Un cortocircuito se generó hoy entre dos gremios relacionados con la gastronomía. El Sindicato de Pasteleros de Mar del Plata (STARPYH) llevó adelante una serie de manifestaciones frente a los locales de Hard Rock Café y Kentucky, con el objetivo de denunciar irregularidades laborales, mala registración del personal y el incumplimiento de los convenios colectivos de trabajo. Sin embargo, desde UTHGRA Mar del Plata calificaron lo ocurrido como una situación “totalmente innecesaria, lamentable y violenta” aseguraron que se trató de “una extorsión lisa y llana”.

La medida de los Pasteleros fue encabezada por el secretario general del gremio, José García, quien explicó que las acciones se realizaron para visibilizar prácticas empresariales que afectan de manera directa a los trabajadores. “El motivo principal es tratar de educar a los empresarios que tienen mal registrados a los trabajadores. Estuvimos en dos locales haciendo manifestaciones porque no cumplen con los convenios de trabajo y mantienen una registración deficiente del personal”, señaló.

El dirigente advirtió que estas situaciones se desarrollan en un contexto económico y social complejo, marcado por la pérdida del poder adquisitivo y el aumento de la vulnerabilidad laboral. “Nosotros, como sindicato, lo que defendemos son los salarios y los derechos de los trabajadores”, sostuvo.

Desde el gremio denunciaron que se trata de casos de precarización laboral y calificaron esta práctica como inadmisible: “Es una precarización laboral por parte de la empresa que no podemos permitir, porque siempre los perjudicados son los trabajadores”, afirmó García.

El secretario general también destacó el rol del sindicato como herramienta de defensa colectiva: “En un contexto del país que lo estamos pasando muy mal los trabajadores, tenemos que estar al lado de ellos y hacerles saber a las empresas que no estamos de acuerdo con las medidas que toman ni con los perjuicios que le están causando a los empleados”.

Finalmente, el Sindicato de Pasteleros anticipó que continuará con las acciones gremiales hasta que las empresas involucradas regularicen la situación laboral y cumplan con la normativa vigente y los convenios colectivos del sector.

REPUDIO DE UTHGRA

Tras las movilización de los Pasteleros, UTHGRA Mar del Plata repudió el escrache realizado en la primera sucursal local de Hard Rock Café, que abrió hace pocos días y debió cerrar sus puertas como consecuencia del episodio. La conducción encabezada por Pablo Santín denunció presiones, extorsiones y el uso de “patovicas traídos en micros desde Capital Federal” para amedrentar a establecimientos y trabajadores gastronómicos.

Desde el gremio calificaron lo ocurrido como una situación “totalmente innecesaria, lamentable y violenta”, ajena a la defensa genuina de los derechos laborales. “Esto es una extorsión lisa y llana. Representa todo lo que está mal”, afirmó Santín.

Según detalló UTHGRA, arribaron a la ciudad tres micros provenientes de Buenos Aires “con patovicas”, en el marco de una escalada de presiones que, aseguraron, el dirigente José García viene ejerciendo sobre empresarios gastronómicos. “Les dicen que si no encuadran a su personal en el convenio de Pasteleros, van a traer gente de Buenos Aires. Eso no es sindicalismo, es apriete, es extorsión, va en el sentido contrario de hacer las cosas bien”, denunció Santín.

El secretario general aclaró que establecimientos como Hard Rock Café “no son pastelerías”, sino empresas gastronómicas, y que por lo tanto “no corresponde de ninguna manera” el encuadre en el convenio colectivo de Pasteleros. “Los trabajadores son gastronómicos. Los representa UTHGRA y los vamos a defender”, subrayó.

En esa línea, Santín responsabilizó directamente a José García por los llamados y presiones dirigidos a empresarios que invierten y generan empleo en la ciudad. “Una cosa es defender los derechos de los trabajadores, y otra muy distinta es la extorsión. No todo vale, no se puede usar la violencia para forzar un encuadre laboral que no corresponde”, sostuvo.

UTHGRA también expresó preocupación por el impacto de estas acciones sobre la actividad y el empleo. “Es gravísimo que un local tenga que cerrar sus puertas a solo diez días de haber abierto por culpa de un escrache y amenazas. Esto atenta contra el trabajo, contra la inversión y contra la ciudad”, advirtió Santín.

El Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros (STARPyH) que conduce José García llevó a cabo una jornada de capacitación sindical destinada a delegados, colaboradores y miembros de la comisión directiva. 

El encuentro tuvo como objetivo fortalecer herramientas de conocimiento sobre legislación laboral y la historia de los derechos laborales en Argentina.

La capacitación estuvo a cargo del Dr. Fernando Forio, quien realizó un recorrido por la evolución del derecho del trabajo en el país. Durante la exposición, se abordaron temas clave como la regulación del trabajo, los derechos logrados a través de distintas etapas de la historia y los gobiernos, el rol de obreros/as, inmigrantes, gauchos y mujeres en la historia del trabajo argentino, como así también, la resistencia y la organización sindical, los convenios colectivos, las leyes represivas y proteccionistas, además de las huelgas generales y los principales conflictos que marcaron el desarrollo del movimiento obrero.

Desde STARPyH sostuvieron que es un pilar indispensable: “El compromiso con la formación gremial, destacando que la unidad de concepción es fundamental para continuar defendiendo los derechos de los trabajadores y trabajadoras del sector”.

Dirigentes de la comisión directiva de STARPyH manifestaron que la capacitación sindical, se presenta en esta fecha como una “herramienta clave” ante lo que ellos entienden “una avanzada con pérdidas de derecho propuestas por el gobierno  nacional”.

La actividad realizada por el Sindicato, se enmarca en las acciones que llevando a cabo en torno a la capacitación obrera, con su Escuela de formación para obtener mayor calificación en el sector y también con sus delegados, activistas y Comisión Directiva, en búsqueda de fortalecer la defensa de sus derechos adquiridos.

Durante la jornada del viernes, el Honorable Concejo Deliberante reconoció a la Escuela Profesional de Pastelería del Sindicato de Trabajadores, Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros (STARPyH) por su gran trayectoria en la ciudad. 

El merecido logro se centró en su aporte a la sociedad local en cuanto a la formación de nuevos profesionales del rubro, además de sus fuertes participaciones en eventos locales como lo será a futuro la fiesta de la medialuna. 

"Es un día que nos llena de orgullo. El Concejo Deliberante junto con el Sindicato de Pasteleros nos brindó esta oportunidad y este reconocimiento a una escuela que tiene su trayectoria de más de 20 años", indicó Luis Mulvay, director coordinador de la Escuela de Pasteleros. 

"Por suerte venimos cosechando premios, gracias al esfuerzo de todos los profes y de los alumnos. Esto se trata de un engranaje en donde el objetivo es crecer como institución, como profesionales y como seres humanos", aclaró. 

Y agregó que "hoy la escuela funciona como centro de formación. A partir de este año, somos centro de formación profesional con el número 8882 que nos otorgó el Ministerio de Educación de la Provincia, luego de un arduo trabajo de muchos años. Hoy entregamos un título oficial a los egresados. También tenemos lo que es el trayecto de pasteleros y paralelo a ello, siempre estamos con los cursos cortos, variados y vacaciones de invierno y de verano con los cursos de pasteleritos para chicos de 8 a 14 años". 

"Los empresarios de la ciudad siempre se mantuvieron en contacto. Dimos capacitaciones a varias y logramos insertar en el mercado a muchos de la escuela egresados. Hoy, una empresa muy reconocida de helados de Mar del Plata posee un profesor de nuestra escuela que trabaja allí, a nivel internacional", sumó Mulvay.

Con respecto a los próximos desafíos, el referente indicó: "Esto nos levanta la vara. Tenemos que seguir capacitándonos nosotros primero para volcarlo a los alumnos. Tenemos muchos proyectos como lo es el alfajor gigante que aún está pendiente. También la fiesta de la medialuna programada para enero y también siempre tenemos en mente nuestro aporte para la ciudad y su sector laboral", finalizó el director coordinador de la Escuela. 

Luego de varios meses de negociación finalmente desde el Sindicato Trabajadores Alfajoreros Reposteros Pizzeros y Heladeros (StarpyH) confirmaron esta semana un acuerdo consistente en un 44% de aumento con una clausula gatillo automática de hasta el 50%, algo que no ha ocurrido con ningún otro gremio, según destacaron.

El aumento ira acompañado por un bono extraordinario que quedará a criterio de las diferentes empresas y que en el caso de los trabajadores de Havanna a quedado establecido que será de 15 mil pesos.

"Hemos podido cerrar una paritaria que venía muy dilatada desde el mes de mayo. Finalmente hemos podido firmar una acuerdo donde se ha logrado el 44% con una clausula gatillo automática de hasta el 50%, algo que no ha ocurrido en con ningún otro gremio", manifestó Carlos Vaquero secretario general del StarpyH en declaraciones a El Marplatense.

"El aumento se pagaría en cuatro tramos con un 10% correspondiente a mayo, 10% en septiembre, 10% en diciembre y 10% en marzo, además de un bono con una suma fija por única vez que quedará a criterio de cada empresa de acuerdo a las posibilidades de cada caso", detalló.

Respecto a la situación de Havanna, Vaquero resaltó que "ellos tienen un 8% a partir de mayo y un 34% todo junto a partir del 1 de agosto, lo que conforma casi el 44% acompañado por un bono de 15 mil pesos que también se abona con los salarios del mes de agosto".

"El haber concretado esta paritaria ha sido un trabajo muy duro con reuniones todas las semanas a través del Ministerio de Trabajo de la Nación con quien hemos tenido muchísimas audiencias y quien ha colaborado permanentemente para poder tener las audiencias en el menor tiempo posible", aseveró.

Y añadió: "A su vez fuera del ámbito del Ministerio también hemos tenido muchas reuniones. Esto ha significado un desgaste muy grande. Hace unos años que se viene complicando esta rama por diversos motivos, aunque siempre ha sido complicada".

"Lo importante es que se pudo finalmente llegar a un acuerdo, por lo que ahora comenzaremos a trabajar en otras cuestiones. La semana que viene estaremos discutiendo la rama de los reposteros, teniendo en cuenta que se vence ahora y en agosto hay una recomposición de salario que se firmó hasta julio y de agosto en adelante hasta diciembre tenemos la segunda etapa, por lo continuaremos en el mismo camino", cerró el titular del gremio.

Luego de un año y medio de pandemia donde todos los sectores se han visto afectados en lo económico, desde el sindicato pasteleros ven con expectativas la segunda parte del año sin tantas restricciones y con la posibilidad de una continuidad en la actividad, contrariamente a lo vivido en el 2020.

Dentro del rubro, el sector alfajorero se encuentra dentro de los que mejor la han podido sobrellevar en una importante zona de la costa atlántica, a diferencia de las pizzerías que "han resultado ser las más perjudicadas" según manifestó Carlos Vaquero secretario general del Sindicato Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros (Starpyh), en declaraciones a El Marplatense.

"Hemos tenido un año 2020 muy duro, muy complicado más que nada en el sector de lo que es pizzerías. Los demás sectores lógicamente también, pero quizás no tanto como éste. El sector heladerías también ha resultado afectado, aunque en verano tuvieron oportunidad de poder recuperarse en parte", destacó.

"En relación a lo que es el rubro alfajores, no ha habido mayores inconvenientes ya que han trabajado de manera casi normal, aunque en algunos casos donde tienen cafetería y demás en cierta forma se les complicó en alguna medida con las restricciones", señaló Vaquero.

"De todas maneras el sector alfajorero en toda la costa atlántica ha sido uno de los mejores conjuntamente con lo que es pastelería, confiterías y panaderías. Si bien no nos manejamos en el sector de las panaderías, se trata de un gremio hermano con el que siempre estamos en contacto", subrayó.

"Las confiterías prácticamente no han cerrado al público por lo que se han logrado mantener. Tampoco digamos que son sectores que han trabajado muy bien, sino que gracias a Dios a pesar de tener menor trabajo han podido mantenerse abiertos", remarcó el secretario general del Starpyh.

"El rubro más afectado ha sido el de las pizzerías, motivo por el cual también hemos estado viendo el tema con los compañeros gastronómicos teniendo en cuenta que es un rubro muy similar al nuestro y con quienes tenemos una excelente relación y trabajo en conjunto en determinados temas", aseveró.

"De todas maneras lamentablemente hemos tenido compañeros que se han quedado sin trabajo, algunos ha cobrado el ATP en su momento, algo que no era una gran cosa, pero era un alivio para mantener el trabajo", indicó Vaquero.

"Este año empresas que están pagando deudas del año pasado se encuentran ahora con el desafío de poder remontar. Este año por suerte viene un poquito mejor que el año pasado, porque no tenemos tantos cierres", afirmó.

"En lo que respecta a las negociaciones salariales hemos acordado con lo que es servicio rápido, que son las cadenas de hamburguesas, que están dentro de nuestro convenio, como así también en el sector alfajorero, de repostería, heladerías y pizzerías. Tenemos en total 5 convenios", detalló el secretario del Starpyh.

"La paritaria que siempre nos cuesta y que siempre es la más dura y complicada es la del sector alfajorero, donde solemos estar más de dos meses discutiendo sin ponernos de acuerdo. Tenemos una empresa que es la más grande en ese sector donde siempre existe un principio de acuerdo, pero tenemos las demás empresas donde la negociación es más complicada", aseguró.

"De hecho actualmente estamos en conflicto, teniendo problemas dentro de esas empresas, ya que estamos pidiendo un acuerdo salarial con una revisión teniendo en cuenta de que hemos perdido más de un 15% con la paritaria 2021", subrayó Vaquero.

"En general el sector está con las complicaciones que tienen todos los sectores en el marco de la pandemia, pero venimos trabajando y desde el gremio siempre tratamos de brindar nuevos servicios para los afiliados", concluyó Carlos Vaquero.