La industria vitivinícola mundial atraviesa un momento complejo debido a la caída del consumo de vino en distintos mercados. Frente a este escenario, muchas bodegas comenzaron a apostar con mayor fuerza por el enoturismo, una actividad que combina turismo, gastronomía y visitas a viñedos para atraer visitantes y diversificar ingresos.  

Según informes del sector, cerca del 65% de las bodegas considera que el turismo del vino es rentable o muy rentable, mientras que solo una pequeña parte lo ve como una actividad con pérdidas. En promedio, esta actividad puede representar alrededor del 25% de los ingresos totales de algunas bodegas.  

El contacto directo con los visitantes permite a los productores vender vino sin intermediarios y ofrecer productos premium o ediciones limitadas, lo que mejora los márgenes de ganancia. Además, el enoturismo impulsa economías regionales al generar empleo y favorecer negocios vinculados como hoteles, restaurantes y transporte.  

El fenómeno también funciona como una estrategia para enfrentar momentos de crisis en el sector. Más del 60% de las bodegas considera que esta actividad ayuda a sostener el negocio cuando bajan las ventas tradicionales, ya que fortalece el vínculo con los consumidores y promueve la fidelidad hacia las marcas.  

En países productores como Argentina, regiones como Mendoza, Salta o Neuquén se consolidaron como destinos clave del turismo del vino, con bodegas que ofrecen degustaciones, experiencias gastronómicas y hospedaje en entornos naturales.  

La medida universal de 750 mililitros para las botellas de vino esconde una historia fascinante que mezcla la biología humana con la eficiencia comercial. En sus inicios, cuando el vidrio se fabricaba de forma artesanal, el tamaño de los recipientes estaba limitado por la capacidad pulmonar de los maestros sopladores, quienes lograban inflar piezas que promediaban precisamente entre 700 y 800 mililitros de un solo soplido. 

Esta limitación física se convirtió con el tiempo en una norma práctica, pero fue la relación mercantil entre los productores franceses y los compradores británicos la que terminó por sellar el destino de esta medida.

Dado que los ingleses utilizaban el galón imperial como unidad de medida, se buscó una equivalencia que facilitara las transacciones sin complicaciones matemáticas. Se descubrió que una caja de seis botellas de 750 ml equivalía exactamente a un galón, lo que simplificaba enormemente el transporte y la facturación de los cargamentos que cruzaban el canal de la Mancha.

De este modo, lo que comenzó como un límite en los pulmones de los artesanos terminó transformándose en el estándar global que hoy rige la industria vitivinícola en todo el mundo, garantizando que cada vez que descorchamos una botella, estemos participando de una tradición centenaria de precisión y comercio.

Leandro Paredes volvió a unir dos de sus grandes pasiones y presentó una nueva edición de su vino especialmente dedicada a su regreso a Boca Juniors. El mediocampista lanzó este producto con fuertes referencias al club que lo formó y al que volvió este año, acompañado por un mensaje cargado de emoción y detalles pensados para los hinchas xeneizes. 

El vino forma parte de su proyecto personal en el mundo vitivinícola y fue presentado junto a su esposa, Camila Galante. La botella cuenta con una estética muy ligada a Boca: en la etiqueta se destacan los colores azul y oro, la Bombonera como fondo y la imagen de un niño con la camiseta número 5, una figura muy significativa para Paredes, ya que representa al chico que soñaba con jugar en el club y que hoy cumple ese deseo. 

En la contraportada, el futbolista sumó un texto que resume el sentido del lanzamiento y su vínculo con la institución. “El corazón siempre sabe dónde volver. Este vino nace de esa emoción: el regreso a casa”, escribió Paredes, dejando en claro que no se trata solo de un emprendimiento comercial, sino de un homenaje personal a su historia y a Boca. 

Este lanzamiento se suma a las ediciones anteriores de su línea de vinos y refuerza la idea de celebrar momentos importantes de su carrera fuera y dentro de la cancha. En este caso, el foco está puesto en su vuelta al club que lo vio nacer futbolísticamente, un regreso que fue muy celebrado por los hinchas y que ahora también quedó plasmado en una botella con sello bien xeneize.

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El sector vitivinícola argentino enfrenta una encrucijada: mientras el Malbec se consolida como emblema internacional, la caída del consumo interno, la presión impositiva y la homogeneización de los sabores amenazan su crecimiento. En este contexto, surge un proyecto científico pionero que busca rescatar la autenticidad del vino nacional a través del estudio de las levaduras nativas.

La iniciativa está liderada por el microbiólogo argentino Germán Gonzalez Riachi, creador de Ciencia del Vino, y propone por primera vez en el país un estudio a escala nacional para mapear la diversidad microbiológica y su impacto en el terroir. El corazón del proyecto es un laboratorio móvil de última generación que recorrerá las principales regiones productoras, trabajando en colaboración directa con las bodegas.

El objetivo es aislar, identificar y caracterizar los microorganismos presentes de forma natural en cada viñedo y bodega. Estas levaduras nativas, consideradas la “firma microbiológica” del terroir, aportan identidad sensorial única frente a las levaduras comerciales, que tienden a uniformar los perfiles aromáticos y gustativos.

“Las levaduras nativas son el resultado de un fascinante proceso de selección natural. Cada viñedo y bodega alberga su propia comunidad microbiana única, una suerte de huella digital invisible moldeada por el clima, el suelo, las variedades de uva y la historia del lugar”, explica Germán.

El laboratorio móvil aplicará protocolos de muestreo y selección en cada bodega participante. Se tomarán muestras de uvas, suelo, instalaciones y ambiente para construir un perfil microbiológico completo. Las cepas seleccionadas serán sometidas a pruebas de resistencia al alcohol, producción de aromas y microvinificaciones, con el fin de evaluar su potencial enológico. Aquellas con mayor desempeño serán criopreservadas, conformando un banco de levaduras propio para cada bodega.

“Este enfoque ofrece ventajas competitivas: permite diferenciarse de la competencia, brinda mayor control sobre la fermentación y agrega valor al vino al comunicar la historia detrás de su terroir”, agrega Germán.

La participación en este estudio representa una oportunidad para que las bodegas accedan a tecnología de punta y se conviertan en protagonistas de una investigación que busca profundizar el conocimiento del terroir argentino. El proyecto invita a sumarse como centros asociados y contribuir al mapeo nacional del microbioma vitivinícola, fortaleciendo la identidad del vino argentino frente a la estandarización global.

Alertados por la Central de Emergencias 911, el personal del Comando de Patrulla se presentó esta tarde en el supermercado Toledo de Alvarado al 2200, donde arrestaron a un hombre de 35 años por un robo.

El detenido había tratado de llevarse dos botellas de vino Rutini escondiéndolas entre sus prendas, pero fue interceptado por personal de seguridad. 

En tanto, el fiscal Facundo De la Canale dispuso la notificación de la formación de la causa por “Hurto en grado de tentativa”, aunque sin adoptar medida restrictiva respecto de su libertad. 

Sin embargo, el sujeto era buscado desde principios de septiembre por otro delito, el de “Robo agravado en poblado y en banda en grado de tentativa”, y finalmente el fiscal Berlingeri ordenó que se lo notificara por la caratula mencionada y su comparendo a sede del Palacio de Tribunales la próxima semana.  

El 17 de abril se festeja el Día Mundial del Malbec, la cepa de vinos argentina más elegida en el mundo y que se ha posicionado como una de las mejores opciones para cualquier ocasión.

"Indudablemente la cepa Malbec es la más elegida, conocida y la que más le gusta a la gente. El paladar argentino se acostumbro mucho por su suavidad, lo delicado que es.  Por el sabor, es un vino agradable que se adapta para las personas que recién se inician en esta bebida", comentó Fredy, un comerciante local, en diálogo con El Marplatense. 

Esta celebración es una iniciativa global creada por Wines of Argentina que busca posicionar al Malbec argentino en el mundo y expandir el éxito de la industria vitivinícola nacional.

El estatus de este tipo vinos se ha incrementado a lo largo de las décadas y "los clientes nuevos que llegan a la vinería directamente dicen estoy buscando un Malbec, ya sea porque lo han tomado o se lo recomendaron o tienen que regalar y a la persona le gusta", explicó. 

Asimismo, se considera una bebida accesible, ya que "un buen Malbec arrancamos con un valor de 3.500 pesos y de ahí para arriba", concluyó. 

Cinco vinos argentinos figuran dentro del top 30 de los mejores productos del mundo según el reporte 2020 de los Vivino's Wine Style Awards, a la par de otros destacados productores como Estados Unidos, Italia, Francia, Portugal, Australia y España.

La votación, llevada a cabo a través app Vivino, tiene por objetivo reconocer a los mejores vinos del mundo y en la elección participan millones de consumidores que usan la aplicación para descubrir, calificar y comprar productos.

En el reporte 2020 de los Vivino's Wine Style Awards, entre los mejores treinta vinos tintos del mundo, figuran cuatro argentinos: Cobos Volturno 2016 (Viña Cobos), Adrianna Vineyard River Stones Malbec 2015 (Catena Zapata), Cobos Malbec Chañares 2016 (Viña Cobos) y Cobos Malbec Marchiori 2012 (Viña Cobos).

En tanto, en la categoría de los 30 mejores vinos blancos, dominada por España y Francia, figura sólo uno argentino: Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2015 de Catena Zapata.

Entre las categorías de estilos de vino populares que forman parte del reporte, está la del Malbec argentino, considerada como "la mejor uva tinta de la Argentina, originaria del suroeste de Francia (donde se la conoce como Côt) y traída al país en la década de 1830", según Vivino.

Además de los cinco vinos elegidos entre los 30 mejores de sus rubros, los otros vinos argentinos que encabezan sus respectivas categorías son Gran Cabernet Sauvignon (IV) 2014 de Pulenta Estate, Estiba Reservada 2008 de Catena Zapata, Nicola Catena Parcela Bonarda 2014 de Catena Zapata, Mariflor Sauvignon Blanc 2017 by Michel Rolland y Pasarisa Torrontes 2017.

Las primeras dos cenas de restaurantes de bodega guiadas virtualmente de manera digital fueron un éxito e inauguraron una modalidad muy creativa para estos tiempos que toca vivir, en medio del aislamiento social, preventivo y obligatorio a causa del coronavirus.

La llamada gastronomía cordillerana se forjó y creció en Mendoza con la identidad que le dio una camada de chefs que comenzaron a cocinarle al vino con sus propuestas en bodegas, y terminaron posicionando al turismo del vino además en un destino de gran nivel.

Pero con la cuarentena, a diferencia de otros restaurantes que apelaron al delivery o el "take away" para sobrevivir, debido a la distancia en la que se encuentran las bodegas, esa alternativa no es factible, por lo que se reinventaron y empezaron a desarrollar esta iniciativa totalmente novedosa.

Cada comensal emplata y sirve en su casa, prepara la mesa con la mejor vajilla, se viste para la ocasión, y a través de la plataforma digital Zoom, los cocineros explican sus platos y los enólogos los vinos.

Primero fue Espacio Trapiche, con una cena guiada por su chef Lucas Bustos y el enólogo Sergio Casé, para unos 20 periodistas especializados en vinos y gastronomía.

Luego el Club Gourmet Mendoza organizó el segundo de estos encuentros para sus socios (y al que invitaron a algunos comunicadores del sector), en el que participaron unas 60 personas y para el que se juntaron los restaurantes de las bodegas Chandon y Terrazas de los Andes.

Ambas bodegas que pertenecen al mismo grupo de capitales franceses, se unieron por primera vez para presentar la experiencia "ChezToi"(cuya traducción del francés es "Desde tu casa"), una verdadera experiencia enogastronómica, creada por los chefs Matías Gil Falcón ( Bistró Chandon), y Noelia Scquizziatto, (Terrazas de los Andes), y que fue coordinado por Lorena Cepparo, mientras los enólogos Diego Ribbert y Marcos Fernández explicaron los espumantes y vinos que acompañaron cada paso.

Solo que en lugar de desplazarse hacia el espacio gastronómico, como habitualmente sucede, aquí, cada quien participó desde su casa, con sus platos y cubiertos, sus manteles y su computadora, porque lo virtual alcanza a todas las actividades.

Por eso, en ambos casos, además de la preparación de estas cenas de cuatro pasos, el tema más complejo a resolver fue la logística, y todo llegó de manera correcta, en cajas de madera (de vinos premium) dentro de las que venían las diferentes comidas cerradas en bolsas al vacío por termofusión, los vinos y espumantes a degustar, y las instrucciones sobre cómo prepararla y servirla, luego de conservarla en la heladera hasta la hora señalada.

Jorge Ripa, presidente del Club Gourmet Mendoza, entidad que desde hace 22 años viene promocionando la enogastronomía local, le dijo a Télam: "Cuando vimos que la cuarentena se extendía, hablamos con la gente de Chandon y Terrazas y decidimos juntar voluntades y hacer esta primera experiencia enogastronómica virtual".

"Esto requirió una metodología especial donde realmente se trabajó mucho. Para el Club ha sido una experiencia única e inédita increíble hacer esta cena virtual, donde se reunieron 60 personas cada uno en sus casas, y en estos tiempos seguimos apostando por la promoción y difusión de nuestra gastronomía y de nuestros vinos", apuntó Ripa.

Lucas Bustos, sobre la comida, previamente cocinada y cerrada herméticamente al vacío en bolsas, dijo: "Lo que hicimos fue tomar esta herramienta para aplicar en el caso puntual de este producto, con la técnica de cocción al vacío, de regeneración de alimentos y toda la propuesta, donde claramente tuvimos que agregar a eso una organización para la logística".

"Generar lo que pasó en esta cena, donde pasamos tres horas y media riéndonos, pasándola bien alrededor de una mesa, que hoy está dividida en muchas mesas con una pantalla, pero lo importante ha sido poder recrear el momento, que es lo que pasaba en nuestro restaurante, y por ese lado pudimos lograrlo y estamos contentos", finalizó el chef de Espacio Trapiche.

En ambos encuentros, además de que cada comensal tuvo servidos en su mesa en casa platos de nivel gourmet que fueron maridados por excelentes vinos, se logró un clima de gran camaradería.

La conclusión de ambos encuentros fueron excelentes propuestas, de gran creatividad, un nivel gourmet de gran categoría gastronómica, con vinos de enorme prestigio, y que desde lo social aporta y mucho a un momento de mucho cuidado en salud, y que permitió el reencuentro alrededor de una mesa de manera virtual.

Un hombre de 34 años fue interceptado por personal policial en Olazabal entre Luro y 25 de Mayo por haber efectuado un robo en un comercio ubicado en San Juan y 3 de febrero.

Una vez aprehendido, se corroboró que entre sus pertenencias, el hombre tenía 7 botellas de vino, que se había llevado del local.  Por este motivo se decidió ponerlo a disposición de la Fiscalía de Flagrancia.

La doctora Díaz, a cargo de la fiscalía dispuso abrir una causa por hurto en grado de tentativa y procedió a trasladarlo a la Unidad N°44 de Batán, donde se encuentra actualmente alojado.