Argentina se posicionó en el tercer lugar del ranking latinoamericano de países con más lugares para comer vegano, según un informe presentado por el movimiento Veganuary y el sitio especializado en comida vegana HappyCow. El estudio fue difundido en el marco del lanzamiento de la campaña global “Enero Vegano 2026”, que invita a probar la alimentación basada en plantas durante el primer mes del año.

Entre 2023 y 2025, las opciones veganas en la región aumentaron un 20%, pasando de 10.834 a 13.010. Solo en el último año, se registraron más de 1400 alternativas adicionales, lo que representa un crecimiento interanual del 12,9%. Este dinamismo refleja la creciente demanda de alternativas inclusivas y sostenibles, y el compromiso de emprendedores y restaurantes latinoamericanos.

Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, señaló: “Este crecimiento es un reflejo del cambio cultural que está experimentando Latinoamérica. Cada vez más personas exploran el veganismo, no solo como una decisión personal, sino como parte de un movimiento más amplio hacia la sostenibilidad y la compasión. Los números demuestran que el mercado vegano ya no es un nicho, sino una tendencia consolidada que sigue expandiéndose”.

Brasil lidera el ranking con 4259 lugares veganos o con opciones veganas, seguido por México con 3224 y Argentina con 1402. Chile y Colombia completan el top cinco con 1350 y 1199 opciones respectivamente.

Claudia Torres, vocera y nueva propietaria de HappyCow, destacó que “América Latina está experimentando un notable renacimiento culinario, con países como Brasil, México y Argentina a la vanguardia en la adopción del veganismo. Muchos platos tradicionales de nuestra región son naturalmente veganos, lo que refleja la increíble variedad y riqueza cultural que alberga cada país. Esto demuestra una profunda conexión con la naturaleza y la tierra, celebrando sabores que se han disfrutado durante generaciones”.

En el plano urbano, San Pablo encabeza con 785 opciones, seguida por Santiago con 650 y Buenos Aires con 561. El top diez lo completan Ciudad de México, Río de Janeiro, Bogotá, Lima, Porto Alegre, Brasilia y Tulum.

Argentina fue el país que más creció en el periodo 2023-2025, con un incremento del 53,22%. Buenos Aires también mostró un avance destacado, con un crecimiento del 42% en el mismo lapso. Rosario, Mendoza, Córdoba y San Carlos de Bariloche se suman como ciudades con una oferta cada vez más amplia de alternativas veganas.

En las redes sociales circula mucha información a la hora de alimentarnos y así se generan más dudas sobre qué comer.

A continuación, las diferencias entre ser carnívoro, vegetariano o vegano.

Como diferencia sustancial el segundo y tercer grupo están en contra de la matanza de animales y ahí radica la principal decisión por la cual deciden no comer carne. Sin embargo, los veganos sostienen que “consumir los derivados no elimina la esclavitud de los animales”.

El resto de los alimentos como cereales, harinas, vegetales, legumbres, los consumen los tres grupos.

La American Dietetic Association (ADA) manifestó su posición respecto a la alimentación vegetariana en tres artículos publicados en los años 2003, 2009 y 2016.

En el último, la ADA, actual Academy of Nutrition and Dietetics (AND) afirmó que: "las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia, la vejez, y para los atletas".

En Argentina, el Grupo de Trabajo Alimentos de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) elaboró un documento de posición en el año 2014, que finaliza afirmando que "si un individuo es vegetariano o decide adoptar este tipo de alimentación, debe ser provisto de educación y orientación por un profesional de la nutrición para convertirse en un vegetariano saludable".

Si se elige esta forma de alimentación de una manera bien planificada se pueden cubrir las necesidades nutricionales. Pero, es necesario cubrir todos los nutrientes: proteínas, calcio, carbohidratos, vitaminas, etc.

De acuerdo con el Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y nutrición  (CISAN) es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

Fuentes veganas de proteínas

Se trata de un alimento a base de gluten de trigo también conocido como “carne vegetal”: por su textura y su alto valor proteico, suele hacer las veces de sustituto de la carne de vaca.

Entre sus principales beneficios se destacan: es rico en proteínas y fibras; previene el estreñimiento; es bajo en grasas; 150 gramos aportan sólo 140 calorías por lo que tiene un bajo valor energético; se puede consumir en forma de milanesas, churrascos, tacos o hamburguesas.

De acuerdo con CISAN quienes decidan seguir un tipo de alimentación vegetariana o vegana es conveniente que recurran a profesionales de la nutrición quienes planificarán adecuadamente su alimentación para que sea saludable y nutricionalmente adecuada.

“Los profesionales universitarios de la nutrición tienen la responsabilidad de asesorar a quienes expresan interés en seguir una alimentación vegetariana sobre los alimentos fuentes de los nutrientes a los que hay que prestar más atención y sobre la selección, preparación y forma de consumo de estos alimentos”.

“Una mayor ingesta de alimentos de origen vegetal como frutas y verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas es el principal objetivo de una alimentación saludable tanto para vegetarianos como para omnívoros”.