El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) informó que cerró el último evento de influenza aviar altamente patógena (IAAP) en aves comerciales en Argentina, elevó el informe de autodeclaración de país libre ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y confirmó la reactivación de negociaciones comerciales, tras más de 28 días sin nuevos casos luego de los brotes registrados en Ranchos, Lobos, Bolívar (Buenos Aires) y Alejo Ledesma (Córdoba).

El informe presentado detalla las acciones implementadas desde la detección de los casos sospechosos, los procedimientos aplicados tras la confirmación de los brotes y la vigilancia epidemiológica desarrollada, en línea con el Artículo 10.4.6 del Código Sanitario de los Animales Terrestres de la OMSA.

Según se indicó, una vez finalizadas las tareas sanitarias en los establecimientos afectados -que incluyeron despoblamiento, disposición final, limpieza y desinfección- y sin registrarse nuevos casos en el período establecido, el país avanzó con la autodeclaración de libre de la enfermedad.

A partir de este nuevo estatus, el organismo retomará las negociaciones para el comercio internacional de productos aviares con distintos socios. No obstante, se destacó que durante la contingencia se logró sostener exportaciones hacia países y bloques que reconocen criterios de zonificación, regionalización y compartimentación.

El informe también apunta a reforzar la confianza de los mercados internacionales en los sistemas de control sanitario de Argentina, al tiempo que brinda transparencia sobre las medidas adoptadas.

En paralelo, el SENASA lanzó una campaña de comunicación orientada a fortalecer la prevención y la vigilancia epidemiológica en todo el territorio nacional. La iniciativa busca difundir pautas de manejo, higiene y bioseguridad, así como la importancia de la detección temprana.

El organismo recordó que es fundamental notificar de inmediato la aparición de signos clínicos compatibles con influenza aviar, como mortandad elevada o síntomas nerviosos, digestivos y respiratorios en aves domésticas o silvestres.

Para ello, se encuentran habilitadas distintas vías de contacto: atención presencial o telefónica en oficinas del organismo, WhatsApp al (11) 5700-5704, correo electrónico a notificaciones@senasa.gob.ar y el formulario web Avisá al Senasa.

En agosto, un brote de influenza aviar detectado en la provincia de Buenos Aires paralizó las exportaciones de productos aviares, generando una sobreoferta de pollo en el mercado interno que derivó en una baja de precios en supermercados y un aumento del consumo doméstico: el kilo se consigue entre los $2000 y los $2700.

Según detalla un informe de la agencia DIB, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) declaró erradicado el brote en aves de granjas comerciales, restituyó el estatus sanitario de país libre de la enfermedad y reactivó los envíos al exterior.

No obstante, esta situación ha beneficiado a los consumidores, quienes ahora acceden a precios accesibles para el pollo. Por ejemplo, una cadena ofrece el kilo a $1999, en contraste con el kilo de cuadril a $9400. Otras cadenas también promueven descuentos, con precios que van de $2300 el kilo a $2700.

Sin embargo, los productores y empresas avícolas enfrentan graves pérdidas millonarias acumuladas en las últimas semanas, debido a la imposibilidad de exportar y la obligación de volcar todo el stock al mercado local.

El productor avícola Carlos Gallardo indicó que “venimos hace 40 días con una sobreoferta de carne aviar al mercado. Estamos trabajando un 40% por debajo del costo para poder palear con todos los volúmenes de producción que estaban lanzados a campo con destinos de exportación y hoy necesariamente tienen que ser volcados al mercado interno. Entonces, el pollo desplazó a la carne vacuna y porcina convirtiéndose en la primera opción”.

A pesar de la reactivación de las exportaciones, los efectos persisten por el elevado volumen de stock acumulado, lo que complica la recuperación inmediata del sector. En paralelo, las ventas mayoristas registran incrementos, con una inflación mayorista del 3,7% en septiembre y proyecciones de un rebrote en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) para octubre.

Fuente: con información de Noticias Argentinas

Un nuevo caso de gripe aviar altamente patógena fue confirmado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) en el partido bonaerense de Lezama, tras analizar muestras tomadas en un establecimiento con aves de traspatio.

El hallazgo encendió las alertas, aunque desde el organismo aclararon que el caso no compromete el estatus sanitario del país ni afecta las exportaciones aviares. No obstante, se activó de inmediato el protocolo de contención.

Entre las medidas aplicadas, se dispuso el despoblamiento del predio afectado, la eliminación segura de las aves, y la desinfección del lugar. También se estableció un perímetro de vigilancia epidemiológica de 10 kilómetros para prevenir nuevos focos.

El Senasa recordó que el último brote significativo en Argentina se registró en 2023 y afectó a más de 100 puntos del país. En ese marco, reiteraron recomendaciones para criadores de aves, como evitar el contacto con silvestres, usar ropa exclusiva y mantener la higiene de los espacios.

Frente a cualquier hallazgo de aves muertas o síntomas inusuales, se solicita dar aviso inmediato a través de los canales oficiales del organismo.

Fuente: Dib

La Universidad Tecnológica Nacional (UTN) de Mar del Plata y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) están trabajando en un proyecto para que la Inteligencia Artifical (IA) pueda detectar qué filets de merluza tienen parásitos y cuáles no, en busca de que deje de ser un trabajo manual que le demanda demasiado tiempo a los operarios. 

Una de las estudiantes de Ingeniería Pesquera que participa del proyecto, Valeria Caballero, dio detalles de esta innovadora iniciativa, donde comentó: “Es un proyecto que viene desde principio de año, en el que trabajamos en la evaluación de fotos de filets de merluza que tienen parásitos y otros que no. Trabajé en una empresa pesquera el año pasado, donde uno de los problemas fundamentales que tenían era la cantidad de parásitos que hay en las especies. Es natural que tengan parásitos, pero a la hora de exportar son cada vez más estrictos”. 

Cabe resaltar que hace referencia a “parásitos cosméticos”, los cuales no son dañinos para el consumo, pero “a la vista dan mal aspecto”. Entonces, para identificar los pescados con parásitos, las empresas utilizan tablas acrílicas con una luz por debajo, pero es un trabajo completamente manual.

“Como lleva mucho tiempo y manoseo de los operarios, donde se debe asegurar la inocuidad del pescado, empezamos a trabajar en la idea de minimizar esto y hacer más eficiente el trabajo. Ahí entra la IA", agregó en diálogo con “Los datos del día” de Mitre (FM 103.7). Caballero se define como “una anotadora" que trabaja ”mirando los filets, verificando con un programa dónde está cada parásito y marcándolo".

En esa línea, expresó: "Se hizo una primera etapa con fotografías, pero era muy difícil determinarlo, por lo que en una segunda etapa armamos distintos grupos con gente de la UTN y el SENASA para ir a las fábricas y hacer los lotes nuevamente. Uno toma las fotos, otro las mira, marcamos el lugar de los parásitos en planillas, se suben a una nube y lo que se logra es educar a un programa que en un futuro identificará qué filets tienen parásitos y cuáles no. En ese caso, van a pasar por una cinta y el programa va a tener una cámara para hacer este trabajo”.

Se llaman parásitos cosméticos debido a que “no afectan al consumo humano”, sino que es únicamente “una cuestión visual”. Con el frío quedan inactivos y tras una cocción a 60 grados por un minuto, “se inactivan completamente”, de acuerdo a la explicación de Caballero.

La chubutense contó además que los parásitos se ubican en “determinadas regiones” del filet y que en el programa tienen “marcados” a los tres tipos de parásitos que “más llaman la atención”, como es el caso del anisakis, que se genera en las vísceras del pescado “cuando no tuvo el suficiente frío o pasó demasiado tiempo desde que se pescó hasta que llegó a la fábrica”. Pero también hay otros parásitos que se ubican en la piel y llegan en el músculo, aunque "es sólo estético, se retiran y es suficiente". 

En una jornada productiva, el presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Pablo Cortese, visitó Mar del Plata para afianzar vínculos institucionales y avanzar en acuerdos claves para la producción agropecuaria, industrialización y exportación de productos locales, como así para fortalecer el sector agropecuario, revisar acuerdos y progresar en la apertura de nuevos mercados.

En este marco, el intendente Guillermo Montenegro recibió la visita de autoridades del SENASA, en un trabajo conjunto destinado a potenciar el sector agropecuario de la región.

Durante la jornada, la Secretaría de Desarrollo Local, Inversiones e Integración Público Privada, a cargo de Fernando Muro, y representantes del SENASA abordaron temas claves como la industrialización y exportación de productos, haciendo especial hincapié en la necesidad de fortalecer la identificación geográfica del kiwi producido en la ciudad para su reconocimiento en mercados nacionales e internacionales.

El encuentro comenzó con una visita al Parque Industrial General Savio. En esta recorrida participaron Cortese, la gerente Eugenia Barbieri y la coordinadora de Gestión Regional, Lucía González Espinoza.

Al respecto, Fernando Muro señaló: "Estamos cerca de los sectores productivos, queremos seguir potenciando a las industrias del sector agrícola. En esta ocasión, junto a los productores de kiwi y las máximas autoridades del SENASA nos reunimos para trabajar en las normativas necesarias para impulsar la exportación y mejorar la competitividad. Buscamos abrir nuevos mercados, como el norteamericano, para que nuestros productos lleguen más lejos y generen nuevas oportunidades para la ciudad".

La agenda continuó con una visita a la Bodega Castel, en El Boquerón, donde las autoridades recorrieron los viñedos y las instalaciones. La producción vitivinícola en la región ha mostrado un importante crecimiento, posicionando a las bodegas locales como referentes por la calidad de su producción.

La jornada finalizó con una reunión en la empresa exportadora Don Kiwi, donde se abordaron temas fundamentales para la apertura de mercados internacionales.

Por otro lado, el director de Asuntos Agropecuarios del Municipio, Pablo Nogués, manifestó que la reunión “permitió avanzar en las actualizaciones necesarias para acceder a mercados de exportación” y que en particular, solicitaron "que los productores de kiwi tengan mayores facilidades para ingresar al mercado norteamericano".

A través de una resolución publicada en el Boletín Oficial, el titular del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Pablo Cortese, dispuso hoy el cierre de 20 oficinas, de las cuales cinco están en la provincia de Buenos Aires, en línea con el plan de ajuste en la administración pública del presidente, Javier Milei.

De esta manera, Cortese argumentó que el motivo del cierre de las oficinas de SENASA es para “mejorar la coordinación, economía y eficiencia del servicio”, al tiempo que prometió que “dicha baja no afectará a la prestación del servicio en los territorios”.

En detalle, el Gobierno definió cerrar las oficinas locales del SENASA ubicadas en la provincia de Buenos Aires, Córdoba, Corrientes, Misiones, Salta, San Luis, Santa Fe y la Ciudad de Buenos Aires, al tiempo que integraron la jurisdicción hacia la sede del organismo más cercana.

La integración de las oficinas cerradas a la más cercana implica, en algunos casos, una distancia de 40 kilómetros entre una y otra, como el caso de la sede de Capilla del Señor, que ahora depende de la de San Andrés de Giles, o la de Berisso, que ahora depende de la de La Plata.

Asimismo, en el caso de las dependencias del SENASA en la provincia de Buenos Aires, el Gobierno definió el cierre de la sede ubicada en el municipio de Coronel Rosales para pasarla a la de Bahía Blanca, mientras que la de Henderson pasó a depender de Daireaux, y la de San Nicolás, a Ramallo.

De esta forma, el organismo sanitario nacional ahora se quedó con 112 oficinas en la provincia de Buenos Aires, después de que sufrieran más de 550 despidos en el área durante febrero y marzo, ocasión en las que los sindicatos que representan a sus trabajadores convocaron a diferentes medidas de fuerza.

El jueves, día en que se conmemoró el día del trabajador estatal, la Asociación Trabajadores del Estado (ATE), convocó a una movilización hacia Plaza de Mayo, ante la posibilidad de una nueva ola de despidos masivos en la administración pública.

Lo que sucede, es que la escena de los 15 mil despidos de estatales ocurridos en el primer día hábil de abril podría repetirse el lunes que viene, debido a que vuelven a vencerse los contratos precarios que se renovaron en ese entonces por una duración de tres meses.

Fuente: Diputadosbsas.com.ar

A partir de las reiteradas denuncias de robos de equinos, faena y venta clandestina de su carne y luego de una reunión con vecinos y autoridades policiales, en las últimas horas Inspección General llevó adelante distintos operativos en frigoríficos y carnicerías de Batán y la zona.

La semana pasada, el subsecretario de Inspección General de la Municipalidad de General Pueyrredon, Marcelo Cardoso, encabezó una reunión con referentes y vecinos de Batán, así como con autoridades policiales de esa ciudad, Chapadmalal y Parque Palermo. Allí, los propios damnificados expresaron su preocupación los robos de caballos.

Como respuesta a lo denunciado en ese encuentro, Cardoso dispuso la realización de distintos operativos. En primer lugar se concurrió a una planta frigorífica en ruta 88 km 12,5 ramal de las canteras, para constatar que cumpla con los requisitos de seguridad y tenga los permisos para faena de distinto animales, entre ellos equinos para exportar la carne. La empresa cuenta con laboratorio de SENASA dentro del predio y no se observaron irregularidades al momento de la inspección.

Luego se realizaron inspecciones en carnicerías. Una de ella fue en calle Larraya al 3900, donde se labró un acta de funcionamiento encontrando que el lugar cuenta con habilitación municipal y cumple las medidas de seguridad como así también respeta los requisitos para poseer elaboración.

Por otro lado se concurrió a Diagonal Mar del Plata al 9700, constatando que el local posee habilitación municipal, elementos de protección contra incendios, pero no contaba con disyuntor diferencial en el tablero principal por lo cual se procedió a la clausura transitoria por no cumplir con las medidas de seguridad.

Cabe destacar que en las carnicerías inspeccionadas no se encontró carne equina.El Departamento Operativo de Inspección General seguirá realizando operativos en la zona, en acompañamiento de autoridades competentes y efectivos de la policía.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) intensificó los controles a transportes de alimentos en diferentes rutas del centro y sur de la provincia de Buenos Aires, para garantizar a los consumidores la inocuidad de los alimentos.

en la Ruta 2 kilómetro 396, los agentes del Senasa evitaron que un total de 100 kilogramos de cornalitos y calamares, sin controles sanitarios, ingresaran al circuito comercial, ya que estos alimentos no poseían documentación sanitaria respaldatoria que garantizara su inocuidad. Por este motivo, no se pudo establecer su origen, lo que implicaba un potencial riesgo para la salud humana.

Las tareas de control fueron realizadas por agentes del Centro Regional Buenos Aires Sur, que contaron con el apoyo de efectivos de seguridad, e incluyeron la verificación de documentación normada y carga, con la inocuidad y calidad sanitaria correspondiente, de más de 40 transportes de sustancias alimenticias.

Con este tipo de acciones desplegadas en distintos puntos de producción, traslado, carga y distribución, el Senasa resguarda la salud pública y evita que alimentos no seguros lleguen a los consumidores.

Tras la aparición de lobos marinos muertos en las playas de Mar del Plata y más de 40 ejemplares en las costas de Necochea, la preocupación por la aparición de la gripe Aviar y el consumo de derivados de granjas, se incrementó.

En ese sentido, se realizó la toma de muestras de los animales muertos que se hallaron en la ciudad y los resultados estarán disponibles entre éste viernes y mañana sábado.

Los encontrados en Mar del Plata fueron 12 lobos marinos. De ellos, 10 estaban muertos y 2 en muy mal estado, convulsionando. No tenían reacción. En la lobería de la ciudad había 5 animales y se hisoparon a 3.

Sobre esto, el presidente de la organización proteccionista Fauna Marina, Juan Lorenzani dialogó con El Marplatense y explicó: "Estamos realizando relevamientos en la escollera sur para ver si vemos animales con síntomas pero hasta ahora no fue así. Se está haciendo un trabajo de monitoreo".

"Esto comenzó la semana pasada cuando salió la información de que en Necochea se habían detectado entre 40 y 50 lobos muertos con posible gripe aviar. Esta enfermedad, en Argentina llegó a Tierra del Fuego, mas o menos a principios de agosto y luego fue subiendo, fue a Viedma y a un par de lugares más de la Patagonia. Empezó en febrero en Perú, donde todos nos enteramos que habían muerto cientos de lobos. Luego fue bajando por el pacífico hasta llegar al sur de Chile y después de ahí siguió a Argentina. Y rápidamente subió hacia Necochea", dijo Lorenzani.

"En Mar del Plata se encontraron algunos animales con síntomas. La gente de Senasa pudo hisopar a tres ejemplares, por los cuales no tenemos todavía los resultados. Estos saldrán entre éste viernes y mañana sábado. En Necochea dio positivo en uno o dos ejemplares así que la gripe aviar está en la zona", aclaró el referente.

"Por eso ahora estamos trabajando en la lobería para ver si encontramos animales con síntomas o muertos. En la ciudad aparecieron al rededor de 12 ejemplares muertos a lo largo de la costa. Es un hecho que preocupa", indicó desde Fauna Marina.

Además, el director Centro regional Buenos Aires Sur de SENASA y veterinario, Manuel Baldovino también le refirió a este medio que "no hay peligro de consumo de pescados, ni de carne aviar, ni de huevos. Eso está bueno siempre aclararlo".

"Las medidas preventivas son más que nada aislar a la colonia. Por suerte tenemos infraestructura en Mar de Plata. De todas formas, personal del Consorcio de Prefectura va a disponer de gente para evitar que las personas y turistas se acerquen a estas colonias", informó Baldovino.

Con respecto al anuncio de la Organización Mundial de Salud Animal en donde hace menos de 20 días declararon que el país estaba libre de influencia aviar, el veterinario dijo: "Ese status se mantiene porque ese está afectado solamente si la gripe aviar o la influencia aviar de alta patogenicidad se encuentra presente en granjas comerciales. Y actualmente no existe ninguna granja comercial que presente esta enfermedad".

Y sumó: "Estamos realizando trabajos y tareas en conjunto con el Consorcio Portuario, la Universidad de Mar del Plata, y Fauna en el puerto de Mar del Plata"

A modo de recomendación, el director del Centro Regional Buenos Aires Sur de SENASA expresó que "en esta época es común encontrarlos varados en la playa porque están migrando a estas zonas, y muchas veces es que están cansados y paran en las playas. Si se observa algún síntoma compatible de la influenza, que son síntomas respiratorios o síntomas nerviosos, como en coordinación, temblores, convulsiones. Y dentro de los síntomas respiratorios son secreción nasal excesiva, salivación. Las personas tienen que comunicarse con el SENASA a un mail que es notificaciones@senasa.gob.ar".

Representantes del gobierno de la provincia de Buenos Aires, el Senasa y la Federación Económica (FEBA), a través de su área de Producciones Intensivas (FEBAPRI), acordaron, mediante un encuentro virtual, trabajar para fortalecer las exportaciones agrícolas, el comercio local y las distintas actividades de producción.

"El anclaje territorial que plantea la conducción del Senasa se expresa en vínculos no sólo con representantes de gobiernos provinciales, sino también con los actores de las diferentes actividades productivas de país, en este caso de la Provincia de Buenos Aires, haciendo que el sector exportador trabaje con más comodidad, resuelva los temas con mayor agilidad y tenga más claras las condiciones sanitarias y de inocuidad para afrontar su trabajo", aseguró el director nacional de Operaciones del Senasa, Juan Ángel Cruz.

Cruz además destacó que "es clave el trabajo que realizamos de manera coordinada con el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, para lograr estos resultados y continuar con el desarrollo de los sectores nucleados en FEBAPRI".

En la oportunidad expusieron los representantes de las asociaciones de Productores Rurales de Villarino Sur (APROVIS), Frutihortícola de Productores y Afines del Partido de General Pueyrredón (AFHOPYA), Productores de Papa Semilla de la Provincia de Buenos Aires (APPASBA), Argentina de Viveristas y Floricultores, Productores Hortícolas de La Plata, y de Pequeñas y Medianas Empresas Láctea (APYMEL), la Mesa Provincial de Papa y de la Cooperativa Mercoflor LTDA.

También hablaron representantes de las cámaras Argentina de Productores de Arándanos y otros Berries (CAPAB), Productores de Kiwi de Mar del Plata, Argentina de Productores de Pecán (CAPPECAN), y de Productores y Empacadores de Frutas zona Norte Buenos Aires (CAPROEM) y de la Federación de Cooperativas Apícolas LTDA (FECOAPI).

La resolución del Senasa que obliga a los productores frutihortícolas construir galpones cerrados en sus campos para realizar tareas de empaque y la nueva normativa de Afip, complican al sector. Por ello el titular de la Asociación Frutihortícola de Productores y Afines de General Pueyrredon, Ricardo Velimirovich, expresó su preocupación en conversación con El Marplatense y manifestó que “esto ya existía y se empezó a exigir con mayor notoriedad. Generó una controversia porque para que se pueda habilitar con el Senasa tiene que estar previamente habilitado por la municipalidad y en Mar del Plata no existen galpones de empaque frutihortícolas y hace rato que venimos solicitando una reglamentación específica”.

Y avisó que “genera graves inconvenientes de tasas y de pagos. Inclusive porque no existe una determinación clara de si uno habilita el galpón y no el predio, lo que genera valores exorbitantes al momento de generar una habilitación, y es imposible hacerlo”.

En cuanto a la necesidad para llevar a cabo la actividad, respecto al galpón, Velimirovich sostuvo que “no es necesario tener un galpón porque en ellos se hace un proceso determinado sobre la producción. Y la producción primaria lo que hace es embalar y poner dentro de un cajón el producto que se va a comercializar. En algunos casos se necesita, por ejemplo, para el empaque para supermercados, que lleva un proceso diferente porque depende de un equipamiento, de maquinarias. Esto lo que hace es dejar afuera a los pequeños productores que no van a tener la posibilidad de hacerlo siquiera, lo que significa sacarlo del sistema productivo”.

La crisis que atraviesa el país, también profundiza la baja del sector y el representante de los productores subrayó que “por el último aumento del dólar y dado que Mar del Plata ya había hecho el gasto para poder sembrar, las deudas en dólares se multiplicaron y, a su vez, el que tiene que sembrar y todavía no compró, va a gastar mucho más. La falta de venta hace que los precios no suban y no se recuperan los costos productivos. Estamos en una situación muy difícil y, sumado a la resolución de Afip hace cada vez más difícil producir en el Partido y la gente que es productora no va a cambiar de oficio de un día para el otro”.

Y realtó también que “el sector en una situación muy complicada y extrema, los aumentos del dólar y las tarifas de luz, hacen que la renta se haya caído tanto. Se ha disminuido la superficie de producción. Tratamos de no endeudar más a los productores y mientras no falten productos en las góndolas esto no se va a tomar en serio ni con la importancia que tiene, sabiéndose que en temporada tenemos a 25 mil personas trabajando en el sector y si esto continúa quisiera saber dónde los vamos a insertar en una ciudad como Mar del Plata que está dentro de un sistema laboral grave”.

Como en los viejos tiempos, la gente recurre a los tambos para conseguir la leche a menor precio que el que pueden obtener en una despensa, almacén o supermercado. Sin embargo, Justo Hofman asegura que la venta del producto es imposible ya que "tanto Bromatología como SENASA no tienen permitido que los tambos vendan leche cruda al público. Es por un tema sanitario".

"Viéndolo desde ese punto de vista está bien, porque no está pasteurizada, y viéndolo desde el punto de vista de la necesidad de la gente hoy en día, la verdad que produce una sensación un poco incómoda cuando le decís que no le podés vender", agregó el tambero.

"Es impresionante la cantidad de gente que se acerca queriendo comprar leche", asegura Hofman, quien además habla de números y de lo positivo que sería, en cuanto a lo económico, tanto para el consumidor como para el productor: "El precio que se vende a la usina ronda los $13, $14, $15 como mucho, y vendiéndolo al público a $20 o $25 es la mitad de lo que la consigue en las góndolas. Le serviría tanto al productor como a la gente".

A su vez, remarcó que no es posible la venta de la leche cruda en los tambos y explicó los motivos: "Es un tema de bacterias y contaminación. La gente debería hervir la leche, hacer un proceso de pasteurización artesanal, y uno no puede asegurarse que la otra persona lo haga. Aunque el tambo sea libre de las enfermedades, que son la brucelosis y la tuberculosis, no se puede asegurar que la persona que compra maneje la materia prima de una buena manera".