras a punto nieve. Mezclar la ricota junto con la vainilla, la ralladura, el edulcorante, un huevo y por último las claras batidas.

Sobre la basa de la tarta colocar el dulce de leche y por encima el relleno de ricota.

Cocinar en horno suave 165 grados durante unos 50 minutos aproximadamente.

Mezclar todos los ingredientes y formar pelotitas. Aplastar sobre una placa y colocar una almendra. Hornear durante 15 minutos a 175 grados.

1 o 2 rebanadas de pan integral tostado.

“Se pueden acompañar con una fruta y una buena infusión con bebida vegetal o leche descremada para tener una merienda completa” describe Ivana.

Se pueden untar con:

El otoño es la época ideal para prender el horno, elegir platos calientes y aprovechar vegetales de estación como el zapallo.

Durante este período es conveniente aprovechar vegetales como apio, berenjena, brócoli, cebolla, coliflor, chaucha, espinaca, hongos, lechugas, rabanito, papa, etc.

Con respecto a las frutas, las cítricas como la naranja, mandarina y pomelo cobran protagonismo; también manzana, pera, papaya y palta.

“Para hacer un buen soufllé es necesario batir las claras a nieve, y agregarla a la mezcla de vegetales y yemas con movimiento envolventes. La cocción de los vegetales es igual a la preparación de una tarta” explica Natasha Viveka, chef y especialista en el bathcooking.

“La estructura es la siguiente: algunas verduras previamente cocidas (preferentemente horneadas), cortadas bien chiquititas o directamente procesadas, las mezclamos con huevos previamente batidos y salpimentamos, agregamos queso rallado o queso fresco cortado en cuadraditos, y llevamos a horno bajo por aproximadamente 40 minutos”.

“Es clave que la verdura esté picada bien chiquita o directamente procesada, porque la textura del soufflé tiene que ser suavecita.

Una clave para el otoño y sobre todo para hacer soufflé, es tener SIEMRPE zapallo ya cocido, listo para usar. Para usar el puré como una guarnición, para hacer sopa, para usar en el relleno de una tarta, unas pastas, transformar un arroz yamaní en un risotto agregándole el puré, o soufflé”.

Ingredientes:

Procedimiento

En tiempos en que olas de calor atraviesan a la Argentina y, según la Organización Meteorológica Mundial (OMM), afectan a la salud, el suministro de energía, el agua y la agricultura; el té frío puede convertirse en una bebida mítica, como lo fuera la Ambrosía, bebida de los dioses griegos, a veces descrita como el otorgamiento de la inmortalidad eterna a quien lo consume.

Según su preparación puede convertirse en variedades increíbles de bebidas exquisitas y reparadoras. Elíxires, para goce del paladar más exigente. Generalmente con base de té negro o verde, con el agregado de hierbas, especias, pétalos de flores, frutas tropicales o cítricas, puede ser té frio o a temperatura ambiente y sirve para refrescarse, renovar energías e hidratarse.

Pasos generales para preparar té frío

1. Elegir la variedad de té y verter 2 cucharadas en el infusor (el doble de lo que se utiliza para té caliente).

2. Dejar infusionar respetando la temperatura del agua y el tiempo de infusión según el té (la etiqueta de cada variedad propone ambos).

3. Dejar enfriar y luego llevar a la heladera por 2 horas o hasta alcanzar la temperatura deseada.

#OrienTip: Se pueden preparar cubitos congelados del té para luego agregar al vaso y mantener el sabor.

Algunas recetas interesantes que puede degustar en casa, en OrienTés se pueden adquirir todos los elementos para prepararlas:

IceTea Herbal: Utilizar el blend Herbal (té verde con melisa y menta), una vez frío colocar una parte en cubetera, llevar al frizzer y el resto dejar en la heladera.

Con media taza de té y una vez frío, agregar limonada (agua fría con jugo de limón), hielo de té y rodajas de limón. Opcional: jengibre y hojas frescas de menta.

IceTea Chai: Utilizar el blend Chai (té negro con jengibre, cascara de naranja, canela, pimienta negra, anís, clavo de olor y cardamomo), agregar cubitos de hielo Chai y reforzar algún sabor de sus ingredientes, según se prefiera: Podría ser, por ejemplo, con algunas rodajas de jengibre, 3 o 4 granos de pimienta o rodaja de naranja fresca.

Al hielo de Chai se puede agregar una pizca de semillas del blend Kuncita (podés conseguirlo en Orientés, Casa de té).

IceTea Shiva: Utilizar el blend Shiva (Rooibos con caléndula, jazmín, hierba de limón y cítricos), agregar cubitos de hielo Shiva y rodajas de limón o naranja.

Rooibos es esa planta de origen sudafricano (la Aspalathus Linearis), cuya denominación en afrikáans significa arbusto rojo, a la que se considera sustituto saludable del té.

IceTea Frutos del bosque: Utilizar el blend Frutos del Bosque (Té negro con arándanos, frutilla, hibiscus y rosa mosqueta), hielo (hecho con el mismo té) y agregar hibiscus y frutilla desecada.

IceTea Matcha: Distintas versiones para el más elegante del té verde frío: Aquel basado en té verde Matcha, única variedad cuya presentación es en polvo.

- Batir 2 cucharadas de Matcha con un sorbo de agua fría y agregar mucho hielo; agregar más agua y completar el vaso con jugo exprimido de naranja. - Colocar 2 cucharadas de Matcha en la licuadora, hielo, 1 vaso de leche y agregar alguna fruta por ejemplo banana o arándanos. Opcional miel o azúcar. - Poner 2 cucharadas de Matcha en un vaso; agregar 2 o 3 sorbos de agua fría y batir bien; agregar extracto de vainilla, hielo y, opcionalmente, algún endulzante. Completar el vaso con leche de almendras y mezclar todo.

Para seleccionar el blend de té, cada quien tendrá su sabor de preferencia, las frutas, las hierbas y las especias que contienen son buenos aliados de la preparación para consumir frío, pero también es importante realzar algún sabor antes de consumirlo reforzando alguno de los ingredientes del blend, agregando rodajas de alguna fruta o bien, jugo exprimido de naranja o limón.

Una recomendación adicional al momento de la elección es ver que las hebras sean grandes, suelen ser de mejor calidad que las molidas y eso garantiza la pureza del producto.

El té frío o ice tea es refrescante y saludable ya que otorga los mismos beneficios que el té caliente. Por último, pero no menos importante, es una bebida disfrutable.

Casandra A. Loscalzo, Responsable de Gestión y Comunicación de OrienTés, Casa de té en hebras Patagones 495, Mar del Plata Av. Jara 561, Mar del Plata orientesmdq@gmail.com https://orientes.com.ar/

Ingredientes: 200 gramos de salmón fresco, morrón rojo, verde y amarillo, 1 cebolla, tomates Cherry, jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación: Cortar el salmón en cubos, la cebolla  en cuartos y el morrón en cuadraditos. En un palito de brochette intercalar el salmón, los ajíes, tomatitos y cebolla. Salpimentar, rociar con jugo de limón y llevar a horno durante diez minutos.

Ingredientes: un puñado de espinaca baby, lechuga morada, tomate Cherry, calabaza en cubitos, 1 lata de atún al natural, remolacha rallada, brócoli, aceto, oliva, semillas.

Preparación:

Ingredientes: 250 gramos de tofú semiduro, 1 pimiento colorado, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 gramos de arroz integral, salsa de soja a gusto, un puñado de verdeo para decorar y semillas de sésamo.

Preparación:

Si estamos en un plan de descenso de peso los especialistas recomiendan controlar la cantidad de hidratos de carbono. Sin embargo, la mayoría de los platos contienen harinas.

A continuación, algunas opciones sin harinas para incorporar a nuestra alimentación de las licenciadas en nutrición Mariel Márquez, Maria Silva y la fitness Diana Motlak:

Ingredientes: 4 cucharadas colmadas de harina de lino o semillas de lino trituradas en la licuadora; 1 huevo, 2 cdas de agua, 2 cucharaditas de polvo de hornear, sal y condimentos.

Preparación: En un recipiente mezclar el lino, el agua, el huevo, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Volcar en un recipiente  rociado con spray vegetal y llevar a horno durante diez minutos.

Ingredientes: 150 gramos de queso en hebras, 2 huevos, 75 gramos de harina de almendras, 2 cditas de polvo de hornear, 2 cditas de goma xántica, sal y pimienta.

Preparación: En un bowl ponemos el queso y lo mezclamos con los huevos. Agregamos la harina de almendras con el polvo de hornear y la goma xántica. Por último, condimentamos a gusto. Formamos una masa y separamos en bollitos chicos con las manos húmedas.

Colocamos los chipá en una placa para horno con papel manteca o una plancha de silicona y horneamos 15 minutos a 200 grados.

Cuando están dorados y firmes retiramos del horno y dejamos templar.

Ingredientes

Base: 1/3 taza de almendras procesadas, ½ taza de coco rallado, 1 cdita de stevia y 3 cucharadas de mantequilla de maní.

Crema de queso: 400 gramos de queso crema, 1/3 taza de leche, 3 huevos, 2 cdas de stevia, ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla.

Decoración: frutos rojos congelados y mermelada de frutilla sin azúcar.

Procedimiento:

Ingredientes: pechuga de pollo, condimentos a gusto, brócoli hervido, queso parmesano, harina de garbanzo (son garbanzos procesados) y huevo.

Preparación: licuar todo y armar los Nuggets. Pasarlos por harina de garbanzo y hornear a 250 grados durante 35 minutos.

Según la tradición cristiana, la Pascua es la fiesta más importante de todo el año ya que en ella se celebra el paso de Jesús de la muerte a la vida.

Se trata de la celebración en la que los cristianos creen que Jesús resucitó el domingo tras pasar morir el viernes en la cruz.

Si bien no hay una tradición estricta sobre la comida, las familias cristianas se suelen reunir el domingo y participar en la Misa para conmemorar que Jesús resucitó para salvar al pueblo. Otra costumbre muy habitual en los creyentes es evitar comer carne los días santos.

Por este motivo es habitual que las familias se reúnan para compartir una comida y la tradición indica comer rosca de pascuas y huevos de chocolate.

A continuación, dos recetas ricas y saludables para compartir en familia:

Ideal para compartir, por la nutricionista Martina Daireaux.

Ingredientes: 100 gramos de chocolate al 70 u 80% cacao, molde para huevo de pascuas número 5. 2 cucharadas de cacao amargo, 2 cucharadas de mantequilla de maní, 3 cucharadas de coco rallado, gotitas de endulzante, dulce de leche (puede ser con stevia) y coco para decorar.

Procedimiento:

Por la nutricionista Estefanía Beltrami, si se quiere una versión más saludable se puede reemplazar el azúcar común y la manteca por la versión light.

Ingredientes:

Procedimiento:

Durante el período de la cuarentena nos movemos menos en lo que se refiere a espacios físicos pero tenemos la opción de hacer entrenamientos en el hogar. Además, al disponer de más tiempo podemos preparar alternativas más saludables con verduras que requieren mayor lapso de cocción y preparación.

A continuación, algunas ideas para no abusar de los carbohidratos y ayudarnos a mantener el peso:

Ingredientes:

Masa

Relleno

Procedimiento: Para la masa licuar todos los ingredientes y cocinar en una sartén engrasada a fuego medio para hacer los panqueques.

Para el relleno, saltear la cebollita y luego agregar el resto de los ingredientes. Integrar. Una vez frío rellenar los panqueques.

Se los puede acompañar con una salsa de tomates natural y gratinarlos al horno con queso.

Ingredientes: 4 berenjenas, perejil, ajo, tomate, queso por salut light, sal gruesa, aceite de oliva.

Procedimiento: Cortar las berenjenas en láminas y salar. Dejar reposar media hora. Luego lavarlas y colocarles tomate y queso por arriba, ajo y perejil y aceite de oliva. Llevar a horno durante veinte minutos y servir.

Ingredientes: 4 zapallitos, ricota magra, tomate, queso en hebras light, sal y condimentos.

Preparación: Hervir los zapallitos cortados por la mitad hasta que comiencen a ablandarse. Dejar reposar y quitarles el relleno. Dejarlos un rato boca abajo para que eliminen el excedente de agua. Mezclar ricota magra con condimentos, queso en hebras y un tomate cortado en cuadraditos. Rellenar los zapallitos. Llevar a horno durante 30 minutos. Se pueden gratinar con queso fresco y salsa de tomate.

Ingredientes: 1 cabeza de brócoli, 1/2 lata de champignones, ½ cebolla, 1 huevo y 2 claras, 1 cucharada de queso crema descremado, queso de rallar para condimentar, sal, y condimentos.

Preparación: Hervir el brócoli y desmenuzarlo. Mezclarlo con los champignones y la cebolla salteada. Batir los huevos con la cucharada de queso blanco y agregar a la mezcla. Integrar y condimentar. Llevar a una sartén previamente engrasada y cocinar durante veinte minutos. Servir.

Ingredientes: 1 lata de atún, 5 cucharadas de mayonesa light, 1 pote de queso blanco descremado, 1 sobre de gelatina sin sabor diluida en caldo con una taza de agua, 3 cucharadas de apio picado y 1 cucharada de pickles picados.

Preparación: Mezclar el atún desmenuzado con el queso, el apio, pickles y mayonesa e incorporar la gelatina a medio solidificar. Colocar en un molde previamente mojado en agua. Llevar a heladera.

El huevo es uno de los alimentos más completos que existen: aporta proteínas de alto valor biológico, aminoácidos, vitamina A, B6, B12, D, E, folato y colina. Además, de hierro, selenio, potasio, yodo, magnesio y zinc.

Rocío Engstfeld autora del libro “Eatclean” advierte que “un huevo aporta 5 gramos de grasa y de esta solo 1.5 es saturada”.

Con respecto al colesterol, “está comprobado que consumir este alimento no es el responsable de la suba del colesterol pero sí lo son los alimentos con grasas trans, frituras y refinados” detalla.

La especialista reconoce que la clara tiene menos calorías y que muchas veces es conveniente separarlas de las yemas para no abusar de su consumo y elegir para incorporar grasas otros alimentos como frutos secos, palta o mantequilla de maní.

Por su parte, la licenciada en nutrición Estefanía Beltrami agrega que “actualmente se recomienda consumir hasta un huevo entero por día para una persona promedio”.

¿Qué hacemos con las yemas?

A continuación, dos recetas de Rocío Engstfeld para hacer durante la cuarentena:

Ingredientes:

Procedimiento: Mezclar los ingredientes. Formar los coquitos y llevar a horno durante quince minutos a una temperatura de 180 grados.

Ingredientes:

Procedimiento: Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en un molde de silicona. Llevar a horno a temperatura de 180 grados durante quince minutos. Una vez listo, desmoldar y llevar a la heladera para consumir bien frío.

El Gobierno nacional, a través del Ministerio de Salud, autorizó la prescripción de medicamentos en formato digital mientras dure el aislamiento social preventivo y obligatorio. La Resolución (696/2020) publicada en el Boletín Oficial, abarca medicamentos piscotrópicos, medicamentos para pacientes con tratamiento oncológico o con enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), y "cualquier otro medicamento que se utilicen bajo receta, excluidos los estupefacientes".

En principio, sólo se aplicará en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, aunque se invita al resto de las jurisdicciones a adherirse. La prescripción podrá hacerse "en formato de mensaje de texto o mensajes a través de aplicaciones de mensajería vía web, mail o fax".

El objetivo de esta disposición es "evitar la ruptura del aislamiento preventivo obligatorio y la conglomeración de los pacientes en las salas de espera de los hospitales y/o consultorios particulares para evitar la circulación viral".

Para hacerlo, se deberán cumplir los siguientes requisitos:

- Presentar una foto de la receta con membrete del centro asistencial o del profesional prescriptor manuscrita o con letra imprenta de ordenador o receta electrónica del financiador que permita identificar al profesional prescriptor.

- Cumplir con las previsiones dispuestas en la Ley Nº 25.649 de Promoción de la Utilización de Medicamentos por su Nombre Genérico.

- Contar con firma de puño y letra o con firma digital, cumpliendo con las exigencias de la Ley N° 25.506 en el caso que corresponda y estar membretada con los datos del profesional o del financiador permitiendo identificar unívocamente al prescriptor.

- Contar la receta con sello con nombre apellido y número de matrícula, que de no figurar en el membrete por ser de un centro asistencia deberá ser legible. Esta exigencia regirá si se firma digitalmente, aunque se tenga membrete siempre que no figure como epígrafe en la receta digital del financiador.

- Tener la receta fecha posterior a la entrada en vigencia del aislamiento social preventivo y obligatorio.

- La receta debe contener los datos completos del paciente al que le prescribe (nombre, apellido y documento).

- Incluir en la receta la leyenda “RECETA DE EMERGENCIA COVID -19.

- Limitar las unidades a prescribir las que no superaran el tratamiento mensual crónico.

- Prever expresamente en la receta que su validez temporal no superará los SIETE (7) días corridos desde el día de la prescripción para su presentación a la efectiva dispensa.

En la disposición oficial se aclara que no se podrán prescribir unidades que superen el tratamiento mensual crónico y se prevé que la validez "no superará los SIETE (7) días corridos desde el día de la prescripción para su presentación a la efectiva dispensa". El medicamento podrá adquirirse en cualquier farmacia y se recomienda que sea una tienda cercana al domicilio del paciente.

Quienes tengan recetas en formato de papel podrán utilizarla en un plazo de 90 días desde su fecha de prescripción; en tanto que el médico podrá prescribir en formato de papel los medicamentos de los tres próximos meses de tratamiento para facilitar que no tenga que concurrir al consultorio.