Se presentó ante la Legislatura provincial un proyecto de solicitud de informes dirigido al Poder Ejecutivo provincial para conocer las medidas adoptadas por el Ministerio de Desarrollo Agrario frente al aumento de casos de triquinosis registrado en la provincia de Buenos Aires.

La iniciativa, presentada por el diputado bonaerense Valentín Miranda, toma como referencia los datos publicados por el Ministerio de Salud bonaerense en el Boletín Epidemiológico 28, correspondiente a la semana del 12 al 18 de julio de 2024. Según esas cifras, se notificaron 331 casos sospechosos de triquinosis, de los cuales 212 fueron confirmados, uno fue considerado probable, 16 fueron descartados y 102 permanecían en investigación.

El legislador comparó esos registros con los correspondientes a un período similar de 2023, cuando se habían notificado 91 casos sospechosos, con 46 confirmados y 41 en estudio. En los fundamentos del proyecto, Miranda sostuvo que la comparación evidencia un aumento significativo de la enfermedad.

“El aumento es exponencial”, señaló el diputado al fundamentar el pedido de información, y vinculó los datos oficiales con las situaciones que, según indicó, se conocen a través de distintos municipios y medios de comunicación de la provincia.

Entre los principales puntos sobre los que Miranda pidió explicaciones se encuentra la estrategia diseñada para controlar y fiscalizar los establecimientos faenadores de cerdos y los establecimientos elaboradores de chacinados durante el período 2024-2027.

También solicitó conocer los recursos humanos y materiales destinados a esa estrategia, la cantidad de establecimientos productores porcinos existentes en la provincia -tanto industriales como domésticos- y el número de establecimientos faenadores y elaboradores de chacinados habilitados.

El proyecto requiere además información sobre las acciones desarrolladas en conjunto con otras reparticiones, especialmente el Ministerio de Salud, y sobre las inspecciones realizadas durante 2023 y 2024 en establecimientos productores, faenadores, elaboradores de chacinados y locales comerciales que venden alimentos que contienen carne de cerdo.

En ese sentido, el legislador pidió que se detalle el estado de las actuaciones, las sanciones aplicadas y las principales irregularidades detectadas durante esos controles.

Otro de los ejes del pedido apunta a conocer la estrategia integral de vigilancia y control del avance de la enfermedad, así como la existencia de una campaña de prevención para el período 2024-2027 destinada a la población bonaerense.

La iniciativa también solicita información sobre el cumplimiento de las disposiciones previstas en el Decreto N° 66/63, reglamentario de la Ley N° 6703, cuyo artículo 34 establece la realización de “una amplia campaña de divulgación sanitaria, destinada a alertar a la población sobre los peligros de la triquinosis porcina”. Además, requiere precisiones en relación con el artículo 22 de la Ley N° 15.477, especialmente su inciso 12.

Miranda pidió conocer también el plan de capacitación previsto para profesionales, productores e industriales, las acciones de coordinación con los municipios y la cantidad de denuncias recibidas en el marco del artículo 10 de la Ley N° 6703, junto con el tratamiento otorgado a cada una.

Uno de los puntos específicos del proyecto se refiere al brote registrado en la Unidad Penitenciaria 49 de Junín. De acuerdo con el Boletín Epidemiológico 28, se trató de un episodio que afectó a personas privadas de la libertad “a partir del consumo de chacinados de elaboración casera”. El diputado solicitó conocer las acciones concretas desarrolladas frente a ese caso.

En los fundamentos, Miranda recordó que el artículo 30 de la Ley N°6703 establece como obligatoria en todo el territorio bonaerense la profilaxis de la triquinosis porcina, mientras que el artículo 32 asigna al Ministerio de Desarrollo Agrario responsabilidades vinculadas con esa tarea.

El legislador sostuvo que conocer las causas del aumento de casos, las políticas implementadas y las necesidades existentes permitiría avanzar en herramientas legislativas destinadas a fortalecer la vigilancia epidemiológica y el control de la enfermedad.

También remarcó la importancia de las campañas de prevención debido a las características del contagio y a su evolución estacional, particularmente vinculada con la faena casera durante los meses de invierno.

“Buscamos, en definitiva, datos para colaborar en la prevención y control de la propagación de la enfermedad, en beneficio de nuestros coterráneos”, expresó Miranda, quien solicitó a sus pares la pronta aprobación del proyecto de solicitud de informes.

La Municipalidad de General Madariaga decretó el estado de alerta sanitaria tras confirmarse un brote de triquinosis que registra seis casos positivos y 45 personas bajo seguimiento médico, con contagios asociados al consumo de embutidos caseros distribuidos dentro y fuera del distrito.

Según informaron las autoridades de salud, el foco de infección se originó en productos de origen porcino elaborados sin controles bromatológicos, los cuales fueron trasladados y compartidos en distintas localidades de la provincia de Buenos Aires, ampliando el alcance del brote.

Ante esta situación, el Municipio emitió un comunicado en el que solicita a la población abstenerse de consumir chacinados, embutidos o derivados de cerdo que no cuenten con rótulo habilitado, con el objetivo de cortar la cadena de transmisión de la enfermedad.

En paralelo, se intensificaron los operativos de control en carnicerías, fiambrerías y comercios del distrito, a cargo del área de Bromatología, mientras que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) reforzó las inspecciones en establecimientos de cría porcina para detectar el origen del brote.

Las autoridades sanitarias recordaron que la triquinosis es una enfermedad parasitaria que puede provocar síntomas gastrointestinales, musculares y complicaciones severas, por lo que se recomienda consultar de inmediato ante cualquier cuadro compatible.

El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó hoy la detección de 23 casos de triquinosis en la provincia, en el marco de tres brotes diferenciados, con presencia de contagios en la ciudad de Córdoba y en la localidad de Malvinas Argentinas.

Del total, 12 casos se registraron en la ciudad de Córdoba, nueve de ellos vinculados al consumo de carne de jabalí, mientras que otros tres corresponden a un mismo grupo familiar cuya fuente de contagio aún se encuentra bajo investigación.

El segundo brote reúne 11 contagios en Malvinas Argentinas, donde los afectados presentan vínculos familiares y de amistad, y habrían consumido alimentos adquiridos en otra provincia y en la misma localidad, según el informe oficial.

Los pacientes fueron derivados a hospitales públicos y privados, donde permanecen bajo seguimiento médico y evolucionan de manera favorable. Entre los afectados se encuentran cuatro menores de 15 años.

Las investigaciones están a cargo del Departamento de Zoonosis, personal del SENASA, la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria y áreas municipales de salud y bromatología.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida por la ingesta de carne cruda o mal cocida contaminada con el parásito Trichinella spiralis, cuyos síntomas incluyen fiebre, dolor muscular, inflamación de párpados, diarrea y vómitos.

Las autoridades sanitarias recomendaron evitar el consumo de carnes sin inspección previa y advirtieron sobre los riesgos de ingerir productos cárnicos en puestos no habilitados.

Con información de Noticias Argentinas

Según el último Boletín Epidemiológico en lo que va del año ya se registraron 40 casos confirmados y 38 sospechosos aún bajo estudio. El origen de la mayoría de los contagios se vincula al consumo de carne de cerdo y embutidos de elaboración casera.

Los primeros brotes se detectaron a fines de junio en Tornquist y Bahía Blanca, con seis personas afectadas. Luego, en la segunda semana de julio, un brote mucho más grave impactó en la ciudad de Azul, donde 31 personas presentaron síntomas tras haber comido productos artesanales. Más recientemente, Escobar se sumó a la lista con al menos cinco casos bajo sospecha, todos derivados de una reunión familiar.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite por la ingesta de carne mal cocida o mal procesada, principalmente de cerdo, jabalí o puma. Las larvas del parásito Trichinella spiralis pueden permanecer vivas en los tejidos del animal y, al ser ingeridas, migran al torrente sanguíneo e invaden los músculos humanos, provocando síntomas severos y persistentes.

Entre los signos más comunes de la infección se destacan fiebre, dolor abdominal, diarrea, espasmos, debilidad muscular y una característica hinchazón alrededor de los ojos. Si bien existen tratamientos antiparasitarios eficaces en la etapa inicial —como albendazol y mebendazol, aplicados en los recientes casos—, no hay cura definitiva una vez que las larvas alcanzan el tejido muscular.

Las autoridades sanitarias instaron a extremar los cuidados al momento de consumir productos derivados del cerdo. Recomiendan evitar carne con zonas rosadas, asegurarse de que esté bien cocida (mínimo 71°C en su interior durante un minuto), y adquirir chacinados o embutidos únicamente en comercios habilitados, verificando siempre la etiqueta con datos del fabricante y fecha de elaboración.

El brote de triquinosis vuelve a poner sobre la mesa un problema sanitario recurrente en zonas rurales y semiurbanas del país, donde el consumo de productos caseros aún es común. La prevención y la información, remarcan desde el Ministerio, son claves para evitar nuevos contagios.

Fuente: Infobae

La Dirección de Inspección General del municipio de Balcarce recuerda una serie de consideraciones a tener en cuenta ante la realización de faenas de cerdos para la elaboración de chacinados secos.

· Se debe remitir a su veterinario de confianza muestras de diafragma (entraña), intercostales, masetero (quijada) y base de la lengua. Siendo estos cortes de un tamaño mayor a 10 cms. cada uno. El resultado negativo de estos análisis no lo autoriza a la comercialización de los productos, aunque cuente con el certificado, siendo solamente para consumo propio y de sus allegados.

· Deberá realizar el análisis de todos los cerdos faenados, recordar que los cerdos jabalí deben ser también analizados ya que son portadores del parásito causal de la triquinosis

· Los primeros síntomas de triquinosis son: fiebre, diarrea, vómitos y dolor abdominal, continuando con dolores musculares e hinchazón de párpados. Recordar que la triquinosis es una enfermedad crónica y que una vez contraída deberá convivir por el resto de su vida con ella, además puede causar la muerte.

· Recordar que al comprar chacinados secos (chorizos secos, bondiola, jamón, etc.), estos deben presentar su correspondiente rótulo individual proveniente de un establecimiento habilitado y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.

- La prevención también debe trasladarse hasta los hogares: es importante cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado, a fin de prevenir la transmisión de la enfermedad.

- Además, debe tenerse en cuenta que la salazón, el ahumado y la cocción en microondas no matan al parásito que produce la triquinosis.

- Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros.

- Si presenta algunos de los síntomas mencionados y consumió recientemente carne o subproductos derivados de cerdo o animales silvestres, concurra rápidamente al Hospital.

Como parte de la Semana de la prevención de la triquinosis, que comenzará mañana en la localidad de Tandil, a las 14:00 se realizará en la sede de la escuela Secundaria 16 de Cerro Leones una charla con alumnos secundarios.

En el marco del Plan Integral de Ordenamiento Porcino encarado por el Cluster Porcino, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, con el acompañamiento de la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, se realizarán distintas actividades de difusión y concientización.

La charla Cerro Leones estará a cargo de Eliana Riva, investigadora de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires, junto a estudiantes de la carrera.

Durante los encuentros dictados por profesionales veterinarios, que continuarán en los próximos días, la comunidad educativa de cada establecimiento accederá a información sobre esta enfermedad que es transmitida de los animales a los humanos, participando además de un concurso de preguntas y respuestas sobre la zoonosis.

Al finalizar la charla, todos podrán acercarse a visualizar a través de microscopios el parásito trichinella spiralis, que tiene forma de “gusano” y que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales silvestres, como el jabalí y el puma.

El programa es una de las actividades encaradas por las distintas instituciones público-privadas que desarrollan el Plan Integral de Ordenamiento Porcino, con énfasis en la difusión de medidas de prevención para evitar esta zoonosis.